Грейпфрут щелочной или кислотный. Щелочные продукты питания

За последние несколько лет щелочная диета стала очень известной, особенно среди тех, кто следит за здоровьем и желает составить здоровый рацион. Соблюдать такую диету достаточно просто, требуется всего несколько незначительных изменений в ежедневном питании.

Выше приведена таблица распределения продуктов по степени содержания щелочных элементов. Слева находятся продукты с более высоким содержанием pH. Чем ниже продукт, тем ниже содержание щелочи и замыкают таблицу продукты с кислотным содержанием.

В чем заключается щелочная диета?

Чтобы понять суть диеты, нужно представить шкалу, на противоположных концах которой находятся щелочь и кислота. Существуют вещества, которые находятся между щелочными и кислыми – они называются нейтральными веществами. Шкала измерения содержания щелочи изменяется в диапазоне от 0 до 14. Если pH выше семи, то вещество считается щелочным, ниже семи – кислотным. Если pH равно семи, то вещество нейтральное.

pH это «водородный показатель». pH определяет «изменение электрического сопротивления в организме между отрицательными и положительными ионами». Положительные ионы являются кислотообразующими частицами, а отрицательные участвуют в образовании щелочи. pH – мера активности взаимодействия между ионами.

Какой уровень pH необходим для организма?

Оптимальный уровень щелочи в организме находится около значения 7,4. Его достаточно для поддержания лучших условий для здорового функционирования организма. Также допустимы значения 7,36 и 7,44.

Кровь эффективно исполняет роль транспортировки кислорода и других питательных элементов при условии определенного содержания pH в организме. Отклонение от дозволенного уровня pH может нанести значительный вред человеку. Ключ к успеху, это правильный баланс между щелочным и кислотным содержанием.

В нашем организме есть щелочные запасы, которые используются при нарушении баланса в сторону кислотности. Однако они не безграничны, и их стоит пополнять при помощи различных . Избыток щелочи резервируется для нейтрализации кислот в будущем.

Почему у людей нарушается щелочной баланс в сторону кислотности

Не только питание нарушает баланс и вызывает необходимость в щелочи. Почти все ткани нашего организма имеют щелочную основу, но многие из них способны вырабатывать кислоту, которую необходимо нейтрализовать. С этим борются наши мышцы, наше питание и дыхание.

Проблемы чрезмерной кислотности

Большинство современных потребителей употребляют такие продукты с высоким содержанием кислотности как мясо, злаки, рафинированные масла, углеводы и сахар. При этом они забывают про необходимость щелочного питания. В организме эти продукты могут способствовать выработке около 100mEq кислоты в день, а человек может переработать только половину. Без щелочи тело отдает жизненно важные минералы для подавления кислотности.

Какие продукты стоит употреблять для поддержания щелочного баланса?

Самый высокий уровень содержания щелочи можно наблюдать в свежих овощах и фруктах.

Почему щелочь так важна

Избыток кислоты и недостаток щелочи может привести к серьезным нарушениям здоровья. Когда в теле недостаточно элементов для снижения кислотного баланса, организм начинает забирать их из костей и жизненно важных тканей. Это очень вредно и влечёт за собой снижение иммунитета организма, а также способность к регенерации, что приводит к различным заболеваниям.

Повышенная кислотность может привести к , угрям, расстройству желудка, снижению иммунитета, боли в суставах, . Возможна потеря веса или его избыточность.

В кислотной среде пищеварительного тракта могут развиваться различные бактерии и раковые клетки, но всего этого можно избежать благодаря щелочи. Все органы находятся под влиянием уровня pH, включая сердце, легкие, печень, почки, поджелудочную железу, щитовидную железу, кишечник и так далее.

Топ 7 продуктов с высоким содержанием щелочи

Первое место – лимоны. содержат в себе огромное количество щелочи. И это отличный повод начать свой день стаканом теплой воды со свежевыжатым соком лимона или лайма.

Второе место – зелень. Зелень является отличным источником щелочи, витаминов, минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ.

Третье место – корнеплоды. Редис, свекла, брюква, морковь, хрен и репа могут очень благотворно повлиять на ваш организм.

Четвертое место – огурцы и сельдерей. Они входят в список наиболее щелочных продуктов. Помогают быстро нейтрализовать кислоты и нормализовать пищеварение.

Пятое место – чеснок. Чеснок это не только источник щелочи, но и крайне важный продукт для поддержания иммунитета. Он обладает высокими антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Шестое место – крестоцветные овощи. К ним можно причислить белокочанную капусту, цветную капусту, брюссельскую капусту и брокколи.

Седьмое место – авокадо. Авокадо способствует нормализации кислотно-щелочного баланса, а также содержит большое количество витаминов, жирных кислот и аминокислот.

Уже неоднократно слышу такое обобщение: «Растительная сырая пища ощелачивает, а «мертвая» - наоборот, закисляет». Это заблуждение, которое каждый может опровергнуть в бытовых условиях.

На сколько мне удалось понять, ноги этого мифа растут благодаря известному популяризатору сыроедения, В. Зеланду, и его Вадим «наворотил» огромное количество ляпов вокруг видового питания. С одной стороны это логично, тяжело сегодня выжить без преувеличений и эмоциональной окраски. Но написанное ради красоты словца и явные упрощения для массового читателя, который не желает оперировать сразу многими переменными, может и нанести вред!

pH уровень растворов

pH уровень растворов, как некоторые из нас помнят, легко определить даже в бытовых условиях с помощью специального тестера либо обычной лакмусовой бумаги-индикатора. Если первый стоит приличных денег, то второй способ гораздо проще. Такие бумажечки можно приобрести в специализированных магазинах для химиков, реже в аптеках, попросить в любой школе у преподавателей или лаборантов по химии или физике. А дальше по инструкции на упаковке.

