"Фаст-фуд опасен для фигуры и вреден для здоровья!" Все слышали об этом, но не каждый находит в себе силы навсегда отказаться от гамбургеров, картошки фри и куриных наггетсов. Неужели никак невозможно совместить любовь к фаст-фуду с тонкой талией?!
"Худеем правильно" не собирается отговаривать вас есть гамбургеры. Мы только напомним вам, к чему они могут привести. И расскажем, как можно питаться в "Макдональдсе" - и при этом худеть.
ФАСТ-ФУД, ВЕЛИКИЙ И УЖАСНЫЙ
Сегодня Америка переживает настоящую эпидемию ожирения. Медики склонны объяснять нездоровую полноту двумя причинами - дефицитом движения и стилем питания. Американский горожанин не обедает - он заглатывает и спешит дальше. Глотает чаще всего жирную "пищу быстрого приготовления" и сладкие газированные напитки. Впрочем, часть американцев уже прислушалась к своим диетологам. Прежде хот-догами и гамбургерами в США питались даже весьма преуспевающие, дорожащие каждой секундой деловые люди. Миллионеры не брезговали заскочить в "Макдональдс". Теперь же такая еда получила презрительное прозвище "junk food" - "еда-дрянь", "еда из мусорного ведра".В 2002 году две американские девочки подали судебный иск. Они обвинили "Макдональдс" в … своем ожирении. Одна в 14 лет при росте 147 см весила 87 кг. Вторая в 19 лет - 122 кг при росте 167 см.
Конечно, сразу напрашивается справедливый вопрос: а кто заставлял их есть СТОЛЬКО ЭТОГО? Но суд отказал в иске по другой причине - нет доказательств того, что именно еда из "Макдональдса" привела к такому ожирению. Американец Морган Спарлок решил поставить эксперимент на себе: проверить, насколько поправится он, обычный мужчина с уровнем здоровья выше среднего, если будет в течение месяца есть в "Макдональдсе" три раза в день. В результате эксперимента появился документальный фильм под говорящим названием "Двойная порция".
За месяц герою фильма удалось приобрести 11 кг лишнего веса и жировое отравление печени! Сам он считает - виной всему то, что практически в каждом заведении ему предлагали брать так называемые "двойные порции" (колы, картошки, гамбургера, чизбургера).
В лишнем весе виноват не сам фаст-фуд, а неразумное отношение к нему!
ГАМБУРГЕРОЛОГИЯ
Сэндвич был придуман в 18-м веке. Его создатель - Джон Монтегю, граф Сэндвич, был отъявленным картежником. Чтобы не отвлекаться на еду во время азартной игры, он велел повару положить между двумя кусками хлеба ломтик мяса. Так он и продолжал увеличивать свои карточные долги одной рукой, а в другой держал сэндвич, нисколько не пачкающий пальцы.«Отец» хот-дога – некий предприимчивый американский торговец из штата Луизиана. Стремясь завлечь посетителей, он вместе с сосиской давал им пару перчаток, чтобы не пачкаться по время еды. Перчатки никто не вернул. Когда продавец подсчитал убытки, он решил вкладывать горячую сосиску в булку.
В 1954 г братья Дик и Мак Макдональды и Рей Крок положили начало всемирно известной марке «Макдональдс» . В 1961 году Крок открыл Гамбургерный университет, который до сих пор присваивает степень бакалавра в гамбургерологии. Сейчас в мире 31 тысяча «Макдональдсов» в 121 стране. Ежедневно их посещают 46 миллионов людей.
ШЕСТЬ ОПАСНОСТЕЙ В ОДНОЙ УПАКОВКЕ
Слишком жирное меню . Женщине, занимающейся интеллектуальным трудом, достаточно 60 г жира в день, а мужчине - 75 г. Предельная дневная норма холестерина - 300 мг.
