Как приготовить самый вкусный чай дома? Как заготовить и правильно заваривать чай в домашних условиях. Правила заваривания чая в домашних условиях: подробно.

Чай – традиционный напиток, который пьют люди по всему миру, собираясь с семьей, с друзьями или просто в одиночестве со своими мыслями. Чашечка ароматного и вкусного чая способна создать атмосферу тепла и уюта, наполнить ваше сердце ощущением гармонии и комфорта. Казалось бы, что может быть проще и банальнее, чем приготовление этого напитка. Но ФЛ поделится с вами целыми 19 способами заваривания вкуснейшего чая!

Способы вкусно заварить чай

1. Обычный

Каждый из нас знает и умеет делать обычный чай, потому что мы видели с самого детства то, как его заваривали бабушка и мама. К тому же никаких особенных премудростей это не требует. Достаточно лишь вскипятить воду, засыпать заварку в чайник, залить ее кипятком, дать настояться 3-5 минут и в завершение разлить по чашкам.

2. Английский

Англичане – одна из самых «чаепьющих» наций. Для истинного уроженца Туманного Альбиона выпить чашечку ароматного чая – это целый ритуал, для которого даже специально отведено время (5 часов вечера). Приготовить ароматный напиток по английской традиции легко - 2 ч.л. чая заливаем кипятком, ждем, пока он настоится. Затем наливаем в чашки немного молока и заливаем его чайным настоем. Чтобы напиток не был слишком крепким, можно добавить немного кипятка, как делают истинные англичане. А затем укутываемся в плед и наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматом этого восхитительного напитка.

3. Русский

Все знают о том, что для русских чай также имеет огромное значение. Горячий самовар, баранки, блюдца – вот что ассоциируется с исконно русской традицией чаепития. И готовить его нужно правильно: в чайник засыпать чай, залить кипятком и дать настояться. Разливаем по чашкам немного настоя и разбавляем его кипятком. Добавляем сахар и кусочек лимона. Чай по-русски принято пить со сладостями, так что запаситесь вареньем, шоколадом или фруктами, соберите всю семью за столом и окунитесь в атмосферу тепла и уюта.

Фото Elena, flickr.com

4. Брусничный

На 1 л воды берем 7 г сушеных листьев брусники и 60 г сахара. Залить бруснику кипятком, дать настояться около десяти минут. После процедить и добавить сахар.

5. Апельсиновый

Кисло-сладкий и освежающий напиток, который будет уместен в любое время дня и в любую пору года. Нам понадобится цедра лимона и апельсина, 50 г апельсинового сиропа и 25 г чая на 5 порций напитка. Кладем цедру в чайник, добавляем сироп, чай и заливаем литром кипятка. После того, как отвар настоится, процедить и разлить по чашкам.

unsplash.com

6. Ромашковый

Этот вид чая поможет успокоить нервную систему, обрести гармонию и спокойствие. Чашечка ромашкового чая – лучшее решение после трудового дня, если вам хочется оставить все проблемы и тревоги позади. Возьмем 3 г сушеной аптечной ромашки, 2 г сушеных цветов липы, 1 г сушеных листьев черной смородины и зальем литром кипятка, дадим время настояться, процеживаем и расслабляемся с каждым глотком.

7. Ванильный

Не только согреет вас изнутри и подарит мечтательное настроение, но и распространится по всей комнате благоухающим ароматом именно ванильный чай. В заварочный чайник засыпаем черный чай, ½ ч.л. ванильного сахара, заливаем кипятком и даем настояться до охлаждения. Делаем глоток – и уносимся в мир грез и мечтаний, где тихо и легко.

8. Калиновый

Этот вид чая – прекрасное антипростудное средство, которое поможет вам справиться с подступающим вирусом. Так что в холодное время года калиновый чай просто незаменим для вашего здоровья. Берем 2 г сушеных листьев ежевики, 1 г сушеного чабреца, 1 г листьев конопляника, 10 г калиновых ягод и 75 г сахара, заливаем литром кипятка, настаиваем и процеживаем.

liveinternet.ru

9. Из шиповника

Еще один способ сделать чай не просто вкусным, но и полезным для здоровья. Заливаем 4 ст.л. сухого шиповника литром кипятка. Настаиваем 10-15 минут.

