Чем полезна рукола для организма. Салат рукола: полезные свойства и противопоказания

Рукола – пряная трава, которая широко применяется в кулинарии, как приправа и самостоятельный ингредиент для многих блюд. Растение нашло свое применение и в народной медицине. Листы руколы внешне очень напоминают листы одуванчика (см. фото), но на этом их сходства заканчиваются. Пряный аромат и оригинальный вкус растения добавят изысканности самому простому блюду.

Рукола бывает двух основных сортов: однолетняя и двулетняя трава. Известный вид руколы под названием «Покер» дает свой первый урожай уже после 20 дней от посева. «Покер» – является однолетним сортом пряной травы. Сорт «Рококо» готов к употреблению через 30 дней после посева. Среднеспелыми считаются сорта «Корсика», «Сицилия», «Эйфория», «Рокет» первые листочки этих сортов появляются через 35 дней после посева. Популярным двулетним видом считается сорт «Пасьянс», который может зимовать в открытом грунте.

Выбор и хранение руколы не самое сложное занятие, однако, оно потребует некоторых навыков. Самые полезные свойства будут иметь свежие листья пряной травы. Важно помнить, что растение быстро вянет и теряет свои вкусовые качества, так что лучше покупать каждый раз свежие листья, а не запасаться впрок. Хранить руколу лучше всего в холодильнике, не больше одних суток, предварительно помыв и просушив зелень.

Как вырастить в домашних условиях и на огороде?

Руколу можно купить в отделе овощей, в ближайшем магазине, а можно вырастить у себя дома. Для этого в деревянные ящички с грунтом необходимо посеять семена и периодически их поливать. Вместо ящичка можно использовать пакеты от сока, разрезанные пополам. Такие небольшие ящички с легкостью поместятся на подоконнике.

Руколу можно вырастить и на огороде, для этого необходимо посеять заранее заготовленные семена в обычный грунт в конце марта. Восходить растение начнет примерно через 5 дней, после посева. Пряная трава не требует особого ухода, достаточно будет регулярно поливать растение и пропалывать по мере необходимости. По мере отрастания листьев можно начинать сбор урожая, не забывайте, что самыми сочными, а значит и полезными будут первые свежие листья руколы.

Полезные свойства

Полезными свойствами, а не только лишь терпким ароматом и острым горчично-ореховым привкусом известна рукола! Листья пряной травы содержат огромное количество микроэлементов и витаминов. Регулярное их употребление укрепит иммунитет и насытит организм дубильными веществами.

Свойства руколы признаны современной медициной, ее рекомендуют гипертоникам и людям, страдающим от венозной недостаточности. Польза растения обусловлена флавоноидами, которые укрепляют кровеносные сосуды. Большое количество йода, который содержится в листьях, делает пряную траву незаменимой в предупреждении йодо-зависимых заболеваний.

Рукола также является одним из эффективных природных афродозиаков. Она увеличивает потенцию и улучшает состояние предстательной железы. Простым и действенным считается рецепт народной медицины, который помогает бороться с мужским бессилием. Мелко нарезанную руколу, в количестве 100 гр. смешивают с 10 гр-ми меда и небольшим количеством черного перца. Лечебную смесь рекомендуется принимать каждый день.

Использование в кулинарии

В кулинарии руколу начали использовать еще со времен Римской империи. На вкус эта травка напоминает смесь горчицы, перца и грецких орехов. Оригинальный вкус руколы делает ее незаменимой в приготовлении многих блюд.

Пряная трава широко распространена на Ближнем Востоке, местные хозяйки готовят из нее сочные салаты, а также иные блюда. В последнее время рукола стала известна и у нас, благодаря средствам массовой информации.

Листья растения часто встречается в блюдах средиземноморской кухни. Тут из нее готовят салаты вместе с такими известными продуктами как оливковое масло, помидоры черри, моцарелла и пармезан. Также пряную траву добавляют в ризотто, пасту, пиццу, соус песто, салаты.

Добавить любимому блюду новый привкус можно за несколько минут, для этого будет достаточно приготовить заправку из руколы. Ее листья необходимо прогреть на сковороде, вместе с чесноком, оливковым маслом и солью и перецем.

