Красиво позавтракать в ресторане или можно повторить ресторанные блюда по нашим рецептам дома? Выбирайте!
Фотография: Legion-Media.ru
Бенедикт с лососем
«Крылья Бистро»
Ингредиенты для 1 порции
Хлеб бриош - 50 г. Масло сливочное - 5 г. Сыр чеддер - 20 г. Шпинат свежий - 5 г. Лосось слабосоленный - 50 г. Яйцо пашот - 1 шт. Соус голландский - 30 г. Сыр пармезан - 2 г. Копченая паприка - 0,5 г.
Для голландского соуса: Желток - 3 шт. Белое вино - 50 г. Сливочное масло - 100 г. Храхмал - 3 г. Сок лимона - 10 г. Соль - 2 г.
Способ приготовления
Тост смазать сливочным маслом, обжарить. На тост положить сыр чеддер, слегка запечь, затем на сыр выложить шпинат, слабосоленную семгу, сверху выложить яицо пашот. После этого полить голандским соусом, посыпать тертым пармезаном и копченой паприкой.
Чтобы приготовить голландский соус, нужно соединить желки с белым вином, лимонным соком и храхмалом, в то время как соль разогреть на водяной бане до загустения и вбить туда сливичное масло комнатной температуры. Все соединить.
Квери
Ресторан «Казбек»
Ингредиенты
Для теста: Мука высшего сорта - 1 кг. Соль - 20 г. Вода - 500 мл.
Сырная начинка: Сулугуни - 600 г, имеретинский - 400 г, яичный белок 2 шт, масло сливочное - 20 г, мука - 20 г.
Способ приготовления
Замесить крутое тесто для квери. Дать ему немного отдохнуть, тем временем приготовить начинку. Сыр сулугуни и имеретинский натереть на крупной терке, добавить яичные белки, сливочное масло и муку. Полученную смесь тщательно перемешать.
Отщипнуть 40 г теста, сформировать шар и тонко раскатать. Выложить в центр полученной лепешки 40 г сырной смеси и слепить квери. Отварить в подсоленной, кипящей воде в течение 8 минут на сильном огне.
Тако (картофель/сулугуни)
«Никуда не едем»
Ингредиенты
Картофель запеченный - 50 г. Сыр Сулугуни копченый - 10 г. Тортилья - 1 шт. Масло оливковое - 5 г. Зелень - 2 г. Огурцы малосоленые - 15 г. Масло чесночное - 5 г. Масло сливочное - 10 г. Соль - 2 г. Томатная паста - 50 г. Лук репчатый - 3 г. Яйцо куриное - 1 шт.
Способ приготовления
Предварительно запечь картофель, порезать и заправить сливочным и чесночным маслом с добавлением томатной пасты. Порезать огурцы слабосоленые и огурцы кольцами. Все ингредиенты выложить на разогретую тортилью. Отдельно приготовить скрембл смешать куриное яйцо с молоком, посолить по вкусу и обжарить на растительном масле, выложить на овощи. Сверху натереть сыр сулугуни. Украсить зеленью.
Сэндвич с салатом Цезарь
Кафе-пекарня Хлебная Лавка
Ингредиенты
Картофельный хлеб - 40 г. Маринованные огурцы - 20 г. Петрушка - 3 г. Романо - 60 г. Латук - 20 г. Индейка - 40 г. Соус Цезарь - 60 г. Пармезан - 50 г. Черный перец - 2 г. Тимьян - 1 шт. Масло сливочное - 50 г. Огурцы - 20 г. Помидоры черри - 30 г.
Способ приготовления
Филе индейки положить в пакет со сливочным маслом, молотым черным перцем и тимьяном и готовить в сувиде 1 час 10 минут при температуре 75 градусов. Листья салата разорвать на крупные куски. Филе грудки, огурцы и помидоры черри порезать на небольшие кубики, все перемешать с соусом Цезарь, добавить рубленную петрушку. Пармезан порезать тонкими слайсами. Хлеб нарезать тонкими слайсами и подсушить в духовке.
Собрать сэндвич-салат. На подсушенный хлеб выложить соус Цезарь и часть салата и слайсы пармезана, накрыть вторым куском хлеба и повторить, украсить кресс-салатом.