Жарким, знойным днем так приятно сделать глоток чего-то прохладного и вкусного. Чай со льдом или же «айс-ти» сегодня обретает популярность, а прилавки заставлены разными видами холодного чая абсолютно разнообразных фирм. Но зачем платить за что-то, что можно легко сделать самому и при этом быть уверенным в отсутствии консервантов и добавок?

Завариваем чай обычным способом, добавляем сахар по вкусу, даем ему охладиться. После переливаем чай в емкость со льдом (кувшин, графин или в другую посуду), доливаем лимонный сок и разливаем по бокалам, добавляя в каждый по дольке лимона и веточке мяты.

pixabay.com

11. Чай со специями

Специи позволят вам создать уникальный и необычный напиток, который при этом не будет терять своих свойств, за которые мы любим чай. Заливаем его кипятком, добавляем 2 г имбиря, кусочек палочки корицы, 2 веточки мяты, сок 3-х лимонов, 4 г гвоздики и сахар. Тот же чай можно подавать в холодном варианте, только дав ему остыть и смешав с газированной водой.

12. Чай-тоник

Освежающий, приятный и легкий напиток. 2 г сушеных листьев малины, зверобоя и листьев ежевики заливаем литром кипятка и добавляем сахар.

13. Чайный бальзам

Приготавливаем чайную смесь: нам понадобится по 1 ч.л. мяты, ромашки, мелиссы, зверобоя, листьев смородины, малины, липы, березы, плодов шиповника, черники, красной рябины и 3 стакана чая. Все это тщательно измельчить и смешать. Затем залить кипятком, настаивать 5-7 минут.

pixabay.com

14. Золотой корень

Берем по 1 ч.л. листьев земляники, малины, ежевики и черной смородины, заливаем кипятком и даем настояться. Такой чай обладает удивительным тонизирующим эффектом.

15. Из облепихи

Сушеную мяту и листья облепихи заливаем кипятком, оставляем настаиваться 5-6 часов, затем процеживаем и добавляем половину стакана меда. Затем охлаждаем и подаем с кубиками льда для освежения в знойный день.

16. Ягодный

Для любителей ягодных, ароматных и кисло-сладких вкусов. Засыпаем 4 ст.л. размятых ягод клюквы, земляники, черной смородины и малины, 4 ст.л. сахара, все это заливаем 0,5 л зеленого чая.

17. Имбирный

В кипяченую воду бросаем натертый имбирь, затем добавьте сахар или мед. Добавьте перец и лимонный сок. Получается идеальное противопростудное средство, а если вы добавите льда и положите в него нарезанные листья мяты, то – освежающий и тонизирующий напиток.

18. Успокаивающий

10 г цветов огуречника и 15 г цветов мелиссы залить литром кипятка и настоять. Для того, чтобы привести в порядок нервную систему, пить по половине стакана несколько раз в день.

19. Чайный лимонад

Лимонад – это не обязательно банальная вода с соком лимона. Можно обогатить его вкус, если взять за основу именно чай. Смешиваем в миксере чайную заварку, сок 1 лимона, половину бутылки белого вина, 5 ст.л. сахара, 2 ч.л. меда. Затем охлаждаем, а потом разливаем по стаканам, добавляем лёд. В летнюю пору, когда хочется выпить чего-то холодного и приятного, чайный лимонад – это идеальное решение.

Фото Arkadiusz, flickr.com

Список рецептов домашних чаев очень длинный. Приготовление ароматного домашнего чая – процесс увлекательный и весьма популярный в наши дни. Вкусный домашний чай с травами согреет и утолит жажду, успокоит нервную систему, наполнит ваш дом теплыми ароматами. Листики смородины и малины, мята и чебрец, ромашка лепестки роз хранят витамины и смотрятся очень красиво в стеклянном прозрачном чайничке.
Основой чая в домашних условиях может стать черный или зеленый чай, остальное добавит ваши фантазия и вкусовые пристрастия.

