Арбуз кто-то любит, кто-то нет, но едят его много (особенно летом и осенью) и он не является экзотическим фруктом (читайте про ). В его красной сочной сахарной плоти всегда «сидит» много тёмно-коричневых твердых больших семян. Просто пережевывать их с мякотью арбуза неприятно и не вкусно. Стоит ли их выбрасывать? Можно ли их употреблять в пищу? Имеют ли они целебные свойства? Давайте разбираться.
Свойства арбузных семечек
Все вещества, которые делают арбуз полезным, присутствуют как в мякоти, так и в семенах, и даже в корке арбуза. Например, биологические вещества, которые повышают щелочность мочи и влияют на очищение мочеполовой сферы: растворяются солевые токсины в почках и выводятся с мочой. Также, кроме мочегонного эффекта семена арбуза обладают антисептическим противовоспалительным действием. На вкус они не хуже семян подсолнуха, их тоже можно жарить, сушить и подсаливать. Так что, можно смело говорить, как о лечебных, так и о кулинарных свойствах арбузных семечек.
Кстати, впервые я кушал сушенные семена арбуза в Таиланде, там их продают как и тыквенные в любых мгазинах! Но у нас в России и Украине их почему-то выбрасывают.
Химический состав арбузных семян
На фотографии на пачке с чищенными арбузными семечками указана калорийность на порцию 25 г - 150 ккал, но при 100 г это получается - все 600 ккал
В пищу приятнее употреблять сушеные семена арбуза. При этом они не теряют своих свойств: витамины и микроэлементы сохраняются. В них даже присутствуют полезные жиры - полиненасыщенные (в т.ч. омега-6), мононенасыщенные, и насыщенные.
Калорийность арбузных семечек на 100 г - 560?600 ккал, так там:
Белки - 28,3 г
Жиры - 47,4 г
Углеводы - 15,29 г
Насыщенные жирные кислоты - 9,78 г
Вода - до 5 г
Зола - до 4 г
Клетчатки не содержится вовсе, но много витаминов и полезных микро и макроэлементов.
Витамины:
Витамин В1 - 0,2 мг
В2 рибофлавин - 0,15 мг
В3 никотиновая кислота - 0,35 мг
В6 пиридоксин - 0,09 мг
В9 фолиевая - 58 мкг
РР - 3,5 мг
Макроэлементы:
Фосфор - 750 мг
Кальций - 55 мг
- 650 мг
Магний - 514 мг
Натрий - до 100 мг
Микроэлементы:
Железо - 7,3 мг
- 1,62 мг
Медь - 690 мкг
Цинк - 7,3 мг
В сырых семечках арбуза присутствует гемицеллюлоза, более распространенное название - полуклетчатка, так вот в ней содержатся полисахариды не растворяющиеся в воде и усиливающие очищающие свойства семян. Хотя мы знаем, что арбуз не является масленичной культурой, масло его семена всё же содержат процентов 20?40. По свойствам напоминающее миндальное.
Народная медицина ценит этот арбузный продукт за то, что он отлично выводит мочевую кислоту из организма. Такое лечебное свойство предотвращает появление мочекаменной болезни. Особенно полезны семечки мужчинам, потому что поддерживают функцию предстательной железы, а благодаря содержанию селена и цинка предупреждают развитие аденомы, нормализуют половую функцию.
Содержание белка (примерно на 35 %) говорит о достаточном содержании аминокислот чтобы поддерживать мышечную массу и пополнять затраченную организмом энергию. Всего полезных аминокислот в семенах арбуза четыре: триптофан, глутаминовая кислота, лизин и аргинин. Последняя поддерживает сердечную мышцу и нормализует артериальное давление, снижает риск инфаркта.
Менее эффективно, но все-таки помогают полезные вещества семян арбуза улучшить зрение, поддержать здоровье глаз, ногтей, кожи, волос. Они улучшают обмен веществ, работу нервной системы и очень хорошо известны как антигельминтное средство.
В арбузе, включая все его составляющие (мякоть, семена, корка) содержится спорная в плане полезности аминокислота - цитруллин. Дело в том, что при попадании в пищевой тракт она преобразуется в L-аргинин, который наше тело способно синтезировать самостоятельно. К пользе цитруллина можно отнести способность понижать артериальное давление, расширять сосуды, им лечат импотенцию, оно влияет на уровень глюкозы в крови. Но есть и спорная сторона - вред для людей с нарушением синтеза цитруллина.
Исследования доказали, что цитруллин в организме расщепляется с высвобождением «плохого» продукта - аммиака. Он выводится с мочой, но именно этот факт доказывает вредность мякоти и семян арбуза для больных цитруллинемией, которая связана с циклом мочевины.
Самый популярный рецепт - это их поджарить. Перед приготовлением семена моют и сушат на полотенце, например. Затем, на подогретую сухую сковородку их высыпайте и жарьте 6 минут примерно, пока не станут темнеть. Растворите чайную ложку соли в? стакане воды и влейте этот состав в сковородку. Продолжайте поджаривать пока не уйдет жидкость. Выключайте огонь, охлаждайте арбузные семечки и подавайте на стол.
Антигельминтный рецепт: перед приготовлением средства семена арбуза высушивают в духовке, затем измельчают и смешивают в пропорции 1:10 с нежирным молоком. Полученный «коктейль» пьют в течение дня не менее чем 2 стакана. Пьют натощак.
Народный рецепт при гипертонии: сушат семечки и корку арбуза, затем измельчают их в порошок. Принимают его по пол чайной ложки 2 р. в день. Если принимать порошок постоянно один месяц, то давление нормализуется. Также рецепт действует как желчегонное средство, но употреблять порошок необходимо по 2 или 3 чайн.ложки утром и перед сном.
Вообще в кулинарии других стран арбузные семечки используют активнее. Китайцы, например, жарят их с разными приправами, в Африке размельчают и добавляют в супы и соусы.
Арбуз любит большинство людей. Они очень сочные и вкусные. Но мало кто знает, насколько полезны и питательны их семечки. Мы просто выбрасываем их, не задумываясь над тем, что мы отказываемся от ценного источника минералов и витаминов. Можно ли есть арбузные семечки, какие полезные вещества содержаться в них, чем они полезны для здоровья мужчин и женщин, рецепты как правильно их употреблять и готовить, а также какие существуют противопоказания и вред от их употребления - обо всем этом вы узнаете из нашей статьи.
Основные лечебные свойства
Арбузные семечки низкокалорийны, но содержат немало питательных веществ. При этом эти семечки не содержат ядов и токсинов.
Наоборот, у них немало полезных свойств. Они хорошо влияют на здоровье сердца, поддерживают иммунитет и уровень сахара. Имеют в своем составе цинк, медь и селен. Эти вещества встречаются в продуктах довольно редко, поэтому человеку их часто не хватает в организме. А употребление семечек арбуза поможет восполнить их недостаток. И это очень простой и дешевый способ. Вам не придется покупать лекарства и пищевые добавки с этими минералами. Просто не выбрасывайте семечки, когда наступает сезон арбуза.