Налистники с творогом и изюмом
Ресторан «Шинок»
Ингредиенты
Молоко - 0,5 л. Куриное яйцо - 3 штуки. Соль - щепотка. Масло растительное - 100 г. Мука - 200 г. Творог - 200 г. Сахар - 65 г. Ванилин - на кончике ножа. Светлый изюм - 50 г.
Способ приготовления
Замешать тесто для блинов: смешать молоко, сырые куриные яйца, сахарный песок (1 ст. л.), щепотка соли, растительное масло и муку. Тщательно все перемешать, тесто должно быть жидким. Отпечь тонкие блины на разогретой сковороде, они получаются белого цвета.
Смешать творожную массу: перетереть творог через сито, добавить ваниль, сахарный песок (40 г), изюм. Изюм взять светлый, предварительно обдать его кипятком.
Готовые блины смазать тонким слоем творога и свернуть конвертом. Подавать со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.
Печеное яблоко с медом
Ресторан Moregrill
Ингредиенты
Яблоки - 110 гр. Мед - 25 гр. Корица молотая - 1 гр. Сироп кленовый - 5 гр. Творожная масса - 120 гр. Орех кедровый - 5 гр.
Для замеса на яблоки: Орех кедровый - 10 гр. Корица молотая - 1 гр. Кардамон молотый - 2 гр. Ванильный экстракт - 2 гр. Кунжут семя - 4 гр. Сок лайма - 4 гр. Изюм - 10 гр. Мед - 50 гр.
Для творожной массы: Творог - 160 гр. Сливки 33% - 110 гр. Сахарный песок - 30 гр. Изюм - 30 гр.
Способ приготовления
Яблоко режем пополам, вынимаем сердцевину, смазываем замесом на яблоки и запекаем 15-20 минут при 180 градусах.
Чтобы приготовить замес на яблоки, все ингредиенты смешиваем и взбиваем.
Чтобы приготовить творожную массу, все ингредиенты смешиваем и взбиваем.
Подаем горячее яблоко с самодельной творожной массой внутри.
При подаче посыпаем обжаренными кедровыми орехами и добавляем каплю кленового сиропа.
Рестораны
Утренняя трапеза во многом определяет настроение всего последующего дня. Сытный и красиво сервированный - именно таким должен быть завтрак. В нашем гиде - советы и рекомендации от шеф-поваров модных московских заведений, знающих толк в том, как можно «вкусно» начать свой день.
Ресторан
Мы запустили завтраки совсем недавно и уж точно не ожидали такого бешеного интереса. Позавтракать у нас можно каждый день с 9:00 до 16:00. Начать свой день у нас можно традиционными овсянкой и гречневой кашей с различными добавками, скрэмблом, глазуньей и омлетом, мой же фаворит - сырники из топленого творога с вареньем из сезонных ягод. Они такие мягкие и нежные, потому что мы пропускаем творог через сито какое-то бесконечное количество раз. Отличным дополнением к ним станет какао с белым шоколадом.
Стоит попробовать:
Геркулесовая каша с рикоттой, медом и гранолой - 300 рублей
Гречневая каша с пармезаном - 300 рублей
Яйцо пашот на дранике с щучьей икрой - 300 рублей
Скрэмбл с пастрами - 400 рублей
Зеленый омлет с крабом - 700 рублей
Сырники из топленого творога с вареньем из сезонных ягод - 350 рублей
Какао с белым шоколадом - 200 рублей
Читать полностью Свернуть Ресторан, Стейк-хаус
Всех людей условно можно разделить на два типа: тех, кто предпочитает завтракать сладким, и тех, у кого в фаворите соленые блюда. В любом из случаев, будет, чем поживиться - в меню нашего ресторана более шестидесяти блюд, которые, для удобства, мы разделили на десять разделов. Молочное и творожное, мюсли и йогурты, каши, утренние супы, драники, блины, круассаны, блюда из яиц, сосиски и, конечно, мясо. Но если вы все же из числа первых и любите подсластить день с самого утра - настоятельно рекомендую панкейки с мороженым, бананом и бразильским орехом. Сочетания вкусов не оставят вас равнодушными, а заряд энергией такой завтрак обеспечит надолго.
