Вторая половина лета – долгожданный сезон кабачков, не зря эти овощи называют летними тыквами! Мы загружаем на кухню партии желто-зеленых плодов, делимся избытками урожая с родными и соседями, закармливаем домашних овощными рагу и нежными оладушками, трясем друзей и коллег: «Что интересного приготовить из кабачков??? Подскажите рецептик!» Чем полезны кабачки? С их помощью можно подправить здоровье и обрести изящную фигурку, разнообразить семейный ужин и покорить гостей на праздничном обеде. А как именно – сейчас расскажем.
Две технологии выращивания кабачков
На редкость разным может быть обычный российский кабачок – фото изображают вытянутые плоды различных размеров и всевозможных оттенков: нежно-зеленые, ярко-желтые, оранжевые и нефритовые с мраморными прожилками…
Чтобы вырастить такое чудо на родном огороде, никаких суперспособностей не требуется: только хорошенько подготовить почву под урожай, подкармливать, поливать теплой водичкой и беречь будущие запеканки и оладушки от болезней. А еще – выбрать вариант посадки: рассада или открытый грунт.
Как выращивать кабачки через рассаду? Технология классическая: сначала прорастить кабачковые семечки в мокрой марлечке, потом высадить в любую емкость. Важный нюанс: горшок подбирайте диаметром примерно 10 см, чтобы потом переместить овощ прямиком в грядку вместе с землей, не повредив корешки. Лучшие денечки для экспериментов с рассадой – конец апреля и начало мая. Растут кабачковые кустики 20-30 дней, затем можно высаживать их под летнее солнышко.
Если ваш выбор – открытый грунт, заниматься урожаем нужно в конце мая – начале июня. Старательно выкапываем кабачковые лунки не меньше 70×70 см, в каждую – 2 пророщенных семечка. А теперь мужайтесь: когда зернышки проклюнутся, придется сделать непростой выбор. Если прорастут оба семечка, оставить нужно только одно, самое сильное, второе – пересадить или уничтожить.
И еще одна хитрость: чтобы получать урожай на зависть соседям, попробуйте каждый год менять кабачковую мини-бахчу на вашем участке. Главное – не сажать их на то место, где уже были патиссоны, и огурчики. А вот на месте капустки, бобовых и лука с помидорками кабачки станут расти с радостью!
Овощ летний, а пользы – круглый год
Оранжево-зеленые кабачки трудно назвать рекордсменами по содержанию витаминов и минералов: 90% овощей – это чистейшая вода, остальное – белки и углеводы. Летняя тыковка содержит самые разные целебные вещества, но понемножку, полным-полно в ней только калия и .
Ценность кабачка – в уникальном соотношении всех этих белков-углеводов и витаминов. Идеально усваивается, не вызывает аллергии, а уж при проблемах с лишним весом просто незаменим кабачок – калорийность его почти нулевая, всего 24 килокалории на 100 граммов! За что еще мы любим кабачки?
- Кабачок – это вкусное и безопасное слабительное от самой природы. Не пропускайте кабачковый сезон: ежедневные блюда из этих овощей наладят стул, помогут сохранить фигуру в период дачных шашлыков, снимут тяжесть в животе.
- Супер-овощ – настоящий пылесос для зашлакованного городского организма. Кабачок позволяет выводить токсины, опасные продукты распада и , помогает справиться с отравлением и предупредить атеросклероз.
- Еще славится летняя тыква своим мочегонным и желчегонным действием: кабачковое меню улучшает состояние при болезнях почек, холецистите и гепатитах.
- Особо рекомендован кабачок для диабетиков: в летнем овоще оптимально сочетаются углеводы и белки, содержатся полезные природные сахара.
- Кабачки отлично успокаивают нервы и улучшают настроение (да и как не радоваться такой низкокалорийной вкусняшке!).
Обязательно выращивайте на даче или в деревне кабачки – пользу и вред этих овощей необходимо знать каждому члену семьи. Да и вреда (если уж начистоту) в кабачках почти никакого – не рекомендуют их только при серьезных поражениях почек.
А главное – пользоваться всеми этими благами можно круглый год. Разноцветные плоды кабачков хранятся в погребе вплоть до весны, а нежная кабачковая икра и всевозможные лечо и салаты и того дольше.
Верный помощник в борьбе с отеками
Мочегонный эффект кабачков – это их гордость и слава. Летняя тыковка отлично выводит из организма лишнюю воду и отложения солей, а риска обезвоживания – ну совершенно никакого!