Заготовка руколы на зиму

Заготовка руколы на зиму возможна таким образом: листочки растения необходимо тщательно помыть и перебрать, как следует высушить. Затем следует поместить листочки в пакет. Для того чтобы листики не превратились в сплошную массу, рукола в пакете должна лежать свободно. Подготовленные пакеты с пряной травой, кладем на разделочную доску, а затем отправляем в морозильную камеру. После того как листики замерзнут, их можно ссыпать в один пакет или же хранить порционно. Заморозить растение не так сложно, при такой обработке оно сохраняет полезные витамины и не портится. Замороженная пряная трава хорошо подойдет в качестве добавки к горячим блюдам.

Польза руколы и лечение

Пряная трава особенно полезна людям с сахарным диабетом. Рукола неоднократно упоминается в медицине как эффективное средство при воспалениях мочеполовой системы.

Лечебные свойства растения воздействуют на организм как отхаркивающее, антибактериальное, лактогонное, мочегонное, дезинфицирующее средства.

Рукола, в умеренных количествах, рекомендуется беременным женщинам, так как оказывает положительное влияние на развитие плода. У молодых мам употребление пряной травы способствует увеличению лактации. При всей полезности растения, перед его употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Растение будет полезно также людям, которые имеют лишний вес. Лисья содержат минимум калорий, попадая в желудок, она заполняет его, оставляя ощущение сытости. Трава также способна ускорить обмен веществ и снизить холестерин.

Применение растения для похудения

Рукола довольно часто используется в рецептах для похудения. Калорийность составляет всего 25 калорий на 100 гр. руколы. Листья не содержат ни жиров, ни углеводов, зато большое количество белка и клетчатки обусловливают питательную ценность растения. Добавляя растение к основному блюду, вы наполните организм достаточным количеством полезных, но что более важно питательных веществ. Введите в свой рацион салат из руколы и лишние калории больше вас не побеспокоят!

Масло руколы в косметологии

Руколу используют и в косметологии, изготавливая из нее масло, полезное для волос. Для того чтобы увидеть эффект от использования масла, его необходимо наносить на волосы как маску на всю ночь. Утром волосы достаточно вымыть шампунем и высушить как обычно. Такая процедура укрепляет волосы и питает их. Маску следует делать регулярно, через один-два дня.

Вред руколы и противопоказания

Рукола может принести вред организму, не смотря, на все свои полезные свойства, так, например, употреблять ее необходимо с осторожностью людям, склонным к аллергии . Благодаря наличию природных фитонцидов, пряная трава может провоцировать аллергические реакции.

Людям, страдающим, колитом, гастритом с повышенной кислотностью, или подагрой не следует употреблять в пищу это растение. Не рекомендуется трава и людям, которые имеют проблемы связанные с печенью или почками.

Вывод

Рукола – полезное растение для здоровья и красоты современного человека. Оригинальный ореховый привкус и яркий аромат делают ее поистине востребованной добавкой в различные блюда!

С таким пряным растением, как рукола многие люди знакомы благодаря кулинарии, где трава выступает основным ингредиентом популярных блюд.

Каждая часть растения нашла своё применение: цветки и листья используются в кулинарии и народной медицине, из семян добывают масло.

Особенности состава руколы и полезные свойства травы

Состав руколы насыщен массой полезных элементов, среди которых:

Витамины А, Е, С, В, К;

Макроэлементы: магний, калий, натрий, кальций, фосфор;

Микроэлементы: цинк, железо, йод, марганец, медь, цинк, селен;

Пантотеновая и фолиевая кислоты;

Токоферол;

Филлохинон;

Белки, жиры, углеводы;

Зола, вода и клетчатка;

Жирные кислоты;

Эфирные масла;

Среди полезных свойств и положительных действий руколы выделяются такие:

оказание на организм седативного, лактогонного, мочегонного, дезинфицирующего и отхаркивающего воздействия;

положительное влияние на функционирование органов пищеварения и иммунной системы;

участие в лечении простудных заболеваний;

нормализация уровня глюкозы в крови и содержания холестерина;

снижение повышенного давления;

уменьшение вероятности появления и развития недоброкачественных опухолей;

эффективное избавление от природных и механических недостатков кожи, таких как пигментные пятна, рубцы, веснушки, мозоли, гематомы, раны и полипы;

восстановление и профилактика мужской потенции;

нормализация обмена веществ;

стимулирует регенерацию тканей на клеточном уровне и укрепляет стенки сосудов;

благотворно сказывается на работе нервной системы;

повышает уровень низкого гемоглобина крови;

сокращает количество отлагаемых солей в суставах, тем самым улучшая их состояние;

тонизирует организм, выступая натуральным энергетическим средством;

укрепляет волосы и ногти, улучшает их состояние и внешний вид.