Стоит попробовать:
Панкейки с мороженым, бананом и бразильским орехом - 480 рублей.
Читать полностью Свернуть Кафе
Завтрак в Дизенгоф - это действительно большие порции! Так, завтрак для одного включает в себя все разнообразие блюд: 2 яйца, приготовленных по усмотрению гостя, рыба, салат, сыр, йогурт, фреш и многое другое. Любители здорового питания отметят для себя большое количество овощей, а ценители алкогольных напитков смогут дополнить свой завтрак бокалом игристого сидра взамен стандартного чая или кофе.
Стоит попробовать:
Израильский завтрак 2 яйца, приготовленных на ваш выбор (омлет, глазунья, болтунья, сваренные); тапенада из маслин, тхина, тунец с зеленью, сливочный сыр, фета с заатаром, мусс из авокадо, джем, израильский овощной салат, гранола с йогуртом, корзинка с булочками; сок яблоко/ апельсин
(фреш 200мл морковь/яблоко/сельдерей + 200р) чай Wissotzky/ кофе американо - 580 рублей
1-й Гончарный переулок, 4, 2, Москва
Pinch
Ресторан
Кажется, что Патрики просыпаются поздно, но это не так. Второй год, начиная с мая, мы открываемся с самого утра. Завтраки у нас готовят с 8:30 и до 16:00 каждый день. Наверное, наши завтраки выглядят менее гастрономическими, чем остальное меню, но иногда за видимой простотой скрывается большая и самая важная работа - подбор всех компонентов, вкусов и сочетаний, которые должны сделать день любого нашего гостя лучше и добавить ему настроения.
Стоит попробовать:
Сырники рокотта - 350 рублей
Овсяная каша - 350 рублей
Читать полностью Свернуть Ресторан
Я очень люблю Россию и знаю, что русские едят каши из разных круп на завтрак. Считается, что именно рисовая каша придает сил и заряд энергии, так как в ней содержится большое количество витаминов, необходимых человеку. В нашем ресторане каша готовится как на молоке, так и на воде. Рисовая каша подается с клубникой, украшается мятой и сахарной пудрой. Также у вас есть возможность выбрать из нашего меню различные добавки к каше. Нашим гостям, которые по каким-либо причинам не любят кашу, я рекомендую попробовать наши знаменитые сырники со сметаной, с домашней сгущенкой или ягодным соусом.
Стоит попробовать:
Рисовая каша - 190 рублей
Читать полностью Свернуть Пекарня/кондитерская, Кафе
В тихой и спокойной «Хлебной Лавке» можно завтракать с утра до позднего вечера - мало ли, кому, когда в голову взбредет съесть яичницу или кашу, особенно в выходные и праздничные дни. Мы, как и к любому делу, подходим к вопросу завтраков со всей серьезностью - используем для их приготовления только продукты от известных фермеров, внимательно следим, чтобы круассаны были румяными и воздушными, омлеты - пышными, каши - не банальными, сырники - пухлыми, а блинчики - тонкими. И еще не забываем время от времени разнообразить меню новинками.
Предлагаю гостям попробовать ностальгическую молочную лапшу, но с оригинальным дополнением - зеленым горошком и сезонным деликатесным черным трюфелем. Также в меню появились яйца пашот, сваренные в молодом вине «Божоле», с тушенными в сливочном масле листьями романо и белые грибы с профитролями и классическим французским соусом бернез. Калорийно и сытно, как и все, что по-настоящему вкусно!
Стоит попробовать:
Молочная лапша с зеленым горошком и сезонным деликатесным черным трюфелем - 650 рублей
Яйца пашот, сваренные в молодом вине «Божоле», с тушенными в сливочном масле листьями романо - 550 рублей
Белые грибы с профитролями и классическим французским соусом бернез - 710 рублей
Читать полностью Свернуть Ресторан, Бар
Для удобства выбора меню завтраков разбито на три основных раздела: «Гулящее яйцо», «Молоко» и «Хлеб».