А теперь подсчитаем, на сколько потянет обед в "Макдональдсе". Средняя порция картофеля + стандартная кока-кола + гамбургер = половина ежедневной дозы холестерина! Количество жиров для мужчины составляет больше половины дневной нормы, а для женщины - приближается к ее верхней границе.
Еще менее подходящая в этом смысле еда подается в закусочных "Бургер Кинг": один только биг фиш сэндвич дает организму 50% суточной нормы жиров. Треть дневного жира придется на одно-единственное пирожное из заведения "Данкин Донатс". Как тут не поправиться…
Чрезмерно сладкие напитки . 113 г сахара содержатся в одном только коктейле из "Макдональдса" и в средней порции колы. Это же 6 кусочков рафинада на кружку! Даже безудержные сладкоежки столько в кофе не кладут.
Консерванты, всевозможные биодобавки . Многие блюда для "Ростикса", "Бургер Кинга", "Данкин Донатса", "Макдональдса" и прочих заведений фаст-фуда везут с фабрик-кухонь. Чтобы доставить еду неиспорченной, в нее добавляют консерванты. Какие именно, в каких количествах - тайна фирмы. Секретом остается и доза, а также происхождение (синтетическое или натуральное?) других пищевых добавок - усилителей вкуса, стабилизаторов, эмульгаторов, структурирующих веществ и прочих. А они частенько улучшают аппетит и вы съедаете больше, чем намеревались.
Измененные жиры . Жир, на котором готовят "быструю" еду, имеет мало общего с оливковым или подсолнечным маслом - это так называемые "транс-жиры".
Эти продукты высоких технологий изменяют оболочки клеток и нарушают их функции. Из-за этого легко заработать ожирение. Когда у представительниц прекрасного пола брали образцы жировой ткани из ягодиц, то оказалось, что она просто напичкана этими "перекрученными" молекулами жирных кислот! Чтобы избавиться от них, нужно год-два посидеть на диете без вредных липидов вообще - забыть о чипсах, попкорне, снеках, печенье…
Мало овощей и фруктов . Нельзя же считать тончайший ломтик маринованного огурца и крошечный листик салата, зажатые меж булкой и котлетой, кладезем витаминов и клетчатки!
Быстро - не значит хорошо . Уж сколько раз диетологи и гастроэнтерологи предупреждали: ешьте не торопясь, чтобы прочувствовать вкус и аромат каждого кусочка и успеть тщательно прожевать пищу. Закусочные фаст-фуда не располагают к длительной трапезе. Гамбургер поглощается огромными кусками прямо из бумажной обертки, порция картошки фри в картонной пачке не видна целиком - где уж тут вовремя поймать момент насыщения и не переесть!
Про обжаренный в сухарях фаст-фуд лучше забыть – панировка с впитавшимся в нее маслом гораздо жирнее и калорийнее самого продукта!
ОСТОРОЖНО: ДЕТИ!
Для многих детей поход в «Макдоналдс» - праздник. Устраивайте его не чаще одного раза в месяц.Ради игрушки решились на «хеппи-мил»? У вас есть выбор, что включить в набор. Вот и выбирайте: берите йогурт вместо картофеля-фри и молоко вместо кока-колы.
Не покупайте детям до 7 лет жареный фаст-фуд! Особенно опасен фритюр - в пережаренном несколько раз масле очень много вредных жиров.
Блюдо из фритюра должно быть золотистым! Темно-коричневый цвет говорит о том, что масло давно не меняли.
ПРОВЕРЕНО НА ЛЮДЯХ
Руководство биг-мачного монстра отреагировало на "Двойную порцию" вполне достойно. В 2005 году, через шесть месяцев после премьеры фильма "Макдональдс" отменил двойные порции. В меню наконец-то появилось блюдо из овощей - салат.Но был ли Морган Спарлок абсолютно прав в своих претензиях к "Макдональдсу"? Судите сами.
До эксперимента : Морган ел много овощей (так его кормила подруга- вегетарианка); заканчивал трапезу, как только чувствовал себя сытым; ежедневно проходил 6-8 км пешком (дорога на работу и с работы).