Вред руколы и противопоказания

Всё-таки по своей природе рукола является травой. Так же, как и любое другое растение может иметь рукола противопоказания для аллергиков и тех, кто ранее не страдал этим заболеванием. Различные аллергические проявления – это первый и основной недостаток руколы.

Из-за насыщенности состава фитонцидами, попадая в организм, рукола может провоцировать появление сыпи на коже, отёчности частей тела, тошноты и даже диареи. Людям, которые имеют аллергию на редьку или репу, не стоит употреблять в пищу руколу из-за появления аналогичной реакции организма, как и на подобные овощи.

Отказаться от поедания пряности следует и тем людям, у которых обнаружены такие заболевания, как:

Подагра;

Почечная недостаточность и печёночные патологии;

Проблемы с повышенной кислотностью желудка;

Заболевания аутоиммунной системы;

Заболевая путей вывода жёлчи из организма.

Даже при условии отсутствия предыдущих противопоказаний рукола может приносить вред здоровью в том случае, если она будет прорастать в экологически загрязнённых местах. Все дело в специфической природе растения, из-за которой рукола впитывает через почву все тяжёлые металлы и их соли. Они же, накапливаясь в организме, могут вызывать отравление.

В случае индивидуальной непереносимости отдельных компонентов также не следует вводить руколу в рацион. Имеет рукола противопоказания и в том случае, если лишь один её запах или внешний вид вызывает у организма отторгающую реакцию. Несмотря на свой насыщенный и целебный состав, пользы для организма в этом случае трава не принесёт.

Применение в домашних условиях руколы и противопоказания

Кроме пищевой ценности, какими ещё обладает рукола полезными свойствами?

1. Оказывает на организм противораковое воздействие. Поэтому употреблять растение следует почаще для профилактики онкологии.

2. Подходит для лечения простуд, ОРВИ и уничтожения вирусных возбудителей инфекций. Являясь ингредиентом медицинских препаратов, рукола делает средства способными повышать иммунитет и защитные силы организма.

3. Используются листья руколы для уничтожения мозолей, выведения веснушек, избавления от угревой сыпи и заживления внешних повреждений кожи в виде ранок, порезов. На основе растения производится бактерицидное мыло и крема для увлажнения и поддержания оптимального ph-баланса кожи.

4. Подходит растение организмам, страдающим от авитаминоза, малокровия, общих недомоганий и упадка сил. С помощью руколы можно победить стрессовые состояния и выйти из депрессии.

5. Активно применяется рукола в кулинарии. Следует взять на заметку такой ингредиент для салатов хотя бы потому, что регулярное употребление растения даже в небольших количествах способствует улучшению состояния здоровья в целом.

6. Показана рукола кормящим матерям, так как стимулирует выработку молока у женщин в этот период их жизни.

7. Являясь диетическим продуктом, рукола идеально подходит для желающих сбросить несколько лишних килограммов. Входящая в состав клетчатка делает растение диетическим продуктом, который снабжает организм всем и необходимыми питательными и необходимыми веществами и дарит чувство насыщения.

Рецепты на основе руколы: полезные свойства домашних средств

Уникальность растения заключается в возможности использовать для лечения различных заболеваний практически все части руколы.

Для наружного использования, а также заживления ожогов, гнойных ран, избавления от лишая обычно применяется масло либо сок растения. Масло обладает более мягким воздействием, поэтому получило большее распространение.

Чтобы избавиться от проблем с потенцией мужчинам нужно регулярно трижды в день принимать по чайной ложке масло руколы внутрь. Другим вариантом лечения является приготовление такого средства: взять 100 г листвы руколы и растереть их вместе с мёдом и чёрным перцем, взятым в равных пропорциях по 10 г. Такой состав мужчинам рекомендуется принимать по 1 чайной ложке 1 раз в сутки.

