Как правильно и вкусно нужно варить раков с чесноком, укропом и лимоном, на воде, молоке, пиве и к пиву? Сколько минут варить раков по времени после закипания до готовности? Опасны или нет мертвые раки, можно ли их из них что-то готовить, варить и есть.

Гостевая статья.

Все начинающие кулинары задаются вопросом о том, можно ли приготовить что-то вкусное из уже мертвых раков, которых к тому же вчера поймали. В силу обстоятельств может не появиться возможности отварить их живыми, но выбрасывать-то жалко! Может, все-таки есть какая-то возможности обойти этот запрет?

Люди, имеющие дело с раками постоянно, говорят категорическое нет — готовить этот деликатес можно только тем способом, который многие считают варварским, то есть отваривая в живом виде в уже кипящей воде. Все остальное — попросту опасно, а вот почему — тут уже стоит разобраться более подробно.

Ответ на этот вопрос скрыт в том, какой образ жизни ведут эти ракообразные, а точнее, в том, что они едят, Сказать, что раки не брезгуют падалью — значит сильно преуменьшить, ведь она является основой их системы питания. Из-за этого их органы представляют собой весьма благоприятную среду для микробов, которые попадают в них из мертвой пищи, размножаются там и живут вполне вольготно, при этом самим носителям никакого вреда не наносится. Зато после смерти рачка его тушка начинает невероятно быстро разлагаться, причем скрыть этот факт нельзя — так сильно ракообразные начинают вонять, Мало у кого при таком раскладе вообще возникнет идея употребить его в пищу, но если все-таки будет решено съесть ракообразное, дело обязательно и без исключений закончится как минимум отравлением, а очень часто последствия бывают и куда худшими.

Очевидно, что никак нельзя употреблять в пищу даже только что сдохшего рака, а уж того, который умер вчера — и тем более, ведь это больше не вкусное и полезное мясо, а просто панцирь, набитый жуткими микробами.

Некоторые горе-кульнары считают, что проблема мертвого рачка — только запах. А с ним теоретически можно справиться, если добавить побольше ароматных специй и укропа. И действительно, таким образом, если хорошо постараться, можно перебить вонь. Но поскольку проблема как раз не в ней, то все равно те, кто съест столь недоброкачественный продукт, непременно отравятся. Никакие специи не способны справиться с тем количеством микроорганизмов, которые с невероятной скоростью начинают размножаться внутри рачьего панциря сразу после его смерти. Конечно, жалко и денег, и потраченных усилий, но ничего не поделаешь — умерших ракообразных с сожалением, но необходимо выбросить.

Эксперименты со здоровьем в данном случае заканчиваются плачевно всегда, так что лучше всего их попросту не проводить. В идеале отправлять ракообразных лучше сего в кастрюлю или котелок, греющиеся на костре прямо возле водоема. Если они куплены в супермаркете, нужно убедиться в том, что в ведерко положили именно живых особей, быстренько нести их на кассу и незамедлительно отваривать.

А вот в привлекательных ведерках, которые щедро расставляются вдоль трассы каждое лето, вряд ли можно найти действительно хороших раков. Во-первых, неизвестно, в насколько чистом водоеме они выловлены. Во-вторых, не исключено, что к месту приготовления они не доедут, попросту сдохнув, ведь обычно их держат в тесной емкости на жаре. Максимум, что можно себе позволить — это съесть то, что сварено прямо на глазах у покупателя, но таких предложений ему практически не делают.

Ну и, наконец, можно потратить побольше денег и заказать себе блюдо ракообразных в хорошем ресторане, где внимательно следят за своей кухней. Дешевых забегаловок, которые не боятся отравить своих посетителей тухлым продуктом, в случае с раками стоит избегать еще более категорично, чем во всех остальных, Иначе экономия обернется в лучшем случае затратами на больницу.

Мертвые раки могут быть очень опасны и нанести вред организму человека! Поэтому готовят их лишь, когда они еще живы! Это важное правило, которого нужно придерживаться всем любителям этих аппетитных ракообразных.

Давайте подробней разберемся, почему нельзя варить мертвых раков. Во-первых, это негигиенично, а иногда даже опасно для здоровья.

Как ловят раков

Раки это шикарное блюдо, но, к сожалению, в наше время оно доступно далеко не всем. Еще в древние времена вареные раки были украшением столов только знатных особ, потому, что цена на них была всегда высокая и для бедных людей они были не по карману. В этом отношении даже в наше время мало что изменилось и хотя их уже научились разводить в искусственных условиях стоят они по-прежнему дорого. Многие ловят их в водоемах своими руками, но делать это могут лишь единицы, а остальным приходится покупать их. К тому же раки в наших загрязненных водоемах встречаются все реже и реже и раколову нужно отыскать водоем, в котором водятся раки, при этом вода в нем должна отвечать условиям существования этих животных. Далее необходимо подождать пока начнет темнеть, чтобы начать рачью охоту. Многие не знают, что днем раки пассивны и сидят в норах и выбираются из них с наступлением ночи.

Чем питаются раки

Раки оставляют норы, чтобы отыскать что-то съестное, но так как они не могут похвастаться большой скоростью передвижения и путешествиями на дальние дистанции, то едят все, что им попадется. Зачастую их рацион состоит из различных останков либо планктона. Речные раки это настоящие падальщики, которые чистят водоем и не дают воде испортиться вследствие разложения трупов рыб и иных обитателей воема.

Когда вы наловите достаточное количество раков, не тяните, а как можно быстрее приступайте к их приготовлению. Хранят пойманных раков в специальных садках на проточной воде, постоянно следя, чтобы их в нем было не слишком много. Пойманные особи в тесноте могут просто калечить и давить друг друга и часто просто умерщвляя.

Что будет если съесть мертвых раков

В образе жизни представителей этих ракообразных и скрыт ответ на тревожащих почти всех вопрос, можно ли варить мертвых раков.

Конечно, если они варились живыми, то они очень вкусные и даже полезные. Но мертвые не только не так вкусны, но и даже могут нести определенную угрозу здоровью человека.

Основная причина в их рационе. Так как раки не брезгуют падалью, то в их органах накапливается множество различных, в том числе и достаточно вредных микробов, некоторые из которых исключительно опасны. После гибели рачьи тушки достаточно быстро разлагаются и протухают. Определить это можно по неприятному специфическому запаху. Но если вы все-таки сварите и съедите мертвого рака, то можете в лучшем случае отравиться. В худшем случае последствия могут быть гораздо тяжелее.

Многие, варя мертвых раков, добавляют соль и различные специи в надежде перебить неприятный запах. Но это так же опасно, поскольку если и с запахом вы справитесь, то улучшить качество мяса и убить вредных микроорганизмов не получится. Вследствие этого не жалейте утраченного времени и усилий, а попросту выбросе улов и не подвергайте свое здоровье опасности.

