Главная
Уход
Цикорий растворимый полезные свойства и противопоказания. Растворимый цикорий — полезные свойства и противопоказания

Цикорий растворимый полезные свойства и противопоказания. Растворимый цикорий — полезные свойства и противопоказания

10.05.2019

Травянистый многолетник, высотой около метра и больше, с утолщенным корневищем – вот что собой представляет само растение цикория. Растет по обочинам дорог, возле канав, по меже угодий на склонах балок — по всей территории нашей страны.

В пищу употребляют зачастую сам корень в виде сухого концентрата, который заготавливают поздней осенью, после того как куст отцветет. Перед измельчением корневая система проходит термическую обработку.

Порошок корня в сухом виде или в виде пастообразной субстанции поступает в продажу как диетическая добавка — аналог кофеинсодержащих напитков. Зеленая часть растения не так часто встречается в рецептах приготовления здоровых блюд, но тем не менее, служит одним из ингредиентов лечебных салатов при . Вместе с тем, определенной категории лиц употребление цикория противопоказано.

Как помогает организму концентрат цикория, его компоненты и способы употребления

Цикорий содержит очень много полезных веществ.

По своему химическому составу цикорий опережает в плане пользы для нашего здоровья многие гораздо менее распространенные лекарственные растения.

Полезен ли растворимый цикорий? Конечно! Очень часто мы проходим мимо густых зарослей этого кустарника и совершенно напрасно, ведь это растение служит источником очень многих ценных веществ:

из кустарника выделяют компоненты, применяемые в специальном питании больных , ведь употребление цикория не ведет к повышению показателей крови по глюкозе;
концентрат имеет энергостимулирующие свойства, благодаря ему вы будете чувствовать себя работоспособным на протяжении всего дня;
необходим тем, кто нуждаются в усиленной белковой диете при занятиях спортом, изнуряющем физическом труде;
благодаря высокой концентрации витаминов, возможно применение при авитаминозе, ослаблении организма при перенесенных заболеваниях;
показан при заболеваниях : гастрите и энтероколите, повышает аппетит, улучшает обмен веществ;
настой цветов растения успокаивает нервную систему и нормализует сердечную деятельность;
при фурункулах, угрях, высыпаниях на теле;
имеет кровеоздоравливающий эффект;
полезен при хронических заболеваниях печени, в таком случае смесь травы цикория, зверобоя, спорыша, цветков тмина песковго, ромашки лекарственной, календулы и коры крушины ломкой смешивают, затем настаивают 12 часов на трех стаканах воды, затем кипятят 5 минут, остужают и пьют по полстакана четыре раза в день после еды;
внешне цикорий применяют при лечении кожных болезней, для того чтобы очистить пораженную кожу от струпьев, так как отвар цикория является мощным противомикробным и связывающим средством. В отвар цикория добавляют траву хвоща и лепестки роз, затем процеживают и сливают в бутылочку, затем примочку накладывают на пораженные участки кожи;
при воспалительных процессах в железах и болях в животе цикорий тоже применяют внешне в виде компрессов из отвара или из свежих листьев;
при переутомлении натирают виски спиртовой настойкой;
гипертоникам необходимо заменять натуральный кофе напитком из цикория, чтобы избежать резкого повышения артериального давления;
при болезнях почек, цинге, малокровии употребляют столовую ложку свежего сока, растворенного в стакане , три раза в день в течение месяца;
способен избавить от изжоги и застойных явлений в кишечнике;
возможно употребление в пищу при беременности и лактации как дополнительный источник питательных веществ и витаминов и в качестве тонизирующего средства.

Следует обратить внимание на ряд противопоказаний при употреблении цикория:

при воспалительных заболеваниях дыхательных путей;
астматикам;
при заболеваниях сосудистой системы, варикозных поражения венозной системы, геммороидальных узлах;
при пороках сердца;
при опасности возникновения аллергических реакций.

Употребляя напиток из цикория, остерегайтесь появления таких явлений как нарушение сердечного ритма, общего упадка сил, тошноты или нарушения координации движения. При появлении таких симптомов, нужно исключить из своего рациона эту диетическую добавку и обратиться к доктору.

Случаи негативных последствий употребления напитка практически не известны.