А для тех кому лень, таблицы с результатами:

Водородный показатель, pH сырой растительной пищи

Замечание: колебания показателей зависят от сортов и особенно спелости плодов.

Ну и для сравнения некоторые продукты питания традиционной кухни.

Водородный показатель, pH некоторых продуктов

Приведенные таблицы частично дополнены данными из интернета. Тем не менее я выборочно их проверил и результаты полностью совпали с моими.

О том какие выводы можно сделать из этих таблиц, что это за показатель, рН и как можно его использовать будет написано позже.

Всего комментариев: 79

Автор слегка перепутал понятия «имеющий щелочную/кислотную реакцию» и «формирующий щелочную/кислотную среду». Понятие эти, во много противоположны.
Примеры. Лимон кислый, но ощелачивает организм. Мясо щелочное, но закисляет организм.
Продукты нужны и те и другие, по разным причинам. Но баланс должен быть смещен в сторону продуктов, формирующих щелочную среду.

• Все верно. Но то, что описываете вы - не щелочная среда, сформированная пищей, а компенсаторная реакция организма.

  Вы кушаете лимон, он действительно очень кислый. Среды организма имеют такое понятие как норма реакции, и если определенные показатели выходят за её рамки (в нашем случае рН), он принимается её компенсировать.

  В результате мы действительно мы получаем щелочной ответ организма на кислые продукты. Но есть пару но: эти буферы не резиновые и в ряде ситуаций и при определенной нашей настырности можно их посадить. Придется нейтрализовать фосфором и кальцием, который полезет и с наших костей и зубов.

  Есть такая методика даже «мандариновый месяц», который как раз и работает подобным образом: поедания одних закисляющих фруктов, в результате чего быстро истощаются буферы и наступает ацидоз , закисление крови. Который сопровождается ростом проницательности мембран клеток, что помогает в борьбе с многими проблемами.

  На счет мяса есть один нюанс: мясо закисляет в одном случае, если оно термообработанное ! Но не за счет своих свойств, а за счет образования нетипичных аминокислот из «развалившихся» белков, которые как раз и приходится организму нейтрализовать щелочью.

  Это если вкратце, подробнее опишу как руки дойдут в статье, станет гораздо понятнее.

  • Спасибо за подробное уточнение. Примерно так сразу и следует писать, но это скучно звучит, в отличие от графиков, которые провоцируют.
    Мне самому есть что рассказать из практики, как человеку, вкусившему и плюсы и минусы «ощелачивающих» продуктов.
    P.S. Ням-ням, покушал полезного сала с зеленью. На вечер виноград, хурма и яблоки.

Честно говоря таблички эти вызывают некоторые сомнения, да и важна не столько реакция самих продуктов сколько реакция на них организма… ?
Что касается лимона то щелочную реакцию он может давать за счет витаминов-антиоксидантов содержащихся в нем, а вот вкус продукта тут абсолютно ни причем. Но вырываясь так сказать на свобду сок лимона тут же окисляется, да и любой свежий сок имеет свойства очень быстро окисляться, вот поэтому любопытно было бы знать что и как измерялось…

Почитал Ваш сайт Юрий, много очень интересных и полезных вещей узнал, большое спасибо Юрий. Надеюсь Вы не бедете возражать если я чуть дополню… заодно постараюсь ответить на ваш вопрос.

Среди различных теорий есть и такая согласно которой здоровье человека находится в прямой зависимости от pH его внутренней среды. Под средой имеется ввиду кровеносная система и лимфосистема.

К примеру рН крови изменяетя в узком диапазоне - 7.4..7.45, при стрессах например может упасть самую малость, но при этом резко ухудшается снабжение кислородом. Восстанавливается просто - физраствор внутривенно и все дела.

рН лимфосистемы может изменяться грубо говоря от 5 до 8. Оптимальным считается рН 7..7.5. Ниже 6 грозит воспалениями и обстрениями, ниже 5 совсем запущенные случаи, и если верить шпаргалке надо срочно бежать к врачу…

Итак у «нормального» человека (мясо, каши и конфеты) рН как правило понижен и в связи с этим он подвержен различным проблемам со здоровьем, а при нормальном рН ~7.4 картина меняется радикально в лучшую сторону. Информация эта не нова, и подтверждена опытом множества людей, в том числе и моим личным;) Кстати то же касается снабжения клеток кислородом, об этом можно говорить исключительно в конетексте слабощелочной среды ибо в кислую среду кислород попросту не пройдет, он жеш окислитель, ему понимаешь щелочная среда нужна, хоть ты лопни.

И вот включая логику легко прийти к такому выводу - поскольку сыроеды ничем не болеют значит с рН у них все в порядке. Измеряется просто, лакмусовую бумажку нужно положить под язык на пару секунд. Важно делать проверку спустя 2-3 часа после еды, не раньше. Пожалуйста можете проверять;), было бы очень интересно узнать о реальных результатах

Да, конечно при закислении лимфы организм пытается компенсировать излишнюю кислотность используя тот же кальций и другие щелочные минералы, а при хроническом закислении, когда поедаемых органических минералов да витаминов недостаточно они(минералы) вытягиваются из костей и этот процесс сопровождается отложением солей из отработанного кальция, также могут появляться наросты на суставах, на позвонках - шипы, на пятках - шпоры, камни в почках… Скажите Юрий есть такие проблемы у сыроедов? или может быть у пожирателей яблок с рН 3.3? Да при таком рН жизнь попросту невозможна! Но нет жеш, хрумкаем их живем и радуемся жизни))))))))

ЗЫ: сорри за то что повторяюсь, просто одним постом почему-то не прошло, наверно слишком много букав нацарапал 0_0

• >> Измеряется просто, лакмусовую бумажку нужно положить под язык на пару секунд
  Причем тут это измерение к рН крови, например? В желудке вообще кислая среда всегда 1-2рН если я не ошибаюсь с числами Сыроеды же не болеют (почти:)) не благодаря своей щелочности.