Надеемся, вследствие чего не стоит варить умерших раков вы, поняли. Не пытайтесь экспериментировать! Цена таких опытов ваше здоровье или здоровье тех, кого вы будете угощать. Лучше потрудитесь и наловите еще раков или же просто еще потратившись, купите.

Мертвые раки могут быть очень опасны и нанести вред организму человека! Поэтому готовят их лишь, когда они еще живы! Это важное правило, которого нужно придерживаться всем любителям этих аппетитных ракообразных.

Давайте подробней разберемся, почему нельзя варить мертвых раков. Во-первых, это негигиенично, а иногда даже опасно для здоровья.

Как ловят раков

Раки это шикарное блюдо, но, к сожалению, в наше время оно доступно далеко не всем. Еще в древние времена вареные раки были украшением столов только знатных особ, потому, что цена на них была всегда высокая и для бедных людей они были не по карману. В этом отношении даже в наше время мало что изменилось и хотя их уже научились разводить в искусственных условиях стоят они по-прежнему дорого. Многие ловят их в водоемах своими руками, но делать это могут лишь единицы, а остальным приходится покупать их. К тому же раки в наших загрязненных водоемах встречаются все реже и реже и раколову нужно отыскать водоем, в котором водятся раки, при этом вода в нем должна отвечать условиям существования этих животных. Далее необходимо подождать пока начнет темнеть, чтобы начать рачью охоту. Многие не знают, что днем раки пассивны и сидят в норах и выбираются из них с наступлением ночи.

Чем питаются раки

Раки оставляют норы, чтобы отыскать что-то съестное, но так как они не могут похвастаться большой скоростью передвижения и путешествиями на дальние дистанции, то едят все, что им попадется. Зачастую их рацион состоит из различных останков либо планктона. Речные раки это настоящие падальщики, которые чистят водоем и не дают воде испортиться вследствие разложения трупов рыб и иных обитателей воема.

Мертвые ракообразные на берегу реки

Когда вы наловите достаточное количество раков, не тяните, а как можно быстрее приступайте к их приготовлению. Хранят пойманных раков в специальных садках на проточной воде, постоянно следя, чтобы их в нем было не слишком много. Пойманные особи в тесноте могут просто калечить и давить друг друга и часто просто умерщвляя.

Что будет если съесть мертвых раков

В образе жизни представителей этих ракообразных и скрыт ответ на тревожащих почти всех вопрос, можно ли варить мертвых раков.

Конечно, если они варились живыми, то они очень вкусные и даже полезные. Но мертвые не только не так вкусны, но и даже могут нести определенную угрозу здоровью человека.

Основная причина в их рационе. Так как раки не брезгуют падалью, то в их органах накапливается множество различных, в том числе и достаточно вредных микробов, некоторые из которых исключительно опасны. После гибели рачьи тушки достаточно быстро разлагаются и протухают. Определить это можно по неприятному специфическому запаху. Но если вы все-таки сварите и съедите мертвого рака, то можете в лучшем случае отравиться. В худшем случае последствия могут быть гораздо тяжелее.

Неправильное хранение раков приведет к гибели многих особей

Многие, варя мертвых раков, добавляют соль и различные специи в надежде перебить неприятный запах. Но это так же опасно, поскольку если и с запахом вы справитесь, то улучшить качество мяса и убить вредных микроорганизмов не получится. Вследствие этого не жалейте утраченного времени и усилий, а попросту выбросе улов и не подвергайте свое здоровье опасности.

Надеемся, вследствие чего не стоит варить умерших раков вы, поняли. Не пытайтесь экспериментировать! Цена таких опытов ваше здоровье или здоровье тех, кого вы будете угощать. Лучше потрудитесь и наловите еще раков или же просто еще потратившись, купите.

Раков покупайте лишь в специализированных точках и лишь живыми. т.е. они должны шевелиться. Это будет 100 процентной гарантией, того, что вы получите не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

Приятного аппетита ешьте только качественные продукты!

Узнайте больше

fermabusines.ru

Сколько минут варить раков по времени после закипания с лимоном, укропом, чесноком, к пиву на воде, молоке, пиве? Почему раков варят живыми и нельзя варить мертвых раков?

Как правильно варить живых раков? Наша статья расскажет почему нельзя готовить мертвых раков и сколько соли и специй добавлять в бульон, чтобы мясо членистоногих получалось максимально ароматным.

Раки относятся к деликатесным продуктам, поэтому в некоторых регионах нашей страны их очень трудно достать. Но даже если вам посчастливилось, и вы смогли купить свежих, только что выловленных раков, надо еще уметь правильно их приготовить.

Если вы не очистите их от грязи и ила, то как бы вы ни старались вкусным готовое блюдо не получится. Поэтому прежде чем приступить к варке обязательно дайте этим водным жителям поплавать в большом количестве чистой воды.

Приблизительно через 30 минут он очистятся от ила и земли, и вы спокойно сможете их сварить.

Как варить раков в воде, сколько соли?

Правила варки раков

• Время варки раков может колебаться от 15 до 25 минут. Временной отрезок будет зависеть исключительно от размера этого водного жителя. Маленьким особям, чтобы дойти до готовности хватит и 15 минут, а вот раки больших размеров надо кипятить не менее 20

• Но, если вы по какой-то причине упустили момент и не засекли время, тогда можете воспользоваться подсказкой, которой пользовались еще наши прадеды. Как только этот водный житель поменяет свое зелено-болотный окрас на ярко-красный, значит пришла пора, доставать его из кипящей воды

• На вкусовые качества этого деликатеса огромное влияние оказывает количество соли в бульоне для варки. Если вы переборщите с этим компонентом или не доложите нужного количества, то готовое блюдо получится малопригодным к употреблению

• Для того чтобы закуска к пиву получилась вкусной на каждый литер бульона надо класть 1 ст. л соли. И пускай вас напугает такое количество этого продукта, раки возьмут соли ровно столько сколько им нужно

Почему раков варят живыми и почему нельзя варить мертвых раков?

Живой рак является залогом того, что его мясо будет обладать отличными вусовыми качествами

• Раки являются довольно скоропортящимся продуктом, поэтому выбирать для готовки надо исключительно живые особы. Главным показателем свежести членистоногого считается упругий согнутый хвост, подтянутый к брюшку. Если вам предлагают купить рака с полностью расслабленным телом и утверждают, что он спит, тогда попросту откажитесь от покупки.

• Ведь если умерший речной житель пролежал на прилавке более 3 часов, то с большой вероятностью можно сказать что его мясо уже начало портиться. Но даже если продавцу удалось вас обмануть, и вы принесли домой не совсем свежий продукт, внимательно следите за ним во время варки

• Испорченный рак буквально через несколько минут после попадания в кипяток сплывет вверх, немного вздуется и начнет издавать не очень приятные запахи. Такой продукт надо сразу же доставать из рассола иначе он испортит вкус остальных, вполне нормальных членистоногих

Можно ли варить мертвых раков, пойманных вчера

Мясо мертвого рака даже после термической обработки способно нанести вред здоровью человека

Запомните, кто бы что ни говорил, варить мертвых раков и употреблять их в пищу категорически запрещено. И дело тут не в том, что у таких членистоногих ухудшается вкус мяса. В природе раки считаются санитарами рек и озер и из-за того, что они питаются исключительно падалью и мертвыми моллюсками в их организме накапливается достаточно много вредных веществ.