Если у вас опасные сердечные отеки, опухают ножки на жаре или вы частенько просыпаетесь с отекшими глазами, на помощь придут они – кабачки. А для большего эффекта можно сочетать овощные блюда с медицинскими рецептами из семечек и цветов летней тыквы.
Семечки достаточно подсушить в духовке (совсем как тыквенные!) и грызть в день по 15-25 штучек. Цветы – заваривать в стаканчике кипятка по 7-9 штук и выпивать кабачковый отвар в течение дня.
Вместе с лишней водой кабачки помогают выводить излишки солей и чистить суставы – при артрите кабачковые пюре, рагу и запеканки должны стоять на столе как можно чаще!
Кабачок диетический
При слове «диета» у большинства из нас возникает четкая картинка – томная худющая красавица, которая одиноко восседает над маленькой тарелкой овощей-фруктов, или . Но бывают и другие диеты – щадящие, после операции на желудке, кишечнике и почках. И тут наш кабачок – настоящее спасение: он подходит для любого меню, и лечебного, и похудательного.
Худеющие дамы любят кабачок за его абсолютную безвредность для фигуры, даже если готовить кабачки жареные – калорийность их 88-95 ккал. У овощной икры калорийность подбирается к 100 ккал, у тушеных кабачков и оладушек жирность около 40-55 ккал, если приправить кабачковую запеканку сыром – 95-105 ккал.
После желудочно-кишечно-почечных операций кабачки посоветует любой доктор. Летняя тыква почти не содержит , не раздражает кишечник, прекрасно усваивается – что еще нужно ослабленному организму? Кабачковое пюре, бутербродик с овощной икрой, паровое рагу из мультиварки – лечебная диета тоже может быть очень вкусной.
Настолько полезна летняя тыковка, что порой даже не верится. Отсюда – популярные вопросы: можно ли кормящей маме кабачки, не навредит ли овощное пюре годовалым малышам? Ответ прост – все можно и совершенно не навредят. Наоборот – молодым мамочкам обезжиренные овощи помогут прийти в форму, а для детишек станут хорошим прикормом после 6-7 месяцев.
Кабачок в мировой кулинарии…
Кабачки любят, ценят и готовят не только в нашей стране – в Европе и Америке по ним просто сходят с ума. Это и неудивительно, ведь родина летней тыквы – Центральная Америка. А о важности кабачка в местной кухне лучше всего говорит романтичная древнеиндийская легенда…
Жило-было одно индийское племя, и промышляло на жизнь оно рыбной ловлей. Так повелось издавна: мужчины уплывали добывать пропитание, а женщины племени садились на берегу и ждали, когда их любимые вернутся из опасного путешествия. Однажды не выдержали индианки и обратились к Богу, чтобы те послали им еду, вкусом такую же нежную, как рыбу, такую же мягкую, но чтобы росла она на суше. И явился миру кабачок…
Сравнить обычный огородный кабачок и морскую рыбу сложновато – очень уж различаются они на обеденном столе. Но нежная мякоть и тонкий кабачковый вкус обеспечили овощу не меньшую любовь. Чего только не готовят из него: запеканки и рагу, закусочные рулетики и кексы, зимние заготовки и икру, фаршируют, жарят и тушат… Особо отличились итальянцы – способов приготовить пасту и сочную лазанью с кабачками, а также испечь пиццу просто немерено.
…и на вашей кухне
Мы с вами не итальянцы, но почему бы не привнести в классическое меню ? Кабачки – рецепты быстро и вкусно, а вдобавок оригинально – это очень просто.
Летняя яичница с кабачками
Понадобится: 4 , один , 200-300 гр молодого кабачка, по желанию – пряные травы, соль.
Нарезаем кабачок тоненькими ломтиками, ставим в микроволновку на 10 минут. Тем временем режем перчик кубиками и обжариваем 2-3 минутки. Сверху на перец выкладываем кабачки, взбиваем яйца, заправляем солью, травами или перцем, выливаем на овощи и чуть-чуть перемешиваем. Доводим до готовности нашу вкуснятину под крышкой на слабом огне.
Паста с кабачками, чили и лимоном
Понадобится: макароны тальятелле (длинные и широкие) 200 гр, 1 кабачок, 2 зубчика , четверть чайной ложечки (лучше хлопьями), цедра половинки лимона, 2 стол. ложки тертого пармезана.