  >> Скажите Юрий есть такие проблемы у сыроедов?
  Посмотрите форумы, практически в каждом есть созданная тема ЗУБЫ и у многих то эмаль слазит, то зубы болят. И «странным образом» у них существует любовь к яблокам и апельсинам.

  Жизнь возможна конечно, но беззубая:)

  • да ну, у всех зубы? и все же я нифига не согласен…
    - Причем тут это измерение к рН крови, например? - да ни причем, это именно измерение лимфы. И Вы совершенно напрасно недооценивается роль лимфосистемы в качестве здоровья..

    - В желудке вообще кислая среда всегда 1-2рН - а вот это действительно тут совершенно ни причем. Также во рту после еды всегда кислая среда, и тоже тут абсолютно ни причем, хотя и не забываем об элементарной гигиене…

    - Сыроеды же не болеют (почти:)) не благодаря своей щелочности. - конечно не благодаря, но и не вопреки… Тем не менее нормальный кислотно-щелочной балланс это одно из важнейших условий для поддержания хорошего качества жизни?

    и кстати никто не пробовал измерить рН свежевыжатого яблочного или апельсинового сока (и очень желательно не окисленного)? Уверен мы все будем слегка удевлены? в свою очередь продолжаю удивляться вашим данным…

О, кстати, в свое время много лет подряд пил по утрам свежие соки из яблок и морковки поочередно, не будучи при этом сыроедом, так вот именно в этот период никаких особых проблем с зубами замечено не было и даже наоборот все было лучше обычного. Да, понимаю что все очень индивидуально, и мало-ли какие еще факторы влияют… Тем не менее это реальный опыт?

1. Сам себе и отвечаю, ибо тут хронология чета нарушена))), итак, просмотрев табличку вашу еще раз впал в состояние полного… лунатика ступора?… ибо из нее выходит будто практически ВСЕ продукты являются закисляющими (заискючением разве что фиников, кокосов и КРЕКЕРОВ), а из этого следует вопрос каким же образом люди да и животные, употребляющие сырые продукты, до сих пор живы??? Мы же должны растратить все запасы кальция и чего там еще в первые же годы жизни при таком раскладе, разве нет?????? В общем мое вам пожелание Юрий проверяйте информацию прежде чем ее выкладывать. Хотя у меня и не было цели уличать кого бы то ни было в «производительности мифов», я тут сам в поисках истины, и очень бы хотелось разобраться во всем, но инфы много на просторах и она весьма противоречива… мое вам чистосердечное простите если что не так

   зы: даешь форум;)))))

   • >> из этого следует вопрос каким же образом люди да и животные, употребляющие сырые продукты, до сих пор живы
     Дюша, где я написал, что кислотные продукты - это плохо? В определенных ситуациях и щелочной фон может быть вреден. Не стоит додумывать за меня, уже не раз я просил об этом. Статья о кислотности продуктов, а не реакции на них организмом! Вы же усердно пишите про реакцию, про вред кислотности и моих «данных с потолка». Еще и провоцируете меня доказывать ваши же предположения

     >> В общем мое вам пожелание Юрий проверяйте информацию прежде чем ее выкладывать.
     Еще раз 5 наверное стоит наисать, что данные мной проверены, частично. В чем я и указал в статье. Перепроверьте их. Только практически, а не рассуждениями. Расскажите как вы это сделали, расскажите о моих ошибках, если результаты у нас не совпадут - тогда действительно разговор примет конструктивное руслу. Пока же я не вижу смысла в ваших умозаключениях.

     • Перепроверьте их. Только практически, а не рассуждениями.
       - да дело то в том что этот самый водородный показатель в идеале это содержание водорода (Н) в чистой воде (Н2О), что там измеряют в продуктах для меня загадка. Видите-ли взять к примеру то же яблоко, оно имеет неоднородную и сложную структуру, теоретически мы могли бы измерить удельное сопротивление/проводимость (как работают промышленные рН-метры) или даже приложить к нему лакмус, но что толку, будут ли такие результаты объективными и достоверными? Что мы измерим, рН кожуры, мякоти или содержимого клеток, содержащейся во фрукте воды? Это все не то. В идеале следовало бы разложить продукт на составляющие, учесть щелочные свойства каждого элемента, учесть их возможные взаимодействия, вычислить результирующую величину. Но на практике это представляется мне невыполнимым, (хотел бы я видеть этих ученых разбирающих на составные молекулы и минералы консервированного тунца например… но и даже после этого сохраняться ли изначальные свойства составляющих?).

еще нет. вопросами здоровья интересуюсь давно, на себе опробовал многое, но не все
Самое правильное считаю, чтобы ьыть здоровым надо вести себя как велел Господь Бог,
., т.е. вести здоровый образ, т.е. с силами природы, какие дал нам Господь.