Их можно употреблять целиком или в форме порошка. Еще одна их особенность – содержание белков и витаминов В. Этот продукт может стать хорошим перекусом.
Много пользы несет в себе не только семена, но и масло из них. Оно производится путем холодного отжима сушеных семян. В странах Западной Африки это масло арбузных семечек широко используется для волос и кожи. Также оно полезно и для детской кожи, так как хорошо увлажняет и имеет тонкую текстуру. Масло богато витаминами и микроэлементами. Одно из важных компонентов – линолевая кислота. Она приносит пользу коже, а также предотвращает инсульт.
Многие предпочитают покупать арбуз без семечек, чтобы они не доставляли хлопот. Такой продукт удобнее есть. Но с точки зрения здоровья – семечки арбуза – настоящий клад.
Можно ли кушать семечки арбуза?
«Не ешь арбузные косточки, а то будет аппендицит » - пугали нас в детстве. На самом деле, нам даже нужно их есть. Их можно жевать, когда мы едим арбуз. Это будет самый простой способ. Также можно употреблять проросшие семена. Они еще полезнее. Вы получите немалую дозу белка и других веществ, если не поленитесь, и прорастите семена арбуза. Для этого нужно удалить жесткую оболочку. Прорастать они будут несколько дней, но пользы принесут очень много. Для этого необходимо замочить семечки на ночь. Существует мнение, что при замачивании может образовать грибок, но все равно стоит попробовать. Необходимо подождать несколько дней, пока они прорастут, а затем подсушить в духовке или на солнце. После этого можно употреблять продукт как закуску.
Косточки арбуза также можно жарить. Разложите его на противне и поставьте в духовку. Они должны прожариться 15 минут. После этого станут хрустящими. Правда, после духовки семена потерять часть своих питательных свойств, но вкусовые качества станут только лучше. Полейте их оливковым маслом и слегка посолите.
Еще один способ получить пользу от семечек арбуза – употреблять масло из них. Его можно добавлять в пищу, а также оно широко используется в косметологии.
Расскажем о полезных свойствах арбузных семечек подробнее.
Почему нужно есть арбузные семечки?
Во-первых, есть семечки в их первоначальном виде полезно. Но употреблять проросшие – еще лучше. Всего в одной восьмой части стакана содержится 10 г белка. Проросшие семечки усваиваются организмом гораздо лучше. Употребляя их, вы получите протеины, магний, витамины В. Важное полезное свойство – снижение холестерина . Это хорошая профилактика инсульта.
Среди аминокислот, содержащихся в продукте – аргинин . Наш организм вырабатывает его в небольшом количестве. Но дополнительное употребление аргинина принесет очень много пользы. Он способствует нормализации давления и помогает при коронарной болезни сердца. Среди других аминокислот в этом продукте есть триптофан и лизин . Ниацин, которые относится к витаминам группы В, поддержит здоровье нервов, кожи и пищеварение. Также с этих семечках есть фолат, тиамин и рибофлабин.
Среди минералов здесь есть железо, медь, натрий и другие. Кроме того, продукт богат жирными кислотами.
По сравнению с другими продуктами, которые можно употреблять в качестве перекуса, арбузные семечки выигрывают по многим пунктам. При относительно низкой калорийности содержат массу питательных веществ. Рассмотрим подробнее их БЖУ, калорийность и состав.
Полезные свойства косточек арбуза заключаются в поддержании иммунной системы, здоровья сердца и улучшении работы мозга. Опишем подробнее всю пользу этого продукта.
-
Арбузные семечки укрепляют сердце
Так как в семенах арбуза имеется магний, они способствуют поддержанию здоровья сердца. Также они контролируют давление.
Ученые в Кентукки выяснили, это связано с тем, что продукт является антиоксидантом, а также обладает сосудорасширяющими и противовоспалительными свойствами . Также эти семечки – богатый источник цитруллина , который способен снизить аортальное давление. Это свойство защищает сердце. Употребление этого продукта снижает холестерин .
Еще одно исследование проливает свет на важность магния для здоровья сердечно сосудистой системы. Это один из тех минералов, которые восстанавливают в организме электролитный баланс, который способствует стабильной работе сердца и сосудов. Особенно магний полезен тем, кто страдает сердечной недостаточностью. Продукты с этим минералом часто прописывают перед операцией на сердце. Постоянный дефицит этого вещества у людей с больным сердцем может привести к летальному исходу. Магний также помогает при лечении сердечной аритмии.
Для тех, кто страдает гипертонией, очень полезно будет употреблять чай из сушеных семян арбуза .
Университет Мериленда проводил исследования, показывающие, что диетическое питание, в котором присутствует много магния, снижает риск смерти от остановки сердца. Если в организм будет поступать кальция и магний, это значительно улучшит работу сердца. Но нужно следить за тем, чтобы магния в организме не было слишком много. Это может привести к расширению сосудов и вызвать мочегонный эффект, в результате чего много минеральных веществ уйдет из организма с мочой.
Для здоровья сердца также очень важен цинк . В семенах арбуза его тоже немало. Он способствует поступлению в сердце кальция. Дефицит кальция может привести к остановке сердца. Было установлено, что у пациентов с сердечной недостаточностью обычно наблюдается дефицит цинка.
-
Арбузные семечки для поднятия иммунитета
Семена арбуза, особенно в жареном виде, богаты железом, минералом который крайне важен для иммунитета. Также в этом отношении важно содержание в продукте витаминов группы В.
Магний, по мнению ученых, играет немалую роль в поддержании иммунитета. Были проведены исследования на грызунах, в которых установили, что дефицит магния ослабляет иммунитет. Этот минерал также важен при аллергиях.
-
Польза арбузных семечек для мужского организма
Арбузные семечки улучшают потенцию и мужскую фертильность. Цинк, содержащийся в семенах арбуза, важен для мужской половой системы. Китайские ученые установили, что употребление продуктов и добавок с цинком улучшает качество спермы у мужчин, страдающих бесплодием. В семенной плазме бесплодных мужчин содержится пониженное количество цинка. В этой сфере исследований еще недостаточно, но результаты обнадеживают. В семенах арбуза также содержится много марганца. По данным исследований в университете Мериленда, недостаток марганца тоже может приводить к бесплодию.
-
Помощь при диабете
По данным иранского исследования, арбузные семечки способствуют накоплению запасов гликогена, который важен для больных диабетом. Так как экстракт семян способен снижать уровень сахара, его считают антидиабетическим.