Кабачки режем тонкими полосками, обжариваем 4-5 минут до золотистого оттенка. Добавляем чеснок, чили, прогреваем еще минуту, добавляем лимонную цедру. Варим пасту до готовности, смешиваем с лимонно-кабачковой заправкой. Сверху – тертый пармезан.
Заготовка из кабачков с базиликом на праздничный стол
Понадобится: 1 кг молоденьких кабачков, растительное масло, 2 стакана , маленький перчик чили, один лимон и один болгарский перец, столовая ложка соли (без горки!).
Кабачки нарезаем около 1 см толщиной вместе с кожицей (она должна быть тонкой!). Затем смешиваем маринад – уксус, 4 стакана воды и соль. Кипятим, кладем кабачки и бланшируем 2 минутки. Обжариваем до румяной корочки, промокаем салфетками или чистим щеткой, чтобы убрать весь жир.
Нарезаем мелкими кусочками лимон, базилик и сладкий перец, измельчаем перчик чили. Укладываем в банки плотно кабачки, чередуя с пряностями, лимоном и перцем. Заливаем маслом, чтобы закрыть все слои, и убираем в холодильник до ближайшего торжества.
Мякоть кабачка легко усваивается организмом, не вызывая раздражения желудка и кишечника, оказывая стимулирующее влияние на функцию последнего. В кабачке содержится витамин С , участвующий в выработке коллагена, оказывающего благотворное воздействие на кожу. Витамин А , который также содержится в кабачках, полезен для зубов и волос, хорошо влияет на зрение. Так же в нем присутствуют важные для организма микроэлементы, калий , кальций , железо , магний - необходимые сердцу, мозгу, мышцам, и печени.
Пищевые волокна кабачков хорошо адсорбируют токсичные вещества, избыток холестерина и воды, выводят их из организма. При ожирении потребление кабачков вызывает иллюзию быстрого насыщения, тем самым снижая потребление другой более высококалорийной пищи. Необычайно полезны кабачки в пожилом возрасте. Они активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функции желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза. Их рекомендуют включать в рацион питания при заболеваниях почек, печени, при гипертонии.
Кабачки – мочегонное средство при явных и скрытых отеках. При этом оказывает действие мякоть, семена и цветки. Семена не жарят, а сушат в горячей духовке и систематически принимают по 15-25 штук в день. Цветки, которые сами упали на землю, заваривают по 7-9 штук на стакан кипятка и пьют в течение дня, не связывая с приемом пищи. Кабачки – лучшая пища для выделения жидкости из организма. Наиболее полезны кабачки длиной около 20-25 см, недозрелые, используемые вместе с кожурой, слегка проваренные без соли и сливочного масла. Блюда из кабачков обладают также противоаллергическими, противоанемическими свойствами, желчегонным эффектом, способностью побуждать перистальтику кишечника и опорожнение желчного пузыря. В качестве противоаллергического средства 5-6 раз в день между приемами пищи принимают по 1/3 стакана настоя из 10-12 цветков растения, залитых 0,5 л кипятка и выдержанных 2-3 часа.
Блюда из кабачков полезны больным гепатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью, хроническим колитом, гипертонией, атеросклерозом, хроническими нефритами и пиелонефритами. Кабачковая икра показана при мочекаменной болезни с выпадением оксалатов и уратов, подагре и других нарушениях обмена.Калорийность кабачка приближена к нулю. Это означает, что есть сей овощ можно в неограниченных количествах в течение всего сезона.
Химический состав кабачка делает этот овощ полезным продуктом для диабетиков, для которых в питании очень важно ограничение углеводов и жиров. Также низкую калорийность в кабачках очень ценят люди, страдающие избыточным весом.
Кабачок отлично усваивается и служит прекрасным диетическим продуктом. И что интересно, он идеально подходит для самых разных диет. Например, отварные кабачки, а также пюре и пудинги, сделанные из этих овощей, активно используются при щадящих диетах у больных, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Кабачок один из распространённых продуктов, который используется для приготовления детского питания.
Как утверждает тибетская медицина, плоды кабачков обладают общеукрепляющими свойствами из-за большого содержания каротина и витамина С. Кабачки усиливают перистальтику кишечника, так что при регулярном употреблении лишний вес вам не грозит. В день можно съедать до 1,5 килограмма этого полезного продукта.