Первая глава самая вместительная, вариантов подачи яиц великое множество. Можно заказать их «a la Бенедикт»: яйцо-пашот попадают на стол в компании с тостовым хлебом и голландским соусом. В качестве дополнительного ингредиента нужно выбирать между лососем или беконом, вегетарианцам предлагается необычная подача яйца-Бенедикт; с хлебом, кислым йогуртом и острым маслом. Также можно скомпоновать яйца и овощи. Самый востребованный и популярный вариант - израильская шакшука; ближневосточная разновидность яичницы с жареными томатами, острым соусом и болгарским перцем. Также жареные яйца подаются в сопровождении весенних огурцов с творогом и семечками, салатом и тунцом, а также с оладьями из кабачков с красной икрой. Традиционный омлет из двух яиц в новом меню существует в трех версиях: с помидорами, ветчиной и сыром, с баклажанами, кимчи и орехами или же - экзотическая версия - с кокосовым молоком, карри, цветной капустой и сыром. Любителям плотных завтраков предлагается яичница в сопровождении куриного шницеля с соусом чоризо, тальята из говядины с языком или сосиски из утки с зеленым горошком. После этого голодными из «Никуда не Едем» они точно не уйдут.
Стоит попробовать:
Израильская шакшука - 320 рублей
Омлет с баклажанами, кимчи и орехами - 320 рублей
Яичница в сопровождении куриного шницеля с соусом чоризо - 420 рублей
Сосиски из утки с зеленым горошком - 480 рублей
Читать полностью Свернуть Кафе, Кофейня
Гости очень любят наше меню завтраков, но особой популярностью пользуются яйца‑пашот со слабосоленным лососем. Это блюдо стало нашей визитной карточкой: внушительный свежеиспеченный тост со сливочным сыром, спрятанный под листьями зеленого салата и сладкими томатами, поверх которого выкладываются два яйца пашот и наш домашний майонез с пряными травами. Но главный герой этого блюда, конечно, нежный лосось, который мы засаливаем в секретном коньячном маринаде.
Стоит попробовать:
Яйца пашот со слабосоленным лососем - 490 рублей
Яйца пашот на горячем тосте с хамоном - 490 рублей
Овсяная каша с бананом и клубникой - 240 рублей
Пшенная каша с пармезаном и яйцом пашот - 360 рублей
Пышные блинчики со свежими ягодами и заварным соусом - 360 рублей
Гранола с натуральным йогуртом, миндалем, фундуком и черничным пюре - 320 рублей
Ленивые вареники из творога с ванильным соусом и цукатами - 360 рублей
Читать полностью Свернуть Ресторан
В ресторане греческой кухни Molon Lave день привыкли начинать вкусно. Для этого там есть специальное меню завтраков.
В меню - только самые традиционные блюда, которые принято есть на завтрак в Греции. Стоимость каждого - 270 рублей. Из выпечки предлагают пышные оладьи «тиганитес» с медом, шоколадом или кремом из феты. К рисовому пудингу с корицей - у греков его называют «ризогало» - дают хрустящие шоколадные трубочки. В греческий йогурт «спитико яурти» щедро добавляют мед и грецкие орехи. Еще есть несколько омлетов - со шпинатом и шампиньонами, с томатами и фетой. «Авга матья дакос» или глазунью готовят с беконом и зеленой фасолью, а к столу выносят на теплой золотистой сковородке. Есть в меню и знакомая нам с детства каша «димитриака мэ гала» - на выбор геркулесовая или пшенная.
Начинайте ваш день вместе с нами, по-гречески!
Меню действует ежедневно, с 11.00 до 14.00.
Стоит попробовать:
Рисовый пудинг с корицей - 270 рублей
Омлет со шпинатом и шампиньонами - 270 рублей
Глазунья с беконом и зеленой фасолью - 270 рублей
Читать полностью Свернуть Ресторан
Любителям поспать подольше с 12.00 до 14.00 предлагаем поздние завтраки. В меню - шакшука (яйца, жаренные в густом томатном соусе), два блюда из баклажанов (мутабаль и макдус), две лаффы (с тимьяном и сыром), ливанский сыр, лабни (домашний творог с мятой), сахлаб (горячий напиток из молока) и кофе с кардамоном. Все блюда можно заказывать по отдельности или взять завтрак сразу на двоих.