Омега-6, которые содержатся в семенах арбуза, могут предотвратить развитие диабета второго типа. По данным других исследований, к диабету может привести недостаток магния. Также от этого может развиться метаболический синдром. Эта проблема очень часто является причиной развития диабета. Это было доказано путем проведения опытов на грызунах. При повышенном употреблении магния процесс развития диабета у них замедлялся. Доказано, что магний предотвращает нарушения в регуляции инсулина. Эти нарушения являются причиной развития этой болезни. Но прежде чем употреблять пищевые добавки с магнием, необходимо посоветоваться с врачом. Некоторые специалисты проявляют опасение в этом плане.
Ученые установили, что больные диабетом почти всегда страдают от дефицита магния. Он также необходим для активации тирозинкиназы . Это фермент, который необходим для правильной работы рецепторов инсулина.
Проблемы с пищеварением и употребление алкоголя могут привести к тому, что маний будет усваиваться организмом намного хуже.
Было установлено, что цинк, содержащийся в семенах арбуза, хорошо влияет на гликемический контроль. Он также важен для метаболизма углеводов. Во многих странах растет количество людей, которые страдают от недостатка цинка. Вместе с этим растет и количество больных диабетом. Установлено, что повышенное употребление цинка значительно снижает риск развития диабета. Но перед тем как употреблять добавки с этим минералом, необходима консультация врача. Каждый организм реагирует на цинк по-своему.
-
Влияние на здоровье мозга
Магний в арбузных семенах помогает улучшить память. Он предотвращает провалы в памяти, которые появляются с возрастом. Ученые в США, провели опыты, которые показали, что магний улучшает память и помогает ускорить процесс обучения.
Была найдена связь между низким уровнем магния и развитием болезни Альцгеймера. Лечение пациентов, страдающих деменцией, улучшает память, если дополнить его питанием, богатым магнием. Этот минерал участвует во многих биохимических процессах, которые важны для работы нервной системы. Он защищает нервные клетки, улучшает состояние пациентов с болезнью Альцгеймера.
Известно, что дефицит цинка приводит к деменции, а также к другим заболеваниям мозга. Иногда он вызывает эпилиптические припадки.
-
Улучшают здоровье пищеварительной системы
Дефицит цинка тоже влияет на неполадки в работе пищеварительной системы. Это может привести к проблемам с уровнем кислотности и диарее.
-
Арбузные семечки для волос
Магний не только укрепляет волосы, но и предотвращает их ломкость и способствует росту. Низкий уровень магния, согласно исследованиям, приводит к тому, что волосы могут начать выпадать. Волосы обновляются каждые 7 лет, и чтобы этот процесс происходил правильно, очень важно поддерживать уровень магния в норме.
Корейские ученые установили, что цинк предотвращает разрушение волосяной луковицы и способствует быстрому восстановлению фолликулов.
-
Очищают и оздоравливают кожу
Здесь большую роль играет все тот же магний. Он влияет на внешний вид кожи, уменьшает количество акне и предотвращает другие кожные проблемы. Это достигается путем снижения уровня кортизола и стабилизации клеточных процессов.
Магний устраняет покраснения, глубоко очищает и предупреждает развитие многих кожных проблем. Минерал влияет на работу энзимов, что приводит к замедлению образования морщин. Клетки кожи, в которые поступает достаточное количество магния, лучше борются со свободными радикалами.
Многие аллергические реакции на коже, а также кожные болезни являются симптомами дефицита магния. Это приводит к развитию зуда. Вследствие недостатка этого минерала снижается уровень жирных кислот в коже. Это вызывает воспаление и сухость, снижение эластичности.
Маний и цинк способствуют борьбе с акне и угрями. Цинк способствует лечению герпеса и ускоряет заживление.
-
Арбузные косточки замедляют старение
Согласно исследованиям, магний замедляет старение кожи. А цинк важен для синтеза белка, деления и восстановления клеток. Все это приводит к замедлению старения.
Мы рассказали о преимуществах употребления арбузных семечек. Теперь рассмотрим несколько интересных фактов.
- В мире выращивается более 1200 сортов арбуза.
- В Китае и Японии гости приносят его в подарок хозяевам.
- Употреблять в пищу можно все части арбуза.
- Его выращивают более чем в 96 странах.
- В Теннеси в 2013 году был выращен самый большой арбуз, который весил более 158 кг.
Простые рецепты правильного употребления арбузных семечек
Как правильно пожарить арбузные семечки?
Это довольно просто. Семена следует промыть, а затем слить воду и обсушить. Можно обжарить семечки арбуза на сковороде с оливковым маслом и солью. Жарить нужно, пока семечки не станут хрустящими и золотистыми. Можно добавить и другие приправы. Жарить их можно и в духовке. Для этого достаточно будет подержать их 20 минут. Как только семена станут золотисто-коричневыми, их можно вытащить из духовки. После этого они сразу же будут готовы к употреблению.
Как есть арбузные семечки
Один из способов – жевать арбузные семечки в сыром виде и глотать вместе с кожурой. Другой способ – сначала разлущить семечку. Это несложно. Держите семя вертикально так, чтобы кончик был обращен ко рту. Укусите семя и слегка надавите на него, пока не почувствуете, что оно треснуло. Медленно разламывайте семечко, пока не доберетесь до его внутренней части.
Можно приготовить арбузный чай. Для этого нужно взять 4 столовые ложки арбузных семечек. Они должны быть свежими. На это количество понадобится 8 стаканов воды. Измельчите косточки арбуза в блендере или кофемолке. Поставьте воду на плиту и доведите до кипения. Залейте измельченные семена. Она должны настояться 10-15 минут. Потом чай надо процедить.
Как прорастают арбузные семечки
Основным методом является замачивание. Но арбузы в этом случае являются исключением. При замачивании значительно вырастает риск образования грибка.
Кроме того, эти семечки очень чувствительны к заморозкам. Холод очень быстро их убивает. Семена нужно сажать в горшочки с торфом, приблизительно за месяц до последней даты заморозков в вашей местности. Когда риск заморозка пройдет, их можно будет посадить в землю.
Чтобы получить лучший урожай, почву желательно удобрить.
Также поможет повышение температуры. Чем теплее будет почва, тем быстрее произойдет прорастание семян. Если они прорастают в помещении, используйте для этого обогреватель. Таким способом можно сократить сроки прорастания с 10 дней до 3. Если вы уже высадили семечки на улицу, используйте черную пленку, которая будет поглощать солнечный свет в течение дня, и нагревать почву.
Семена арбуза не стоит глубоко закапывать. Глубина должна составлять от полутора до 2,5 см.
Также очень полезно употреблять в пищу пророщенные семена арбуза. Это намного полезнее, чем жареный вариант. Так как в сырых, а тем более пророщенных семечках намного больше ценных витаминов и питательных веществ.
Арбузные семечки: польза или вред – этот вопрос, конечно, заинтересует многих приверженцев здорового образа жизни. Арбуз является одной из самых крупных плодов напоминающих ягоду, самый популярный среди людей живущих в, так сказать, холодных регионах земного шара. У него толстая кожица, мягкая и сладкая мякоть, много жидкости и семечек.
