Орехи очень полезны. Каждый вид этого питательного продукта ценится по – своему. Один из самых распространённых орехов – фундук. Польза от него для человека большая, но при неправильном употреблении можно получить вред. Надо знать, что это за продукт, с чем его употребляют. Он входит в состав спортивного питания, очень полезен для мужчин, но имеет ряд противопоказаний.
Знакомьтесь – лесной орех
Фундук или лесной орех – это плод орешника или кустарника лещины обыкновенной. Растение это неприхотливое, хорошо растёт на Среднем Востоке, на Кавказе, по всей Европе. Орешник можно встретить даже за Полярным кругом. Это растение очень терпеливо к нехватке солнечных лучей, быстро растёт, размножается корневыми отпрысками. Часто места лесных пожаров или вырубок зарастают именно орешником.
За много лет выращивания – выведены сорта с тонкой скорлупой и большим ядром. Наиболее популярны сорта «бадем», «керасунд», «крымский фундук», все они растут на территории России.
Орешник выращивается с давних времён, не только из – за ценных орехов. Всё у этого растения идёт на пользу человеку. Ядра орехов используют для приготовления конфет, шоколада. Из семян получается ароматное масло. Его применяют в приготовлении пищи, а также в производстве парфюмерии, лакокрасочной промышленности. А жмых после отжима используют, как сырьё для изготовления вкусной халвы.
Древесина у орешника приятного белого цвета с коричневым оттенком. Она очень гибкая и многослойная. Эти свойства позволяют использовать её для гнутых деталей мебели. Уголь после сжигания такой древесины идёт на приготовление охотничьего пороха, грифелей карандашей для рисования. Опилки используют для осветления вин. Польза есть даже от коры, она имеет хорошие дубильные свойства, применяется для обработки и окраски кожи.
Само растение с мощными корнями высаживают для укрепления склонов у оврагов, откосов, особенно там, где другие растения не растут. А питательную пыльцу орешника пчеловоды собирают для пчёл, чтобы было чем кормить их в зимний период. Польза есть даже от опавших листьев, благодаря большому запасу солей кальция, они улучшают плодородие почвы.
Полезное видео № 1:
Что скрывается под скорлупой
В составе этого ореха содержатся в большом количестве полезные вещества. Его питательность сопоставима с мясом и рыбой, вот почему фундук так любят вегетарианцы.
Фундук имеет в составе:
- органические кислоты (стеариновую, олеиновую, пальмитиновую, которые стимулируют рост новых клеток)
- витамин Е (помогает восстанавливаться коже);
- витамины группы В (укрепляют нервную систему, защищают репродуктивную систему женщин);
- калий и магний (поддерживают в хорошем состоянии сосуды);
- медь (помогает выработке своего коллагена — это польза для суставов).
- мононенасыщенные жирные кислоты (снижают вред от «плохого» холестерина, стимулируют похудение).
- Паклитаксел (растительное вещество, имеющее «противораковые» свойства)
Высокая питательная ценность делает орехи излюбленным лакомством для всех, и любимым ингредиентом для кулинаров. Но не стоит забывать, что это очень калорийный продукт. На 100 грамм приходится почти 67 грамм жиров, 10 грамм углеводов и 17 грамм белков.
Фундук калорийней свинины в 5 раз, а чёрного шоколада почти в 8 раз. Для взрослого человека достаточно съедать по 50-100 грамм лесного ореха в день, для получения суточной нормы ненасыщенных жиров и других полезных компонентов.
Фундук – полезные качества
Во все времена орехи ценились за питательные свойства. В годы неурожаев они спасали людей от голода. Для детей это не только лакомство, но и полезные вещества для роста и развития. Здоровью мужчин и женщин орехи оказывают хорошую поддержку. Даже больным сахарным диабетом можно есть фундук, потому что в его составе мало углеводов.
Польза человеку от лесных орехов:
- Благодаря калию, улучшается работа сердечной мышцы
- Сохраняется эластичность сосудов, они помогают в лечении варикозного расширения вен у женщин.
- Большое содержание витаминов и минеральных веществ – способствует укреплению иммунитета взрослых и детей.
- Улучшается состав крови, используется при лечении малокровия и низкого гемоглобина.
- Природные свойства позволяют подавлять процессы гниения, поэтому фундук способствует очищению организма.
- Благодаря активным растительным компонентам, стимулируется рост мышечной ткани.
- Способствует растворению камней в мочевом пузыре и почках.