Во время эксперимента : Морган ел только блюда из "Макдональдса"; независимо от чувства насыщения запихивал в себя все приобретенные порции; перестал ходить пешком и сел за руль.
Так что вряд ли этот эксперимент может считаться чистым. Ни один фаст-фуд не запрещает человеку гулять или заниматься фитнесом, есть овощи и фрукты дома и в других местах. "Макдональдс" не призывает питаться в нем семь раз в неделю по три раза в день. И - при всех минусах - здесь чистые столы, одноразовая посуда и есть где помыть руки в отличие от фаст-фудных же палаток у каждой станции метро.
В общем, если не можешь победите любовь к опасной пище - постарайся найти, как смягчить ее воздействие. Можно ли все-таки что-то съесть в заведениях фаст-фуда в период похудения?
По просьбе "Худеем правильно" опыт на себе поставила главный диетолог НПК "Лечебное питание" кандидат медицинских наук Мария Сергеевна ПАВЛЮЧКОВА
ЛЮБОВЬ С БИГ-МАКОМ ПО РАСЧЕТУ
Итак, я решила выяснить, можно ли что-то съесть в фаст-фуде в период похудения. Если бы я была стройна и довольна собой - могла бы поесть в день на 2100 - 2300 ккал. Но я с понедельника на диете, а это значит - 1600 - 1800 ккал. Раз целый день сижу на работе за компьютером и практически не двигаюсь, значит, предел - 1600 ккал и ни сотней больше. Попробую, как советуют врачи, разбить их на 4 приема пищи. При этом учитываю, что в рабочие дни мне приходится обедать в "Макдональдс" - другие варианты не вписываются в график и бюджет.ДЕНЬ ПЕРВЫЙ
Завтрак
. Дома съела яичницу из 2 яиц (190 ккал), пудинг (125 г - 99 ккал) и кофе без сахара. Итого 289 ккал.
На работе в 11 часов проглотила грушу (60 ккал) и выпила пакетик сока (86 ккал). Всего 146 ккал!
Дежурный обед . Час "Х" - иду в "Макдональдс". Считаю по дороге: на долю обеда должно приходиться не более 35% от суточной калорийности рациона. Значит, не больше 560 ккал. Раньше съедала биг-мак, большую порцию картофеля фри и кока-колу, но это уже 1154 ккал, а мне-то надо в два раза меньше.
Про картошку лучше забыть: во-первых, крахмал, во-вторых, пока жарилась во фритюре, впитала половину суточной нормы жира. По этой причине не смотрю на филе-о-фиш, макчикен и чикен макнаггетс. Остается гамбургер (230 ккал) или чизбургер (265 ккал). И обязательно салат (45 ккал), только не заправленный соусом.
На десерт съела мороженое с шоколадным наполнителем (225 ккал). Итого пообедала на 535 ккал - уложилась!
Полдник . В 5 часов вечера можно позволить себе йогурт (118 ккал) или один банан (77 ккал).
Ужин . Конечно, неплохая идея - не есть после 18:00. Только как это осуществить на практике, если в лучшем случае прибежишь домой в 19 часов, а еще надо готовить? В общем, ужинаю. Идеально было бы съесть кусочек отварной или запеченной рыбки (100 г - 80-120 ккал) с овощами (200 г цветной капусты на пару всего 60 ккал), но…, как обычно сосиска (112 ккал) и вермишель (220 ккал). Все, все, последний раз, так никогда не похудею, больше никаких сосисок и макарон.
Радует только то, что за весь день наела всего 1420 ккал. Только бы не сорваться ближе к ночи, перед сном всегда так хочется есть! Выпью на ночь 3,2% кефир (стакан 200 г - 113 ккал), чтобы не съесть бутерброд.