Из руколы можно делать настойку, которая сможет избавлять от заболеваний органов дыхания и дыхательных путей, а также проблем с мочеполовой системой. Для приготовления настойки нужно 20 г листьев руколы залить кипятком в размере 1 литр и дать смеси настояться около 5 часов.

Рукола является ингредиентом множества кулинарных рецептов и широко распространена в этой сфере.

Рукола: полезные свойства для организма мужчин и женщин

1. Для мужчин.

Биохимический состав салата руколы рекомендован мужчинам для борьбы с эректильной дисфункцией. Рукола может выступать натуральным природным афродизиаком, не несущим вреда для организма и последствий его применения. Рецепт простого блюда из креветок и руколы поможет надолго сохранить мужское здоровье и поддерживать сексуальную энергию.

2. Для женщин.

Прекрасная половина человечества давно выделила в руколе способность идеально ухаживать за кожными покровами тела. Поэтому растение часто входит в составы средств, применяемых в косметических процедурах для всего тела.

Для реабилитации волос, избавления от залысин используют целебное масло растения.

Также женщины выделяют руколу как прекрасное диетическое растение. Его можно включать в меню множества диет для стабилизации веса.

Наверно, многие из вас любят зелень, да особенно летом, да если еще со своего огорода. Конечно, нам привычнее в своем рационе видеть укроп, петрушку, кинзу, обычный зеленый лук. Но ведь всегда хочется разнообразия, правда? Предлагаю сегодня поговорить о полезных свойствах руколы, о том, как и с чем ее лучше сочетать, о противопоказаниях. Быть может, прочитав эту информацию, и вы обратите на нее внимание. Вкусно, сочно, полезно для нашего здоровья, сохранения красоты и молодости.

Иноземное название этого растения сразу рисует в воображении что-то экзотическое и недоступное, а ведь это совсем не так. Дело в том, что в нашей стране этот салат был долго предан забвению, «скрывался» под скромным названием гусеничник посевной и рос как обычный сорняк. Мода на средиземноморскую кухню, где руккола присутствует почти в каждом рецепте, и обилие итальянских ресторанов в наших городах дали ей вторую жизнь. Сейчас рукола продается в каждом супермаркете в любое время года, а при желании ее можно вырастить дома на подоконнике.

Рукола – растение из семейства крестоцветных, известна еще как рокет-салат. Среди ее ближайших родственников сплошь капусты – брокколи, цветная, белокочанная, кольраби. Да-да, вот такая рукола многогранная: она же зелень, она же салат, она же капуста.

Рукола. Фото

Как выглядит эта трава?

Рукола (руккола) – полезные свойства

Рукола известна давно во многих странах, но до сих пор ученные продолжают открывать ее полезные свойства. Не столько оригинальный вкус, сколько набор этих полезных свойств сделал руколу частой гостьей на моем столе.

Рукола. Польза и вред

Чем полезна рукола для организма? Может ли она нанести вред нашему организму, какие есть противопоказания у руколы – давайте об этом поговорим более подробно.

Вот немногие из известных полезных свойств этого растения:

• Ценнейшее свойство руколы – предупреждение развития раковых клеток . Содержание противораковых веществ в руколе гораздо выше, чем в капусте брокколи.
• Борется с кожными заболеваниями, способствую заживлению ран, воспалений, благодаря наличию витамина К .
• Содержание витамина С поддерживает наш иммунитет , спасая от многих вирусов и инфекций.
• Витамин А оказывает лечебный эффект на состояние кожи, волос и ногтей изнутри, не зря его называют витамином красоты.
• Обладает тонизирующими свойствами . Салат с руколой на завтрак способен взбодрить вас не хуже пары чашек крепкого кофе.
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта , используется как немедикаментозное средство для лечения язвенной болезни желудка.
• Укрепляет нервную систему , позволяя легко справляться со стрессами коих в нашей жизни больше чем нужно.
• Помогает сбросить лишний вес . Рукола продукт диетический – содержит всего 25 килокалорий на 100 г. Рукола известна своими мочегонными свойствами, что позволяет регулировать водно-солевой баланс организма, и возможностью сжигать жир. Так что во время похудения не забудьте включить ее в свой рацион.
• Снижает холестерин
• Повышает гемоглобин
• Наличие фолиевой кислоты будет полезно женщинам, планирующим беременность.
• Масло руколы используется в косметологии в виде масок для кожи и волос.
• Из-за высокого содержания эфирных масел рукола считается афродизиаком . Салат с руколой будет не лишним на столе во время романтического ужина.