- Снижает газообразование в кишечнике.
- Фундук, включённый в рацион кормящем мамы, увеличит количество и жирность грудного молока.
- Является профилактическим средством при лечении рака, так как экстракт этого ореха входит в одно из признанных лекарств в онкологии.
Очень часто лесной орех применяют в растёртом виде. Если после растирания его смешать с молоком или водой, то можно пить при болезнях лёгких (бронхите, астме, пневмонии). Растёртый орех с мёдом поможет человеку с малокровием, ревматизмом. Большая польза от фундука с молоко или мёдом в период восстановления после болезней.
Хорошо помогает ореховое масло больным эпилепсией. А если смешать его с яичным желтком, то получится отличное средство при ожогах. Его наносят на повреждённую кожу, оставляют до высыхания.
В косметических целях используют ореховое масло с яичным желтком в качестве маски для волос. После нескольких процедур волосы приобретут блеск, гладкость и здоровье. Особенно полезные такие маски для девушек с белокурыми волосами, ведь они ломкие от природы.
Для ухода за ногтями также применяют масло ореха. Его втирают в ногтевую пластинку после обработки ногтей. Витамины будут питать кожу вокруг ногтя и способствовать его укреплению. Маслом фундука смазывают ресницы девушки, если хотят увеличить их густоту.
Возможные противопоказания
Большой вред от ореха получить нельзя, если соблюдать правила здорового питания. Но с осторожностью надо употреблять фундук при больной печени, так как высокая калорийность даёт серьёзную нагрузку на этот орган. При болезнях обмена веществ надо есть любые орехи в ограниченном количестве. При проблемах с пищеварительным трактом имеются противопоказания для употребления фундука. Он тяжело и долго переваривается, и при некоторых болезнях его совсем запрещают.
Так же фундук может вызывать аллергическую реакцию. Чтобы такие свойства не проявились, не следует есть сырые орехи. Достаточно прокалить ядра орехов на сухой горячей сковороде 5 — 7 минут, и тогда они легче переварятся. Детям до 2 лет следует включать в рацион орехи, только после консультации с врачом, чтобы избежать диатеза и аллергических проявлений.
При неконтролируемом употреблении лесного ореха может начаться головная боль, вызванная спазмом сосудов головного мозга. Чтобы не нанести вред организму, надо съедать не больше 100 грамм за один раз.
Правильно выбираем и храним
Очень удобно покупать уже очищенные орехи. Но полезные свойства лучше сохраняются именно под скорлупой, там ядра надёжно спрятаны от плесени и повреждений. Также под скорлупой ядра защищены от света, который причиняет вред ореху, потому что начинается окисление жиров. Покупая неочищенный фундук, надо выбирать орехи среднего размера, без видимых повреждений, и без следов плесени. Хорошо, если они будут примерно одного размера. Когда величина орешков различается, значит они смешаны из разных партий – неизвестно, где и сколько они хранились.
Если приходится покупать уже очищенные ядра, то надо выбирать орешки посветлее (они более свежие). У них не должно быть неприятного запаха и блеска. Ядра блестят после протирания растительным маслом, которое скрывает следы повреждения и гниения.
Купленный фундук желательно просушить, так он дольше сохранит свои ценные свойства, затем убрать на хранение в тёмное и сухое место. Но долго храниться лесной орех не может. Полезные вещества уменьшаются со сроком хранения. Уже через полгода их останется только половина. А кушать испорченные ядра опасно для здоровья, ими можно отравиться или причинить другой вред организму.
Орехи и стройность
Хотя фундук калорийный (на 100 грамм приходится 700 килокалорий), но при разумном употреблении он не приводит к набору веса. Орехи хорошо утоляют чувство голода, которое постоянно сопровождает похудение. В процессе питания можно заменять сливочное масло на ореховое, что тоже будет положительно влиять на здоровье и вес.
Для последователей вегетарианского питания фундук является заменителем животного белка в питании, который очень важен для нормальной работы мышц и сосудов. При похудении организм не получает в норме полезные вещества, но фундук в рационе способен восполнить эту нехватку.
Не калорийность орехов, а большое содержание витаминов и полезные элементы, делают их такими вкусными и питательными.
Полезное видео № 2:
Фундук, называемый также лесным орехом - это плоды лещины крупной, довольно распространенного растения С античных времен этот орех ценили за его энергетическую ценность. В современном кулинарном искусстве он присутствует как самостоятельный продукт и как компонент кондитерских изделий.