Главное блюдо нашего завтрака называется шакшука. Оно напоминает яичницу с помидорами, но его основу составляют не яйца, а матбууха - салат из помидоров и сладкого перца, заправленный чесноком и чили. Все овощи тушатся в казане несколько часов, пока не превратятся в однородную массу. Лишь после того, как главный наполнитель готов, наступает черед яиц.
В России яичницу едят и утром, и вечером, но в Ливане шакшуку принято подавать только на завтрак или обед. Блюдо сытное, а ливанцы не любят наедаться на ночь.
Стоит попробовать:
Шакшука - 230 рублей
Мутабаль - 80 рублей
Лаффа с тимьяном - 80 рублей
НА ДВОИХ: шакшука, мутабаль, лаффа с тимьяном, лаффа с сыром, ливанский сыр, лабни, макдус, 2 кофе по-ливански - 480 рублей
Читать полностью Свернуть Кафе
Температура за окном вносит в нашу жизнь коррективы, которые касаются абсолютно всего - от одежды до настроения. Конечно, когда на улице дождь, ветер и снег, хочется уютных и тёплых блюд - причем с самого утра, уже на завтрак. Чтобы точно хватило до обеда - и калорий, и бодрости духа.
Предлагаю начинать день с глазуньи, которая прибывает на стол прямо в чугунной сковородке в компании с домашними «цветочками» из сосисок и тостами. В такой же сковородке подают болтунью, щедро сдобренную румяным жареным картофелем и зеленью. Любителям каш адресованы гречка с молоком и радостно желтая рисовая с тыквой. Яблочные оладьи - главный новый хит, и пробовать их нужно обязательно. Те, кто уже это сделал, сокрушаются об одном - что аппетитные оладушки доступны только в утреннее время.
Помимо новинок, на завтрак круглый год можно заказывать и всю местную классику: вареники с творогом и изюмом, ленивые вареники со сметаной, омлет с помидорами, сыром и тостами, творожную запеканку с яблоком и грушей, овсянку или манку с вареньем, сырники со сметаной или сгущенкой.
Стоит попробовать:
Болтунья с жареным картофелем и зеленью - 180 рублей
Рисовая каша с тыквой - 160 рублей
Яблочные оладьи - 230 рублей
Читать полностью СвернутьCook"kareku
Кафе
В нашем кафе позавтракать можно круглосуточно. Особенно советую попробовать попробовать испанский, магаданский завтраки, ближневостойный.
1 год назад
Н е успели позавтракать дома или надоел банальный омлет? BeautyHack выяснил, где в Москве можно попробовать молочный суп, сырники из тофу или медовую гранолу с инжиром.
Бар Denis Simachev Bar - Овсянка с лесными ягодами
Известный бар знаменит не только ночными тусовками, на которых играют лучшие диджеи Москвы, -- здесь еще и пекрасные завтраки.
Попробуйте овсянку со свежими лесными ягодами или с грецким орехом и бананом. Блюдо немного сладкое, но не слишком. Можно попросить официанта, чтобы приготовили без сахара. Завтраки в Simachev Bar подают круглосуточно - не опоздаете, даже если в выходной день ваше утро начинается под вечер.
Горячая овсянка с грецким орехом и бананом: 250 рублей
Горячая овсянка с лесными ягодами: 420 рублей
Адрес: Столешников переулок, 12
Ресторан Cook’kareku - «Азербайджанский» завтрак
Еще одно место, где завтраки подают 24 часа в сутки. Концепцию заведения продумывал Александр Раппопорт - ресторан предлагает 27 видов блюд на основе яиц.Наш выбор - «Азербайджанский» завтрак. В основе омлета - 5 видов зелени (отсюда и цвет), помидоры и белый сыр.
Адрес: Садовая-Кудринская, 9, стр. 4
Сеть ресторанов «Кофемания» - Гранола с малиной и творогом
.jpg)
«Кофемания» не ассоциируется с правильным питанием - сюда скорее пойдешь за драниками с лососем или спагетти «Карбонара». Не все знают, что в сети ресторанов есть ЗОЖ-меню «Для легкой жизни». На завтрак рекомендуем правильную гранолу: состоит из натурального йогурта, орехов, овсяных хлопьев, творожной прослойки, а сверху посыпана малиной.