Домашний чай с травами обладает многими лечебными свойствами. Травы для чая можно брать самые разные, например, следует обратить внимание на эхинацею. Эхинацея обладает способностью поднимать иммунитет, является противовирусным, противовоспалительным и противоаллергенным средством. Чай из эхинацеи полезно слегка подсластить медом. А чай из плодов аниса оказывает противомикробное и отхаркивающее действие.
Какой чай вкуснее, решать вам… Мы лишь дадим вам несколько советов и рецептов вкусного чая. Интересно знать, что молоко, добавленное в чай, снижает тонизирующий эффект, но оказывает благоприятное воздействие на работу желудка. Черный чай с сахаром стимулирует мозговое кровообращение, но блокирует витамин B, поэтому злоупотреблять таким напитком не стоит. Любите сладкое –добавляйте в чай мед, он активизирует обмен веществ и помогает сжечь лишние жиры. Ломтик лимона добавит чаю витамин С. При сильной усталости и головокружении спасет чай с плиткой темного шоколада. Горячий чай с имбирем повысит иммунитет.

Итак, рецепты вкусного чая в домашних условиях.

Рецепт 1 – Чай в домашних условиях из имбиря.
Домашний чай из имбиря тонизирует и возвращает ясность мысли, поэтому особенно полезен людям интеллектуального труда и творческих профессий. Имбирь улучшает пищеварение, способствует разжижению крови и очень благотворно влияет на цвет кожи. Имбирь с лимоном – это еще и отличная профилактика простудных заболеваний.
Как приготовить чай с имбирем? Возьмите 3 столовых ложки тертого имбиря и опустите в закипевшую воду (1 литр), дайте покипеть 2 минуты. Тщательно процедите и добавьте щепотку черного перца, порезанный ломтиками 1 лимон, 3 столовых ложки меда и несколько листиков мяты. Дайте настояться 5 минут. Пить этот ароматный полезный напиток рекомендуется горячим!

Рецепт 2 – Рецепт вкусного чая из мяты.
Мятный чай – универсальный напиток. Его можно пить горячим и холодным. Утром чай из мяты дарит бодрость, днем помогает с пищеварением, а вечером идеально расслабляет уставшую за день нервную систему.
Приготовить мятный чай в домашних условиях очень просто! 4 чайные ложки измельченных сушеных листов мяты, 3 чайных ложки черного чая, 1 палочку корицы, 4 гвоздики залить 500 мл кипятка. Добавить нарезанный лимон вместе с кожурой, пару кусочков имбиря. Дать настояться 5 минут. Чай можно подсластить ложечкой меда.

Рецепт 3 – Рецепт вкусного домашнего чая с шиповником и медом.
Классическое сочетание шиповника и меда помогает снизить избыток холестерина в крови, эффективно повышает иммунитет. Шиповник содержит витамин С и дубильные вещества, благотворно влияющие на пищеварение.
20 грамм сушеных плодов шиповника измельчить и залить стаканом воды, варить 10 минут на слабом огне под крышкой. Настаивайте 10 минут и процедите. Добавьте в напиток из шиповника 1 чайную ложку лимонного сока, 2 чайных ложки меда.

Рецепт 4 – Экзотический чай в домашних условиях с грейпфрутом и орехом.
Грейпфрут стимулирует обмен веществ и усвоение пищи, а мускатный орех отлично тонирует и обладает иммуномодулирующим и противовоспалительным эффектом.
Приготовьте чай по следующему рецепты: сначала заварите черный чай, добавьте в него цедру одного лимона и сок 1 грейпфрута. Процедите и добавьте щепотку натертого мускатного ореха и коричневый сахар по вкусу.

Рецепт 5 – Как приготовить вкусный чай в домашних условиях из ромашки.
Ромашка — идеальная трава для чая, которая снимает головную боль, помогает избавиться от бессонницы, сбоев пищеварения, нервозности и болезней дыхательных путей. Ромашковый чай полезен при диабете, язве, гастрите, проблемах с печенью. Кроме того, ромашковый чай контролирует аппетит, повышает тонус, выводит из организма избыток жидкости, благотворно влияет на женское здоровье.
Цветки ромашки (2 чайные ложки) залить некрутым кипятком (0,5 литра) и дать настояться 15 минут под крышкой. Процедить и добавить ложечку меда. Важно знать, что ромашковый чай нужно пить горячим, так как при остывании ромашка быстро теряет свои полезные свойства.