2. Чем «кислее» внутренние среды, тем более проницаемые мембраны клеток, что улучшает кровоток в них

   гениальная фраза….
   вот начитаются люди подобных статей от интернет-доки с лакмусовыми бумажками и мнят себя нутрициологами
   я конечно понимаю что веганы «все на свете» знают, но надо ж свою ответственность осознавать

Вопрос о кислотно-щелочном балансе меня тоже в свое время очень сильно интересовал. Резюме моих изысканий: все теории однобоки, каждый доказывает свою точку и приводит пример своей теории и не приводит пример против другой. Это связано с тем, что они обе теории правы.
В ЖКТ в каждой области своя кислотность, при каждой кислотности проходят свои процессы, сбой кислотности ведет к нарушению этих процессов. Организм единое целое. Влияет на кислотность в конкретном месте много причин. Питание это одно из влияний. Но я думаю, что много того, что происходит вокруг влияет не меньше.
Поэтому не парьтесь. Париться надо о том,чтобы вести здоровый образ жизни- все составляющие. Частично не добьешься ничего. Поэтому все надо смотреть сообща.
У меня вопрос: Как влияет на кислотность крови, работа лимфосистемы?

Сдается мне, нет тут общего правила для всех. Слышать надо свой организм, тогда и рецепт найдется. Из своего опыта скажу - стресс, депрессивные состояния наносят губительное действие на весь организм, и ЖКТ в первую очередь. С вредными привычками вроде всем понятно, но, забавно видеть пышущих здоровьем кубинских старичков с сигарой в зубах…

Предлагаю взглянуть на эту таблицу:
В ней приведены именно ОВП продуктов. Как видите, все овощи, фрукты и зелень (типично сыроедческие продукты) имеют отрицательный ОВП, то есть «защелачивают».

Тем не менее, это ничего не доказывает.
Возникает вопрос: за счёт чего происходит это «защелачивание», проявляются ли таким образом свойства этих продуктов при переваривании (в желудке), или же организм компенсирует их кислотность по мере поступления в кровь.

Буду рад услышать ваше мнение на этот счёт.
Спасибо.

3. может показаться, что апельсин ощелачивает организм.

   При поедании ощелачивающих продуктов, соответственно, происходит обратная реакция компенсации.

   
   Если верить приведённой мной таблице, кислые фрукты стоят в одном ряду с овощами и зеленью, не содержащими такие количества кислот. Как это понимать?

   Вот некоторые мои мысли.
   Поджелудочная железа секретирует сок, содержащий бикарбонат натрия (сода), который нейтрализует соляную кислоту желудка в двенадцатиперстной кишке. Я сомневаюсь, что сода может выборочно нейтрализовать соляную кислоту и оставить другие сильные кислоты. Можно просто поискать реакции карбоновых кислот с NaHCO3.

   Как мне кажется, простые фруктовые кислоты нейтрализуются до попадания в кровоток. Другое дело, если кислоты получаются при расщеплении более сложных веществ непосредственно в кишечнике и всасываются в кровь, где уже включается буферная система.

   Буферная система крови (бикарбонатная) также включает в себя бикарбонаты натрия и калия. Поэтому при достаточном употреблении этих элементов организму (возможно) не потребуется задейстовать ионы других щелочных металлов (кальций, магний).

   Какой вывод я для себя сделал - кислые продукты могут навредить зубам снаружи, но не изнутри.

   Насколько я понимаю, раз кислотность крови поддерживается на определённом уровне, значит, играет роль не pH крови, а затраты на поддержание этого баланса. В случае с защелачиванием, механизм нейтрализации щёлочи прост - меньше выводить углекислый газ (что может быть полезно, так как уровень углекислого газа в крови современного человека ниже нормы). А для нейтрализации кислоты в крови используется более дорогой механизм.

   Дремучий лес эта биохимия… У меня есть ещё полтора года, чтобы решить, на кого идти учиться. Может, эта наука всё для меня прояснит?

   Во! замечательно, особенно про ОВП продуктов, это прямо в цель?
   Есть только пара дополнений,

   Этот пресловутый апельсин, как и остальные цитрусовые, всё-таки ощелачивает, только вопрос - почему, если он содержит много кислот?

   А как же витамины и минералы? И те и другие в основном являются антиоксидантами и компенсируют кислотность «кислот» в большей или меньшей степени. Сами же простые аминокислоты составляют более сложные благодаря своей способности взаимодействовать с щелочными минералами, таким образом кислотность у сформированных белков в общем и целом нейтральна - они состоят из собственно аминокислот, минералов и витаминов. Эта святая троица неделима;)))
   Кроме того следует различать такие понятия как кислота и кислотность , ибо как говорят в Одессе, это две большие разницы. Кислоты вполне могут иметь щелочную реакцию и наоборот. Пример - витамин С и его синтетический аналог аскорбиновая кислота, вопрос - это таки кислота или щелочь? Как мы знаем витамин С является антиоксидантом, то бишь имеет отрицательный ОВП и соответственно щелочную реакцию, и тем не менее является кислотой. И таких примеров море - лимон кислый но имеет щелочную реакцию. Итак можем сделать вывод что кислота это НЕ тоже самое что и кислотность.
   Но что касается белков - то хоть они и не являются кислотными изначально, тем не менее в животе расщепляются на простые аминокислоты, затем для строительства уже новых белков требуют дополнительных запасов минералов и витаминов, истощая запасы и способствуя таким образом некоторому закислению внутренней нашей среды…
   Такие вот мыслишки подумались, ну успехов в познании;))))

   • окей, лимон это спорный пример, на самом деле хотя и содержит большое количество витамина, он очень быстро окисляется на воздухе, особенно если сок из него выжать или с сахаром перемешать… так что доказать это утверждение о его щелочности на практике будет весьма затруднительно.
     Простой и более понятный пример - вода, не кислота и не щелочь. в идеале Н2О нейтральное вещество, на практике содержит примеси из НО, Н2О2, Н3О, а также газовая составляющая, так что дажее дистилированная вода если не ошибаюсь имеет кислую реакцию, рН порядка 6, а в природе изменяется в широких пределах от 2-3(болота, кислотные дожди) и до 9-10(ну очень редкие источники). Вот отсюдава и делаем выводы госпада и дамы?