Польза фундука заключается в его пестром химическом составе. Это витамины группы В (включая фолиевую кислоту), С, РР, Е, жирные кислоты (глицериновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая) и минеральные вещества (медь, магний, кальций, фтор, марганец, калий, цинк, натрий и железо). Фундук содержит высокий процент жиров, поэтому является очень калорийным продуктом. Но углеводов в его составе очень мало, так что, будучи сытным и питательным, этот орех не способствует набору веса. По этой же причине его разрешается употреблять пациентам с сахарным диабетом.
Орехи фундук - польза во многих отношениях. Они благоприятствуют очищению организма от шлаков и замедляют процесс формирования жировых отложений. Особенно ценным компонентом, присутствующим в их составе, является паклитаксел - вещество, обладающее мощным противоопухолевым и антимутагенным действием. Поэтому небольшое количество фундука, регулярно присутствующее в рационе, застрахует организм от рака. Также такое питание способствует нормализации кроветворения, повышению прочности зубов и костей, и укрепляет нервную систему. Хорошим подспорьем фундук станет и при малокровии и проблемах с капиллярами.
Фолиевая кислота, присутствующая в лесном орехе, очень нужна женскому организму в период планирования беременности и ее течения. Однако в данном случае следует соблюдать осторожность, поскольку это очень непростой продукт с чрезвычайно богатым химическим составом, который, к тому же, довольно аллергичен.
Фундук издавна считается «умным орехом», благоприятно влияющим на состояние и функционирование мозга. Его желательно употреблять школьникам, студентам и взрослым, чья работа связана с умственной деятельностью. Неоценимо влияние этого продукта на организм, ослабленный болезнью или истощенный гиповитаминозом. Благотворным является его воздействие и на пожилых людей.
Обладая и другими целебными свойствами, лесной орех приносит пользу многим сферам организма. Однако многие растительные продукты могут оказывать в равной степени положительное и отрицательное воздействие на человеческое здоровье.
Неоднозначно влияние на организм и такого сложного по составу продукта, как фундук. Польза и вред в этом орехе гармонируют и проявляются в зависимости от разных факторов. Главным из них является здоровье человека, употребляющего лесной орех. При наличии серьезных заболеваний нужно выяснить у врача, нет ли противопоказаний к этой пище. Тем, кто страдает аллергическими реакциями, заболеваниями кишечника, дисфункцией печени, придется существенно ограничить употребление ореха фундук. Польза и вред зависят также от съедаемого количества, которое не должно превышать дневную норму (до 50 грамм). Иначе могут проявиться проблемы с пищеварением и другие негативные последствия.
Кроме того, орех, даже непродолжительное время хранящийся без кожуры, теряет большую часть своих целебных свойств. Поэтому нужно запомнить одно простое правило - покупать только неочищенный фундук. Польза и вред во многом зависят и от времени хранения ореха. Через полгода он даже в скорлупе начинает терять свои свойства, так что в конце весны употреблять его нецелесообразно. Но зимой, в условиях недостатка витаминов, можно поддержать здоровье, включив в рацион такой питательный, калорийный и и ценный во всех отношениях продукт, как фундук. Польза и вред при этом определяются тем, насколько правильно употребляется этот орех. Если соблюдать меру и придерживаться некоторых простых правил, он окажет на организм самое благоприятное воздействие.
Фундук — это ближайший родственник дикого лесного ореха, лещины обыкновенной. Только этот кустарник более теплолюбив, и растет в южных регионах. Его второе название — лещина крупная или ломбардский орех. Плоды этого растения используются в кулинарии и для лечения ряда заболеваний. Но фундук отличается высокой калорийностью, из-за чего его не рекомендуют людям, страдающим от лишнего веса.
Состав фундука
Начать стоит с калорийности фундука. Она колеблется в пределах 600-700 ккал на 100 г продукта, и зависит от сорта растения. Для сравнения: средняя калорийность свинины — 250-270 ккал на 100 г. Достаточно съесть 200-300 г орехов для получения суточной нормы калорий. Но надо помнить: при хранении фундук теряет часть полезных свойств. Желательно употреблять его в свежем виде.
Орехи фундука содержат следующие элементы в 100 гр свежих орехов :
- Белки — 15-16 г.
- Углеводы — 10-16 г.
- Жиры — 60-65 г.
- Клетчатка — 5-6 г.
- Крахмал — 0,5 г.
- Витамин C, A, E, витамины группы B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.