Рецепт 6 – Облепиховый чай в домашних условиях.
Облепиха богата витамином С и антиоксидантами, обладает лечебными свойствами. Облепиха хороша в сочетании с медом, особенно в период обострения простудных заболеваний.
Возьмите 150 грамм замороженных ягод облепихи, разморозьте и промойте. Залейте 500 мл кипятка 2 столовые ложки черного чая и размятые ягоды облепихи. Укутайте чайник полотенцем на 15 минут. Разлейте чай через ситечко в чашки и добавьте чайную ложечку меда.

Рецепт 7 – Домашний чай с корицей и яблоком.
Этот удивительный напиток буквально “поднимает на ноги”, если вы устали или заболеваете. Чай с корицей — источник витамина железа, аминокислот.
Возьмите 1 яблоко, вымойте, разрежьте на дольки и удалите семена, не срезая кожуру. В чайник положите 1 чайную ложку черного чая, нарезанное яблоко и 1 палочку корицы, залейте кипятком и настаивайте 10 минут. В чашки с чаем добавьте немного меда.
В зимний период ароматный травяной чай является прекрасным источником энергии и витаминов. Травы для чая добавляйте по своему желанию: мелисса, календула, мать-и-мачеха, эвкалипт, липа.
С чаем из лепестков роз прекрасно сочетаются каркаде, сушеные плоды смородины и малины. Очень вкусный домашний чай получается, если к зеленому крупнолистовому чаю добавить листики лесного ореха, зеленого мате, кусочки манго, лимонную траву, лепестки василька, сушеные ягоды ежевики, жасмина, кусочки ананаса, апельсиновые корки.

Чай во все времена считался эликсиром молодости и здоровья, о несомненной пользе его сказано много, особенно если речь идет о настоящем качественном чае. Поговорим о том, какой чай лучше и какой чай полезнее для нашего здоровья.
Для того, чтобы чай действительно принес нашему организму пользу, он, прежде всего, должен быть правильно упакован.

В какой упаковке чай лучше приобретать?!
Самая правильная упаковка для чая – жестяная банка, подходит она для высших сортов чая, которые не могут быть дешевыми в принципе. Чаще всего люди покупают чай в картонных коробках. Для производителей чая это естественный способ удешевить продукт и сохранить его свойства в почти неизменном виде, но только при условии, что внутри коробки чай упакован в пакет из фольги. Фольга защищает чай от посторонних запахов и позволяет ему не взаимодействовать с кислородом, чтобы не терять своих полезных свойств. Хранится такой чай недолго.
Срок годности у чая в среднем составляет от полутора до двух лет.
Каждый знает, что, когда стоит вопрос, какой чай полезнее, речь не идет о пакетированных чаях. Чайный пакетик удобен и дешев, но на его производство идет самый мелкий и некачественный чай, так называемая, чайная пыль.
Какой чай по вкусу лучше, зависит от того, какой чайный лист или какая его часть находится в основе напитка. Различают, как правило, крупнолистовой, среднелистовой и мелколистовой чаи. Также чай может быть гранулированным.