Интересно и познавательно о полезных свойствах руколы рассказано в видеоролике.

Рукола в кухне разных стран

В Италии руколу очень часто добавляют в салаты, пасты, пиццу, ризотто и в соус песто. В Англии ее используют как приправу для горячих блюд, во Франции с удовольствием готовят закуски и легкие салаты. Португальцы и испанцы руколу применяют как пряность и считают персидской горчицей.

Рукола часто подается к различным видам сыра, мясу и морепродуктам. Рукола хороша в сочетании с чесноком и оливковым маслом. Особой популярностью и любовью у хозяек пользуется сырный салат с руколой и орешками – он всегда получается необыкновенно вкусным. Не стоит забывать, что любая термическая обработка уничтожит все самое ценное в руколе, лучше употреблять ее в свежем виде. Если добавляете в блюдо листья, лучше порвать их руками или положить целиком, потому что, как и любая другая зелень, она не любит контакта с ножом.

Как выбрать рукколу?

Для салатов выбираем мелкие молодые листья руколы. Есть мнение, что вкус и цвет листьев зависит от размеров. Чем больше листья – тем более терпким будет их пряный вкус. Но самый главный критерий выбора листье этой пряной зелени – свежеть. Чем меньше времени прошло с момента как листья сорвали с грядки, тем лучше. Обращаем внимание на цвет листочков. Они должны быть ярко-зеленого цвета.

Как хранить рукколу?

Важно помнить, что при длительном хранение в холодильнике, рукола теряет свои полезные свойства. Если есть цель сохранить руколу в свежем виде – используйте вакуумные контейнеры.

И еще один мой любимый и простой способ хранения практически любой зелени: хранить ее, как цветы. Налить в стакан или другую небольшую емкость немного воды и поставить траву со стаканом в холодильник.

Также можно воспользоваться бумажным пакетом. Невлажную траву положить в него и убрать в холодильник. 2 – 4 дня точно она у нас сохранится.

Где купить рукколу?

Я обычно покупаю рукколу в супермаркетах. Очень нравится руккола от производителя «Белая дача». Удобно, что она уже помыта, хранится в холодильнике без проблем несколько дней.

Салат с рукколой и помодорами. Рецепт

Поделюсь с вами нашим любимым семейным салатом с рукколой.

Горстка рукколы – возьмите по вашему вкусу. Я люблю побольше зелени в салате.
Помидоры черри — примерно около 10.
Сыр моцарелла — 2-3 шарика. Можно вместо моцареллы взять брынзу. Моя любимая Сербская брынза, продается сейчас почти во всех супермаркетах. Мягкая, приятная, не пересоленая.
Оливковое масло – 2- 3 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л. (можно обойтись и без него).
При желании можно в салат добавить красный или обычный репчатый лук, чуть базилика.
Соль и перец по вкусу.
Можно украсить салат зернами граната. И красиво, и очень приятное сочетание продуктов и вкуса. Или также добавить кедровые орешки.

Пучок рукколы руками порвать. Еще раз повторюсь, что лучше именно руками ее рвать, а не пользоваться ножом.
Дальше разложить помидоры черри. Можно их порезать на половинки.
Мозареллу или брынзу нарезать на кусочки.
Сбрызнуть все оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Если вы добавляете лук, то порежьте его красиво тонкими ломтиками. Мне после лука становится плохо, поэтому лук я не добавляю в салаты. И дочки его в салатах не любят.

Если вы хотите более праздничного блюда, то здорово в этот салат добавить креветки.

Рукола. Выращивание

Честно вам скажу, что руколу сама я еще не выращивала, но очень хочу это сделать в ближайшее время. Посмотрев видеоролик, поняла, что особых проблем с выращиванием рукколы нет. Земля, одноразовые стаканчики, семена рукколы – вот и все, что нам потребуется. И, конечно, дальше наш небольшой уход. Предлагаю посмотреть видеоматериал как вырастить рукколу.