Для тех, кто изучал нормальную и патологическую физиологию в рамках программы мед.ВУЗа этот спор беспредметен, любой студент знает, что основные показатели внутренней среды постоянны, в том числе и pH, это постоянство, поддерживаемое многими механизмами, обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма. Отклонения от существующей нормы как в щелочную сторону(алкалоз), так и в кислую сторону (ацидоз) рассматриваются как патология, которая развивается при угрожающих жизни состояниях и требует немедленной коррекции, можно спросить у любого реаниматолога, врачи этой специальности проводят мониторинг показателя pH у своих пациентов. В обычных условиях с помощью продуктов питания изменить этот показатель невозможно.

От Елены:»… любой студент знает, что основные показатели внутренней среды постоянны, в том числе и pH..»
Если бы это было так, то жизнь была бы вечная. C помощью продуктов питания изменить этот показатель возможно- «…всё в этом мире пища и яд одновременно….»

Вот Вы не обижайтесь, но в естественных науках у Вас большой пробел. Основной буферной емкостью (около 75%) обладает гемоглобин, который является амфотерным белком, то есть в кислой среде он ведет себя как основание и связывает катионы Н+, а в щелочной среде, как кислота и связывает группы ОН-. Теперь представьте, какая это сила, учитывая, что у каждого человека 4-5 литров крови и гемоглобина 120-140г на литр. Кроме того, для Вас это может быть открытием, но ни одна система органов, так же как и отдельные органы, равно как и ткани, из которых эти органы состоят, не могут функционировать изолированно, не для этого перечисленные составляющие объединились в одно целое в процессе эволюции. Цитоплазма каждой клетки связана с межклеточной жидкостью, последняя с кровяным и лимфатическим руслом. Лимфа, к Вашему сведению, впадает в венозное русло (левую и правую подключичные вены системы верхней полой вены) посредством грудного протока и правого лимфатического протока, складывающихся из лимфатических стволов. Вот еще одна интересная информация, это уже из области биохимии: основным энергетическим продуктом для живых существ является глюкоза, из которой в процессе биохимических превращений (у прокариот это гликолиз, а у высших организмов, способных к дыханию, кроме него и окислительное фосфорилирование (цикл Кребса) выделяется энергетический субстрат АТФ. Промежуточным запасным продуктом этих превращений является ацетилКоэнзим А. И что бы Вы не съели в качестве вкусной, полезной, по-вашему, или бесполезной пищи, все превратится, в конечном итоге, в ацетилКоэнзим А, кроме тех белков и жиров, которые выполняют строительную функцию, а в случае голода и они израсходуются, превратятся по пути глюконеогенеза в пресловутый коэнзим. Ну, не буду Вас утомлять. Спасибо Вам, помогли кое-что вспомнить из далекого студенчества.

Но все-таки, Ваш, Дюша, пост содержит закамуфлированный вопрос, почему бы не спросить напрямую у того, кто более компетентен? Возможность изменять свою точку зрения - это прерогатива только умных людей, глупые, не смотря на факты, будут твердить одно и тоже. Вы не глупый человек, и как Вы прокомментируете следующие научные знания:
Нормальная физиология: К внутренней среде относятся все ткани организма, не соприкасающиеся с внешней средой. Расшифрую это положение: каждая клетка многоклеточного организма относится к внутренней среде. Ошибочным было бы считать, что это только транспортные системы, коими являются жидкие ткани организма. В клетках, как и в связующем их межклеточном пространстве, имеются все те же буферы, кроме этого никаких препятствий для удаления из клетки избытка любых химических веществ нет.
Во всех тканях рН поддерживается на уровне 7,3 - 7,4, основной смысл этого показателя гомеостаза - обеспечить необходимый уровень активности внутриклеточных ферментных систем, обеспечивающих все внутриклеточные химические реакции. Ферменты = катализаторы очень капризные химические вещества и работают только в этом интервале рН.
ОЧАГОВОЕ изменение рН происходит только при патологии: в воспалительном очаге - закисление, в очаге опухоли сдвиг рН характеризуется непостоянством, может быть в обе стороны, но чаще в щелочную, в других тканях этого же индивидуума рН остается неизменным.
Системное закисление происходит при инфекционных заболеваниях. Системное защелачивание - при любых травмах, сопровождающихся раневым процессом.
Дополнение: в процессе эволюции компенсаторные реакции организма стали более приспособлены к закислению, чего не скажешь о защелачивании, с последним организму справиться труднее.

• -ОЧАГОВОЕ изменение рН происходит только при патологии: в воспалительном очаге - закисление , - а вот по моим данным все как раз наоборот, в закиселнной среде и развиваются воспалительные процессы, при нормальном рН нет.
  - в очаге опухоли сдвиг рН характеризуется непостоянством, может быть в обе стороны, но чаще в щелочную - и снова не согласен, если речь о раковых опухолях, то известно что они не могут развиваться в щелочной среде, поэтому защелачивание возможно как защитная реакция организма, но не как благоприятная для опухоли среда.
  - Дополнение: в процессе эволюции компенсаторные реакции организма стали более приспособлены к закислению, чего не скажешь о защелачивании, с последним организму справиться труднее. - скажем прямо нет среди людей страдающих излишним защелачиваниям, ну разве что исключая заядлых веганов. поэтому и приспосабливаться нам особо не к чему, человеческий организм на самом деле очень быстро привыкает к хорошему, и также быстро забывает о защитных механизмах, если нет в них нужды. А к кислотной да уж, приспособились, но правда болеют часто, в 50 лет уже старики глубокие с «букетами» болячек, а так то да, как бы приспособились…
  Практика же показывает что дополнительное пускай и принудительное ощелачивание организма способствует укреплению здоровься и улучшению качества жизни, можете Вы это утверждение к примеру опровергнуть?