Ягода или фрукт: состав арбуза
Арбуз считается многосемянным лиственным растением семейства тыквенные. И по строению этот плод схож с ягодой, но таковой не является. Ученые по-разному называют этот плод, но он не является ни ягодой, ни фруктом и ни овощем.
И этому есть объяснение. Арбуз имеет толстую корку, что не позволяет называть его ягодой. Также его нельзя называть фруктом, так как он хоть и растет в садовых условиях, но не на дереве, что свойственно именно фруктам.
Но в принципе это и не важно.
Нужно обратить внимание на то, какие полезные вещества в нем содержаться:
- Легко усваиваемые сахара;
- Пектин и белок;
- Кальций и магний;
- Натрий и калий;
- Фосфор и железо – нужные элементы для крови;
- БЖУ (суточную норму);
- Кислота фолиевая – помогает мозгу справлять с умственными нагрузками, укрепляет память:
- Кислота аскорбиновая.
И это еще не все, в арбузе содержатся витамины и щелочь. И не смотря на то, что в его состав входит немалое количества сахаров, в 100 граммах арбуза меньше 40 килокалорий. Что очень важно для тех, кто следит за стройностью своей фигуры.
Помимо фолиевой и аскорбиновой кислоты, арбуз содержит определенной количество тиамина, рибофлабина, ниацина и каротина.
Семечки арбуза тоже богаты различными веществами. Например, в них присутствует линолевая, линоленовая и пальмитиновая кислоты, и они на четверть состоят из масла.
Многочисленные семечки арбуза: польза или вред
Если говорить о пользе или вреде арбузных семечек, то стоит отметить, что польза от них в разы выше. В сухом виде они на 1/3 состоят из белка, от них лучше формируются и растут волокна мышечной ткани, что полезно при диете.
Также в семечках содержится аргинин, аминокислота, нормализующая кровяное давление, снижающая риск развития сердечной недостаточности.
Наличие в семечках арбуза большого количества жиров, способствует снижение в крови холестерина.
Таким образом, семечки арбуза способны:
- Снижать или регулировать давление – реже мучают головные боли;
- Ускорять метаболизм – пища быстрее начинает перерабатываться в желудке и кишечнике;
- Повышает иммунитет – человек реже болеет простудными и другими заболеваниями;
- Восполняет дефицит железа.
Если говорить о вреде семечек арбуза, то это связанно с содержанием в нем цитруллина – аминокислоты, которая может провоцировать негативные процессы и наносить вред организму у некоторых людей.
Дело все в том, что цитруллин, распадаясь в организме, высвобождает аммиак. И эта аминокислота содержится не только в семечках, но и в самой арбузной мякоти. Опасность повышается именно для людей, болеющих цитруллинемией.
Вопрос: можно ли есть арбузные семечки
Арбузные семечки лучше не есть, особенно учитывая наличие в них цитруллина. Но тут речь идет о том, что есть их, не стоит именно в сыром виде.
Существуют рецепты приготовления таких семечек, усиливающие их полезный эффект в разы.
Их можно пожарить и есть, для чего необходимо:
- Тщательно промыть семечки;
- Хорошо высушить;
- Добавить соль и воду (во время жарки).
Для приготовления нужно приготовить солевой раствор и накалить сковородку. После того как семечки начнут менять свой цвет, необходимо влить воду с солью и ждать пока она вся не испарить на медленном огне. Соль придаст особый вкус таким семечкам.
Если следовать этим правилам, то получится очень вкусное лакомство. Но не стоит забывать, что есть его можно в ограниченном количестве.
Известные полезные свойства арбуза
Не сложно догадаться, что наличие такого обилия полезных веществ в арбузе, дает возможность применять этот продукт в лечебных целях. Помимо семян, пользу можно извлекать из мякоти и корки.
Арбуз можно использовать как мочегонное и желчегонное средство. К тому же его можно использовать как жаропонижающее и противовоспалительное средство.
Но самым большим преимуществом этого плода остаются его общеукрепляющие свойства.
Также арбуз, его мякоть и семечки, как у женщин, так и у мужчин, нормализуют деятельность:
- Желудочно-кишечного тракта;
- Сердца и сосудов;
- Кроветворной системы, что предотвращает образование тромбов и варикоза.
Если более детально говорить, то арбуз лечит печень, желчекаменную болезнь, диурез и ожирение. При этом он не раздражает почки вместе с мочевыводящими путями.
Витамины же, то есть фолиевая и аскорбиновая кислоты, способствует протисклеротическому эффекту. Клетчатка – похудению, а соединения щелочи нормализует кислотно-солевой баланс в организме, поэтому нужно есть арбузы при похудении.
Сырые арбузные семечки: польза и вред (видео)
Наверно, мало кто догадывался о количестве полезных свойств у арбуза. Да, их действительно много. Но при том нельзя забывать о том, что арбузы сами по себе могут быть опасны. При злоупотреблении от них может провоцироваться диарея. Созревая, они накапливают слишком много нитратов, что может вызвать сильно отравление. Но это не касается тех арбузов, которые можно вырастить дома. Более того, применять арбуз в лечебных целях нельзя людям, имеющим хронические болезни. Для такого лечение необходимо консультация врача.
Существует как минимум один составляющий компонент любого спелого арбуза, который большинство людей игнорирует в пищевом плане. Я говорю про арбузные семечки.
Depositphotos.com. gamjai.
При условии, что вы не беременны, они способны обеспечить ваш организм нужными питательными веществами и принести много пользы.
Но это произойдет лишь в том случае, если вы будете жевать арбузные семена, а не глотать их целиком.
Полезные свойства арбузных семян
Подсушенные семечки арбуза примерно на 35 % состоят из белка, а значит, содержат большое количество аминокислот (АК), необходимых организму для формирования и роста мышечной ткани, для синтеза долговременной энергии и т. д.
- Особенно важную роль играет аминокислота аргинин. Специалисты из Клиники Мейо советуют искать продукты с высоким ее содержанием. Эта АК крайне полезна для сердца, от ее наличия в теле зависит уровень кровяного давления и риск ишемической болезни сердца. Другие полезные аминокислоты, составляющие арбузные семечки: триптофан, лизин и глутаминовая кислота.
- В одной чашке семян находится 30,6 г белка, что составляет 61 % рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.
- Один из самых удивительных фактов пищевой ценности арбузных семечек – содержание жира. В 1 чашке высушенного продукта присутствует 51 г жира, в том числе 11 г насыщенных жиров, а также мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры, в т. ч. омега-6. Американская Кардиологическая Ассоциация сообщает, что ненасыщенные жиры уменьшают уровень холестерина в крови, а омега-6 обладает способностью снижать высокое кровяное давление.