1. Сердце, сосуды. Кабачки питают сердечную мышцу благодаря большому количеству магния и калия. Железо улучшает свойства крови. Больше железа – больше кислорода в крови. Больше кислорода – больше нагрузок в состоянии вынести наш организм без последствий для себя.
2. Структурированная вода. Кабачки на 90 % состоят из воды. Это клеточный сок – природная жидкость, которая хорошо усваивается нашим организмом и питает его.
3. Желудок. Кабачок содержит малое количество клетчатки: особенно полезен он тем, кто перенес операции на органах желудочно-кишечного тракта.
4. Иммунитет. Кабачок – редкий овощ, который не теряет свои свойства при длительном хранении. Даже перед Новым годом сможете подкрепить свой организм витаминами С, В1, В3. А это всегда лучше, чем витамины в таблетках.
5. Почки. Кабачки помогают выводить из организма лишнюю жидкость. Если вы стали замечать отеки – кабачковая диета пойдет вам на пользу.
6. Антиоксиданты. Вещества, помогающие нам бороться со старением. Чтобы они полноценно потрудились на благо нашего организма - минимум термической обработки! Достаточно легкого тушения или десяти минут в духовке.
7. Печень. При застое желчи кабачки прекрасно разгружают печень. Помогают даже при холецистите.
8. Кожа. Мякоть кабачка при наружном применении прекрасно отбеливает и омолаживает кожу.
9. Диабет . Кабачки содержат самые необходимые диабетикам микроэлементы. В том числе и природные сахара.
10. Артрит. При регулярном употреблении кабачки выводят из организма избыток солей и помогают почистить наши суставы.
11. Отравления. После экстренных мер по очистке отравленного организма соблюдайте диету с большим количеством кабачков!
12. Зашлакованность. Если вы знаете, что ваш организм загрязнен, в течение недели ежедневно съедайте не менее 200 граммов кабачков.
13. Целлюлит . Все та же способность кабачков выводить излишние жидкости. Он поможет дамам справиться с пресловутой «апельсиновой коркой».
Кабачки в Европе стали употреблять в пищу только в 19 веке, до этого они использовались, как декоративное растение. Но за такое короткое время этот овощ завоевал большую популярность. Большинство людей не задумываются над вопросом: "Чем полезны кабачки?"
А в этом овоще множество витаминов и минеральных веществ, которые очень нужны для жизнедеятельности организма. Кабачки содержат не только важные для общего укрепления здоровья и поднятия иммунитета витамины С и бета-каротин, но и замедляющий старение витамин Е, а также витамины В, Н, РР. Благодаря содержанию железа, кабачки полезны больным анемией, а оптимальное соотношение калия и натрия помогает вывести лишние соли из организма.
Еще? Они малокалорийны и содержат природные сахара. Кроме того, эти овощи обладают свойством выводить из организма воду. Поэтому они очень полезны беременным, больным диабетом и людям с болезнями почек, хорошо справляются с запорами и отеками. Кабачки полезны при малокровии, сердечных заболеваниях и являются лучшим продуктом для первого прикорма малышу, так как не вызывают аллергии.
Те хозяйки, которые знают, чем полезны кабачки, готовят этот овощ часто. Ведь его можно жарить, тушить, запекать и даже варить. Кабачки могут быть на вашем столе круглый год, ведь храниться они могут всю зиму без холодильника. А готовятся эти овощи очень быстро: вы потратите всего 10-15 минут, и на столе появятся вкусные и полезные может даже неопытная хозяйка. А если
обжаренные кружочки запечь в духовке с помидором и сыром, то они превратятся во вкуснейшее блюдо для всей семьи.
Множество рецептов из кабачков существует в кулинарии. Их можно использовать вместо картошки в супе, делать запеканки и даже варить варенье и цукаты. В любом виде блюда из кабачков будут полезны всем членам семьи, даже самым маленьким. Эти полезные овощи содержит много пептинов и клетчатки и совсем мало грубых волокон. Поэтому их нужно есть людям, страдающим заболеваниями желужочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы.