Подсчет калорий и килограммов . Итак, позади первый и самый трудный день на пути к идеалу. Во-первых, даже вместе с Макдональдсом получилось всего 1533 ккал! Во-вторых, я поела целых шесть раз, поэтому практически не была голодной. В-третьих, поняла, что выбор есть всегда, даже в скудном меню фаст-фуда.
За неделю подобной диеты ушли 1,5 кг. Постаралась сдвинуть ужин в сторону 18 часов. Стала готовить ужин накануне, чтобы только разогреть.
ЭКСТРЕМАЛЬНЫЙ ДЕНЬ
Сегодня пришлось просидеть на работе почти сутки - вся еда получилась из "Макдональдса".
Завтрак : эгг макмаффин с сыром (222 ккал), кофе капуччино (103 ккал).
Перекус в 11 часов : йогурт клубничный (146 ккал).
Обед : гамбургер (230 ккал) с шеф-салатом без заправки (55 ккал) и апельсиновый сок (192 ккал).
Ужин : чизбургер (265 ккал) и овощной салат (45 ккал).
Всего: 1203 ккал.
Видимо, от испуга, что целый день ем фаст-фуд, заметно недобрала калорий. Впрочем, нервная обстановка не способствовала аппетиту. Однако такой "экстрим" я бы второй раз не повторила. Калории калориями, но консервантов и всяческих добавок я наверняка съела больше нормы!
БИГ-ФИТНЕС-МАК
Прогресс: я немного сдвинула свой рабочий график и один час в день выделила для занятий в бассейне. Тренер сказал, что за этот час я могу потерять до 500 ккал. При такой физической нагрузке я спокойно могу себе позволить 2000 ккал в сутки. Можно наесться фруктов, можно скушать что-нибудь сладенькое… А можно себя иногда побаловать и взять в "Макдональдсе" молочный коктейль (ванильный - 319 ккал в стандартной порции) или вместо простого гамбургера - биг-мак (431 ккал вместо 230). Без активных тренировок это непозволительная роскошь!
ВЕЛИКИЙ ЗДОРОВЫЙ ПУТЬ
Пока мы пытаемся приспособиться к фаст-фуду, его хозяева со своей стороны идут навстречу требованиям здорового образа жизни.- "Макдональдс" обещает, что скоро три четверти наборов "хеппи-мил" будут содержать хотя бы одну порцию фруктов и овощей.
- Тайваньский "Макдональдс" сделал уступку восточному менталитету. Здесь можно купить рисовый бургер: две поджаренные рисовые котлеты, между которыми спрятан кусок курицы или говядины. Правда, сколько жира окажется в этом рисе, пока не говорят. Зато обещают еще суп из моллюсков и салат из морепродуктов.
- В 2004 г. американская сеть пиццерий "Лу Мальнатти" стала сотрудничать с сетью фитнес-клубов. Теперь в пиццериях есть специальное диетическое меню, а каждому, кто покупает салат, дарят двухнедельный абонемент в фитнес-клуб.
- "Бургер Кинг" начал продавать гамбургеры… без хлеба. Вместо булочек котлету заворачивают в листья зеленого салата. Цена от этого не меняется.
- Американский "Макдональдс" запускает новый набор - этакий "хеппи мил" для взрослых. Он называется "Go Active!" и включает в себя салат, брошюру о фитнесе и шагомер.
Татьяна МИНИНА
МОСКВА ВЕРИТ «БЫСТРОЙ ЕДЕ»
Москвичи с доходом 300 и более долларов в месяц с удовольствием посещают «Макдональдс», «Ростикс», «Крошку картошку» и прочие заведения фаст-фуда. Такой вывод сделала компания «Комкон», опросив 2 тысяч жителей столицы. 92 % опрошенных хотя бы раз в месяц отправляются в так называемые «рестораны быстрого питания». В обычные же рестораны ходят только 42 %. Часть участников опроса признались, что посещают оба типа заведений.Как только не ругают фастфуд! Жирно, вредно, холестерин, сосуды… Впрочем, обойтись без сетей быстрого питания в наше время вряд ли кому удастся. Как питаться фастфудом и не набирать при этом лишних килограммов? Читайте 8 советов и смотрите 5 конкретных примеров в нашей статье.