- Семена арбуза в обязательном порядке содержат витамины группы B. Ученые из Американского Противоракового Общества сообщают, что эти витамины необходимы для сложного процесса преобразования пищи в энергию и для других важных физиологических процессов.
- Больше всего в арбузных семечках ниацина: в 1 чашке продукта 3,8 мг, или 19 % дневной нормы. Ниацин питает нервную систему, оказывает целебное действие на пищеварительный тракт, бережет здоровье кожи.
- Другие витамины B-комплекса, найденные в семенах арбуза: тиамин, фолат, рибофлавин, витамин B6 (пиридоксин) и пантотеновая кислота.
Особенно много полезных свойств арбузных семечек обязаны своим существованием богатому минеральному составу.
- В 1 чашке высушенного продукта находится 556 мг магния (139 % рекомендуемого дневного значения). Согласно Национальному Институту Здоровья (США), этот минерал помогает отрегулировать кровяное давление, участвует в метаболизме углеводов и благоприятно влияет на сахар в крови.
- Другими важными полезными ископаемыми в семенах арбуза являются фосфор, железо, калий, натрий, медь, марганец и цинк.
- Цинк крайне важен для здоровья иммунной системы. Если ваш организм испытывает дефицит цинка, это проявляется в потере волос, диарее и ослаблении защитных сил. Каждый взрослый человек должен получать с пищей примерно 15 мг цинка в день. 100 г арбузных семечек содержат целых 10 мг этого полезного микроэлемента.
- Ваше тело нуждается в железе для производства эритроцитов. В семечках арбуза его достаточно много. Другие источники этого микроэлемента – устрицы, говядина, индейка, мясо цыпленка, тунец и свинина. Для взрослого индивида в возрасте 19-50 лет дневная норма железа составляет 8 мг. Дефицит указанного минерала может привести к анемии, возникновению чувства слабости и вечной утомленности.
Еще одна важная составляющая арбузных семечек – диетическое волокно. Оно необходимо для здоровья пищеварительного тракта. И это несмотря на то, что организм не способен должным образом переваривать растительные волокна. Впрочем, о пользе диетического волокна я упоминаю почти в каждой новой статье и здесь более подробно останавливаться не буду.
Спорный цитруллин
Все части арбуза, включая корку, мякоть и семена, содержат цитруллин – несущественную аминокислоту, которая в организме преобразуется в L-аргинин. Почему эту аминокислоту называют несущественной? Дело в том, что наше тело способно к ее самостоятельному синтезу.
Если вам все-таки больше по душе арбузная мякоть, учтите, что желтые и оранжевые сорта арбузов содержат максимальное количество цитруллина. А вот для чего он нужен и нужен ли вообще, давайте разберемся.
Польза
Цитруллин успел обрести популярность, но в кругах нетрадиционной медицины. Его нередко добавляют в рацион спортсмены, хотя клинических испытаний влияния на спортивную выносливость не проводилось. В альтернативных клинических практиках цитруллином лечат мужское бессилие (по 6-18 мг цитруллина малата в день).
Согласно специалистам из Министерства Сельского Хозяйства США, эта АК действует как антиоксидант и вазодилататор (сосудорасширяющее средство).
Получается, что порция арбузных семечек обладает поистине волшебными полезными свойствами именно благодаря цитруллину: снижает давление, предотвращает развитие серповидной анемии, положительно влияет на концентрацию глюкозы в крови.
Источник: http://www.poleznenko.ru/arbuznye-semechki-polza.html
Арбузные семечки – польза и вред, полезные свойства, можно ли есть семечки арбуза, видео
Арбуз является безотходным продуктом. Из корочек готовят вкусные цукаты, а семечки являются полезным лакомством. Во всех частях полосатой ягоды содержится большое количество уникальных составляющих, но семена представляют и питательную ценность. В 100 граммах семян содержится больше половины суточной потребности белков и 85% жиров. Давно изучена польза арбузных семечек.
Состав арбузных семян
Любое семя предназначено природой для создания новой жизни. Ядро несёт запас жизненно важных элементов, которые и послужат питанием зародышу на первой стадии развития. Поэтому в семени, как в кладовой собраны активные вещества в высокой концентрации. Под твёрдой арбузной шелухой закрыт продуктовый клад.
Прежде чем получить пользу от арбузных семечек, их следует освободить от шелухи. Поэтому поедание арбузной мякоти и одновременное проглатывание семян не принесёт пользы. Можно ли есть арбуз с семечками? Не стоит, можно получить засорение и боли в животе.
Энергетическая ценность продукта определяется по содержанию основных веществ, а это белки, жиры и углеводы. Определено, что в стандартной порции арбузных семян они представлены в следующих пропорциях.
- Белковая составляющая – 30,6 г. Это аминокислоты, необходимые для строительства мышечной массы, что составляет 61% от суточной потребности организма. Входят аргинин, глутаминовая кислота, лизин, триптофан. Калорийность белков 117 Ккал.
- Жиры составляют 51 грамм в их числе 11 грамм насыщенных, поли- и мононенасыщенные, в том числе Омега-6, что покрывает 84,6% суточной потребности и составляет 426 Ккал.
- Углеводов в семенах немного, всего 15,31 грамма, это 61 Ккал и 6,1% от суточной потребности организма.
Цифры показывают, что арбузные семена высококалорийный продукт, 600 Ккал составляет треть энергии для человека, не занимающегося спортом и тяжёлым физическим трудом. Однако ценятся арбузные семечки за полезные свойства присутствующих витаминов, минералов и биологически активных элементов.
Ряд витаминов группы В улучшают метаболизм, влияют на обмен веществ, репродуктивную и мозговую деятельность организма. Их немного, доли миллиграммов, но катализаторы эффективны в малом количестве:
- никотиновая кислота – 3,55 мг – 17,8% от суточной потребности;
- фолиевая кислота – 0,058 мг – 14,5%;
- пиродиксин – 0,089 – 4,5%;
- пантотеновая кислота – 0,346 мг – 6,9 %;
- рибофлавин - 0,145 мг – 8,1%;
- тиамин – 0,19 мг – 12,7%.
Каждый из этих витаминов действует на определённую функцию организма. В основном они способствуют переводу энергетической составляющей пищи в физиологические процессы. Витамины улучшают работу нервной системы. Действие ниацина благотворно влияет на кожу, волосы и ногти.
Но особенно ценятся арбузные семечки за сочетание микроэлементов, которых в таком количестве нет ни в одном продукте. Некоторые из металлов обеспечивают стандартной порцией суточную потребность организма. При этом минералы содержатся и в оболочке семени, поэтому важно съедать не только ядро, но и кожуру. Это ответ на вопрос, можно ли есть арбузные семечки.