Для самого рака они особой опасности не представляют, но как только он умирают они буквально с первых минут начинают разлагать его ткани. Поэтому даже если проварите его мясо немного больше чем требуется избавиться от патогенной микрофлоры вам вряд ли удастся. Но и кончено, если вы рискнете и съедите такой продукт, то вполне вероятно получите отравление и расстройство желудка.

Сколько времени варить раков живых в кипящей воде?

До полной говности раки варяться приблизительно 30 минут

• Как уже говорилось немного выше, варить раки до готовности надо приблизительно около получаса. Конечно, если членистоногий имеет небольшие размеры, то ему хватит и 10 минут чтобы дойти до готовности. Но если, вам повезло, и вы смогли достать по-настоящему крупных особей, тогда держите их в кипятке не мене 25 минут

• Причем это совсем не означает что они все это время должны варится при максимально высокой температуре. Вы можете приготовить ароматный бульон, опустить в него раков (опускать их лучше всего головой вниз), прокипятить их буквально 15 минут, а затем полностью выключить огонь

• Если вы оставите этих речных жителей в горячем бульоне еще на 10-15 минут, то они прекрасно дойдут до готовности, и вы получите блюдо с очень нежным и ароматным мясом

Можно ли варить замороженных раков и как варить правильно?

Правила варки замороженных раков

В прицепе употреблять замороженные раки в пищу вполне допустимо, единственное к чему вы должны быть готовы это то, что у такого продукта будет не такой приятный вкус и аромат, как у свежих особей.

Очень низкая температура делает раковое мясо менее сочным и более плотным. Поэтому если вас не смущают такие недостатки, тогда вы можете смело покупать замороженных раков.

Правила готовки замороженных раков:

• Достаньте их из морозильной камеры и переложите на самую нижнюю полку холодильника
• Дождитесь, когда они полностью оттают, а затем внимательно их осмотрите
• У правильно замороженных особей хвостики будут прижаты к брюшку
• Поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте в нее соль и специи по вкусу и доведите все до кипения
• Заложите в кипящий бульон размороженные раки и варите их 20-30 минут

Как варить раков на костре?

Раки, приготовленные в фольге на костре

Раки, приготовленные на костре, обладают особым вкусом и ароматом. Живой огонь и запах древесины делает их мясо еще более пикантным и ароматным.

Если вы решите приготовить раков способом, приведенным ниже, тогда обязательно максимально хорошо промойте их в чистой воде, ведь так, как они будут готовиться практически в своем собственном соке, то в их панцире не должно остаться не одной песчинки.

• Свежие, только что выловленные раки запустите в емкость с чистой водой и дайте им поплавать в ней 15 минут
• Затем еще раз тщательно промойте их чистой водой и дайте немного просохнуть
• Из фольги седлайте квадратные заготовки и выложите на них укроп, лавровый лист и черный перец горошком
• Далее, выложите на эти заготовки раков, хорошенечко их присолите и герметично запакуйте
• Переместите все на угли и подождите 15-20 минут
• После этого переложите их на блюдо и дайте немного остыть (фольгу на этом этапе удалять не надо)
• Приблизительно через 15 минут избавьте их от фольги и подавайте блюдо к столу

Как правильно и сколько по времени варить раков с укропом?

Раки сваренные с укропом

Если вы хотите, чтобы раки максимально хорошо пропитались ароматом укропа, тогда сначала сварите из него пряный насыщенный бульон и только потом опускайте в него членистоногих.

• Наберите в кастрюлю 3 л воды и поставьте ее на плиту
• Добавьте в нее 3 ст. л соли, 4 шт. лавровых листа и 300 г свежего укропа
• Доведите жидкость до кипения, протомите ее 10 минут, а затем выключите огонь и дайте бульону настояться
• Когда специи отдадут свой аромат вновь верните кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения
• В кипящий бульон опустите подготовленных раков и проварите их 15-20 минут

Как варить раков с лимоном?

Раки приготовленные с лимоном

Свежевыжатый сок лимона поможет забить вкус и запах речной тины и придаст раковому мясу легкий цитрусовый аромат.

Приготовление:

• Очистите раки от речного ила и мусора
• Закипяти в 4 литра воды, добавьте в нее 4 ст. л соли, цедру лимона и специи по вкусу
• Добавьте в кипящий бульон раки (примерно 3.5 кг) и проварите их 10 минут
• Когда членистоногие начнут менять свой цвет, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться еще 15 минут
• После этого достаньте раки из бульона, выложите их на блюдо и сбрызните соком лимона

Как правильно варить раков к пиву?

Раки к пиву

Любой мужчина знает, что закуска к пиву должна быть слегка солоноватой. Поэтому готовя раки в качестве закуски к этому пенному напитку, обязательно учитывайте этот маленький нюанс и варите их в максимально соленом рассоле.

• Возьмите 2 кг раков, промойте под проточной водой и сложите в большую емкость
• Закипяти 4 л воды и добавьте в нее 7 ст. л соли, 2 ст. л сухого укропа, красный и черный перец горошком и 50 г сливочного масла
• Проварите жидкость 2-3 минуты и заложите в нее раков
• Проварите их 20 минут, а затем снимите с плиты

Раки сразу не доставайте из бульона пускай они еще хотя бы полчаса побудут в жидкости. За это время их мясо максимально хорошо напитается солью и специями и станет идеальной закуской к пиву

Как варить раков в пиве?

Раки сваренные в пиве

Если вам нравится слегка горьковатый привкус пива, то вы вполне спокойно может использовать его в качестве жидкости для варки раков. Но если вы хотите получить по-настоящему вкусную закуску, тогда используйте для приготовления светлые сорта пива.

В отличие от черных, они обладает меньшим хмельным ароматом, который при нагревании становится очень концентрированным.

• Закипятите 3 литра воды и добавьте в нее 4 ст. л соли
• Затем добавьте в бурлящую жидкость смесь перцев, сушеный и свежий укроп, пару листиков лаврового листа и 1 л светлого пива
• Дайте жидкости прокипеть пару минут, а затем опустите в нее чистых живых раков
• Проварите их до готовности минут 20, а затем выключите плиту
• Чтобы раки максимально хорошо пропитались ароматом пива оставьте их бульонe на 5-7 часов
• По истечении этого времени достаньте их из жидкости, выложите их на большое блюдо и украсьте веточками укропа и дольками лимона

Как вкусно варить раков с чесноком?

Раки приготовленные с чесноком

Если вы перепробовали практически все классические рецепты приготовления раков и вам хочется чего-то нового, тогда попробуйте сварить этих вкусных членистоногих с добавлением большого количества чеснока. Он придаст раковому мясу легкую остринку и сделает его очень ароматным.