Самый лучший чай получается из верхушек чайных веточек – это элитный чай. Сортность элитного чая будет уменьшаться по мере удаления листьев от верхушки чайных веточек. Чем ниже рос листик чая, тем менее насыщенным окажется его аромат. Из свежих листьев одних и тех же чайных кустов можно изготовить до 500 различных сортов чая, каждый из которых будет иметь особенный вкус и аромат, а соответственно и цену.
При покупке чая следует обратить внимание на то, чтобы все буквы и знаки на упаковке были четкими и хорошо пропечатанными. Также обратите внимание на информацию о месте, где упаковали чай, дате его упаковке и сроке годности. Лучше всего, когда чай упакован там, где вырос. Взгляните на страну-производителя. Родина хорошего чая, как известно, Индия, Япония, Шри-Ланка, Китай. Помните, что желая купить качественный чай, нужно учитывать все признаки хорошего чая в совокупности, так как в современной действительности надписи и знаки не защищены от подделок.
Попробуем понять, какой чай полезнее – черный или зеленый.
Черный чай – это классика, и если сердце отдано ему, вряд ли зеленый чай вызовет у вас интерес, хотя зеленый чай сейчас опередил черный чай по популярности. И черный, и зеленый чай не только имеют отличительные вкус и аромат, но и свои полезные свойства. При выборе напитка играют роль ваши личные предпочтения, согласованные с лечащим врачом.
Зеленый чай признан одним из самых полезных напитков, благодаря содержанию кахетинов. Концентрация кахетинов в зеленом чае больше, чем в других растениях. Кахетины являются антиоксидантами с доказанным противовоспалительным и антиканцерогенным эффектом, они снижают уровень холестерина, укрепляют кровеносные сосуды. Зеленый чай нормализует уровень сахара в крови, успокаивает воспалительные процессы в желудке, а также очищает печень и почки.
Бытует мнение, что зеленый чай сжигает излишки жира. Реклама помогает утвердиться в этом и сейчас многих заботит вопрос, какой чай лучше для похудения? Практически все, кто пытается похудеть, ищут для себя продукты, съев которые, лишний жир исчезнет сам собой. Ученые, неоднократно проводившие соответствующие исследования, утверждают, что таких продуктов нет. Другое дело, что употребление полезных продуктов, в число который входит и зеленый чай, помогает удержать вес, не давая ему увеличиваться. Вместе с диетой и регулярными занятиями физкультурой зеленый чай окажет посильную помощь в борьбе с лишними килограммами.
Зеленый чай улучшает обменные процессы, препятствует усвоению излишков жира, но не сжигает жир. С зеленым чаем легче худеть, ведь он тонизирует, повышает иммунитет и настроение, поэтому зеленый чай часто советуют диетологи. Часто именно хорошее настроение является прекрасным стимулом начать “новую жизнь” с правильным питанием и занятиями спортом. Соответственно, на вопрос, какой чай лучше для похудения, ответ простой – качественный хороший чай на ваш вкус. Важно знать, что пить зеленый чай нужно умеренно, по 2-3 чашки в день и желательно в первой половине дня, чтобы не вызвать бессонницу ночью. Бодрящий эффект зеленого чая почище кофейного!

При применении масок и кремов будьте осторожны: любое средство может иметь индивидуальную непереносимость, проверьте его сначала на коже руки!

Возможно, вас заинтересует еще и это:

Чай - вкусный, ароматный и очень полезный напиток с богатой историей. Чашка чая поможет взбодриться, настроит на дружеский лад и составит приятную компанию пирогу, но только в том случае, если чай приготовлен правильно. Как заваривать чай, какие условия соблюсти, чтобы чайный лист раскрыл максимум вкуса и подарил нам все свои полезные вещества, расскажет сайт Кулинарный Эдем.

Вначале несколько общих рекомендаций по завариванию любого вида и сорта чая. Чай должен быть максимально свежим. Особенно важно это для зелёных и белых чаёв, улунов и нежных красных - они очень вкусны и ароматны в первые 3-6 месяцев после сбора, а потом теряют свои свойства. У черного и травяного чая срок хранения дольше - до 1 года. Только пуэры могут не терять свои свойства много лет при условии правильного хранения.

Максимум чайного вкуса и аромата можно получить при использовании мягкой воды. На этикетках питьевой воды обычно указывают жесткость и минерализацию. Наилучшие показатели минерализации - 50-500 мг/л, жесткости - не более 7 мг-экв/л, в идеале - 1 мг-экв/л. При использовании воды из родника или из фильтра придётся довериться собственному вкусу и внешним признакам: мягкая вода не имеет осадка, а после кипячения не оставляет накипи на чайнике. Хотя и говорят, что вода не имеет вкуса и запаха, при заваривании нежных чаёв малейший оттенок вкуса и аромата воды выступит на передний план и помешает насладиться чаепитием. Если в наличии есть только жесткая вода, можно смягчить её замораживанием в морозилке. После размораживания всё лишнее выпадет в осадок, а талая вода будет гораздо вкуснее.