Цинк особенно полезен для мужского организма. Он же держит в тонусе иммунную систему. Если начали опадать волосы, появилась усталость и диарея, включать в рацион нужно цинксодержащие продукты. Железа в растительных продуктах недостаточно. Получить его можно из арбузных семян и мясной и рыбной пищи. Необходимо железо для производства эритроцитов в системе кроветворения.
Известно, что волокнистые составляющие для нашей пищеварительной системы как метёлка для дворника. В арбузных семечках чистильщиком служит гемицеллюлоза, которая мягче действует на слизистую чем обычная клетчатка.
Значение цитруллина в арбузных семечках
Польза и вред арбузных семечек в большой степени зависят от содержания в продукте аминокислоты цитруллин. Это вещество содержится во всех составляющих арбуза, но он синтезируется и в самом организме.
Это вещество очень нужно организму. Поэтому используются биодобавки для стимулирования сердечной деятельности спортсменов, для поднятия потенции у мужчин.
Уже доказано, что применение цитрулина в продуктах или биодобавках:
- снижает гипертоническое давление;
- подавляет серповидную анемию;
- нормализует сахар в крови.
Однако наравне с пользой для здоровых людей проблемным может стать употребление семян для отдельных граждан. Есть люди, у которых организм не вырабатывает цитрулин.
Болезнь называется цитруллинемией и обусловлена нарушением в обмене веществ. Метаболизм поступающего вещества предусматривает его превращение в аргинин с продуктом распада, содержащим аммиак.
Выводится он с мочой и действуют раздражающе. На этом и основана вредоносность цитруллина.
В Западной Африке арбузные семечки являются обязательной добавкой в супы. В Китае жареные арбузные семечки входят в состав многих приправ.
На основе комплексного воздействия на организм человека, полезные свойства арбузных семечек не подтвердились для людей:
- больных цитруллинемией;
- беременным из-за присутствия белков и цитруллина;
- кормящим мамам и детям до трёх лет;
- лицам с заболеваниями поджелудочной железы;
- лицам с ожирением и диабетом 2 типа.
Если при обследовании в крови больного обнаруживается эта аминокислота, то арбузные семечки противопоказаны. Для людей, страдающих заболеваниями мочеполовой сферы, использование семечек в пищу должно быть ограничено.
Как правильно пожарить семечки?
Промытые и высушенные семена поджарить на сухой толстостенной сковородке в течение нескольких минут до потемнения. Развести чайную ложку соли в 50 мл воды и потушить семечки в этом растворе, пока он не выкипит. Есть семечки нужно с оболочкой.
Использовать поджаренные семечки можно как глистогонное средство в профилактических целях, так и во время болезни.
Употреблять подсушенные семена можно в качестве полезной добавки в меню, или как лакомство. Однако, женщины нашли этому продукту другое применение. Размолотым в муку составом, смешанным с медицинской глиной, производят эффективные очистительные процедуры. Скраб получается лёгким, не травмирующим, но эффективным.
о пользе арбузных семечек
Источник: http://www.glav-dacha.ru/polza-i-vred-arbuznykh-semechek/
Арбузные семечки – полезные свойства для здоровья человека
Арбузные семечки. А вы знали, что они обладают целебными свойствами и широко применяются для лечения заболеваний? Подробнее далее
Арбузные семечки - полезные свойства и секреты применения
Арбуз – вкусная, полезная ягода, представляющая особую пищевую ценность.
Более подробно о том, чем полезен арбуз и как его правильно выбрать, читайте в этой статье.
Мало кто догадывается, какая может быть польза арбузных семечек. Просто так есть их с мякотью невкусно и не очень приятно.
Однако, все же выбрасывать их не стоит, так как можно применять в качестве лекарственного средства, позволяющего улучшить состояние здоровья.
Это средство помогает обеспечить организм требуемыми питательными веществами и принести максимум пользы.
Они представляют и большую питательную ценность, так как в них содержатся белки и жиры.
Химический состав семечек арбуза
Питательная ценность продукта определяется содержанием в его составе жиров, белков и углеводов и полезных витаминов и микроэлиментов:
- Витамин В1 тиамин ― 0,2 мг
- В2 рибофлавин ― 0,15 мг
- В3 никотиновая кислота ― 0,35 мг
- В6 пиридоксин ― 0,09 мг
- В9 фолиевая ― 58 мкг
- РР ― 3,5 мг
- Фосфор ― 750 мг
- Кальций ― 55 мг
- Калий ― 650 мг
- Магний ― 514 мг
- Натрий ― до 100 мг
- Железо ― 7,3 мг
- Марганец ― 1,62 мг
- Медь ― 690 мкг
- Цинк ― 7,3 мг
Полезные свойства арбузных семечек уже достаточно давно доказаны:
- В их состав входит множество аминокислот, требуемых для нормального роста и формирования мышечной массы.
- Также они способствуют получению заряда энергии на целый день.
- Благодаря содержанию пектина, это лекарственное средство выводит из организма тяжелые металлы, а также помогает устранить последствия радиации.
- Семечки нужно употреблять людям, работающим на вредном производстве, чтобы в организме не накапливались вредные вещества.
- Поступающие в организм витамины способствуют укреплению иммунитета, защищают от последствий стресса, а также предотвращают возникновение аллергии.
- Кроме того, улучшается кровообращение, снижается давление, укрепляется нервная система, а также оказывается положительное воздействие на органы зрения.
- Минералы обеспечивают нормальную деятельность желудка и кишечника
- Жирные кислоты являются хорошей основой для получения масла, которое по своим качествам не уступает миндальному.
Арбузные семечки - лечебные свойства и способы применения
Лечебные свойства арбузных семечек:
- Подсушенные арбузные семена содержат до 30% полезного белка, именно поэтому они способствуют росту мышечной массы, формированию костной массы, а также дают заряд бодрости и энергии на целый день.
- Благодаря содержанию аргинина, это средство помогает регулировать уровень давления, а также предупреждает образование ишемической болезни.
- Полиненасыщенные жиры помогают снизить уровень холестерина в крови, уменьшить риск развития атеросклероза в пожилом возрасте.
- Ниацин важен для нормальной работы нервной системы, пищеварительного тракта, обеспечения красоты и сияния кожных покровов.
- Магний выравнивает уровень сахара в крови, именно поэтому, такое лекарство очень полезно при сахарном диабете.
- Цинк важен для повышения иммунитета, придания волосам красоты и блеска. При недостатке этого микроэлемента человек начинает часто болеть. Кроме того, он помогает при простатите, так как способствует улучшению половой функции у мужчин.
- Железо способствует выработке эритроцитов, поэтому средство успешно применяется для лечения анемии, помогает побороть депрессию, избавиться от хронической слабости и усталости.
- Волокнистая составляющая продукта способствует нормализации работы органов пищеварения. Из организма выводятся шлаки, токсины, отмечается нормализация стула. Растительные волокна в кишечнике действуют по принципу скраба, убирая из организма вредные вещества.