Когда-то фастфуд означал быстрые и легкие перекусы. Первый фастфуд появился еще в Древнем Риме. Тогда на базарах продавали смазанные оливковым маслом лепешки из дрожжевого теста. Так что не стоит путать фастфуд с джанкфудом (мусорной едой) - сандвичами с жирным соусом, картошкой фри и сладкими газированными напитками.
Фастфуд дает возможность быстро утолить , который часто так же вреден, как и переедание. Сам по себе фастфуд не может навредить, необходимо только знать меры.
Мы разработали несколько рекомендаций, как питаться фастфудом в рамках здорового питания. Однако необходимо помнить, что «полезный фастфуд» не поможет сбросить вес, для этого нужен комплексный подход, который включает в себя физические упражнения.
Избавляемся от лишнего
- Солонку - в сторону . Попросите или просто не покупайте его, если такой возможности нет. Продукты, из которых делается «быстрая еда», и без того содержат достаточно соли. Польза : безграничная. Риск умереть от резко снижается.
- Несладкая жизнь . Откажитесь от сахара , не добавляйте его в чай или кофе. О сладких газированных напитках стоит вообще забыть. Польза : огромная. Сахар - , таких как рак поджелудочной железы и сахарный диабет . Кроме того, вы экономите до 300 ккал - а это более чем убедительный аргумент.
- Вам соусом полить ? Правильный ответ: «Нет!». Особенно это касается майонеза и кетчупа. Лучше попросите лук или чеснок, в крайнем случае - горчицу. Польза : ваш бургер только что похудел почти на 170 ккал! А вы не отхватили лишнего.
- Заправку проехали! Не заправляйте салат дрессингом, лучше окунайте овощи в него. Польза: салат «потерял в весе» почти 170 ккал.
- «Запанированные». Если блюдо или его компоненты приготовлены во фритюре или обжарены, пропускайте эту строчку в меню - не наша остановка. Польза: оценке не поддается. Нет масла на сковородке - нет жира на талии.
- Бек ON - бек OFF ? Свинина и все готовые продукты из нее не входят в здоровый рацион. Лучше обратите на нежирное мясо: курицу, телятину, индейку и крольчатину. Польза: снижение уровня холестерина.
- Рыбный день отменяется. Как правило, рыбные котлеты для сандвичей жарят в огромном количестве масла, а значит, калорий в разы больше, чем в обычных гамбургерах. Польза: отказались от филеофиш? Запишите себе в актив минус 350 ккал.
- Меняем булочки. Если есть возможность выбрать, попросите булочку из цельнозерновой муки. Если такой возможности нет, уберите верхнюю половину булочки - получится открытый бутерброд. Польза: до 10 г клетчатки, витамины B и Е, цинк, железо, антиоксиданты, растительные эстрогены. Или простая экономия на калориях.
Что есть и где?
Subway
Сандвич «Курица Терияки». Куриное филе со свежими овощами на свежем хлебе. Попросите заменить соус на медовую горчицу, а бекон - на сладкий лук, зеленый перец и томаты. Не забудьте о хлебе с отрубями!
Пищевая ценность : кусок пиццы содержит 123 ккал, 7 г жира, 11 г белка, 3 г клетчатки
Суши-бары
Мисо-суп - настоящий чемпион по низкому содержанию калорий. Им можно быстро перекусить на ходу, точнее, просто выпить. Только не забудьте попросить сделать суп менее соленым.
Пищевая ценность : от 40 до 80 ккал, 3 г жира, 2 г белка
Коричневый рис, приготовленный на пару, намного полезнее белого. Из-за слабой шлифовки зерен в продукте сохраняются все полезные вещества.