Приготовление:

• Запустите раки в таз с чистой водой и подождите пока они самопроизвольно избавятся от ила и грунта
• Закипятите 4 л очищенной воды, добавьте в нее 4 ст. л соли, черный перец, свежий укроп и 20 зубчиков чеснока
• Сварите из этих компонентов концентрированный бульон и дайте ему настояться
• Затем снова доведите его до кипения и опустите в него живых раков
• Когда жидкость начнет интенсивно бурлить, уберите огонь на минимум и томите их 30 минут
• Готовые раки выложите на блюдо со льдом и украсьте маслинами и оливками

Как вкусно варить раков в молоке?

Раки замоченные в молоке

Этот рецепт понравится гурманам, которые любят неожиданные эксперименты. Попробуйте для начала вымочить раков молоке, а затем сварите их стандартным образом.

Жир, который присутствует в молоке сделает мясо этих речных жителей настоль нежным, что его можно будет есть губами.

• Подготовьте 2.5 кг раков и залейте их 3 л жирного молока (можно использовать фермерское)
• Дайте им постоять в молочной жидкости 2-3 часа
• Затем слейте молоко в раковину и промойте их под холодной проточной водой
• Положите чистых раков в бульон из воды, укропа, петрушки, морковки, соли и перца
• Варите их 20 минут, а затем быстро их охладите и подавайте к столу

Как варить раки с икрой?

Рак с икрой

Хотя некоторые люди утверждают, что икра раков не отличается особыми вкусовыми качествами, если ее правильно приготовить, то она будет достойна даже праздничного стола.

Самое приятное что если сварить раки с икрой, то вы получите не одно, а сразу два вкусных блюда. После приготовления вы сожжете достать икру, сдобрить ее лимонным соком и перцем и подать как отдельную закуску к пиву или любым другим алкогольным напиткам.

Приготовление раков и икрой:

• Из воды, соли, перца, лаврового листа и сухого укропа приготовьте бульон
• Доведите его до кипения и заложите в него очищаемых и помытых раков
• Как только они покраснеют, сразу же их доставайте и выкладывайте на охлажденное блюдо
• Если вы планируете подавать их к столу с икрой, тогда сразу же несите закуску гостям
• В случае если вы хотите подать икру как отдельно блюдо, то для начала достаньте ее при помощи маленькой ложечки в отдельную миску
• Затем очистите ее от пленок и доведите до вкуса при помощи специй
• Подавайте раки и икру слегка охлажденными

Сколько нужно варить мелких и крупных раков?

Оптимальное время для варки раков

Раки бываю разной величины и в зависимом от этого увеличивается и время их готовки. В идеале, конечно, лучше всего готовить особей одного размера. Так вы сможете быть yвернными, что закуска приготовилась идеально и на вашем столе не окажется недоваренного или переваренного членистоногого.

Но если получилось так, что на вашей куне оказались моллюски разных размеров, тогда просто закладывайте их бульон начиная с самых больших.

Время приготовления:

1. Маленьких-10-15 минут
2. Средних-15-25 минут
3. Крупных- 30-40 минут

Почему раки краснеют, когда их варят?

Все мы знаем, что панцирь живых и вареных раков очень сильно отличается по цвету. У живых он может иметь оттенки от светло-езленого до коричнево-черного. Чаще всего на цвет панциря оказывает влияние еда, которую ест рак и то в какой воде он живет.

Но после термической обработки все они становятся одинакового красного цвета. Такое перевоплощение связано с наличием в теле членистоногого пигмента каротиноида, который при нагревании начинает распадаться и окрашивает панцирь в красный цвет.

Видео:Вареные раки. Как правильно варить раков?

babyben.ru

Почему нельзя варить мертвых раков?

Бедные животные, им приходится принимать такую мучительную смерть! Быть сваренными живьем не захочется никому, даже яростному камикадзе. За какие прошлые неведомые грехи досталась им такая участь? Почему нельзя варить уже мертвых или убитых раков?

Доводы любителей раковых шеек и людей, не упускающих возможности заработать на них деньги, просты. Они уверяют всех, что раки – почти чистые падальщики, и после смерти или умерщвления в них очень быстро накапливаются токсины и разводится вредная микрофлора.

Раков выставляют эдакими грязными трупоедами, на которых не брезгуют зарабатывать. Тем не менее, не только раков, но и никаких умерших своей смертью животных человеку употреблять в пищу нельзя. А убив из гуманных побуждений рака непосредственно перед варкой, мы не рискуем отравиться токсинами, ибо за минуту они никак не накопятся. Значит, все же дело не в этом.

Раки – на 90% травоядные животные. Питаются они также живыми пресноводными жителями, ловят мелкую рыбешку, других ракообразных и моллюсков. Поедают изредка и мясо мертвых, но не слишком залежалых тушек, особенно зимой, когда наступают трудности и перебои с питанием.

Живет пресноводный рак исключительно в чистой проточной воде. В его мясе очень много «хорошего» белка, а также оно богато кремнием, но и холестерина там тоже в избытке. Оказывается, просто вкус раковой шейки портится, если животное не помучается живым в кипятке.

А агония у рака длится долго, поскольку у него очень твердый хитиновый панцирь. Продлевают эти мучения и те изверги, которые бросают всех раков в кипяток одновременно. Тогда вода приостывает и начинает медленно нагреваться, растягивая и без того страшную смерть до бесконечности.

Неправда и то, что раки не чувствуют боли – у них есть нервная система, причем достаточно развитая. Их болевая чувствительность была экспериментально доказана ирландскими учеными. Мертвых раков варить нельзя, а убить непосредственно перед варкой быстрым движением ножа в грудь и голову или разрезав быстро надвое – можно.

Этот наиболее гуманный способ придуман швейцарцами, в стране которых законом запрещено варить живых омаров и раков. Но ведь нам-то пиво будет закусывать не так приятно!

Нас коробит, что у других народов принято срезать у живой обезьяны черепную коробку, чтобы достать мозг, варить живьем поросят или долго бить собаку, перед тем как умертвить ее и съесть. А сами-то мы чем лучше?

geo-storm.ru

Едим раков без опаски

Вареные раки – кто хоть раз не пробовал это лакомство? Да и какое летнее развлечение может быть лучше, чем ловля раков? Не только этот процесс морально удовлетворяет. Ведь мясо у ракообразных безумно вкусное и нежное!В настоящее время, как и много веков назад на территории Древней Руси, вареные раки пользуются огромной популярностью.

Эти членистоногие – важный продукт, приносящий неоценимую пользу человеку. Кроме великолепных вкусовых свойств, раки являются хорошим источником белка, который очень нужен для формирования клеток человеческого организма. Также они содержат много важных микроэлементов, таких как магний, железо, фосфор, кальций, калий и витамины В, С, D, К, Е.