- Микро- и макроэлементы: Калий, Фосфор, Кальций, Магний, Натрий, Марганец, Селен, Медь, Железо, Цинк, Йод.
В высушенном фундуке состав меняется. Уменьшается количество полезных веществ, выпаривается часть эфирных масел.
Полезные свойства фундука
Сначала стоит поговорить о применении фундука в кулинарии. Эти орехи используются при изготовлении сладостей, из них делают масло и добавляют в соусы и супы. Еще их рекомендуют диетологи. Не для похудения, но для быстрого восстановления организма. Например, при потере веса из-за стресса или болезни.
- Анемия. Орехи лещины крупной обогащают кровь железом.
- Сердечно-сосудистые заболевания. Фундук укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными. Также он ускоряет восстановление тканей и чистит кровеносную систему от холестериновых бляшек.
- Болезни пищеварительной системы. Орехи этого растения помогают в очистке кишечника, нормализуют пищеварение. Еще их рекомендуют при гастритах и язве желудка.
- Проблемы с печенью. Фундук помогает выводить токсины, ускоряет восстановление тканей. Но надо помнить: при запущенном циррозе он не поможет.
- Профилактика онкологических заболеваний. Но лечить рак фундуком не рекомендуется.
- Лечение мочекаменной болезни. Орехи лещины помогают выводить из почек песок и камни.
- Лечение болезней, связанных с репродуктивной функцией.
Лесные орехи помогают набирать мышечную массу, при соответствующих тренировках. Используется как сырой фундук, так и масло на его основе. Для детей делают специальную кашицу из орехов, со сливочным маслом и шоколадом.
Фундук полезен на ранних стадиях беременности и в период планирования ребенка.
При употреблении в ограниченных количествах орехи способствуют развитию внутренних органов плода.
Важно учитывать индивидуальные особенности организма. Орехи нередко являются причиной аллергии. Поэтому стоит проконсультироваться со специалистом. В частности, надо убедиться, что у отца и матери не имеется предрасположенности к аллергии на фундук. Это же касается ближайших родственников с обеих сторон.
Как воздействует на мужчин?
Орехи лещины крупной полезны при лечении мужского бессилия. Еще они улучшают репродуктивную функцию мужского организма и применяются при борьбе с простатитом. Но стоит помнить: фундук является профилактическим средством. Для эффективного лечения в запущенных случаях он не подходит.
Еще одна область применения фундука: набор мышечной массы для соревнований. Фундук относится к продуктам, позволяющим быстро привести себя в нужную форму. И при этом он не вредит здоровью, чем выгодно отличается от ряда химических препаратов.
Польза для женщин
Фундук полезен женщине не только во время беременности. Еще его полезно есть в период грудного вскармливания ребенка. Ломбардский орех ускоряет выработку молока и обогащает его полезными микроэлементами. Противопоказания как при беременности: аллергия или индивидуальная непереносимость.
Еще фундук полезен в качестве косметического средства. Он разглаживает кожу, делает ее эластичной, омолаживает. Причем полезны как мази на основе лесного ореха, так и пищевые продукты. Как такой продукт как фундук может помочь в похудении? Он легко усваивается организмом, и не приводит к появлению жировых отложений. Но желательно комбинировать его с подходящей диетой, и не забывать про физические нагрузки.
Польза для детей
Важный момент: фундук нельзя детям до трех лет . Им он вреден в любом виде. Организм ребенка в таком возрасте не способен усвоить этот продукт. Рекомендуется давать орехи с 4-5 лет. Но стоит убедиться, что у малыша нет склонности к ожирению. В противном случае ему запрещено есть орехи. Это же касается детей с сахарным диабетом и болезнями печени.
Но фундук полезен при нехватке витаминов и для восстановления после болезней. Пример: ребенок переболел тяжелой формой простуды или гриппом. Рекомендованный вариант — делать смесь из дробленого фундука с медом. Она приведет в норму иммунитет, прибавит сил растущему организму. А растертый в порошок фундук с молоком ускорит выздоровление при респираторных заболеваниях, например, при воспалении легких.
Рецепты народной медицины с фундуком
В народной медицине лещина крупная применяется для лечения бронхита, анемии, при кишечных коликах и гастрите. Из лесных орехов делают настои, мази, отвары. Для кожи и волос полезны маски на основе масла из фундука. В ряде рецептов используются кора, листья и ореховая скорлупа.