: 346 ккал, 2 г жира, 7,5 г белка
(*Все данные по пищевой ценности блюд взяты из открытых источников. Информация основывается на средних значениях ингредиентов. Данные могут различаться в зависимости от региона, сезона и способа приготовления).
Анна Маловичко проинспектировала меню популярных сетей быстрого питания и выбрала самые здоровые и полезные блюда. (Хотя вначале, услышав нашу просьбу, она бросила в нас морковью!) Итак, слово Анне!
Во всех сетях я выбирала блюда, которые не содержат вредных пищевых добавок. Ну и вписываются хоть немного в концепцию ЗОЖ. Именно поэтому в мое меню не попали бутерброды со свининой (беконом): она содержит насыщенные жиры, а это лишний вес, атеросклероз, повышенный холестерин и болезни сердца.
Также я старалась исключить булки - это простой углевод. Он дает калории, но никаких питательных веществ. Быстро расщепляется, вызывает резкий скачок сахара в крови, затем резкий спад. После резкого понижения сахара в крови появляется ощущение усталости, упадка сил и голода. Злоупотребление простыми углеводами изнашивает поджелудочную железу и может привести к диабету.
Из напитков я рекомендую минеральную воду, чай, кофе без молока и сахара. Все сладкие газированные напитки содержат много сахара и много калорий. Потребление сахара требует от организма больших расходов энергии. Для его переработки он тратит запасы витаминов группы В и незаменимый микроэлемент - цинк. Взамен организм получает только большую дозу глюкозы без питательных веществ. Лишая организм витаминов и минералов, сахар ослабляет иммунитет. Сахаросодержащие продукты - основная причина развития сахарного диабета и проблем с лишним весом.
McDonalds
Завтрак
Овсяная каша с медом, джемом или клюквой с изюмом . Овсяная каша - сложный углевод, содержащий клетчатку. Это не вызовет резкого скачка сахара в крови и последующего резкого падения. Результат: стабильное самочувствие без резкого прилива сил, сменяемого его резким упадком; сытость и энергия на продолжительное время.
Омлет. Его лучше съесть без булки, которая дает калории, но не содержит никаких питательных веществ. К омлету лучше взять морковные палочки или яблочные дольки в качестве гарнира. Они содержат клетчатку, которая нужна нам для хорошей работы пищеварительной системы, ежедневного детокса и в целом хорошего самочувствия.
Любую белковую пищу лучше сопровождать продуктами, содержащими клетчатку. Она помогает перемещать пищу по кишечнику, улучшает работу выделительной системы. Белковая пища, наоборот, тормозит эти процессы. Чем лучше работает выделительная система, тем меньше шлаков и токсинов скапливается в организме.
Основное меню
Бургеры в «Макдоналдсе» готовят с говяжьей, куриной и рыбной котлетами. Оптимальный выбор - это гамбургер. Я рекомендую есть его без булки, которая, как мы помним, простой углевод.
Вот что я предлагаю:
Мясная котлета из гамбургера с помидором, луком, кетчупом и горчицей + овощной салат . Заправка для салата - масло или винный уксус.
Десерт
Шоколадный или клубничный коктейль. Лучше маленькая порция - меньше калорий и сахара.
Для тех, кто на диете, - яблочные дольки и морковные палочки . Думаю, с ними все понятно: фрукты и овощи, мало калорий, витамины и клетчатка.
Burger King
Основное меню
Я бы отдала предпочтение гамбургеру: бифштекс из говядины, нет майонеза, дополнительного соуса, состав которого неизвестен. Как правило, соусы содержат много жира или сахара, а также консерванты, загустители, ароматизаторы и усилители вкуса.
Неплохой вариант - гриль чикен барбекю . Его основной компонент - куриное филе (соус и булку лучше отложить в сторону). В курице меньше калорий и насыщенных жиров, это более легкий белок. Другие бургеры с куриной котлетой в панировке, обжаренной во фритюре, содержат больше жира.
Дополнить мясо лучше всего овощным салатом (называется салат-микс). Можно съесть и крылышки кинг без панировки и кожи (счистить) + салат-микс.