Как приготовить суррогатный кофе из цикория

В продаже цикорий может быть с разными вкусами.

В ассортименте торговых сетей можно встретить уже готовый концентрат цикория, причем предлагаются виды с самыми разнообразными вкусами и дополнениями.

Также есть продукция в виде пасты, расфасованная по стеклянным баночкам.

Приготовить такой напиток проще простого, достаточно просто растворить в горячей воде пару ложечек порошка и тщательно размешать. После этого можно добавить вкусовые добавки: ваниль, сахар, корицу, сливки или молоко.

Если же вы увлекаетесь самостоятельной заготовкой лекарственных растений, то можете попробовать изготовить суррогатный кофе непосредственно из корней цикория. Для этого нужно осенью после цветения или же ранней весной выкопать несколько корневищ растения, затем тщательно их очистить.

После это начинается процесс высушивания их в духовом шкафу в течении нескольких часов при температуре около ста градусов. Или же это можно сделать на солнце, на протяжении нескольких суток.

Засушенные корни необходимо измельчить на небольшие кусочки и эти фракции поджарить на сковородке до золотисто-коричневого цвета. Полученные гранулы остается только измельчить в порошок у хранить в тщательно закупоренной таре на полке затемненного шкафа.

Хранится порошок цикория примерно полгода.

Где купить цикорий и как правильно подойти к выбору продукта

Цикорий растворимый можно купить в аптеке.

Этот продукт очень широко представлен в ассортименте розничных торговых сетей на полках с различными растворимыми напитками, чаями.

Есть смысл изучить предложения различных интернет магазинов с направленностью на

Применяемый в качестве заменителя кофе, цикорий приносит массу пользы организму. Он бодрит и в то же время показан при бессоннице, способствует очищению печени и оттоку желчи. Цикорий расширяет сосуды, снижает артериальное давление. Передозировка и неправильный прием могут нанести вред здоровью.

Чем полезен цикорий? Для приготовления лекарственных препаратов лучше использовать цикорий обыкновенный (cychorium intibus). Полезные и лечебные свойства культурных сортов (витлуф, эндивий и другие) несколько снижены, хотя они вкусны и содержат много витамина С. Растение полезно свойством стимулировать обменные процессы, деятельность сердца, замедлять ритм его сокращений и увеличивать амплитуду, понижать артериальное давление из-за сосудорасширяющего действия, нормализовать уровень холестерина.

Цикорий применяют при простуде, ангине, гриппе, заболеваниях дыхательных путей, зубной боли. Употребление напитков из полезного растения улучшает функционирование поджелудочной железы, помогает увеличить концентрацию в крови гемоглобина. А свойство понижать уровень глюкозы способствует похудению, профилактике и лечению сахарного диабета.

Напитки из листьев и корней цикория улучшают работу печени, усиливают в ней кровоток и обмен, оказывают желчегонное, мочегонное, противомикробное, противовоспалительное действие. Успокаивающие свойства применяют в , при неврозах и стрессах. Цикорий улучшает настроение, дает силы и бодрость, помогает справиться с упадком сил. Растение благотворно влияет на щитовидную железу, оказывает тиреостатическое действие, помогает справиться с тиреотоксикозом.

Состав цикория. Полезные свойства цикория обусловлены входящими в его состав биологически активными веществами:

Корень содержат массу инулина (до 60% сухого веса), фруктозу, дубильные и смолистые вещества.
Листья богаты витамином В4 (холин), который необходим для нормальной деятельности печени, почек и головного мозга.

В составе цикория каротин, витамин С, витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В9 (фолиевая кислота). Растение содержит натрий, калий, марганец, кальций, железо, фосфор. Инулин, входящий в состав цикория, полезен не только страдающим сахарным диабетом. Он укрепляет иммунитет, стимулирует рост костной ткани, что предупреждает развитие заболеваний скелета, является водорастворимой клетчаткой, выводит из организма вредные вещества, улучшает общее состояние. Употребление цикория улучшает пищеварение, он полезен микрофлоре кишечника, стимулирует увеличение численности бифидобактерий, нормализует холестериновый обмен. Его применяют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, при лечении гепатитов В и С.