Маски для лица
Маски для лица обычно делаются на основе масла из орехов. Для приготовления масла берутся сырые плоды. Их очищают от скорлупы, дробят, заливают водой, в пропорции 1 к 1. Полученная смесь пропускается через соковыжималку. Результат: бесцветное или янтарное прозрачное масло. Его используют как в комбинации с другими средствами, так и отдельно от них.
Косметологи рекомендуют масло лещины для кожи лица жирного или смешанного типа. Оно разглаживает морщины, прочищает поры и возвращает коже упругость. При этом средство легко впитывается в кожу. Но стоит помнить: если в масле остались частицы ореховой мякоти, промыть лицо придется.
Маска для повышения упругости кожи
На 1 ст. л. орехового масла берется 2 капли апельсинового масла, 1 капля масла ели и 1 капля масла кипариса. Компоненты тщательно перемешиваются. Маска наносится утром и вечером. Следует аккуратно массировать лицо, пока состав не впитается полностью. Средство помогает сделать кожу упругой, увлажняет ее.
Маска против угрей
На 1 ст. л. масла фундука надо взять 2 капли масла шалфея и 3 капли экстракта эвкалипта. Наносится на кожу лица, рук, шеи. Растирать вечером, за 1-2 часа до сна. Через 30 минут после обработки рекомендуется промыть кожу. Для промывки желательно использовать отвар ромашки или коры лещины крупной.
Настой
Настой делается из листьев фундука . Берется 2 ст. л. сушеных листьев, заливается 0,5 литра кипятка и настаивается в термосе. Средство готово к употреблению через 10-12 часов. Рекомендуется отфильтровать напиток до начала приема. Настой желательно нагреть до комнатной температуры. Пьют его по 0,5 стакана за раз, во время еды.
Средство помогает при заболеваниях почек и мочевого пузыря, метеоризме, лечении аденомы простаты. Еще оно подходит для профилактики мочекаменной болезни. Рекомендуется делать настой из молодых листьев лещины крупной. Напиток делается как из свежей листвы, так и из сушеной.
Отвар
В отварах обычно используется ореховая скорлупа и молодые листья . Рекомендуется брать скорлупу, снятую со свежих, сырых плодов. А листья берутся свежие или предварительно высушиваются. Хранить готовое сырье для отвара желательно в сухом, темном и прохладном месте. Срок хранения — до полугода.
Отвар для профилактики простатита
Готовится на свежих листьях фундука. Берется 10 ст. л. сырья, мелко нарезается и заливается горячей водой. Смесь доводится до кипения. Держать отвар на слабом огне в течение 15-20 минут. Затем средство настаивается 1-2 часа. Получившийся напиток пить теплым, 2-3 раза в день, за 30 минут до еды.
Отвар для лечения простатита и мочекаменной болезни
Смешиваются 1,5 ст. л сушеных листьев фундука, 1,5 ст. л. листьев березы и 1 ст. л. полевого хвоща. Полученную смесь заливают водой и нагревают на слабом огне. Снимать через 5-10 минут после закипания. Готовый отвар настаивается в течение 2 часов. Принимают по 0,5 стакана за 15 минут до еды, три раза в день. Полный курс приема — 1-2 месяца. При необходимости курс повторяют, после двухнедельного перерыва.
Суточная норма
Врачи рекомендуют съедать в день не более 30 граммов орехов фундука. При похудении это количество снижается до 20 граммов. Стоит учесть: избыток орехов может вызвать головные боли. Для детей суточная норма орехов снижается до 10-15 граммов. При склонности к ожирению или диабету рекомендуется отказаться от фундука.
Известно, что 200-300 граммов плодов лещины крупной способны восполнить ежедневную потребность в калориях. Но здесь надо запомнить важный момент: орехи способны привести к ожирению или гипервитаминозу. В особенности это касается детей и подростков. Растущий организм весьма уязвим, а орехи — вкусное лакомство. Конечно, это касается чрезмерного употребления продукта.
Противопоказания
Как уже упоминалось, фундук не стоит употреблять в больших количествах при склонности к диабету и ожирению. Еще он не рекомендован людям с больной печенью и при повышенной свертываемости крови. Не стоит злоупотреблять фундуком и при вынашивании ребенка, в последние месяцы беременности. Этот продукт снабжает плод дополнительными витаминами. Но в избытке он способен спровоцировать появление определенных отклонений у малыша.