Десерт
Мороженое «рожок». Небольшая порция (меньше сахара, жира и калорий), практически нет теста, без дополнительного сахара в виде сиропов.
«Крошка-картошка»
Основное меню
Чем меньше ингредиентов в виде бекона, сливок, сливочного масла, колбасок, сыра, тем лучше: все эти продукты содержат насыщенные жиры. Поэтому оптимальным выбором станет картошка с растительным маслом и картошка с растительным маслом и укропом.
Салаты и закуски
Правильный выбор - гренки «8 злаков» . Это сложный углевод + клетчатка.
Супы
Рекомендую борщ , в нем только мясо и овощи, а говядина - наиболее постный вариант красного мяса, в ней меньше насыщенного жира, чем в свинине и баранине. Куриный с лапшой: курица - менее жирный и менее калорийный вариант мяса.
Десерт
Клубничный фреш , если на самом деле он состоит из клубники. И я бы уточнила наличие сахара.
Завтрак
На фоне брейкеров, брустеров, твистеров, биггеров, боксмастеров, которые содержат бекон, яйцо, сыр, котлету в панировке (все вместе - холестериновая бомба), соусы, самыми безобидными выглядят сырники и яичница. Яичница - да, жареная, да, содержит жир и холестерин, но лучше просто яйцо, чем вместе с сыром, беконом, майонезом или соусом и булкой из белой муки. Яичница идет с байтсами (счистить панировку).
Основное меню
Куски курицы, крылышки без кожи (меньше жира, меньше калорий) и без панировки. Стрипсы без панировки + кетчуп Heinz. Стрипсы изготавливают из филе, поэтому в них меньше жира. Без панировки, так как панировка впитывает масло для фритюра (лишний жир и токсичные вещества). У классического кетчупа Heinz натуральные ингредиенты.
Десерт
Мороженое в рожке «Летнее» .
«Теремок»
Чем проще состав блюд, тем легче нашей пищеварительной системе с ними справиться. Исключаем жареное, высококалорийное, содержащее насыщенные жиры: соусы, сливки, сливочное масло, бекон, твердый сыр.
Блины и сырники
Сырники с медом, блин с медом, блин со сметаной, блин с капустой и яйцом, блин с бананом.
Американский режиссер-документалист Морган Сперлок снял фильм «Super Size Me» («Двойная порция») о том, как он месяц питался в «Макдоналдсе» и пополнел на 11,1 кг, то есть масса его тела увеличилась на 13 процентов. В ответ Том Ноутон, писатель и стендап-комик (тоже американский), снял фильм «Fat Head» (что, если написать раздельно, можно перевести как «жирная голова», а если слитно - как «олух» или «болван»). О том, как он в течение месяца завтракал, обедал и ужинал в ресторанах быстрого питания - преимущественно в «Макдоналдсе», - но рассчитывал покупки так, что калорийность пищи не превышала 2000 ккал в день. А кроме того, много ходил - по 24 км за неделю. В начале эксперимента Ноутон весил 93,7 кг, а через 28 дней - 88 кг.
Детали эксперимента Тома Ноутона можно узнать на его сайте .
-
Трейлер фильма «Fat Head»
Эскимосская диета
В начале XX века канадский исследователь и этнолог Вильялмур Стефанссон, вернувшись из долгой экспедиции по Арктике, рассказал о том , что большинство эскимосов живут на безуглеводной диете, практически на 90% состоящей из мяса и рыбы, а 6–9 месяцев в году не едят ничего, кроме этого. Такой же диеты придерживались на Крайнем Севере и сам Стефанссон, и его товарищи - но у ченые отказались верить, что он мог выжить на такой «эскимосской диете»: в то время считалось - да в основном считается и сейчас, - что углеводы жизненно необходимы для работы организма. Так появился «Эксперимент Бельвью»: путешественник вместе со своим соратником доктором Карстеном Андерсоном согласился под наблюдением светил медицины питаться в течение года одним только мясом - эксперимент проходил в нью-йоркском госпитале Бельвью. В 1930 году все его биозамеры опубликовали в Journal of Biological Chemistry и, судя по биомаркерам, Стефанссон и Андерсон остались абсолютно здоровыми.