В пищу можно употреблять даже сырые кабачки. Из них делают салаты, пюре или едят кусочками. Они отлично выводят шлаки, укрепляеют десны и способствуют нормализации обмена веществ и похудению. А сырые семечки обладают антигельминтными свойствами. Чем полезны сырые кабачки еще? Кашица из натертого сырого кабачка - это
идеальное косметическое средство. Ведь сбалансированный состав витаминов и минералов очень полезен для кожи и оказывает на нее лифтиногвый эффект. После кабачковых масок ваша кожа станет гладкой и нежной. Полезны эти маски также и для волос
Рассказ о кабачках был бы неполным без упоминания того, чем полезен сок из кабачков. Отжать его нетрудно даже без соковыжималки, так как в этих плодах содержится много жидкости. Пить сок желательно сразу после приготовления. В нем все проявляются сильнее. А еще он обладает успокоительным эффектом и полезен при неврозах и бессоннице.
Очень жаль, что большинство людей знакомо с этим удивительным овощем только в составе и совершенно не знают, чем полезны кабачки сами по себе.
Спелые кабачки имеют вытянутую, продолговатую форму. Примечательно, что эти плоды встречаются разных цветов: зеленого, желтовато-белого, немало данных овощей можно увидеть с полосками на боках. Кабачки могут отлично храниться долгое время, не утрачивая своих полезных особенностей. Растут эти популярные в народе овощи с самого начала весны, а плодоношение продолжается столько, сколько длятся летние теплые дни.
Стоит отметить, что кабачок не требует никаких сложных условий выращивания: отлично растет на грядках под открытым небом и еще лучше и быстрее под пленкой.
Чем полезен кабачок?
Данные овощи обладают весьма малой калорийностью из-за чего они входят в рацион здорового, диетического питания. Уровень калорийности составляет 23 ккал. При этом из плодов можно извлечь большую лечебную пользу.
Специалистами выяснено, что в кабачках имеются различные важные для здоровья вещи. Среди них: жиры; кислоты органического происхождения; ненасыщенные жирные кислоты; грубые волокна; сахаридные соединения. В достаточном количестве в кабачках содержаться углеводы и белки. Существенный процент массы созревшего плода занимает вода.
Медики уважают эти овощи за то, что они способны улучшить деятельность желудочно-кишечного тракта. Исцеляюще их составные элементы воздействуют на слизистые оболочки. Употребление кабачков помогает избавиться от токсических веществ, выгнать из организма лишнюю воду и полноценно усваивать белки. Исходя из этого, именно кабачки рекомендуются включать в рацион тем, кто имеет большое желание забыть об отеках в тканях и излишнем весе. Также кабачки содержат много природных минералов и солидный набор витаминов.
Из витаминов стоит обозначить наличие следующих важнейших соединений: РР, В9, С, Н, B3, B6, A, B1, B2.
В минеральный состав данных овощей входят: железо, натрий, магний, калий, фосфор, кальций и натрий.
Если включать созревшие плоды кабачков в составы салатов, то можно получить блюда, которые позволяют наполнить организм витаминами в тех дозах, которые должны быть у каждого человека, если он хочет быть здоровым и бодрым.
Помимо непосредственно мякоти, полезными свойствами обладает и кабачковый сок. Он способен положительно влиять на нервы и помогает полноценно высыпаться и спокойно засыпать. Если из сока, выжатого из овоща, сделать отвар, то его можно вполне успешно использовать при устранении проблем, связанных с кожей. Также кабачки хороши для питания лиц, страдающих повышенным давлением и тем, кто желает улучшить здоровье почек и печени.
Наличие в кабачке калия с магнием весьма благоприятно сказывается на работе мышцы сердца. Кроме этого включение этой огородной культуры в ежедневный рацион способствует хорошей профилактике сосудистых заболеваний.
Специалисты с уважением относятся к этим овощам за то, что помогают неплохо справляться с проявлением аллергических реакций. Отмечены и выраженные противоанемические и желчегонные свойства кабачков.
С большой пользой кабачок влияет на систему кроветворения и борется с образованием атеросклеротических бляшек внутри сосудов. Кровь тех, кто регулярно ест блюда с этим овощем, в достаточной дозе переносит кислород и хорошо держит его. Благодаря кабачку можно успешно переносить значительные нагрузки на мышцы и скелет.
Благодаря наличию глюкозы, эти овощи справляются с запорами кишечника, и облегчают симптомы сахарного диабета.
А пектины, которыми богата мякоть, помогают очистить организм от радионуклидов, сделать чистой кровь и устранить излишки холестерина. Также отмечено, что кабачок неплохой помощник в борьбе с онкологией.