Еще один важный момент касается аллергии. Орехи, лещина в том числе, противопоказаны при определенных видах аллергии. И людям, страдающим от этого заболевания, не стоит злоупотреблять фундуком. А при тяжелых формах недуга от орехов лучше отказаться. Здесь следует обратиться к врачу. Он даст ответ на вопрос, разрешено ли больному есть фундук.
Сбор и условия хранения
Рекомендуется собирать фундук в конце августа — начале сентября . Традиционно сбор начинается сразу после орехового спаса. Но надо учесть: в южных регионах плоды лещины крупной созревают раньше на 1-2 недели, в зависимости от климата. В наиболее благоприятных условиях созревание приходится на первую неделю августа.
Время сбора следует уточнить заранее. Зеленые плоды невкусные, не содержат нужных веществ и не хранятся. А при позднем сборе поспевшие орехи уже опадут с кустов. И тут надо помнить: птицы и грызуны обожают фундук. И быстро съедят все опавшие плоды.
Зеленый, незрелый фундукВремя созревания зависит от погодных условий. Если на улице влажно, холодно и пасмурно, то орехи зреют медленнее. А вот в солнечную погоду лещина крупная поспевает быстрее. Признак созревания плодов: плюска (листовидная обертка плода) становится желто-бурой и разворачивается.
Сам плод темнеет и меняет цвет. Расцветка скорлупы варьируется от светло-бежевой до темно-коричневой, в зависимости от сорта. Это значит, что орех скоро выпадет. Если потрясти ветку, часть плодов осыпется. Собирать надо сразу — если пропустить 2-3 дня, то орехи окажутся на земле.
Созревшие плоды лещины крупной При сборе фундука стоит помнить: плоды с одного куста никогда не созревают все одновременно. Первыми поспевают орехи с верхушки и находящиеся на солнечной стороне. Последними — плоды с нижних, затененных веток. Поэтому уборка фундука производится в 2-3 этапа. На каждом этапе собранные орехи обрабатываются отдельно.
Обработка собранного фундука
Сначала плоды перебирают. Червивые, подгнившие, плесневелые или расклеванные плоды убирают в сторону. При желании с них можно срезать неиспорченную мякоть, затем обработать. Но для хранения они не годятся.
Перебранные орехи предварительно просушивают, не снимая плюски. Сушить надо 1-1,5 недели, при температуре около 20 градусов по Цельсию. Желательно, чтобы в помещении была низкая влажность. Собранное сырье раскладывают слоем в 4-5 см, ежедневно перемешивают. С высушенных орехов снимаются внешние обертки (плюски). Процедура трудоемкая, но провести ее надо обязательно.
Для продления срока хранения собранный фундук иногда прокаливают. Его сушат в духовке (в скорлупе), при температуре 110-120 градусов. Время приготовления — 30 минут. Готовый продукт остужается и в теплом виде засыпается в бумажный пакет для хранения.
Хранение фундука
Подготовленные для хранения плоды проверяют. Качественно просушенные орехи при высыпании на деревянную поверхность издают характерный звонкий перестук. Звук от падения недосушенных или незрелых орехов более глухой и тихий.
Фундук хранят при температуре от 5 до 12 градусов, при влажности около 12-13%, до одного года.
Если температура хранения равна 0-3 градусам, время хранения растягивается до 3-4 лет.
Держать орешки следует в бумажных пакетах или матерчатых мешках. В пластиковых контейнерах фундук быстро плесневеет и портится. И не рекомендуется держать его в холодильнике или морозильнике. При температуре ниже нуля он теряет часть полезных свойств.
Когда речь заходит об орехах, многие уважительно кивают и соглашаются с пользой этого продукта, как с аксиомой.
И совершенно правильно делают: орехи – это не только ценный легкоусвояемый растительный белок, но и масса витаминов, минералов, мощных антиоксидантов.
Что касается питательной ценности, то и здесь орехи на высоте – всего пара-тройка ядер поможет поддержать и восполнить энергетические потери организма, обеспечить его на долгое время необходимыми калориями.
Известно немало фактов свидетельствующих о том, что орехи помогли пережить не одну голодную зиму как жителям больших городов, так и скромных деревенских поселений.
Наиболее ярким, вкусным и запоминающимся представителем царства орехов является фундук, о нем и пойдет речь: что ценного и полезного он может принести человеческому организму и чем способен навредить.
Там где вкус соединен с пользой
Большинством людей фундук в первую очередь воспринимается как лакомство, что вполне понятно – удивительный богатый вкус и аромат, особенно поджаренных зерен, не оставляют равнодушных.