Тем временем в них почти полностью отсутствует холестерин. А низкая калорийность, 76 ккал на 100 грамм, позволяет употреблять раков во время диет. Существует множество различных рецептов по приготовлению этих членистоногих, но самыми лучшими являются, без сомнения, вареные раки. Но это угощение может приносить не только пользу, но и вред…В июне этого года в Ростове молодой человек попал в реанимацию, отравившись раками. Он получил сильное токсическое отравление после того, как поел раков. Родственники обнаружили его дома без сознания. По сей день мужчина находится в реанимации БСМП-2 в токсикологическом отделении. У него сильно опухло всё тело, не работают почки. Медики делают молодому человеку гемодиализ, поэтому ему требуется постоянное переливание крови. Чтобы без риска для здоровья можно было бы отведать традиционное донское блюдо – вареных раков, вы должны знать следующее:

Как выбирать раков для варки?

1.Раки лучше ранние-весенние.2.Чем больше рак - тем мясо нежнее и сочнее.3.Лучше, если раки будут не просто живыми, но активными - чем активнее рак, тем он вкуснее.

Необходимо выполнить пару простых правил:

1.применять в пищу исключительно свежих раков;2.не класть раков в посуду, изготовленную из алюминия; 3.есть готовый продукт за 3-4 часа после варки; 4.не употреблять мясо рака, если есть аллергия на морепродукты; 5.перед процессом варения тщательно вымыть продукт и высушить его.

Сколько хранить раков?

Срок хранения живых раков не более 3 дней. Раков хранят в отделении холодильника для овощей. Можно подкармливать раков колбасой.

Как хранить раков?

Варёных раков хранить в воде, в которой они варились - не более 12 часов; в замороженном виде - не более 1 месяца.Живых раков можно хранить в морозилке не более 1 месяца.В обоих последних случаях хранения раков не нужно размораживать - а сразу, в замороженном виде, варить.

Почему варят живых раков и можно ли варить мёртвых раков?

Мёртвых раков есть очень опасно для здоровья. Учитывая, что живых раков не замораживают, процесс разложения начинается с первых часов.К тому же, чаще всего умирают больные раки - лишний риск отравиться ни к чему - мёртвых раков отправлять надо не в кастрюлю, а в мусорное ведро.Именно чтобы избежать отравления, раков опускают в кастрюлю живыми.Отравиться данным лакомством может каждый, и в зависимости от самого отравления, у человека проявятся разные симптомы, соответственно и первая помощь, и лечение должны быть разными. Заработать отравление можно легко, только что делать потом?

При пищевом отравлении проявляются следующие симптомы:

рвота; боли в животе; тошнота; жидкий стул или запор; высокая температура; головная боль; тахикардия. Признаки могут быть не все, и проявиться через определенный период времени (следует учитывать индивидуальность каждого организма). Если степень отравления легкая, то может возникнуть только слабость и тошнота. При аллергических реакциях симптомы тоже могут быть разными, причем они могут постоянно меняться. Если вы заметили небольшой зуд на коже и крапивницу, следует прервать прием пищи, тогда эти симптомы быстро проходят.

Разумеется, в любом из этих случаев человеку должна быть оказана первая помощь с последующей госпитализацией.Почему морскую воду нельзя пить

Как правильно варить живых раков? Наша статья расскажет почему нельзя готовить мертвых раков и сколько соли и специй добавлять в бульон, чтобы мясо членистоногих получалось максимально ароматным.

Раки относятся к деликатесным продуктам, поэтому в некоторых регионах нашей страны их очень трудно достать. Но даже если вам посчастливилось, и вы смогли купить свежих, только что выловленных раков, надо еще уметь правильно их приготовить.

Если вы не очистите их от грязи и ила, то как бы вы ни старались вкусным готовое блюдо не получится. Поэтому прежде чем приступить к варке обязательно дайте этим водным жителям поплавать в большом количестве чистой воды.

Приблизительно через 30 минут он очистятся от ила и земли, и вы спокойно сможете их сварить.

Как варить раков в воде, сколько соли?

Правила варки раков

• Время варки раков может колебаться от 15 до 25 минут. Временной отрезок будет зависеть исключительно от размера этого водного жителя. Маленьким особям, чтобы дойти до готовности хватит и 15 минут, а вот раки больших размеров надо кипятить не менее 20

• Но, если вы по какой-то причине упустили момент и не засекли время, тогда можете воспользоваться подсказкой, которой пользовались еще наши прадеды. Как только этот водный житель поменяет свое зелено-болотный окрас на ярко-красный, значит пришла пора, доставать его из кипящей воды

• На вкусовые качества этого деликатеса огромное влияние оказывает количество соли в бульоне для варки. Если вы переборщите с этим компонентом или не доложите нужного количества, то готовое блюдо получится малопригодным к употреблению

• Для того чтобы закуска к пиву получилась вкусной на каждый литер бульона надо класть 1 ст. л соли. И пускай вас напугает такое количество этого продукта, раки возьмут соли ровно столько сколько им нужно

Почему раков варят живыми и почему нельзя варить мертвых раков?

Живой рак является залогом того, что его мясо будет обладать отличными вусовыми качествами

• Раки являются довольно скоропортящимся продуктом, поэтому выбирать для готовки надо исключительно живые особы. Главным показателем свежести членистоногого считается упругий согнутый хвост, подтянутый к брюшку. Если вам предлагают купить рака с полностью расслабленным телом и утверждают, что он спит, тогда попросту откажитесь от покупки.

• Ведь если умерший речной житель пролежал на прилавке более 3 часов, то с большой вероятностью можно сказать что его мясо уже начало портиться. Но даже если продавцу удалось вас обмануть, и вы принесли домой не совсем свежий продукт, внимательно следите за ним во время варки

• Испорченный рак буквально через несколько минут после попадания в кипяток сплывет вверх, немного вздуется и начнет издавать не очень приятные запахи. Такой продукт надо сразу же доставать из рассола иначе он испортит вкус остальных, вполне нормальных членистоногих

Можно ли варить мертвых раков, пойманных вчера

Мясо мертвого рака даже после термической обработки способно нанести вред здоровью человека

Запомните, кто бы что ни говорил, варить мертвых раков и употреблять их в пищу категорически запрещено. И дело тут не в том, что у таких членистоногих ухудшается вкус мяса. В природе раки считаются санитарами рек и озер и из-за того, что они питаются исключительно падалью и мертвыми моллюсками в их организме накапливается достаточно много вредных веществ.

Для самого рака они особой опасности не представляют, но как только он умирают они буквально с первых минут начинают разлагать его ткани. Поэтому даже если проварите его мясо немного больше чем требуется избавиться от патогенной микрофлоры вам вряд ли удастся. Но и кончено, если вы рискнете и съедите такой продукт, то вполне вероятно получите отравление и расстройство желудка.

Сколько времени варить раков живых в кипящей воде?