Таким образом, можно подытожить, что в кабачке имеется достаточное число жизненно важных соединений, благодаря которым полноценно действует иммунитет и значительно снижается скорость старения клеток – основ всей живой материи.
Кабачки относятся к тем растениям, которые отлично усваиваются и обладают низким процентом калорийности. Практика показывает, что эти плоды годятся для питания даже самых маленьких детей, а также подходят беременным женщинам и кормящим матерям. Медики советуют кушать кабачки также тем, кто восстанавливает силы и лицам, достигших пожилого возраста.
Безусловно, что овощ в сыром виде является наиболее полезным. Выяснено, что в структуре недозрелых плодов имеются калий, никотиновая кислота, тиамин и рибофлавин. Такие овощи можно кушать прямо с кожурой, которая, в свою очередь, обладает отличными стимулирующими свойствами. Выяснено, что плод с кожурой более ценен, чем тот, который прошел кулинарную обработку, или перезрел.
Именно кабачок в сыром виде отлично справляется с зашлакованностью. Достаточно потреблять каждый день лишь 200 граммов этих плодов, чтобы ощутить результат. Полезны овощи и при явлениях холецистита – при этой проблеме весьма полезным может быть именно сок сырых плодов. Хороши кабачки в качестве борцов с отравлениями. В сыром или слегка тушеном виде мякоть этих овощей рекомендуется есть тем, кто поправляется после недуга и малышам, причем с самых первых лет жизни.
Эти, любимые многими плоды, весьма полезны для зубов и полости рта в целом, а также пищевода и желудка. В качестве профилактики проблем с ними можно измельчать мякоть сырого плода и кушать ее за 30 минут до основного приема пищи. Стартовать следует с одной небольшой ложечки, постепенно доводя объем кашицы до половины стакана. Кушать мякоть, таким образом, можно один либо два месяца.
Сок свежих кабачков способен мягко действовать на состояние слизистых желудка и 12-ти перстной кишки. А тот факт, что в нем достаточно меди и калия, обуславливает ценность овощей при включении их в рацион тех, кто избавляется от анемии, повышенного давления, неприятностей с нервами и сердцем.
Медики установили, что именно кабачки хорошо устраняют излишки солей и исцеляют суставы при артритах.
Отдельно стоит обозначить особенность кабачковых семечек успешно бороться с глистами.
Составляя окончательный список недугов, с которыми способен бороться кабачок, следует добавить к уже упомянутым проблемам подагру, хронические недуги почек, гепатит. Этот овощ способен делать качественным обмен веществ. Кроме этого, его стоит кушать тем, кто вынужден был долгое время применять антибиотики.
Уважаем кабачок также за его богатый набор пользы в косметологи. Замечено, что измельченная овощная масса, применяемая в виде аппликации на лицо, способна весьма эффективно восстанавливать сухой кожный покров и препятствовать образованию морщин.
Если перед мытьем головы наносить втирающими движениями кабачковый сок на волосяной покров, то спустя некоторое время улучшится вид волос и среди них станет меньше единиц седого цвета. Помимо этого, именно эти овощи делают ступни ног более мягкими, препятствуют появлению омозоленных участков.
Кушать кабачки могут смело те дамы, которые желают избавиться от целлюлита или хотят предупредить его появление.
В каких случаях нельзя есть кабачки и блюда из них?
Эти продолговатые овощи не следует употреблять ни в каком виде, если Вы страдаете гастритом, язвенными проявлениями на слизистой желудка, или если у Вас при обследовании выявлена его повышенная кислотность.
Невозможно представить летнее меню без такого полезного и доступного овоща, как кабачок. Это растение относится к разновидности тыквы. Плоды имеют продолговатую форму и могут быть зеленого, желтого, белого и даже черного цвета. Родиной кабачка является Южная Америка. После появления в Европе его использовали поначалу в декоративных целях. Позднее в Италии попробовали применить в пищу молодые плоды. С этого момента началось широкое распространение кабачка в кулинарии. Цукини и патиссоны те же кабачки. У первого вида более плотная кожица темно-зеленого или вперемешку с полосами светло-зеленого цвета. Плоды цукини более богаты витаминами, чем обычный кабачок. Патиссон отличается только формой. Плоды круглые, немного приплюснутые с волнистыми краями.