Кофейный напиток из цикория. В промышленном производстве чисто вымытые корни нагревают в специальных барабанах, где они обжариваются. Под действием высокой температуры содержание инулина снижается почти в два раза, образуются глюкоза и фруктоза – простые сахара, придающие напитку сладковатый привкус. Корни меняют цвет, становятся коричневыми, ломкими и ароматными. Под действием горячей воды из обжаренных корней получают экстракт, высушивают готовый порошок. Остается растворимый цикорий заварить кипятком – кофе готов.

В домашних условиях корни подсушивают, постепенно доводят температуру в духовке от начальных +50С до +180С. О готовности сигнализирует золотисто-коричневый цвет и характерный аромат. После остывания корни измельчают в кофемолке и хранят в герметичной посуде в темном месте.

Для приготовлении кофейного напитка применяют различные рецепты:

Поместить порошок в чашку, заварить кипятком из расчета 1ч.л. цикория на стакан, настоять.
Залить порошок холодной водой, в джезве на медленном огне довести до кипения, чтобы появилась характерная шапка. Как только шапка начнет «дышать», дать кофе остыть 5 минут, затем снова довести на сильном огне до кипения. Готовый напиток процедить, добавить по вкусу сахар.

Если вначале вкус покажется непривычным, можно добавить немного молотого кофе. Кофе из цикория регулирует деятельность пищеварения и кишечника, помогает справиться с изжогой и запором, что особенно важно при беременности. Для снижения вредного действия традиционного кофе в него полезно добавлять порошок цикория.

Польза цикория при похудении

Лечебное растение помогает справиться с избыточным весом. В его составе пектины, они уменьшают чувство голода, снижают аппетит, продлевают ощущение сытости. Чтобы похудеть, недостаточно пить цикорий. Необходима диета и занятия физкультурой. Употребление настоев и лекарственных сборов усиливает эффект упражнений. Не стоит употреблять сборы для похудения при беременности, а также в случае заболеваний почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Рецепт для снижения аппетита и похудения: Вечером заварить в термосе 2с.л. цикория 1л кипятка. Принимать настой за полчаса до еды мелкими глотками, выпить его в течение дня.

Рецепт для сжигания жира, выведения вредных веществ: Смешать 20г корня цикория, 15г листьев одуванчика, 15г кукурузных рыльцев, 15г кореньев петрушки, 15г крушины, 10г мяты, 10г тысячелистника. Заварить в термосе 2с.л. сбора 500мл кипятка. Принимать до еды три раза в день по 30 мл.

Рецепт для нормализации работы кишечника, выведения из организма жидкости: Смешать 80г травы цикория, по 10г листьев мать-и-мачехи, ежевики, березы. Заварить 1с.л. смеси 500мл кипятка, томить на водяной бане 15 минут, процедить. Принимать по 50мл перед завтраком и обедом.

Вред и противопоказания цикория. Несмотря на пользу, цикорий при чрезмерном употреблении может вызывать излишний аппетит, привести к ожирению. Прием настоя растения противопоказан при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Одновременный прием настоя и антибиотиков может нарушить усвоение лекарства. Напитки с цикорием противопоказаны детям до трех лет, у них не полностью сформирована нервная система. Чрезмерное употребление цикория может вызвать гипервитаминоз витамина С. Стоит отказаться от его приема при аллергии на аскорбиновую кислоту. Цикорий расширяет сосуды, данное полезное свойство может нанести вред при расширении вен и геморрое.

При бронхиальной астме и бронхите напитки из цикория в ряде случаев могут вызвать обострение заболевания. При некоторых разновидностях гастрита употребление цикория противопоказано и может нанести вред. Длительное употребление цикория в больших количествах может привести к бессоннице, обострению заболеваний желчного пузыря, нарушению пищеварения, подагре, артриту, спровоцировать образование камней в почках (растение содержит оксалаты). Цикорий оказывает мочегонное действие, при пониженном давлении это может нанести вред, так как оно снизится еще больше.

Цикорий в избытке произрастает в нашей стране, зачастую – на обочинах дорог, в полях или на лугах. Наиболее распространён цикорий на Алтае и в Западной Сибири. Большие его плантации можно встретить на Кавказе, в Индии, США, Индонезии, Западной Европе, на Украине. Это многолетнее травянистое растение семейства сложноцветные с яркими цветочками синего цвета почему-то чаще всего принимают за сорняк. В действительности же цикорий представляет собой большую ценность – на его основе производится много лекарств (как в классической, так и в народной медицине), он отлично подходит для кормежки скота и является медоносным растением.