• Как уже говорилось немного выше, варить раки до готовности надо приблизительно около получаса. Конечно, если членистоногий имеет небольшие размеры, то ему хватит и 10 минут чтобы дойти до готовности. Но если, вам повезло, и вы смогли достать по-настоящему крупных особей, тогда держите их в кипятке не мене 25 минут

• Причем это совсем не означает что они все это время должны варится при максимально высокой температуре. Вы можете приготовить ароматный бульон, опустить в него раков (опускать их лучше всего головой вниз), прокипятить их буквально 15 минут, а затем полностью выключить огонь

• Если вы оставите этих речных жителей в горячем бульоне еще на 10-15 минут, то они прекрасно дойдут до готовности, и вы получите блюдо с очень нежным и ароматным мясом

Можно ли варить замороженных раков и как варить правильно?

Правила варки замороженных раков

В прицепе употреблять замороженные раки в пищу вполне допустимо, единственное к чему вы должны быть готовы это то, что у такого продукта будет не такой приятный вкус и аромат, как у свежих особей.

Очень низкая температура делает раковое мясо менее сочным и более плотным. Поэтому если вас не смущают такие недостатки, тогда вы можете смело покупать замороженных раков.

Правила готовки замороженных раков:

• Достаньте их из морозильной камеры и переложите на самую нижнюю полку холодильника
• Дождитесь, когда они полностью оттают, а затем внимательно их осмотрите
• У правильно замороженных особей хвостики будут прижаты к брюшку
• Поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте в нее соль и специи по вкусу и доведите все до кипения
• Заложите в кипящий бульон размороженные раки и варите их 20-30 минут

Как варить раков на костре?

Раки, приготовленные в фольге на костре

Раки, приготовленные на костре, обладают особым вкусом и ароматом. Живой огонь и запах древесины делает их мясо еще более пикантным и ароматным.

Если вы решите приготовить раков способом, приведенным ниже, тогда обязательно максимально хорошо промойте их в чистой воде, ведь так, как они будут готовиться практически в своем собственном соке, то в их панцире не должно остаться не одной песчинки.

Итак:

• Свежие, только что выловленные раки запустите в емкость с чистой водой и дайте им поплавать в ней 15 минут
• Затем еще раз тщательно промойте их чистой водой и дайте немного просохнуть
• Из фольги седлайте квадратные заготовки и выложите на них укроп, лавровый лист и черный перец горошком
• Далее, выложите на эти заготовки раков, хорошенечко их присолите и герметично запакуйте
• Переместите все на угли и подождите 15-20 минут
• После этого переложите их на блюдо и дайте немного остыть (фольгу на этом этапе удалять не надо)
• Приблизительно через 15 минут избавьте их от фольги и подавайте блюдо к столу

Как правильно и сколько по времени варить раков с укропом?

Раки сваренные с укропом

Если вы хотите, чтобы раки максимально хорошо пропитались ароматом укропа, тогда сначала сварите из него пряный насыщенный бульон и только потом опускайте в него членистоногих.

Рецепт:

• Наберите в кастрюлю 3 л воды и поставьте ее на плиту
• Добавьте в нее 3 ст. л соли, 4 шт. лавровых листа и 300 г свежего укропа
• Доведите жидкость до кипения, протомите ее 10 минут, а затем выключите огонь и дайте бульону настояться
• Когда специи отдадут свой аромат вновь верните кастрюлю на плиту и доведите жидкость до кипения
• В кипящий бульон опустите подготовленных раков и проварите их 15-20 минут

Как варить раков с лимоном?

Раки приготовленные с лимоном

Свежевыжатый сок лимона поможет забить вкус и запах речной тины и придаст раковому мясу легкий цитрусовый аромат.

Приготовление:

• Очистите раки от речного ила и мусора
• Закипяти в 4 литра воды, добавьте в нее 4 ст. л соли, цедру лимона и специи по вкусу
• Добавьте в кипящий бульон раки (примерно 3.5 кг) и проварите их 10 минут
• Когда членистоногие начнут менять свой цвет, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться еще 15 минут
• После этого достаньте раки из бульона, выложите их на блюдо и сбрызните соком лимона

Как правильно варить раков к пиву?

Раки к пиву

Любой мужчина знает, что закуска к пиву должна быть слегка солоноватой. Поэтому готовя раки в качестве закуски к этому пенному напитку, обязательно учитывайте этот маленький нюанс и варите их в максимально соленом рассоле.

Итак:

• Возьмите 2 кг раков, промойте под проточной водой и сложите в большую емкость
• Закипяти 4 л воды и добавьте в нее 7 ст. л соли, 2 ст. л сухого укропа, красный и черный перец горошком и 50 г сливочного масла
• Проварите жидкость 2-3 минуты и заложите в нее раков
• Проварите их 20 минут, а затем снимите с плиты

Раки сразу не доставайте из бульона пускай они еще хотя бы полчаса побудут в жидкости. За это время их мясо максимально хорошо напитается солью и специями и станет идеальной закуской к пиву

Как варить раков в пиве?

Раки сваренные в пиве

Если вам нравится слегка горьковатый привкус пива, то вы вполне спокойно может использовать его в качестве жидкости для варки раков. Но если вы хотите получить по-настоящему вкусную закуску, тогда используйте для приготовления светлые сорта пива.

В отличие от черных, они обладает меньшим хмельным ароматом, который при нагревании становится очень концентрированным.

Итак:

• Закипятите 3 литра воды и добавьте в нее 4 ст. л соли
• Затем добавьте в бурлящую жидкость смесь перцев, сушеный и свежий укроп, пару листиков лаврового листа и 1 л светлого пива
• Дайте жидкости прокипеть пару минут, а затем опустите в нее чистых живых раков
• Проварите их до готовности минут 20, а затем выключите плиту
• Чтобы раки максимально хорошо пропитались ароматом пива оставьте их бульонe на 5-7 часов
• По истечении этого времени достаньте их из жидкости, выложите их на большое блюдо и украсьте веточками укропа и дольками лимона

Как вкусно варить раков с чесноком?

Раки приготовленные с чесноком

Если вы перепробовали практически все классические рецепты приготовления раков и вам хочется чего-то нового, тогда попробуйте сварить этих вкусных членистоногих с добавлением большого количества чеснока. Он придаст раковому мясу легкую остринку и сделает его очень ароматным.

Приготовление:

• Запустите раки в таз с чистой водой и подождите пока они самопроизвольно избавятся от ила и грунта
• Закипятите 4 л очищенной воды, добавьте в нее 4 ст. л соли, черный перец, свежий укроп и 20 зубчиков чеснока
• Сварите из этих компонентов концентрированный бульон и дайте ему настояться
• Затем снова доведите его до кипения и опустите в него живых раков
• Когда жидкость начнет интенсивно бурлить, уберите огонь на минимум и томите их 30 минут
• Готовые раки выложите на блюдо со льдом и украсьте маслинами и оливками

Как вкусно варить раков в молоке?