Следующее важное условие вкусного и полезного чая - заваривать его непосредственно перед чаепитием. Крайне не рекомендуется использовать заварку, которая была приготовлена несколько часов, а тем более дней назад. Китайцы про такой чай говорят, что он подобен ядовитой змее. Вода для чаепития тоже должна быть свежей. Не стоит использовать повторно кипяченую воду.

Выбор посуды для чаепития не так важен, как выбор воды и чая. Лучше использовать толстостенный глиняный или фарфоровый чайник. Если за чаем собралась большая компания, понадобится ёмкость для слива чая (по-китайски чахай или чаша справедливости). Она гарантирует, что каждый получит чай одинаковой крепости. Для чаепития в китайском стиле используется посуда небольшого объёма: чайник или гайвань (чашка с крышкой) на 100-150 мл и чашки на 30-50 мл. Китайские чаи завариваются много раз (до 10 и даже до 15), и этого объёма вполне хватит. Чаепитие по-европейски с черными чаями обычно ограничивается 2-3 заварками, поэтому для них нужен чайник побольше. В любом случае посуду перед чаепитием необходимо прогреть горячей водой.

Как заваривать белый и зеленый чай

Самые нежные чаи - белый, зелёный и некоторые сорта красного - требуют очень нежного заваривания. Температура воды не должна превышать 80 градусов, а если у чайных листьев сохранились белые ворсинки, то такой чай требует температуры не выше 70 градусов. Кипящая вода полностью убьёт аромат этого ценного чая, а долгое заваривание сделает его горьким.

Нежные чаи рекомендуется заваривать в небольшом объёме - чайнике или гайвани. Насчёт количества чайного листа правил нет, нужно ориентироваться на свой вкус: кому-то достаточно одной чайной ложки зелёного или белого чая на чайник, а кому-то нужно в 3 раза больше.

Главное, что нужно учитывать при заваривании нежных белых, зелёных и красных чаёв - это время заваривания. Эти чаи не настаиваются, а сразу же сливаются в чахай, а затем - по чашкам. На 4-5 заварке, когда интенсивность вкуса и аромата снизится, можно оставить чай на несколько секунд, а к 8-10 заварке довести время настаивания до 1 минуты. При таком способе заваривания каждая заварка будет иметь богатый аромат, насыщенный вкус и никакой горечи.

Нежные белые и зелёные чаи можно заварить и холодным способом: положить в стеклянную банку щепотку чая, залить водой, поставить в холодильник на 2-3 часа, после чего процедить. Такой чай отлично утоляет жажду и бодрит.

Как заваривать чёрный чай

Чёрный чай (красный по китайской классификации) можно заваривать европейским или китайским способом. В первом случае используется большой чайник - 300-500 мл, и чая берётся по одной чайной ложке на человека плюс еще ложка на чайник. Залить кипятком, настаивать 5-10 минут по вкусу. Такой способ подойдёт для большинства индийских, цейлонских, кенийских чаёв, копчёных, ароматизированных чаёв и чайных смесей: Ёрл Грей, Лапсанг сушонг, Английский завтрак, Русский караван, Золотой Цейлон и т.п. Эти чаи с европейским стилем заваривания могут выдержать одну, максимум две повторные заварки.

Нежные китайские красные чаи требуют более бережного отношения и завариваются так же, как зелёные и белые: в маленьком чайнике, при температуре воды 70-80 градусов, с минимальным временем настоя - несколько секунд при первых заварках и до минуты при последних. Такие чаи можно заваривать многократно, пока вкус и аромат не улетучатся.

Улуны бывают бирюзовыми, похожими на зелёный чай, и прожаренными, похожими на чёрный, но способ их заваривания отличается от других видов чаёв. Для полного раскрытия вкуса и аромата улунов придумана целая чайная церемония с чайными парами, но можно обойтись и минимальным набором посуды: чайник, сито, чахай и маленькие пиалы.