Россия открыла для себя обширный спектр полезных свойств цикория примерно в 1880 году. Наиболее востребован корень цикория, который порой достигает 1,5 м в длину. Его используют в качестве компонента для настоек, в жареном и перемолотом виде, а также в растворимом виде.

Народные целители находят применение всем частям растения – корню, стеблю, листьям и цветкам. Кондитеры любят добавлять цикорий в выпечку, а производители кофе смешивают обжаренный цикорий с кофе-бобами, перемалывают и получают полезный кофейный напиток с существенно улучшенным вкусом. Растворимый цикорий часто служит альтернативой кофе. Листья окультуренных сортов цикория используют в салатах, для украшения блюд, добавляют вместо зелени в мясные и овощные блюда.

Состав, обуславливающий полезные свойства цикория

Главным компонентом, который обеспечивает цикорию такую ценность, является инулин, относящийся к классу полисахаридов и являющийся полимером фруктозы. Обычно в цикории содержание инулина составляет до 60%, однако на пике сезона можно встретить корни с концентрацией инулина до 75%. Вот почему рекомендовано заменять кофе и чаи, в которых присутствует кофеин и отсутствует инулин, растворимым цикорием.

Из-за кофеина не все могут пить эти напитки – при повышенном давлении и болезнях сердца кофе противопоказан.

А вот растворимый цикорий по внешнему виду не отличается от кофе, по вкусу – весьма превосходит его. И к тому же имеет природную сладость, что избавляет от необходимости добавлять сахар в напиток. Именно за счет этого цикорием рекомендовано заменять кофе и чай, особенно больным диабетом или при склонности к ожирению. Инулин не приводит к росту сахара в крови, улучшает пищеварительные процессы, нормализует метаболизм, служит пропитанием для полезных бактерий кишечника, поддерживая баланс микрофлоры.

Много в цикории макро- и микроэлементов, среди которых лидируют калий (290 мг), фосфор (61 мг), марганец (0,23 мг), магний (22 мг), кальций (41 мг). Имеются также и железо, цинк, селен, медь.

В корне цикория много дубильных и белковых веществ, аскорбиновой, пантотеновой и фолиевой кислоты, органических кислот, смолы, рибофлавина, тиамина, пиридоксина, витамина РР, пектина, каротина.

Невероятным остается тот факт, что даже после многочисленных обработок, которые
проходит цикорий перед тем, как оказаться на нашем столе, в нем остаются все полезные вещества и свойства. Он рекомендован не только при заболеваниях организма, но и абсолютно здоровым людям для предупредительных целей. Растворимый цикорий особенно полезен для:

Нервной системы. При стрессах, переутомлении, беспокойствах и бессоннице пригодится его успокаивающее действие.
Сосудов – способствует их расширению.
Кровеносной системы и лечения заболеваний, связанных с ней.
Размножения полезной микрофлоры в кишечнике.
Почек и печени.
Селезенки.
Больных диабетом.
Нормализации обмена веществ, выведения лишних жиров и избытка холестерина.
Улучшения зрения.
Укрепления защитных функций организма, заряда энергией и придания тонуса.
Наружного применения при кожных заболеваниях – ожоги, раны, экземы, псориаз, дерматит и др.
Укрепления волос.

Распространены и лекарственные медицинские препараты на основе корня цикория. Их противовоспалительное, антимикробное, жаропонижающее, противовирусное и желчегонное действие помогает при многих заболеваниях. Прием цикория также усиливает аппетит.

Для женской половины, не представляющей свою жизнь без кофе, цикорий станет спасением во время беременности. В этот период врачи настаивают на отказе от кофе, зато цикорий вам вряд ли запретят пить. Растворимый цикорий не только станет прекрасной заменой любимому напитку, но и окажет огромную пользу здоровью будущей мамы и ее малыша. Благодаря ему усилится выведение токсинов, улучшится работа печени и сердца, уйдут расстройства кишечника и изжога.