  Согласен с таблицами Автора. Поскольку информация в интернет действительно противоречит друг другу, то прошу Автора или его сторонников скинуть на мою электронную почту viktoralkaline()mail()ru более полный список с PH всех наших продуктов питания (фруктов, овощей, молочные продукты), напитков (черный, зеленый чай, кофе, какао), рафинированный белый и не рафинированный коричневый сахар, шоколад, белый хлеб, черный хлеб, соль, сода, растительное масло (из семечек подсолнуха), льняное масло, оливковое масло, пиво, шампанское, вино, водка и другие. Цель подобрать набор продуктов питания для ежедневного употребления в пищу максимально близкий к PH крови, чтобы не было проблем с закислением крови.

Для работы организма должны соблюдаться некоторые условия, без которых многие процессы невозможны. Одним из таких условий является соблюдение кислотно-щелочного баланса (pH). Хотя многие слышали об этом параметре, мало кто понимает его аспекты и осознает его важность.

Несущественные нарушения pH могут привести к тяжелым заболеваниям и даже смерти. Поэтому необходимо соблюдать его, регулируя свою . Но что же представляет собой этот баланс?

Организм по большей части состоит из воды. В ней есть особые вещества, которые отбирают или отдают атомы водорода. Первые вещества подходят под определение щелочи, а вторые - под кислоты. Поэтому для сохранения состояния организма необходимо соблюдать их соотношение, называемое кислотно-щелочным балансом.

Если этот баланс нарушен, то переживает существенные нагрузки. Особенно опасно превышение кислот в организме, ведь это приводит к его закислению. Это ухудшает перенос кислорода через кровь, что приводит к частичному кислородному голоданию.

Стандарт кислотно-щелочного баланса, именуемого pH, варьируется в пределах 6,5-7 единиц. При меньшем показателе в организме преобладают кислоты, при большем - щелочь. Замеряется этот баланс посредством простого теста, для чего необходим образец мочи или крови.

Хотя кислотная среда и вредна для организма, повышения уровня щелочи также вредно для него. Это заболевание называется алкалоз и зачастую возникает при плохом усвоении минеральных веществ. Он встречается достаточно редко, так как естественные процессы не могут привести организм к такому состоянию.

Важно поддерживать pH, ведь это позволит организму нормально функционировать и усваивать вещества.

Для этого стоит есть пищу, богатую на щелочь, а также пить достаточное количество . Хотя организм способен сам налаживать этот баланс, он не всегда справляется с этой задачей. Поэтому рекомендуется помогать ему в этом соответствующей диетой.

Кислотно-щелочной баланс организма - оптимальное соотношение кислот и щелочи, что позволяет организму человека нормально функционировать. Нарушение этого баланса сказывается на многих процессах жизнедеятельности и приводит к различным заболеваниям. Хотя организм сам стабилизирует соотношение кислот и щелочи, необходимо помогать ему в этом соответствующим .

О кислотно-щелочном балансе узнайте из данного видео.

Почему важно употреблять пищу кислотного характера?

Пища после прохождения через организм оставляет за собой кислые и щелочные продукты распада. Именно эти продукты и создают pH. Оптимальным соотношением в диете является 80% щелочных продуктов на 20% кислотных, что позволяет сохранять баланс в норме. Но когда человек нуждается в изменении этого соотношения?

Хотя у людей редко проявляется недостаток кислотных продуктов, иногда отмечается повышение уровня щелочи. Такое состояние организма называется алкалозом.

Зачастую оно вызвано приемом различных медикаментов, основанных на щелочных продуктах. Алкалоз редко проявляется, но при его появлении могут возникнуть , а также сильный .

Среди других симптомов:

• Повышенная нервно-мышечная возбудимость
• Снижение коронарного кровотока
• Снижение
• Развитие мышечного гипертонуса
• Судороги

При алкалозе нужно повысить количество кислых продуктов в рационе. Нет нужды принимать препараты и сильнодействующие вещества при малом отклонении, ведь оптимальное соотношение pH достигается посредством диеты.

При возникновении алкалоза стоит поднять количество кислых продуктов в рационе до 40%.

Нельзя полностью исключать щелочь из питания, она необходима для организма. Лучше обратиться к диетологу, который создаст оптимальную диету для текущего состояния организма.

Кислотные продукты всегда должны быть в . Однако они составляют лишь 20% диеты здорового человека. При превышении щелочи в кислотно-щелочном балансе стоит увеличить их долю в рационе. Хотя баланс можно стабилизировать посредством медикаментом, делать этого не стоит, предпочтя кислотные продукты.

В каких случаях нужны щелочные продукты питания?

Щелочь - это основа организма, так что щелочные продукты должны преобладать в рационе, занимая 80% всей диеты. Но иногда показатель кислотно-щелочного баланса падает, что приводит к увеличению кислоты в организме. В этих случаях нужно увеличить долю щелочных продуктов в рационе.

Причин для повышения кислотности не так много. Зачастую это употребление и неправильная диета. Превышение кислотных веществ в организме приводят к ацидозу - повышенной кислотности. Это опасное состояние организма, когда уровень pH падает ниже 6,5 единицы.

В результате происходит закисление тела, в процессе которого ухудшается перенесение кислорода через кровь, нарушается работа органов, а также создается благоприятная среда для развития , грибков и .