Патиссоны — те же кабачки, но другой формы
Состав кабачков
Имеют ли кабачки полезные свойства и противопоказания? Чтобы ответить на этот вопрос необходимо познакомиться с составом овоща. Установлено, что разные виды имеют незначительные отличия по содержанию компонентов. На 90% кабачок состоит из воды, остальное составляет грубая клетчатка. Плоды богаты витаминами C, E и группы B. Это способствует укреплению иммунной системы человека. Не подкачал и минеральный состав. Химические элементы: железо, фосфор, калий, магний, кальций, натрий положительно влияют на общее состояние организма. Такой богатый набор витаминов и микроэлементов объясняет полезные свойства кабачков для здоровья человека. Этот овощ незаменим в диетическом питании и при проблемах с лишним весом. На 100 г продукта приходится всего 25 ккал.
Употребление в пищу кабачков снабжает организм необходимыми микроэлементами
Польза кабачка
В чем же проявляется польза кабачков для организма?
- Благодаря мягкому слабительному эффекту этот овощ регулирует работу желудочно-кишечного тракта. Нормализация системы пищеварения незамедлительно сказывается на состоянии кожи. Блюда, приготовленные из кабачков, не раздражают слизистую оболочку.
- Низкое содержание углеводов, которые не повышают уровень сахара в крови, позволяет использовать кабачок в питании людей больных сахарным диабетом.
- Мочегонные свойства объясняются уникальным соотношением калия и натрия в продукте. Это помогает организму вывести токсины.
- Лишние килограммы будут постепенно уходить, если в меню будет кабачок. В комплексе с занятиями спортом желаемый результат наступит быстрее.
- Элементы калий и магний обеспечивают питание сердечной мышцы. Витамины группы B благоприятно влияют на состояние сосудов и нервной системы. Можно назвать кабачок овощем, защищающим здоровье сердца.
- Употребление кабачков является профилактической мерой по поддержанию нормального уровня гемоглобина в крови. Помогает в этом железо, входящее в состав продукта, а витамин C способствует лучшему усвоению.
- В случае отравления и при аллергии кабачок исполняет роль сорбента, очищая организм.
- Наличие антиоксидантов помогает предупредить развитие атеросклероза, и приостановить процесс старения. Существует информация о том, что потребление кабачков может снизить вероятность возникновения онкологических заболеваний.
Польза кабачков общеизвестна. Это подтверждает тот факт, что овощ рекомендован для первого прикорма грудным детям. Но при всем многообразии положительных качеств, он имеет противопоказания.
Блюда из кабачков позволяют сбросить весь и нормализовать уровень сахара в крови
Кому не стоит употреблять кабачок
Если употреблять кабачки в сыром виде, то они могут нанести вред. Это касается больных язвой и гастритом. Сок из кабачка тоже может привести к раздражению слизистой оболочки. А вот приготовленные на пару, тушенные или отварные кабачки можно смело водить в их питание. Люди, имеющие проблемы с почками, которые вызваны выведением калия из организма, не должны употреблять этот овощ без консультации с лечащим врачом.
Еще вред кабачков может проявиться при употреблении продуктов с высоким содержанием веществ, полученных при выращивании с бесконтрольным использованием химических удобрений и средств защиты растений.
Поможет вымачивание кусочков овоща в подсоленной воде в течение 2 часов. После этого продукт промывают большим количеством воды и дают ей стечь. В пище здорового человека кабачок присутствует в любом виде. Выбор блюд удовлетворит даже гурмана. Запеканка, суп пюре, рагу, овощные соусы к макаронам, кашам, мясным продуктам и любимая всеми кабачковая икра. Кабачок может стать даже основой для варенья. Дополнив его вкус апельсином или лимоном, легко можно удивить гостей необычным применение любимого овоща.
Сырой кабачок непригоден для употребления в пищу
Тонкости приготовления
Зная, чем полезны кабачки, можно выбирать, и смело готовить понравившиеся блюда. Но чтобы сохранить присутствующие в овоще витамины, необходимо соблюдать несложные правила.
- Длительная термическая обработка приводит к разрушению полезных веществ.
- Рецепты, предполагающие жарку в большом количестве жира, принесут больше вреда, чем пользы.
Учитывая сильные и слабые свойства этого овоща можно с легкостью свести на нет вред кабачков. Длительный сезон продукта позволит использовать его с весны до поздней осени.
Но и в зимнее время можно побаловать себя любимым овощем, если подвергнуть его заморозке. При таком способе заготовки не теряются витамины.