Рукола — противопоказания

Может ли нанести вред употребление руколы, которая борется даже с раком? Да, может. Если у вас есть непереносимость каких-либо веществ, содержащихся в этом растении. Также стоит с осторожностью употреблять руколу людям с мочекаменной болезнью и беременным женщинам.

И для души мы с вами сегодня послушаем композицию Бернварда Коха Час детства из альбома «Прогулка по облакам». Это музыка немецкого композитора. Приятная, расслабляющая музыка, которую сам композитор называл «песни без слов». Слова нам здесь и нужны. За них многое скажет сама музыка. Для меня это музыка какого-то необыкновенного состояния внутри, что-то похожее на состояние полета. Послушайте, я надеюсь, вы подарите себе минуты размышлений с нежностью и воздушностью.

Смотрите также

40 комментариев

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Юлия
29 Сен 2015 в 12:31

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

Ответить

На полках современных магазинов можно увидеть самые разнообразные виды зелени. Многие люди, заметив ценник с надписью «руккола», проходят мимо, так как не знают, что же это такое и как употребляется.

Что это такое

Руккола (горчичная трава, рокет-салат, индау, эрука, гусеничник,) – это однолетнее растение, относящееся к семейству крестоцветных.

Оно пользовалось популярностью еще у жителей Древнего Рима. Древние греки применяли рокет-салат как афродизиак. В России руккола тоже давно известна: в давние годы ее использовали в качестве корма для скота.

И сегодня она имеет множество поклонников. Необычный вкус, напоминающий смесь грецкого ореха , горчицы и перца, делает ее отличной приправой ко многим блюдам. Особенную популярность имеет горчичная трава в итальянской и средиземноморской кухнях.

Человеком применяются практически все составляющие этого растения: листьями и цветками пользуются в кулинарии, а семена идут на изготовление крайне полезного масла.

Руккола очень неприхотлива, поэтому может выращиваться как в промышленных, так и в домашних условиях. Сейчас ее можно найти на прилавках любых крупных магазинов.

Состав

Химический состав этого растения обуславливает его огромную пользу для человека. В нем содержится целый ряд витаминов и минералов:

• витамины А, В9, С;
• филлохинон;
• токоферол;
• железо;
• натрий;
• калий;
• селен;
• кальций;
• магний;
• цинк;
• фосфор.

Интересно, что имея такой богатый состав, рукола отличается низкой калорийностью – 25 калорий на 100 граммов.

Лечебные свойства

Благодаря уникальности своего состава, горчичная трава может использоваться как целебное растение при целом ряде заболеваний:

Помощь при диетах

Руккола незаменима для людей, желающих избавиться от избыточного веса. Она способствует улучшению метаболизма человека, что позволяет быстрее сжигать ненужные калории. При этом множество полезных компонентов, содержащихся в ней, помогают организму сохранить жизненные силы и энергию при ограничении питания.

Кроме этого рокет-салат даёт ощущение сытости, что связано с большим содержанием клетчатки.

Масло рукколы

Очень полезно для человека и масло, приготовленное из семян данного растения. Его неповторимые свойства способствуют поддержанию красоты, поэтому оно применяется в косметических целях. Маски для волос, основанные на этом продукте, препятствуют их выпадению, придают им блеск и силу. Помогает оно и мужчинам, испытывающим проблемы с потенцией.

Также такое масло кладут в различные салаты в качестве заправки.

Применение в кулинарии

Руккола широко применяется в кулинарии, ее можно использовать при тушении овощей, в мясных, овощных и рыбных блюдах. Она входит в состав самых разных соусов, добавляется в бутерброды и некоторые десертные блюда. Подойдет рокет-салат и людям, не любящим специфический запах рыбы, поскольку практически полностью отбивает его.

Итальянцы предпочитают употреблять горчичную траву в сыром виде, подавая к пасте или блюдам из мяса, или подвергать минимальной термической обработке, добавляя в пиццу и ризотто. В Словении очень популярным блюдом являются пирожки с начинкой из этого салата и сыра .

На острове Искья, находящемся на территории Италии, из рукколы делают алкогольный напиток – рукколино, который местные жители понемногу пьют до еды для улучшения пищеварения. Египтяне добавляют рокет-салат при приготовлении морепродуктов или используют при готовке национального закусочного блюда «фул медамес», состоящего из варёных бобов.