Данный вид орехов считается одним из самых питательных и целебных одновременно. Он не уступает по вкусовым и лекарственным свойствам таким признанным народной и традиционной медициной родственникам, как кедровые орехи , грецкие , миндаль.
Фундук обожают кулинары. С его помощью самые незатейливые блюда становятся настоящими шедеврами: цельное ядро – роскошное украшение торта или закуски, дробленый орех – незаменим для придания аромата, сливочного вкуса, фактуры десертам и салатам.
Дети и взрослые очень любят шоколад и мороженое с фундуком, без него невозможно себе представить себе знаменитый «Киевский торт» и многие ликеры. Кроме удовольствия вкусовым рецепторам, фундук несет и огромную пользу организму.
Этот орех человечество успешно применяет в медицинских целях на протяжении нескольких тысячелетий , и было бы неразумно забывать об этом сегодня.
Немного истории
Фундук – плоды высокого кустарника лещины (ломбардского ореха) , который до сих пор растет в дикой природе, хоть и встречается гораздо реже, чем раньше.
Все из-за того, что люди бездумно и неаккуратно занимались и занимаются сбором орехов и вырубкой насаждений.
В древние времена посадки лещины охранялись, а урожай собирали крайне бережно и усердно: только те орешки, которые полностью созрели и опали на землю.
Ведь в них максимально сконцентрирована вся польза и питательная ценность плодов, а зеленый фундук плохо хранится и не имеет ожидаемого лечебного эффекта.
История ломбардского ореха насчитывает не менее шести тысяч лет. Известно, что его родиной можно считать современные территории Кавказа и Греции.
Популяризацией в России фундук обязан знаменитому ученому-селекционеру – И.В.Мичурину.
Он смог создать урожайные, морозоустойчивые, крупноплодные сорта ореха с тонкой скорлупой, они-то и составляют на сегодня основу промышленного производства данного ореха.
Основными экспортерами фундука в настоящее время остаются Азербайджан, Грузия, Турция, Испания, Италия – страны с подходящим теплым климатом.
Химический состав
Состав фундука хорошо изучен. Это по большей части это полезные мононенасыщенные жиры, витамины, белки, минералы.
О его калорийности ходят легенды, ведь почти 700 килокалорий в 100 граммах сырого продукта – достаточно много, чтобы с аккуратностью употреблять тем, кто сосредоточен на изящных формах.
Правда в орехе мало углеводов и данный факт делает его вполне подходящим для диетпитания и позволяет утверждать, что сильно поправиться от фундука невозможно.
Суточная норма употребления не должна превышать 50 грамм, а большинству людей, в профилактических целях, достаточно трех-пяти ядер в день.
В 100 граммах съедобной части ореха содержится:
жиров – до 61 г;
белков – 15 г;
углеводов – 8 г;
воды – 4,5 г;
клетчатки – 5 г;
зольных – 3 г;
насыщенных жирных кислот – 3,5 г.
Из витаминов в больших количествах присутствуют:
филлохинон (витамин К);
А, С, Е;
почти вся В группа;
РР;
Холин.
Минеральная часть:
хлор;
сера;
магний;
кальций;
фосфор;
натрий;
в меньших количествах: йод, кобальт, медь, цинк, железо, селен и марганец.
Также есть особый растительный экстракт паклитаксел, отличающийся высокой противоопухлевой активностью.
Благодаря своему составу фундук можно применять как действенное профилактическое и лечебное средство против многих заболеваний.
1. Большое содержание растительных масел и входящих в них органических кислот (олеиновая, стеариновая, пальмитиновая) позволяет поддерживать нормальное функционирование органов сердечно-сосудистой системы (укрепляются сердечная мышца и стенки сосудов, оставаясь эластичными), предупреждать образование холестериновых бляшек, обеспечивать рост молодых здоровых клеток.
2. Экстракт паклитаксел препятствует онкообразованиям .
3. Фундук хорошо восстанавливает силы после изнурительной физической и умственной работы, кроме того стимулирует мозговую активность.
4. Орех славится способностью побеждать даже самые серьезные случаи малокровия.
5. Состав фундука способствует выработке тестостерона и поддерживает предстательную железу в норме – крайне важные особенности для мужского здоровья.
6. Фундук повышает лактацию.
7. Орех тормозит гнилостные процессы в организме и помогает быстро избавляться от токсичных продуктов распада.
8. Справляется с метеоризмом.
9. Размягчает почечные камни.