Как есть арбузные семечки для оздоровления организма?
Перед употреблением семечек, стоит помнить, о том, чтобы польза была максимальной, нужно семена не глотать целыми, а разжевывать - дозировка - 1 -2 ст.л в день.
Однако, чтобы получить максимальную пользу, нужно освободить семечку от жесткой кожуры, которая не только не приносит пользы, но также может засорить желудок и кишечник.
Тем, кто страдает от гипертонии, нужно принимать порошок из высушенных семян и корок арбуза по половине чайной ложки 2 раза в день.
Если есть проблемы с желчным пузырем, то тогда нужно принимать по 3 ч. л. порошка.
Из арбузных семечек делают масло, которое нашло свое широкое применение в косметологии. Оно подходит для всех типов кожи.
При его применении, благодаря высокому содержанию полезных кислот, улучшается состояние кожных покровов.
Кожа становится нежной, бархатистой, мягкой, проходит угревая сыпь.
Помогает удалить накопившуюся грязь и подкожный жир, тем самым устраняя угревую сыпь и черные точки.
Противопоказания к употерблению
Несмотря на то, что польза этого продукта очевидна, есть и определенный вред.
Отрицательное влияние обусловлено содержанием в составе цитруллина. Эта аминокислота распадается при проникновении в организм и переходит в аммиак.
Именно поэтому, такое лекарство противопоказано при наличии проблем с почками и мочевым пузырем. Нельзя принимать во время беременности, кормления грудью и детям до 3 лет.
Так как это высокопитательный продукт, то лучше всего отказаться от него людям, страдающим ожирением.
Арбузные семечки – уникальный по своему составу продукт, который может насытить организм почти всеми полезными и питательными веществами, а также поможет избавиться от многих болезней.
Однако, обязательно нужно придерживаться дозировки и учитывать имеющиеся противопоказания.
Источник: http://alternative-medicina.ru/arbuznye-semechki/
Почему нельзя выбрасывать арбузные семечки: о пользе косточек
Косточки арбуза - это то, что в процессе употребления фрукта обычно безжалостно выбрасывается. По меньшей мере, их стараются не разгрызать.
Часто звучит вопрос, не опасно ли глотать арбузные семечки, ведь такое, несмотря на «бдительность», все же случается. А детям многие взрослые и вовсе говорят, что проглатывать их нельзя, потому что «в животике вырастет арбуз».
Между тем, оказывается, что арбузные семечки можно есть, и более того – они могут быть очень полезными для здоровья!
Какие по вкусу косточки арбуза? Не придется ли ради пользы идти на большие жертвы? Вовсе нет. Они напоминают подсолнуховые, однако все же немного ближе к арахису.
Косточки традиционно используются кухнями Ближнего Востока и Азии, а также в Судане, Египте и Нигерии. Из них могут делать муку и получать масло. Но чаще всего арбузные семечки едят без оболочки как закуску. В сушеном и жареном виде они представляют собой вкусный, полный питательных веществ продукт, который с успехом заменяет вредные чипсы и соленые палочки.
Состав, питательная ценность
Косточки этой ягоды-гиганта характеризуются пищевой ценностью, близкой к таковой у других семян и косточек (и, что примечательно, значительно превосходят с этой точки зрения саму мякоть плода). Арбузные семечки имеют достаточно высокую калорийность: 100 г (высушенных) – это 557 килокалорий.
- В них много белка - они содержат его почти в два раза больше, чем семена подсолнечника и миндаль. В 108 г сухих семян примерно 30,6 г. Для сравнения: в этой же порции мяса курицы содержится только 23 грамма белка.
- Косточки арбуза поставляют в организм много аргинина - аминокислоты, которая помогает регулировать кровяное давление и уменьшает риск развития ишемической болезни сердца. Она важна также для людей, активно занимающихся спортом, так как ускоряет регенерацию мышечных клеток благодаря их лучшему обеспечению кислородом.
Мужчинам на заметку. Аргинин в семечках арбуза способствует выработке окиси азота в организме и помогает в лечении острых нарушений эрекции. Употребление их и самой мякоти содействует поддержанию эрекции и увеличивает производство спермы.
- Другие аминокислоты, входящих в состав семян арбуза, - это триптофан, глутаминовая кислота и лизин. Последние благоприятно влияют на умственные способности, улучшают концентрацию и уменьшают усталость в результате напряженной интеллектуальной работы.
- Жиры, содержащиеся в семенах арбуза, - это насыщенные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты и омега-6. *Семечки арбуза обеспечивают значительное количество магния: 30 г (добавленных, к примеру, в овсянку) удовлетворяют 38% суточного спроса на это вещество.
- Также косточки являются важным источником железа, цинка, меди и марганца, витаминов группы B, которые контролируют энергетические изменения в организме и влияют на работу нервной системы.
- В арбузных семечках обнаружили очень большое количество химических соединений, обладающих антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки, белки и ДНК от атак свободных радикалов. Благодаря этому они уменьшают риск развития рака, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, нейродегенеративных болезней и тормозят преждевременное старение. Антиоксиданты, присутствующие в семенах арбуза, - это сапонины, алкалоиды, дубильные вещества, флавоноиды и фенольные соединения.
Арбузные семечки: польза и вред
Чем полезны арбузные семечки с точки зрения альтернативной медицины?
Из арбузных семечек можно приготовить целебный чай. 20-30 семян нужно высушить, измельчить и варить в течение 15 минут в 2 литрах воды. Напиток необходимо выпить в течение 2 дней, затем сделать день перерыва. Употребление такого чая в течение нескольких недель призвано поддержать работу почек.
Согласно аюрведической медицине, если каждый день в течение 3-4 недель утром и вечером съедать по 1 чайной ложке семян арбуза, это снижает кровяное давление.
В народной медицине косточки арбуза используются как смягчающее и тонизирующее средство.
Полезные свойства арбузных семечек, выявленные наукой
Очень широкий спектр полезного действия этих семян находит все больше подтверждений и в научных исследованиях. В чем польза арбузных семечек с точки зрения ученых?
Противомикробное и противогрибковое действие
Экстракт из косточек арбуза эффективен в борьбе против бактерий и грибов, в частности, Escherichia coli и Candida albican. Его действие сопоставимо с действием фармакологических препаратов, например, клотримазола и гентамицина.
Антиоксидантное действие
Мощный антиоксидантный потенциал экстракта из семечек арбуза был выявлен в ходе исследований с использованием свободных радикалов – DPPH и перекиси водорода.
Эффект против сахарного диабета
Семечки арбуза воздействуют на клетки поджелудочной железы и предотвращают их гибель. Благодаря этому могут иметь существенное значение в лечении сахарного диабета 1 типа. Они влияют на снижение уровня глюкозы в крови и повышение уровня инсулина. За это действие, вероятно, отвечают дубильные вещества, сапонины и флавоноиды, а также растворимые волокна.