Симптомы ацидоза труднозаметны из-за их схожести со многими заболеваниями. Начальная форма этого состояния может и вовсе не сопровождаться симптомами, ограничиваясь лишь легкой утомляемостью.

Второй вариант для питания - фруктовый салат. Для него необходимо взять грушу, яблоко, 10 фиников, несколько грецких орехов и йогурт. Йогурт лучше брать чистым, ведь вкусовые добавки могут испортить вкус салата.

Яблоко, грушу и финики нужно порезать на небольшие кусочки. Нож можно смочить лимонным соком - это защитит фрукты от потемнения. измельчить и смешать вместе с другими ингредиентами. Сверху добавить несколько ложек йогурта.

Дополнить эти блюда можно специальным напитком под названием «Вода Сасси» от имени ее изобретательницы. Для нее нужно:

• Огурец
• Тертый имбирь
• Лимон

Огурец нужно вымыть и очистить, после чего разрезать на тонкие круги. Лимон нужно нарезать так же. Имбирь нужно очистить и натереть на терке. После этого все компоненты (включая мяту) заливаются двумя литрами воды и отстаиваются 12 часов.

Есть множество других блюд, приготовленных на основе щелочных продуктов. Нужно лишь помнить, что лучший эффект обеспечивают свежие и вареные , ведь они легче усваиваются организмом. Стоит подыскать подходящие варианты в интернете и создать собственную щелочную диету.

Кислотно-щелочной баланс - это оптимальное соотношение кислот и щелочи, в котором человеческий организм может работать. Для его регуляции назначаются диеты с соответствующими продуктами. Оптимальный показатель pH - около 7 единиц, поэтому при отклонении от него стоит изменять рацион, достигая оптимального соотношения веществ.

В 1932 году Отто Варбург, биохимик из Германии, доказал: закисление организма человека приводит к развитию онкологических заболеваний! Клетки рака живут только в к ]]>

О кислотно-щелочном балансе

Сторонники альтернативной медицины считают, что потребность в ощелачивающей пище заложена природой. Так, кровь имеет больше щелочную природу, поскольку ее рН 7,35–7,45. Поэтому еда с кислотной средой нарушает гармонию организма, баланс, вследствие чего возникают болезни. И тогда нужна щелочная диета.

Согласно этой теории, кислые среды в кишечнике провоцируют процессы гниения, в органе размножаются болезнетворные микробы, образуются шлаки. Щелочная пища нейтрализует кислоты, способствует очистке организма, выведению токсинов, препятствует их повторному образованию.

Как проверить баланс?

В аптеке продают лакмусовую бумагу - такую, как использовали на уроках химии. Это инструмент, которым измеряют параметры среды. Исследуют две биологические жидкости – мочу и слюну. Мочу проверяют после второго поход в туалет. Первая утренняя моча, которую сдают на анализ, всегда кислая, поскольку за ночь из организма через почки выводится лишняя кислота. Замеры проводят многократно, и по их результатам выводят среднее арифметическое значение.

Результаты:

• рН до 7 – окисление;
• рН выше 7,5 - ощелачивание.

Щелочь или кислота?

Такого выбора нет - организму нужна всякая пища, но питание должно быть сбалансированным. Окисляющие и защелачивающие продукты присутствуют в рационе одинаково - 50/50, в некоторых источниках указывают другие пропорции - 35/65 соответственно. Но диета больных предусматривает другое соотношение - 20/80 в пользу ощелачивающей еды.

Внимание, мясо и другую пищу, которая окисляет организм, из питания даже на диете исключать нельзя, поскольку с ней в организм поступают незаменимые аминокислоты.

Сочетание блюд

По мнению диетологов, которые являются сторонниками данной теории питания, продукты в меню должны сочетаться так:

1. Мясо, рыбу едят с овощами, а не с зерновыми.
2. Соусы из ягод, ягодные гарниры подают к мясу.
3. Кофе и спиртное запивают водой.
4. Закуска из свежих овощей снижает кислотные свойства алкоголя.

Правильно питаясь, человек не только восстанавливает природный кислотно-щелочной баланс, оздоровляет организм, но и худеет.

Список кислой и щелочной еды

Считается, что продукт с окисляющим действием определяется на вкус. Но это ошибочное мнение. Часто кислые фрукты и блюда - например, лимон, ощелачивают среду.

Таблица содержит перечень основных продуктов питания из ежедневного рациона. Цифры в графе справа (1–4) указывают, насколько выражены закисляющие/ощелачивающие свойства.

Закисляющие продукты

Ощелачивающие продукты

Щелочная диета

Сторонники альтернативной медицины считают: диета помогает избавиться от недугов и некоторых состояний организма, возникших по той причине, что нарушен баланс кислот и щелочей:

• синдром хронической усталости и сниженный тонус;
• насморки, заложенность носа;
• частые респираторные инфекции, простуды;
• кистозные образования на яичниках, в молочной железе;
• регулярные головные боли;
• избыточная масса тела.

Диета с высоким содержанием щелочей снижает риск образования камней в почках, ожирения из-за возрастного нарушения обмена веществ, остеопороза (хрупкости костей). Поскольку в рационе человека появляется много пищевых волокон (основные ощелачивающие продукты питания - овощи), то нормализуется кровяное давление, происходит механическая очистка кишечника, улучшается состав крови, налаживается гормональный фон.

Принципы диетического питания

Постепенно в рационе до 20% сокращают долю продуктов питания с окислительным действием (таблица выше приводит перечень такой пищи), чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс.

Овощи употребляют отварными, выжимают сок. Фрукты едят сырыми, готовят фреши, муссы, желе.