Гранола с малиной и творогом: 350 руб.
Кафе Breakfast Café - яйцо-пашот на листьях рукколы
Уютное кафе на Малой Никитской - в меню весь день (с 8 утра и до вечера) омлеты, каши, блинчики и йогурты. Полезный и сытный вариант - яйцо-пашот на листьях рукколы с добавлением томатов. Подается в сковородке на деревянной доске. К ним вкусное дополнение - тосты из ржаного хлеба с муссом из авокадо.
Адрес: ул. Малая Никитская, 2/1
Ресторан «Пушкин» - Пшенная каша с тыквой
Устали от пашот и гранолы? Позавтракать «по-русски» можно в «Пушкине». Здесь подадут ряженку и другие молочные продукты собственного приготовления. Коронное блюдо - большая порция «Каши изъ пшена тыквенная, сливочнымъ масломъ дополненная». Как и другие крупы, пшенка богата витаминами А, B6, B5 и B1. Кашу подают со сливочным маслом, но если вы на диете, попросите приготовить без.
Ряженка: 280 руб.
Каша изъ пшена тыквенная, сливочнымъ масломъ дополненная: 465 руб.
Адрес: Тверской бульвар, 26А
Fresh - Скрамбл тофу
Настоящий рай для вегетарианцев и приверженцев правильного питания - рестораны Fresh не сдают своих позиций с 2012 года. Не все готовы плотно завтракать, поэтому каши и омлеты интересуют не каждого. Попробуйте легкий пудинг - он сделан на основе семян чиа с бананом и орехом пекан. А те, кто придерживается правила «съешь завтрак сам», рекомендуем заказать «скрамбл тофу» с хрустящей тортильей, томатами, ростками подсолнечника и шпината, - вам принесут большую порцию.
Скрамбл тофу: 330 руб.
Адреса ресторанов можно посмотреть
Город-сад - Сырники из тофу
Большой плюс заведения - долго ждать завтрак не придется. Кафе работает по принципу кулинарии - все блюда уже готовы, а любой завтрак можно взять с собой. Рекомендуем попробовать полезные сырники из тофу. Приготовлены на основе миндальной муки. К ним предлагают манговый и малиновый муссы.
Сырники из тофу с соусом: 200 руб.
Адреса магазинов можно посмотреть
Закусочная «Воронеж» - Молочный суп
Еще одно заведение Александра Раппопорта - меню завтраков появилось весной прошлого года, и отведать их можно каждый день с 08:00 до 12:00. Когда вы были маленькими, скорее всего мама варила вам молочную лапшу на завтрак. Если хотите вспомнить вкус детства, закажите молочный суп из вермишели твердых сортов. За фигуру бояться не стоит - блюдо низкокалорийное. Достойная альтернатива: овсянка с яблоками.
Адреса ресторанов можно посмотреть
Ресторан-бар Strelka - Медовая гранола с инжиром
Еще одно место, где не только лучшие вечеринки, но и завтраки. Шеф-повар ресторана Натали Хорстинг в интервью рассказывала, что в меню - ее любимые рецепты завтраков из разных стран. Обязательно попробуйте гранолу с ванильным инжиром и греческим йогуртом. Это вкусное и полезное блюдо Натали однажды попробовала в Новой Зеландии.
Медовая гранола с инжиром: 200 руб.
Адрес: Берсеневская набережная, 14, стр. 5
Ресторан « Северяне » - Геркулесовая каша с риккотой
Устали от овсянки с фруктами? Попробуйте геркулесовую кашу в «Северянах» - ее подают с сыром рикотта, медом и гранолой. Очень сытный завтрак - не думаешь о еде до обеда.
Про пользу геркулеса знают все, но не многие в курсе, что рикотта содержит витамины группы А, В, Е и кальций.
Геркулесовая каша с риккотой - 300 руб.
Адрес: ул. Большая Никитская, 12
Похожие материалы из рубрики