Влияние семян арбуза на лечение язв желудочно-кишечного тракта
Исследования на крысах показали, что экстракт из таких семечек эффективен в лечении язвы желудка, если сравнивать его со стандартными препаратами. Положительное действие может быть вызвано торможением секреции соков и пищеварительных ферментов, а также защитным действием на клетки.
Торможение гипертрофии простаты
Влияние на уменьшение размера предстательной железы экстракта из косточек арбуза было продемонстрировано в ходе исследований на крысах. Гистологическое исследование ясно показало, что метанольный экстракт из семян - это потенциальное целебное средство для лечения расстройств, вызванных мужскими половыми гормонами, в частности, гипертрофии простаты.
Другие свойства арбузных семечек, обеспечивающие пользу их употребления
Помимо оздоровительных свойств, подтвержденных научными исследованиями, семена арбуза могут также оказывать другое действие, проистекающее из наличия в них витаминов, минералов и антиоксидантов. Вот чем могут быть потенциально полезны семечки арбуза для организма человека.
- Укрепление волос – присутствующее в косточках железо способствует быстрому росту шевелюры, а магний и медь отвечают за ее здоровый вид и насыщенный цвет. Жирные кислоты увлажняют волосы, предотвращают их пересушивание, ломкость и появление секущихся кончиков.
- Блестящая кожа – ненасыщенные жирные кислоты предотвращают обезвоживание кожи и высыпания, делают так, что лицо перестает быть серым и выглядит здоровым.
- Антиоксиданты заботятся о защите от морщин, пигментных пятен и преждевременного старения.
- Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему – магний, калий и железо необходимы для правильного функционирования сердца и сердечно-сосудистой системы, а аргинин помогает понизить уровень кровяного давления.
- Положительное влияние на нервную систему - благодаря содержанию магния и витаминов группы B.
- Восполнение нехватки белка в вегетарианской диете – семена арбуза являются отличным источником белка и могут представлять собой ценный элемент вегетарианской диеты.
Масло из арбузных семечек – это тоже хорошо!
Масло из косточек арбуза оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие, что было подтверждено исследованиями на крысах. Экстракт максимум в течение 3 часов вызывал значительное уменьшение отека лапы у животных.
Его эффективность сопоставима с эффектом, получаемым при применении диклофенака – известного противовоспалительного средства.
Семена арбуза ингибируют синтез серотонина, гистамина и простагландинов - основных медиаторов воспаления.
Кроме того, масло из семечек арбуза полезно тем, что оказывает защитное действие на клетки печени.
После введения крысам токсичного для печени тетрахлорида углерода, а затем - порции масла в течение 10 дней наблюдалось выраженное снижение в крови уровня печеночных ферментов, которые являются показателем недостаточности органа.
Активность масла из косточек арбуза сравнима с действием силимарина – соединения, известного своим защитным действием в отношении печени.
Арбузные семечки: когда от них будет вред?
- Кислоты семейства омега-6 необходимы для правильного функционирования организма, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако очень важно помнить о сохранении правильной пропорции их с жирными кислотами омега-3. Избыток омега-6 может воздействовать на здоровье негативно – об этом следует помнить и сохранять чувство меры.
- В семенах арбуза обнаружено присутствие небольшого количества оксалатов и фитинов, которые затрудняют усвоение минеральных веществ.
- Высокая калорийность косточек арбуза делает их сомнительным лакомством для людей, страдающих ожирением и имеющим лишний вес, ведущим малоподвижный образ жизни.
- Наличие аминокислоты цитруллин, синтезируемой человеческим телом, может создать проблемы людям с цитруллинемией. Это же вещество в ряде источников называют основанием для отказа от употребления полезных арбузных косточек беременными, кормящими и детьми до 3 лет.
Арбузные косточки: применение в кулинарии
Употребление не только мякоти, но и косточек и корки является давней традицией в странах Азии и Африки. Так, в Западной Африке популярно применение муки из семян арбуза, которая служит для загущения супов.
Семена также подвергают брожению и получают таким образом сладкий деликатес под названием ogiri. Другое африканское лакомство - igbalo - получают из жареных зерен, завернутых в листья и сваренных. Однако чужие кулинарные традиции – это, конечно, любопытный опыт, но не всегда приемлемый.
Как можно употреблять арбузные семечки нам, чтобы и пользу получить, и лишних сложностей не создавать?
Сырые семена лучше всего очистить от оболочки.
В принципе, их можно есть и вместе с ней, но в этом случае придется особенно долго и тщательно их пережевывать, чтобы сделать возможным использование на благо своего организма ценных питательных веществ.
Если же не утруждать себя разжевыванием, а глотать вместе с мякотью, то косточки целиком пройдут через желудочно-кишечный тракт и могут принести пользу лишь в виде облегчения стула.
Наиболее распространенное кулинарное применение косточек - это употребление их в обжаренном и приправленном специями виде. Их можно есть как самостоятельное блюдо, а можно добавить к смеси орехов и сухофруктов и класть, например, в овсянку или посыпать ими супы или салаты.
Как жарить арбузные семечки?
Обжарка семян арбуза в домашних условиях достаточно проста. Необходимо разложить промытые и обсушенные семена на противне, покрытом бумагой для выпечки, и поставить в духовку, нагретую до 160 градусов Цельсия, на 15 минут.
Семена можно жарить и немного дольше - чтобы были более хрустящими.
Затем стоит приправить их по своему вкусу, например, оливковым маслом и щепоткой соли, соком лайма и острым перцем или - для сладкой версии - корицей и щепоткой сахара.
Жареные семена арбуза - это идеальная закуска вместо чипсов или крекеров. Правда, они поставляют аналогичное количество калорий, однако питательная ценность семян несравнимо выше, чем у соленых закусок.
Кроме того, 30 г чипсов, которые поставляют около 160 ккал, - это только 15 штук, а 30 г семян арбуза с одинаковой калорийностью – около 400, из чего следует, что косточки придется есть гораздо дольше, в результате чего есть шансы съесть меньшее их количество.
Косточки арбуза относятся к суперпродуктам. Они имеют высокую питательную ценность и оказывают благотворное влияние на здоровье, поставляя в наш организм много белка и здорового жира, а также, магний, железо, витамины группы B и антиоксиданты.
Оказывают широкое, разностороннее воздействие на здоровье: снижают уровень сахара в крови, обеспечивают противовоспалительный и обезболивающий эффект, лечат язву желудка, защищает печень от токсинов и т.д. Косточки арбуза легко приготовить и в жареном виде с приправами есть в качестве интересной закуски.
Таким образом, арбузные семечки – это подтвержденная наукой польза и лишь незначительный вред, и лишь при определенных условиях. Об этом обязательно стоит помнить в преддверии сезона обожаемых многими ягод и насушить впрок на целый год.