Руккола является достойной заменой соли во многих блюдах. Готовя пищу, в состав которой входит эта зелень, надо помнить, что ее целебные свойства сохраняются, если траву рвут на маленькие кусочки, а не режут.

Вредные свойства

Решив употреблять это растение в пищу, надо знать, что принести может руккола и пользу, и вред человеческому организму. Самым основным негативным эффектом может стать достаточно сильная аллергическая реакция, связанная с фитонцидами, содержащимися в ней.

Не стоит кушать рокет-салат людям, страдающим следующими заболеваниями:

• колит;
• мочекаменная болезнь;
• нежелательно применять в период беременности;
• с заболеваниями почек и печени;
• гастрит с повышенной кислотностью.

Следует помнить, что в употреблении рукколы нужно соблюдать меру.
Как выбрать и хранить рукколу

Выбирая горчичную траву, в первую очередь, требуется обращать внимание на состояние ее листьев: они должны быть совершенно зелёными и свежими. Их размер также очень важен, поскольку вкус зависит именно от него – больше всего горечи содержится в мелких листиках.

Дома рокет-салат хранят в холодильнике, поместив в ёмкость с водой, это позволяет сохранить его в свежем виде до 6 дней. Если возникает необходимость более длительного хранения, зелень сначала моется, а после высушивается и замораживается в морозильнике.

Растение очень неприхотливо, поэтому многие любители выращивают его у себя дома на подоконнике.

Употребляя данное растение, можно сделать свой рацион разнообразным и придать новый вкус известным блюдам. Не следует забывать, что необыкновенная польза рукколы позволит укрепить здоровье и придать внешности дополнительную привлекательность.

Руккола (или рукола от лат. Erúca sátiva ) — пряное растение семейства капустных. Невзрачное растение, которое обладает целой кладовой полезных свойств. Руккола не так давно появилась на прилавках магазинов и многие боятся ее покупать по незнанию. Вкус ее на любителя, но в любом случае нужно попробовать: из нее готовят салаты, рецепты которых можно найти на страницах нашего сайта.

1. Свежие листья салата содержат большое количество витамина С, который является мощным антиоксидантом. А значит, помогает организму поддерживать иммунитет, развивает устойчивость к инфекционным заболеваниям. 2. Руккола богата витамином К, который участвует в формировании, восстановлении и синтезе белка для костной ткани. В общем, ешьте ее — будет польза для костей. 3. Фитохимические вещества, которые содержит растение, снижают риск появления раковых заболеваний и подавляют рост раковых клеток. 4. Руккола полезна для кожи, вещества в ней помогают снять раздражения, улучшить внешний вид и сделать кожу более гладкой. 5. Листья салата подходят для тех, кто сидит на диете. Низкая калорийность и большое содержание клетчатки быстро насыщаться едой. 6. Рукола является отличным источником меди, железа, кальция, калия, марганца и фосфора. Эти минералы нужны для поддержания необходимого рН крови, помогают снизить уровень сахара в крови.

Интересно знать! Потребление 2 чашек рукколы обеспечит 20% витамина А, более 50% витамина К и 8% витамина С, фолиевой кислоты и кальция от дневной нормы.

Вред рукколы для организма

Несмотря на то что руккола содержит много полезных веществ, некоторым людям стоит с осторожностью кушать салат, а кому-то вовсе стоит отказаться от него. А именно в следующих случаях:

• если у вас аллергия на этот салат;
• при болезнях почек.

Как правильно выбрать

Чтобы блюда, которые вы будете готовить, были вкусными, нужно правильно выбрать рукколу. Основные правила очень простые:

• Руккола должна быть свежей, листья крепкими, не вялыми.
• Чем больше листья, тем они менее горькие и пряные. Так что выбирайте листья на свой вкус.

Хранить рукколу несложно. Как и любую зелень, ее можно поставить в банку с водой: так она может сохранить свежесть до 5-7 дней. Если же вы планируете ее съесть в течение 2-3 дней, то в пакете в холодильнике она отлично продержится.

Калорийность и энергетическая ценность

Руккола содержит на 100 гр листьев всего лишь 25 ккал, что делает его идеальным компонентом диетического питания.

Ниже приведена полная таблица калорийности и пищевой ценности руколы, а также содержание витаминов и минералов с процентом от дневной нормы (в расчете на 100 г).