Рыбу (отварную или запеченную, нежирные сорта) едят не чаще 3 раз в неделю. Из мяса предпочтение отдают телятине, птице. Разрешается иногда употреблять мед, патоку, тростниковый сахар, кленовый сироп. Диета допускает перекусы, которые состоят из соков, сухофруктов. Основные жиры в рационе - подсолнечное, арахисовое, оливковое масло.

Диета не позволяет пить кофе, черный чай. Чтобы поддержать водный баланс, употребляют воду, настои трав, соки. Запивают основной прием пищи травяными чаями.

Пищу пережевывают тщательно, совершая по 30–50 жевательных движений.

Меню на день

• Завтрак: свежие овощи красного и зеленого цвета, стакан соевого молока или натуральный йогурт без сахара, персик или яблоко.
• Обед: куриное мясо (отварное) - 150 г, овощной гарнир, травяной чай.
• Ужин: рыба запеченная - 150 г, овощной салат, натуральный йогурт.

Тема исследована недостаточно глубоко. Поэтому перед изменением рациона рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при хронических заболеваниях, когда назначена другая диета или ухудшилось самочувствие. Нарушенный кислотно-щелочной баланс может привести к негативным последствиям.

Вам также может быть интересно

В нормальном состоянии человеческая кровь имеет слабовыраженную щелочную реакцию. Для поддержания такого ее состояния необходимо соблюдать следующий баланс питания: 80% щелочных продуктов и 20% кислых продуктов.

Вся пища, прошедшая полный цикл пищеварительных и метаболических процессов, оставляет в организме щелочные или кислые отходы: щелоче-генные и кислото-генные продукты.

Здоровый организм способен нейтрализовать, синтезированные при обменном процессе кислоты (мочевую, молочную и т.д.), веществами, имеющими щелочную реакцию: кровью, лимфой, желчью. Однако при избыточном поступлении кислото-генных продуктов в течение длительного времени, он может начать не справляться с наплывом кислот, и тогда будут возникать тревожные симптомы. Они могут выражаться в быстрой утомляемости и постоянной усталости, бессоннице и головных болях, нервном напряжении, потере аппетита, насморке и т.д.

Повышенная кислотность крови вызывает определенные защитные реакции организма, которые плохо сказываются на его общем функционировании.

На первом этапе, в качестве буфера, поддерживающего гомеостаз, и восстанавливающего кислотный уровень до нормального уровня, выступает натрий, чьи запасы быстро заканчиваются. На втором этапе, буфером становится кальций. Если он в недостаточном количестве поступает в организм, то имеющиеся запасы выщелачиваются из зубов и костей. Пористость и ломкость, свойственная костям на этом этапе, в медицине называется остеопорозом.

Состояние повышенной кислотности ненормально для организма, оно приводит к ускорению процессов дегенерации и его старения.

В связи с тем, что все токсины в организме приобретают форму кислот, их может накапливаться чрезвычайно много. Для противодействия подобному накоплению необходимо употреблять как можно больше продуктов, имеющих щелочной характер. Поэтому знание того, к какой категории относятся потребляемые ежедневно продукты: щелочной или кислой - чрезвычайно важно для людей, бережно относящихся к здоровью.

Щелочной эффект продуктам придают следующий элементы: кальций и калий, натрий, магний и марганец, железо и медь.

Кислый эффект создают : сера, хлор, фосфор, йод, любые кислоты (мочевая, молочная, угольная) и углекислый газ.

Перечень кислых продуктов.

• Любые продукты, имеющие животное происхождение: мясо, рыба, птица, яйца и т.д.
• Большинство молочных продуктов: молоко пастеризованное и стерилизованное, творог, масло, сыры.
• Горох и бобы в сушеном виде.
• Высушенные семена и орехи: семечки (подсолнечник, дыня, тыква, кунжут), арахис, кешью, грецкий орех, фундук.
• Сушеные злаки и бобовые.
• Готовые и обработанные продукты, а также полуфабрикаты: хлебопекарные изделия (белый хлеб, булочки, кондитерская выпечка), белая мука, белый сахар, рис шлифованный.
• Продукты токсичной группы: кофе, чай, алкоголь и газированные безалкогольные напитки и, конечно же, табак.
• Любые виды масел и жиров.
• Любые продукты, подвергшиеся жарке, а также пряные продукты.
• Сладкие продукты на основе белого сахара.

Перечень щелочных продуктов:

• Любые свежие или вяленые фрукты (и цитрусовые, в том числе).
• Свежие овощи и корнеплоды зеленого цвета (за исключением бобов и гороха).
• Пророщенные бобы, горох, а также злаковые зерна и семена.

Перечень продуктов, относящихся к условно-щелочным:

• Сырое молоко и натуральный свежий творог.
• Орехи и семена в размоченном виде.
• Свежие: кокос, миндаль и бразильский орех.
• Свежий зеленый горох, бобы, просо и зерно.

Несколько полезных заметок

1. Пшеничная мука до просева, рис, не подвергавшийся шлифовке, и прочие необработанные злаки образуют кислоту довольно умеренно. После обработки, эти же продукты становятся сильнокислыми.

2. Кислыми по природе являются: любое мясо, рыба, яйца, бобы и хлебные злаки. Щелочными - практически все фрукты и овощи (поэтому вегетарианцам, веганам намного легче придерживаться баланса, ну а про сыроедов вообще речи нет - у них всегда всё впорядке с этим).

3. Несмотря на то что многие цитрусовые имеют отчетливый кислый вкус (лимон, грейпфрут, апельсин), на организм они оказывают щелочной эффект, и поэтому относятся к щелочным продуктам.