Чтобы получить вкусный улун, нужно в прогретый маленький чайник насыпать треть объёма чая. (Вот почему чайник должен быть маленьким.) Затем заливаем в чайник воду, немного не дошедшую до кипения - 95-98 градусов. Определить эту стадию можно по так называемым жемчужным нитям - пузырькам, которые поднимаются со дна чайника в виде нитей жемчуга. Первую заварку улунов не пьют - её нужно использовать для прогрева чашек, а затем слить. Вторая и третья заварки должны быть стремительными - 1-2 секунды. Следующие заварки можно делать длиннее в зависимости от того, как поведет себя чай - не даст ли горечи и излишней терпкости. Качественные жареные улуны выдерживают до 10 заварок, а бирюзовые - все 15.

Знаменитый китайский чай пуэр очень интересен по вкусу, аромату и воздействию на настроение, но только в том случае, если приготовлен правильно. Пуэры могут быть чёрными (шу), зелёными (шен), фиолетовыми и белыми; прессованными в различные формы и рассыпными. У прессованных пуэров можно отломить кусочек руками, а если он спрессован очень плотно, использовать шило или специальный пуэрный нож. В остальном принципы заваривания для всех пуэров схожи: небольшое количество чая положить в прогретый маленький чайник, залить водой, близкой к кипению, сразу же слить первую заварку и не пить её, а использовать для прогревания чахая и чашек. Последующие заварки вначале очень короткие, затем удлиняются. Некоторые пуэры могут завариваться до 20 раз.

Другой способ приготовления пуэров - варка. В чайных клубах варят пуэры в стеклянных чайниках на газовой горелке, а затем оставляют настаиваться на огне свечи. В домашних условиях для варки пуэра можно использовать любую небольшую ёмкость, например, турку, а в походе подойдёт обычный котелок. Пуэр нужно предварительно раскрошить и промыть, то есть, залить холодной водой, подержать несколько минут и слить. В турке или котелке довести воду до кипения, раскрутить воду ложкой, чтобы получился водоворот, и вбросить промытый чай. На самом слабом огне снова довести чай до кипения, и можно разливать по чашкам. Если нужно сильнее взбодриться, можно оставить сваренный пуэр несколько минут настояться. Повторно заварить сваренный пуэр не получится.

Для варки, как правило, используются чёрные пуэры. Они дают густой маслянистый напиток с бодрящими свойствами. Можно сварить и зелёный пуэр, но количество заварки должно быть в 3-4 раза меньше, чем чёрного - 5-7 граммов на литр воды.

Как заваривать мате

Для мате необходимо специальное оборудование: тыквенная ёмкость калебаса и металлическая трубочка бомбилья. Способ заваривания предельно прост: насыпать мате в калебасу до половины, залить кипятком, немного подождать и аккуратно пить через трубочку. Повторять заваривание можно многократно.

Как заваривать травяные чаи

Травяные сборы можно готовить по-разному: заваривать как чёрный чай, варить как пуэр, добавлять к другим чаям. Главное правило при обращении с травяными чаями - не сочетать в одном напитке травы с противоположными свойствами, например, успокаивающую мяту и бодрящую эхинацею или зверобой. Чай из сушеных яблок, сухофруктов, шиповника, боярышника, яблоневого и липового цвета можно заваривать прямо в термосе, не опасаясь, что он станет горьким.

Напоследок маленькая хитрость о том, как заваривать чай в пакетиках. Даже пакетированный чай получится вкусным и ароматным, если не заливать пакетик водой, а наоборот - налить в чашку воды, аккуратно опустить пакетик, стараясь как можно меньше его двигать, а через 10-15 секунд так же аккуратно его вынуть.

Приятных вам чаепитий!

Чай, заваренный по всем правилам чайных церемоний, получается очень вкусным. Если у тебя есть возможность иногда посещать заведения, где можно попробовать изумительный настоящий напиток, воспользуйся ею. Однако у многих из нас отсутствует такая возможность, а на повторение подобной процедуры в домашних условиях нет ни времени, ни условий.