Противопоказания к приему растворимого цикория

Говоря о возможном вреде цикория для человека, следует отметить, что это растение является лекарственным, поэтому его бесконтрольное и чрезмерное употребление повышает риск негативных последствий для вашего организма. Перед внедрением его в свой рацион изучите свое состояние. Если у вас отсутствуют тяжелые формы хронических заболеваний, то преград для употребления растворимого цикория точно не будет. В противном случае следует проконсультироваться перед его приемом со специалистами.

При всем своем обилии полезных свойств, цикорий вреден и противопоказан в таких случаях:

язва двенадцатиперстной кишки и желудка
гастрит (потреблять цикорий растворимый в небольших количествах)
при повышенной возбудимости нервной системы тоже злоупотреблять им не следует
при геморрое он не рекомендован, поскольку может спровоцировать кровотечение из-за способности расширять сосуды
при предрасположенности к аллергии начинать прием цикория нужно с минимальной дозы
варикозное расширение вен и др. болезни сосудов
хронический бронхит

Как производят растворимый цикорий?

После сбора корня, его надо хорошо измельчить. После этого он проходит специальную процедуру – экстракцию, по окончании которой получается вытяжка или как нам более привычно – экстракт цикория, который направляют в специальные распыляющие сушки. В них происходит превращение экстракта цикория в растворимый порошок, который расфасовывают и развозят по магазинам.

Никаких других ингредиентов в натуральном растворимом порошке цикория быть не должно, поэтому перед покупкой ознакомьтесь с составом и старайтесь избегать покупки цикория с содержанием красителей, заменителей, усилителей запаха и вкуса, др. химических вредных элементов.

Советы касательно приема и хранения растворимого цикория

При отсутствии индивидуальных ограничений на употребление этого напитка, можно смело отправляться в магазин за покупкой. Чаще его продают в отделах для диабетиков, аптеках или чайных лавках. При выборе порошкового цикория обращайте внимания на его внешний вид – в нем не должно быть комочков, масса должна быть сухой и легко пересыпаться, не прилипая к пакетику.

Пить следует не больше 3-5 чашек в день. Это именно та дозировка, при которой вы будете получать пользу и не допустите возможных вредных последствий от передозировки цикорием.

Готовить напиток очень просто – нужно залить порошок цикория кипятком, хорошо перемешать и настоять 3-4 минуты. Вместо воды можно заливать растворимый цикорий и горячим молоком. А изюминку напитку придают добавлением в него меда или сливок. По желанию можно подсластить цикорий сахаром.

После вскрытия упаковки порошок следует пересыпать в емкость с герметичной крышкой и оберегать от попадания воды и влажности. Насыпать порошок тоже нужно сухой ложкой – от избыточной влажности цикорий берется «камнями».

Как сделать порошок цикория в домашних условиях?

Дефицита растворимого цикория в магазинах нет, однако если вы не верите в качество и полезность этого напитка, можно пойти по стопам наших предков и попытаться приготовить порошок самостоятельно.

Для начала нужно добыть корни цикория. Промыть и высушить их. При этом для сушки лучше подойдет духовка или навес на свежем воздухе. От прямых солнечных лучей корешки нужно защищать. После высыхания корни измельчаем и обжариваем. И в завершение нужно будет перемолоть прожаренный цикорий и пересыпать в сухую и герметичную тару. Вкус домашнего порошка будет отличаться от промышленного, но зато вы точно будете знать, что ничего лишнего в этом напитке не будет!

Видео на эту тему:

Цикорий добывают из растений семейства Астровые и Сложноцветные - корень цикория содержит в своем составе витамины группы В, витамины С и Е, пектин, смолы, белковые вещества, кислоты органические.

Для людей, страдающих запорами и кишечными расстройствами очень важны следующие составляющие цикория:

инулин (заменитель сахара и крахмала, способен налаживать работу пищеварительной системы и ускорять метаболизм)
дубильные вещества (защищают от дизентерийных и тифозных палочек, нередко становящимися причиной задержки стула)
интибин гликозид (может хорошо воздействовать на нервную систему, что также предотвратит риск запоров)

Растворимый цикорий при запоре

Можно ли при запорах пить цикорий? Да, и даже нужно. Во многих случаях это лакомство помогает избавиться от проблем с кишечником и очень хорошо влияет не только на пищеварительную, но и на нервную систему.