Раки замоченные в молоке

Этот рецепт понравится гурманам, которые любят неожиданные эксперименты. Попробуйте для начала вымочить раков молоке, а затем сварите их стандартным образом.

Жир, который присутствует в молоке сделает мясо этих речных жителей настоль нежным, что его можно будет есть губами.

Рецепт:

• Подготовьте 2.5 кг раков и залейте их 3 л жирного молока (можно использовать фермерское)
• Дайте им постоять в молочной жидкости 2-3 часа
• Затем слейте молоко в раковину и промойте их под холодной проточной водой
• Положите чистых раков в бульон из воды, укропа, петрушки, морковки, соли и перца
• Варите их 20 минут, а затем быстро их охладите и подавайте к столу

Как варить раки с икрой?

Рак с икрой

Хотя некоторые люди утверждают, что икра раков не отличается особыми вкусовыми качествами, если ее правильно приготовить, то она будет достойна даже праздничного стола.

Самое приятное что если сварить раки с икрой, то вы получите не одно, а сразу два вкусных блюда. После приготовления вы сожжете достать икру, сдобрить ее лимонным соком и перцем и подать как отдельную закуску к пиву или любым другим алкогольным напиткам.

Приготовление раков и икрой:

• Из воды, соли, перца, лаврового листа и сухого укропа приготовьте бульон
• Доведите его до кипения и заложите в него очищаемых и помытых раков
• Как только они покраснеют, сразу же их доставайте и выкладывайте на охлажденное блюдо
• Если вы планируете подавать их к столу с икрой, тогда сразу же несите закуску гостям
• В случае если вы хотите подать икру как отдельно блюдо, то для начала достаньте ее при помощи маленькой ложечки в отдельную миску
• Затем очистите ее от пленок и доведите до вкуса при помощи специй
• Подавайте раки и икру слегка охлажденными

Сколько нужно варить мелких и крупных раков?

Оптимальное время для варки раков

Раки бываю разной величины и в зависимом от этого увеличивается и время их готовки. В идеале, конечно, лучше всего готовить особей одного размера. Так вы сможете быть yвернными, что закуска приготовилась идеально и на вашем столе не окажется недоваренного или переваренного членистоногого.

Но если получилось так, что на вашей куне оказались моллюски разных размеров, тогда просто закладывайте их бульон начиная с самых больших.

Время приготовления:

1. Маленьких-10-15 минут
2. Средних-15-25 минут
3. Крупных- 30-40 минут

Почему раки краснеют, когда их варят?

Все мы знаем, что панцирь живых и вареных раков очень сильно отличается по цвету. У живых он может иметь оттенки от светло-езленого до коричнево-черного. Чаще всего на цвет панциря оказывает влияние еда, которую ест рак и то в какой воде он живет.

Но после термической обработки все они становятся одинакового красного цвета. Такое перевоплощение связано с наличием в теле членистоногого пигмента каротиноида, который при нагревании начинает распадаться и окрашивает панцирь в красный цвет.

Видео:Вареные раки. Как правильно варить раков?

Сварить вкусных раков сможет каждый человек. Придерживайтесь рецептов по приготовлению, и у вас получится вкусное и нежное мясо.

Раки — это продукт, который не является частым гостем на нашем столе. Но на самом деле приготовить это блюдо очень просто, а в итоге получится оригинальный вкус и аромат.

• Существует множество рецептов приготовления такого блюда
• Для достижения неповторимого вкуса и аромата, используются различные специи
• В этой статье приведены уникальные рецепты. Мясо раков получится нежным и вкусным

Часто люди задаются таким вопросом: почему раков варят живым и почему нельзя варить мертвых раков? Эти членистоногие питаются падалью, и поэтому их мясо быстро протухает.

Водоемы не всегда находятся рядом с домом, и поэтому рыбакам приходится часто уезжать на сутки или двое, чтобы привезти много добычи. У рыбаков может возникать вопрос, можно ли варить мертвых раков пойманных вчера?

Совет: Варите раков сразу после ловли. Если такой возможности нет, тогда уберите их в холодное место, а потом приготовьте, как обычно.

Добыча отлично сохранится, если ее обложить льдом. Привезти с собой замороженные кубики воды на рыбалку можно в специальном термоконтейнере.

Помните: Нельзя варить мертвых раков, которые умерли своей смертью. Ловить членистоногих нужно только живыми!

Следует знать: Есть один способ, как проверить, варились раки живыми или уже мертвыми: если в приготовленном виде у них поджатый хвостик, значит рак был приготовлен свежим.

Это связано с тем, что когда живого рака кидают в кипяток, он сворачивает хвост в калачик. Такой способ используется для определения свежести приготовления этих членистоногих в кафе и ресторанах.

Самый простой способ приготовления раков — это варка их в воде с солью. Как говорилось выше, такой способ приготовления подходит для людей, которые делают это впервые.

Как варить раков в воде, сколько соли? Выполните такие этапы:

• Промойте раков
• Наберите в кастрюлю воды, чтобы она немного прикрывала раков при варке
• Поставьте кастрюлю на огонь
• Когда вода закипит, насыпьте в нее соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды
• Сложите в кипящую воду раков
• Когда панцирь раков будет красного цвета, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой
• В таком виде раки должны настояться в течение 10 — 15 минут
• После этого их можно выложить на сервировочную тарелку и подать к столу

Раков нужно варить, пока их панцирь не покраснеет. Соответственно, возникает вопрос, сколько по времени варить раков живых в кипящей воде? Время варки составляет от 15 до 20 минут. Если раки очень большие, тогда их необходимо варить до 30 минут.

Важно: Не оставляйте на длительное время раков в горячей воде после варки (более 15 минут), так как их мясо может стать слишком мягким и невкусным.

Часто бывает так, что нужно приготовить раков в походных условиях. Как варить раков на костре?

Если есть какая-либо металлическая емкость, тогда их можно сварить на костре. Процесс варки в походе такой же, как и в домашних условиях: закидывать раков нужно в кипящую подсоленную воду, варить 15 минут и столько же времени дать им настояться.

Но, если с собой кастрюли нет, тогда раков на костре можно поджарить. Как это сделать? Хорошо, если будет с собой решетка: выложите на нее раков, присолите и поджарьте на костре в течение 5 минут.

Помните: Жар сильно сушит! Поэтому дольше 3 — 5 минут держать раков над костром не рекомендуется.

Если решетки нет, придется использовать шампуру.

Важно: Но этот способ подходит для тех людей, которые отличаются смелостью, ведь раков придется натыкать на металлические прутики живыми. Их можно перед процессом нанизывания умертвить. Этот способ приготовления не из неприятных.

Если улов удался, и вы привезли домой много раков, тогда можно их заморозить.

Для этого необходимо их отварить в течение 5 минут без соли, остудить, поместить в полиэтиленовые пакеты и сложить в морозильную камеру.

Хозяйки часто спрашивают: «Можно ли варить замороженных раков и как варить правильно?» Ведь всегда хочется радовать свою семью новыми и вкусными блюдами.