10. Благодаря обилию активных минералов способствует укреплению нервной системы. Для этого применяют ореховое молочко, процесс приготовления которого описан во многих источниках.
11. Лечебными свойствами обладают не только плоды лещины, но и кора, отвары и настои из которой являются прекрасным противовоспалительным и заживляющим средством от геморроя, трофических язв, кожных заболеваний.
12. Орехи необходимы для красоты волос и ногтей.
13. При беременности употребление фундука снижает вероятность развития проблем с нервной системой и костной тканью у плода.
14. Средства на основе фундука имеют противоглистные свойства.
15. Клетчатка, содержащаяся в орехах, хорошо действует на ЖКТ, улучшает перистальтику, очищает. Сопутствующие вещества избавляют от воспалений, вздутия.
16. Обладает мягким желчегонным эффектом.
17. Прекрасный продукт вегетарианской кухни и диетического стола.
18. Разжижает кровь, препятствует образованию варикоза .
19. Активно используется в косметологии для омолаживания, улучшения внешнего вида кожи лица и тела.
20. Фундук очищает печень и способствует ее регенерации .
Данный вид орехов считается одним из самых вкусных и полезных. Широкая сфера применения является хорошим тому доказательством.
Однако не нужно забывать об умеренности при употреблении этого целебного лакомства, поскольку переедание орехов чревато неприятными последствиями.
Фундук – вред
При чрезмерном употреблении фундука есть вероятность получить, как минимум, несварение желудка, а также аллергию.
Чтобы снизить риск нежелательных последствий для здоровья следует вводить в рацион свежие орехи лещины, предварительно вымочив их в теплой воде несколько часов. При таком способе фундук усваивается гораздо быстрее и легче. Будьте здоровы.
Фундук - плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла. Основные производители фундука - страны Средиземноморья.
Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными однолетними побегами. Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками. Плоды скученные.
Обёртка ореха, в 2 раза превышающая его длину, трубчатая, опушённая, с широкими зубцами на конце. Жёлто-коричневые орехи имеют практически шарообразную форму, длину 15-25 мм и ширину 12-20 мм.
Полезные свойства фундука
Фундук богат питательными веществами, по калорийности (около 700 килокалорий) он превосходит 2-3 раза хлеб, 8 раз молоко, а так же шоколад. В нем содержится до 60% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Лесной орех также характеризуется высоким содержанием белка (20%), наличием витаминов В1 , В2 , , , минеральных веществ: калия , железа , кобальта , фосфора , кальция , цинка , циамина, ниацина, протеина.
Наиболее важной особенностью витамина Е является его способность препятствовать образованию канцерогенных факторов в организме: является мощным профилактическим средством против рака, а также болезней сердца и мышечной системы. Кальций укрепляет кости и зубы, железо необходимо крови, цинк – для выработки половых гормонов, калий – деятельности нервной и мышечной системы.
Как продукт диетического питания используется при заболеваниях сердечно сосудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах глени и капиллярных геморрагиях. Его можно употреблять и людям с сахарным диабетом, а благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. В нем содержатся вещества, способствующие введению шлаков из организма (особенно из печени). Употребление фундука предотвращает гнилостные процессы, очищает организм и укрепляет иммунную систему.
Фундук является источником энергии для человека - 100 г. орехов фундука содержит 639 ккал, а также высокий процент белка, от 16 до 19%. В ядрах ореха фундука содержится 60+5% масла, состоящего из глицеридов олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот, которые препятствуют росту холестерина в крови, защищают от сосудистых заболеваний, а также крайне необходимы для растущего организма. Поэтому фундук должен быть неотъемлемой частью питания детей, молодежи, а особенно лиц пожилого возраста.
Фундук содержит вещества удаляющие из организма шлаки (особенно из печени). Он предотвращает гнилостные процессы, способствуя очищение организма и укрепляет иммунную систему человека.
Опасные свойства фундука
Не рекомендуют фундук давать детям с хроническими тяжелыми болезнями печени и с тяжелыми формами диабета . Противопоказанием к потреблению этих орехов также могут стать заболевания поджелудочной железы, кишечника, печени. Еще одна из причин, по которой стоит отказаться от фундук, - индивидуальная непереносимость. Также нельзя эти орешки людям, страдающим аллергией .
Стоит знать, что норма суточного потребления орешков фундука – 30-50 гр. Если переборщить с количеством съеденного, можно получить настоящую головную боль. Все дело в том, что большое количество фундука вызывает спазм в сосудах мозга, особенно в передней части головы.