Человек может дополнительно включить в свой рацион множество продуктов, когда лечит задержку стула. Туда же желательно внести и растворимый цикорий, который также обладает многими полезными свойствами.

Цикорий полезен для всех органов пищеварения без исключения – и это главный его плюс. В народе его применяют уже давно, и это не удивительно, ведь помимо успешного лечения задержки дефекации, он бодрит и укрепляет общее состояние организма.

Можно ли во время беременности

Будущим матерям разрешено принимать далеко не все препараты, которые лечат запор. Поэтому с выздоровлением у беременных иногда бывают проблемы. В этом случае ожидающим малыша необходимо прибегнуть к специальной диете и обязательно включить в нее полезный корень цикория.

Беременным нельзя злоупотреблять кофе, который вызывает проблемы с пищеварением, а также пагубно влияет на плод. Поэтому им разрешается пить цикорий, потому что он является безвредным заменителем кофе.

Польза цикория во время задержки дефекации

Представленная ниже информация поможет вам лучше разобраться в том, какая есть польза от применения цикория для избавления от задержки стула.

Как заменитель кофе

Кофе (особенно крепкий) в больших количествах пить не рекомендуется, данный напиток является не очень полезным для нашего желудочно-кишечного тракта. Противопоказан он также при запорах.

Решение для любителей нашлось – замените кофе цикорием. Чтобы цикорий благоприятно повлиял на кишечник и устранил запор, его рекомендуется пить без молока и сахара – в чистом виде.

Цикорий похож на кофе не только вкусом, но и тем, что дарит бодрость и улучшает настроение. Поэтому он является не только замечательным напитком, который нужно пить, чтобы устранить запор, но и источником прилива сил.

Польза для нервной системы

Порой задержка стула появляется у человека по причине стрессов, депрессий и нервных срывов. В этом случае нервная система повреждается, вследствие чего и происходят нарушения в кишечнике, и больной не может нормально опорожняться.

Корень цикория содержит в составе В1, В2 и В3 витамины. Благоприятно влияя на нервную систему, они заряжают хорошим настроением и дарят энергию, избавляют человека от нервных расстройств. Также цикорий успокаивает нервную систему, а не возбуждает ее, что очень важно при борьбе с запором.

Польза для микрофлоры

Инулин, который есть в составе цикория, отлично помогает при восстановлении микрофлоры кишечника, которая обычно становится особенно чувствительной при задержке стула.

Вред цикория

Стоит также помнить о том, что цикорий не всегда бывает полезен при запоре. Давайте разберемся, в каких случаях это бывает именно так.

Цикорий с молоком

Из-за того, что эти два продукта плохо сочетаются между собой, кишечник, который и так находится в напряжении из-за постоянных задержек стула, может неправильно отреагировать на поступление такой жидкости в организм.

Если вам очень хочется добавить молоко в цикорий, допускается заменить коровье рисовым, соевым, ореховым или другим растительным молоком.

Вред для печени

Так как расстройства печени также могут стать причиной редких испражнений, стоит упомянуть, что цикорий в больших количествах пагубно повлияет на данный орган, и именно поэтому злоупотреблять им нельзя.

Мнение медиков

В настоящее время многие профессиональные доктора относятся к цикорию (как альтернативному варианту лечения запора) скептически, сравнивая его с тем же чаем и кофе. Они заявляют, что порошок цикория является мертвым продуктом, не приносящим никакой пользы.

Врачи также отрицательно отзываются об искусственном обогащении цикория витаминами и другими полезными веществами. Кроме того, отечественные производители цикория добавляют часто вместо инулина дешевый заменитель – яблочный пектин, тем самым получая выгоду.

Полезные свойства и противопоказания цикория - часто обсуждаемая тема в кругах приверженцев здорового питания. Рассмотрим детально особенности этого продукта, чтобы в точности изучить предполагаемую пользу и вред для здоровья человека.

Это популярный и доступный напиток, изготовленный из натуральных компонентов, корня растения рода многолетних, семейства Астровых. Материал для него культивируют на экологически чистых территориях еще с конца 1800-х годов, и с тех пор питье, напоминающее по цвету и вкусу растворимый кофе, не утратило популярность, а наоборот активно внедряется в рацион людей, следящих за здоровьем.