Важно: Если раки перед заморозкой были правильно приготовлены, их можно варить, но непосредственно перед употреблением.

Выполните такие этапы:

• Опустите замороженных раков в кипящую воду
• Варите не больше 5 — 10 минут в воде с добавлением соли (1 столовая ложна на 1 литр воды)
• Достаньте раков на тарелку, украсьте блюдо и подавайте к столу

Совет: Если нет времени варить раков перед отправкой их в морозилку, сложите их без термообработки. В холоде раки впадают в спячку, поэтому после того как они растают, они снова оживут.

Варить таких раков можно так же как и только что пойманных.

Этот пикантный рецепт поможет приготовить удивительно вкусных раков. В их вкусе появится «изюминка», секрет которой во время еды невозможно раскрыть сразу.

Как варить раков с лимоном? Рецепт приготовления:

• Налейте в кастрюлю воды и поставьте ее на огонь
• Доведите воду до кипения и насыпьте соль из расчета 1 столовая ложна на 1 литр воды. Также в кипящую воду добавьте щепотку сухого укропа и несколько веточек свежей зелени
• Опустите в воду раков, варите их 15 — 20 минут
• Когда панцирь раков покраснеет, выключите огонь, и оставьте их в кастрюле еще на 10 минут
• По прошествии этого времени, достаньте раков из кастрюли и выложите их на тарелку
• Теперь нужно готовое блюдо сбрызнуть соком лимона. Тарелку с готовыми и пикантными раками подайте на стол

Если вы никогда не готовили раков таким способом, то он вам покажется необычным и странным. Но вкус раков, приготовленных в молоке, получается необычайно нежным и уникальным.

Как вкусно варить раков в молоке? Рецепт приготовления:

• Вскипятите молоко, остудите его до комнатной температуры
• Опустите в молоко раков, предварительно помытых, и вымачивайте их в течение 3-х часов
• Достаньте раков и тщательно промойте. Молоко отставьте в сторону, оно нам еще пригодится
• Поставьте кастрюлю с водой на огонь, и когда вода закипит, опустите в нее раков. Добавьте соли, черный перец горошком и зеленый укроп. Варите раков в течение 7 минут
• Слейте бульон и налейте в кастрюлю молоко, в котором вымачивались раки
• Варите их еще в течение 5 минут. По истечении времени достаньте готовых раков из кастрюли на сервировочную тарелку

Оказывается, пиво можно не только пить, но и приготовить в нем раков. Такое приготовленное блюдо понравится абсолютно всем. Ваши гости даже захотят взять у вас рецепт таких аппетитных раков.

Как варить раков в пиве? Рецепт приготовления:

• Для приготовления рассола понадобится пиво и обычная вода — пропорция 1:1
• Поставьте рассол на огонь. Сразу его посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист и укроп (семена и стебли)
• Когда рассол закипит, выложите в него раков
• Варите их до готовности 15 — 20 минут
• Когда панцирь станет красным, дайте им настояться в этой воде под крышкой 15 минут и
• переложите раков в тарелку, украсьте веточками укропа.
• Теперь нужно сбрызнуть блюдо несколькими каплями лимона

Не только истинным ценителям пива нравится употреблять его с раками, но и простые обыватели с удовольствием отведают литр этого алкогольного напитка с вкусными и неповторимыми раками, приготовленными по специальному рецепту.

Как правильно варить раков к пиву? Рецепт приготовления:

• Промойте раков под водой
• Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения
• Добавьте в воду соль из расчета 7 — 8 столовых ложек на 5 литров воды. Для аромата положите столовую ложку сухого укропа или его семена, лавровый лист, перец горошком
• Положите раков в кипящий рассол и варите 15 минут. Потом выключите огонь и отставьте кастрюлю с раками, чтобы они настоялись. Их мясо будет мягким и нежным

Укроп придает блюду тонкой остроты. Поэтому многие люди, когда варят раков, обязательно добавляют сухой или зеленый укроп.

Важно: Если хочется, чтобы вкус получился более изысканным, добавляйте в рассол стебли и семена укропа, а не зеленые верхушки.

Многие люди задаются вопросом: как правильно и сколько по времени варить раков с укропом? Почти все вышеприведенные рецепты приготовления этого блюда содержат в составе ингредиентов укроп. Варить раков с укропом нужно 15 — 20 минут.

Сварить вкуснейших раков поможет чеснок. Но не забывайте добавить в рассол другие необходимые ингредиенты.

Как вкусно варить раков с чесноком? Рецепт приготовления:

• Промойте раков под проточной водой
• В кастрюлю налейте немного воды, доведите до кипения
• Добавьте в воду лавровый лист, перец душистый, одну почищенную от шелухи луковицу
• Когда специи проварятся в рассоле 5 — 7 минут, выловите луковицу и уберите ее из кастрюли. Влейте стакан томатного сока и такое же количество пива
• Выложите в полученный рассол раков, накройте кастрюлю крышкой и варите их в течение 7 минут. Если раки будут не полностью покрыты рассолом — ничего страшного, они все равно отлично проварятся в закрытой посуде
• По истечение времени, добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на 1,5 литра воды. Измельчите чеснок и также положите его в рассол с раками. За 3 минуты до окончания варки, положите зеленый укроп (1 пучок) и разрезанную на дольки половину лимона
• После приготовления выключите огонь, но крышку не открывайте — пусть раки настоятся
• При подаче на стол выдавите на раков немного сока лимона

Время варки действительно зависит от размеров раков. Обычно после улова этих членистоногих перебирают, и для еды берут только крупных, так как их мясо получается вкусным и нежным.

Важно: Все вышеприведенные рецепты рассчитаны именно на приготовление крупных раков.

Варить мелких раков нужно не более 7 — 10 минут. Следите за цветом панциря, если он покраснел, нужно дать им настояться 10 — 15 минут и раки готовы к употреблению.

Икра у раков съедобная, но она жесткая и безвкусная, поэтому многие люди ее не едят. Вообще, раков лучше ловить, когда они без икры (весной и в начале лета), тогда они будут вкусными.

Но, если вам попались раки с икрой, как их варить? Приготовьте их по любому из выше напечатанных рецептов, который вам понравится. Мясо у таких раков все равно будет полезным и вкусным.

Такой вопрос волнует многих людей. Так, почему раки краснеют когда их варят?

Причина заключается в особенном составе панциря. Он содержит каротиноиды — эти вещества необходимы для маскировки. В зависимости от окружающей среды белки, содержащиеся в панцире, меняют свой окрас от светлого до темного тона. Когда температура воды будет более 100 градусов, то процесс пигментации безвозвратно разрушается.

Мясо раков очень вкусное и полезное, как и мясо многих других обитателей морей и рек. Поэтому приготовьте раков для своей семьи или для гостей, и насладитесь неповторимым вкусом. Приятного аппетита!

Видео: Вареные Pаки | Мужская Еда | Кухня ТВ