Более подробно об эксперименте, а также о жизни и питании Вильялмура Стефанссона в Арктике можно почитать .
«5000 калорий»
«5000 калорий в день» - это эксперимент блогера Сэма Фелтхема , который пытался опровергнуть идею о том, что все калории равны. С начала Сэм в течение 21 дня употреблял безуглеводный рацион с калорийностью, превышавшей 5000 ккал, причем основу пищи составляли жиры. А затем 21 день он питался настолько же калорийной пищей, но уже в основном углеводной. Теоретически в первом случае из-за переизбытка калорий Сэм должен был набрать по меньшей мере 7,5 кг. Но весил он после трех недель обжорства всего на 1,3 кг больше, чем в начале эксперимента. Второй эксперимент прошел не так удачно - плюс 7,1 кг и целых 9,25 см в талии. Итог - так как количество калорий было одним и тем же, можно считать, что дело не в количестве калорий, а в их источнике.
Компьютерная диета
Гиковская тема с машинным обучением, нейросетями и статистикой: программист-аналитик Ариэль Фейгон скрупулезно записывал абсолютно все факторы, которые приводили его к похудению и к набору веса (в одном ряду были как продукты, так и такие детали, как недосып), затем прогнал их через компьютерный статистический анализ и подтвердил, что низкоуглеводная высокожировая диета способствует сбросу веса.
Флетчеризм
В начале XX века в Америке появилось движение флетчеризм, получившее свое название в честь диетолога Горация Флетчера: он придумал особый метод питания, по которому сам похудел более чем на 20 килограмм. Каждый кусок пищи, гласит принцип Флетчера, надо пережевывать не менее 32 раз, пока он не превратится практически в жидкость; после этого голову следовало откинуть, чтобы масса тщательно пережеванной пищи легко соскользнула по пищеводу вниз. «Все, что останется, - сплюньте», - учил Гораций. Флетчеризм в свое время был настолько популярен, что во время званых ужинов люди специально засекали время, чтобы удостовериться, что они достаточно долго жуют свою еду. Последователем этого метода стал, в частности, известный американский миллионер Джон Д.Рокфеллер, который дожил до 98 лет. Сам Флетчер умер в 69 лет - от бронхита.
Подробнее о диете Флетчера можно почитать .
Уксусная диета Байрона
Поэт и сердцеед лорд Байрон был подвержен полноте. Ради стройной фигуры Джордж Гордон ограничил свой рацион всего несколькими продуктами: бисквиты, газированная вода и картофель, пропитанный уксусом. Как сообщают соответствующие архивные документы, в 1806 году Байрон весил 88 кг, но к 1811 году - уже меньше 57 кг. С корее всего, такая потеря в весе является следствием проблем с желудком на почве постоянного потребления уксуса . В наше время у уксуса (яблочного) тоже существует много поклонников: они рекомендуют пить его перед едой, так как считается, что он ускоряет обмен веществ и снижает аппетит.
Ватная диета появилась в 1990-х, а наибольшее количество приверженцев она нашла среди моделей, которые стремятся к поддержанию сверхстройной фигуры. Идея элементарна: не есть ничего, кроме ваты. Обычной хлопковой ваты. Шарик ваты обмакивают в желатин, сок или в простую воду (кому как больше нравится) - и проглатывают. Провалившись в желудок, вата разбухает и заглушает чувство голова. Выходить шарики из организма должны естественным путем, но были случаи, когда такая диета вызывала страшные непроходимости.
Брия Мерфи (кстати, дочь известного актера Эдди Мерфи) призналась, что для достижения эффекта похудения она ела ватные шарики (в телешоу на ABC News)