Что такое цикорий растворимый?

Цикорий растворимый порошкообразный - концентрат темного порошка, полученный из обжаренных и измельченных корней растения. Для приготовления вкусного и полезного напитка потребуется развести его кипятком. Он часто используется в качестве заменителя кофе, так как не содержит кофеина и не оказывает негативного влияния на сердечно-сосудистую систему. Напоминает популярный напиток по вкусовым качествам.

Состав, калорийность

В чем же секрет цикория? Неприхотливое растение, которое у нас принято считать сорняком, очень богато на полезные микро- и макроэлементы, витамины, белковые, дубильные вещества и органические кислоты, смолы.

В состав корня входят:

витамины группы В, витамин С, каротин;
пектин;
микро- и макроэлементы - калий, железо, кальций, натрий, магний;
полисахарид - инулин (10-11%).

Каждый из полезных ингредиентов имеет положительное влияние на определенную систему организма. Обилие витаминов и других составляющих обеспечивает комплексное положительное влияние на организм принимающего напиток человека.

Цикорий содержит мало калорий: 100 грамм - 70 ккал и рекомендован тем, кто борется с лишним весом.

Лечебные свойства цикория

Целительные свойства напитка кроются в его богатом составе.

Рассмотрим подробнее каждый из элементов в корне цикория и его положительное влияние на функционирование органов:

Инулин. Используется как заменитель сахара в пищевой промышленности. Подходит для пациентов с диагнозом «сахарный диабет», восполняет энергию, но при этом не способствует отложению липидов.
Белки . Обладают бодрящим эффектом и позволяют восполнить энергию, не прибегая к сытным перекусам.
Тиамин. Витамин группы В, который обязателен для нормальной работы сердечной мышцы, нервной и пищеварительной системы.
Рибофлавин (В2). Обеспечивает функционирование щитовидной железы, репродуктивной системы. Необходим для роста здоровых волос, крепких ногтей. Его недостаток отобразится на коже - она станет уязвимой для возбудителей инфекций и внешнего влияния.
Аскорбиновая кислота (С). Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными. Принимает участие в поддержке мышечного тонуса, стимулирует работу защитной системы организма.
Каротин - сильный иммуномодулятор, антиоксидант. Поддерживает состояние кожи, повышает ее эластичность.

Чем полезен цикорий кроме выше перечисленного списка? Он укрепляет глазное дно, повышает аппетит и восстанавливает жизненную энергию, способствует очищению печени. В качестве энергетика его разрешено пить детям, беременным и кормящим, пациентам, страдающим упадком сил и ВСД (вегето-сосудистой дистонией).

Технология изготовления цикория

Концентрат для приготовления напитка производят несколькими способами.

В современной промышленности чаще всего делают так (этапы производства):

Сбор, подготовка сырья. Собранные корни очищают, моют, измельчают. Иногда смешивают необработанный обжаренный цикорий с необжаренными зернами овса.
Экстрагирование. Сушка проводится в специальных экстракционных аппаратах или с использованием более простых способов - высушивание на теплой поверхности. Процесс длится до того момента, пока сырье не достигнет нужных показателей - массовая доля растворимых веществ должна составлять 10-15%.
Смешивание со специальными добавками. Компоненты содержат пищевую соду (до 0,3% всей массы материала), которую вводят, непрерывно помешивая, до 20 минут.
Концентрирование. Этап проводится со строгим придерживанием температуры - до 80 градусов, и разрежения - от 0,055 до 0,085 МПа до того момента, пока сырье не будет соответствовать таким показателям: массовая доля сухих веществ - 50-55%, массовая доля общих сахаров (при пересчете на сухое вещество) - от 62% и выше (при таком показателе, количество инулина будет достигать уровня не менее, чем 20%).

Чтобы удостовериться, что продукт вам подходит, сделайте себе небольшую порцию напитка, выпейте и понаблюдайте за реакцией организма в течение 24 часов. Если вы не замечаете проявлений аллергии и другого дискомфорта, то продукт можно вводить в свой рацион.

Полезные свойства цикория сложно преувеличить, поэтому напиток из его корней рекомендован для ежедневного приема в качестве питья, повышающего жизненный тонус и иммунитет.