Попробуем несколько упростить процесс приготовления чая, но чтобы при этом не произошли особые потери в качестве. Итак, как правильно заваривать черный чай? Вкусовые качества полученного напитка будут зависеть от температуры воды, ее качества, используемой посуды, количества заварки и непосредственно самого заваривания.

Для заваривания чая нужна мягкая вода, в которой содержание солей и разных примесей минимально. В идеале это должна быть вода из проточного ледникового озера либо высокогорного источника. Можно купить воду в супермаркете, только не бери газированную либо минерализованную воду. Как быть, если в твоем распоряжении есть вода только из-под крана? В таком случае помогает обычный фильтр. Также подойдет вода, отстоянная в бутылке на протяжении суток. И еще – не бери воду, уже однажды прокипяченную. Лучше возьми свежую.

На этикетке хорошего чая указывается информация о том, как заварить вкусный чай: температура воды, сколько времени понадобится для заваривания, сколько заварок предусмотрено для данного сорта. А если подобная информация отсутствует, то можно руководствоваться известным правилом: чем сильнее ферментированы листья чая, тем горячее должна использоваться вода для заварки. Например, для красных и черных – 95-100 градусов, для зеленого, белого и желтого чая – 60-85 градусов.

Считается, что наилучшая посуда для заваривания чая – керамические чайники объемом до полутора литров из красной глины. Также для заваривания можно взять традиционную чашку гайвань. Она схожа с пиалой, только с блюдцем и крышкой.

Сначала заливаем заварник кипятком, выливаем его, кладем сухую заварку, опять заливаем до края водой необходимой температуры, которую сразу же сливаем. Листья предварительно следует омыть. Некоторые пользуются френч-прессами. Это допустимо, только учтите, что листики не рекомендуется прижимать прессом. Чаинки должны иметь возможность расправиться. Это правило важно учитывать, если тебя интересует, как заварить вкусный чай.

Существует мнение, что для получения вкусного напитка на 100-150 мл воды нужно брать чайную ложку сухих листьев чая. Однако это очень приблизительно. Если чаинки мелкие, то количество воды желательно увеличить до 250 мл.

Кстати, такой настой для многих людей оказывается слишком крепким. Поэтому доверься своему вкусу и постепенно ты найдешь свою норму и научишься тому, как правильно заваривать черный чай.

Каким должен быть чайник перед завариванием чая?

Перед завариванием чайник нужно прогреть и затем насухо вытереть. После этого насыпается сухая заварка, которая заливается водой необходимой температуры. Заварку следует распределить равномерно по дну чайника, не оставляя горки.

Сколько выделять времени на заваривание и сколько раз его можно повторять – зависит от сорта. При каждом следующем заваривании увеличивается время. Также постепенно можно делать и горячее воду, однако это должно быть в пределах рекомендованных температур.

Следующее общее правило – не заполнять чайник до края, максимум на 2/3. Также чайник рекомендуется накрыть салфеткой таким образом, чтобы отверстия на носике и крышке были прикрыты. Это нужно для того, чтобы сохранился аромат, и не улетучились эфирные масла.

Как определить, правильно ли был заварен чай?

Появление коричневатой пенки на поверхности чайного настоя свидетельствует о правильности заваривания. Поскольку в этой пенке содержатся биологически активные вещества, она очень полезна. Аккуратно покрути заварник, не поднимая его над поверхностью стола, пусть пенка смешается с остальным настоем. При остывании напитка ты можешь обнаружить осадок от него – так называемые «сливки». Чем качественней чай, тем больше «сливок».

Пить чай необходимо свежим, не подогретым и не перекипяченным повторно. Самым полезным и вкусным является чай в первые полчаса. В него добавляют молоко, пряности, соль, сахар, лимон, алкоголь и прочее. Наиболее распространено добавление молока и сахара. Если такой напиток тебе по душе, то следует помнить, что чай добавляется в молоко, не наоборот. При этом чай должен быть крепким. Латте. Готовим дома