Курица является отличным аналогом свинине. Это мясо очень вкусное и мягкое. Более того, для его приготовления на природе потребуется сравнительно небольшое количество времени. На сегодняшний день, куриные крылышки пользуются небывалой популярностью среди любителей диетической пищи. Это связано с тем, что они, по сравнению с другими частями, считаются деликатесными.
Правильно приготовленные крылышки получаются настоящим объедением, поэтому, несомненно, приходятся по душе каждому любителю вкусной и изысканной еды на природе. Любители пикников и блюд с мангала по достоинству оценят вкусный, ароматный, сочный шашлык из куриных крыльев. Конечно, большое значение играет маринад, и сегодня вы узнаете несколько самых интересных, простых рецептов.
Как выбрать и подготовить:
- Повертите мясо в руках, понюхайте. Крылышки должны пахнуть курицей, а не чем иным.
- Кожа должна быть ровной, без разрывов, красных точек, гематом. Если есть гематомы, значит птицу неправильно «забили» и такие крылышки будут жесткими.
- Цвет крыла зависит от способа охлаждения. Выбирайте продукт розового, желтого цвета.
- Признак испорченного продукта — липкость.
- Откажитесь от продукта, если в упаковке присутствует влага. Это означает, что его многократно размораживали.
- Запомните: продукт, купленный на развес, хранится не более 2 суток, а в вакууме — 5 суток. Крылышки с рынка лучше приготовить сразу.
- Если птица молодая, то хрящи будут мягкими и, наоборот, у старой курицы на крылышках хрящи затвердевшие.
Как приготовить крылышки на мангале — 7 аппетитных рецептов
Шашлык из куриных крылышек
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крылышек
- 2 головки репчатого лука
- шафран
- черный молотый перец
- зелень для украшения
Приготовление:
- Крылышки заправить, подогнув их концы к утолщенной части, натереть солью, перцем и шафраном.
- Подготовленные крылышки нанизать на шампуры, жарить над раскаленными углями или на гриле, поворачивая.
- Подавать с нарезанным кольцами луком, свежими овощами, зеленью.
Крылышки на гриле в соевом маринаде
Ингредиенты:
- куриные крылышки — 16 шт.
- соевый соус — 120 мл,
- коричневый сахар — 140 г,
- белый винный уксус — 5 ст. л.
Приготовление:
Хорошо разогреть угли в мангале. В кастрюльке смешать сахар с уксусом и соевым соусом, полученную смесь нагреть на небольшом огне и дать покипеть 1 минуту, пока сахар не растворится. Немного остудить.
Крылья смешать с теплым маринадом и оставить мариноваться на несколько часов. Готовить 20−30 минут на решетке мангала.
Острые крылышки
Ингредиенты:
- 1 л. красного острого перца
- 600 гр. куриных крыльев
- 50 мл. соуса для барбекю
- 30 мл. масла растительного
- 1 л. молотого перца.
Приготовление:
Промойте крылышки, посыпьте специями, оставьте на полчаса мариноваться. Нанизывайте на шампуры и жарьте на углях до румяного цвета, переворачивая.
Маринад для крылышек барбекю
Классический рецепт для барбекю. Вместо шампуров крылья можно готовить на деревянных шпажках. Они также сохраняют плоскую форму крыльев, что дает больший контакт с поверхностью гриля. Крылышки в итоге получатся ароматными и хрустящими.
Ингредиенты:
- один килограмм крыльев (примерно 12 штук);
- 150−200 г меда;
- остро-сладкий соус чили;
- сок лимона;
- зубчик чеснока;
- свежемолотый черный перец;
- крупная соль.
Приготовление:
Сначала нужно замариновать крылья. Для этого смешать 3 столовые ложки сока лимона с мелко нарубленным чесноком, солью, перцем. Крылья поместить в маринад, тщательно перемешать. Накрыть емкость пищевой пленкой, мариновать крылышки в холодильнике около четырех часов.
Глазурь сделать из трех столовых ложек сока лимона, меда, одной столовой ложки соуса чили.
Использовать деревянные шпажки, насадить на них подготовленные крылья так, чтобы они пронзали все три части крыла. Хорошо растянуть крылья на шпажках.
Жарить крылья в течение четырех минут на прямом жаре, перевернуть один раз. Далее готовить еще 15 минут, убрав крылья с прямого жара в сторону. За несколько минут до конца жарки смазать глазурью. Готовые крылышки снять с огня, перед подачей нанести глазурь еще раз.
Куриные крылышки, жаренные на решетке
Ингредиенты:
- 550 г куриных крылышек,
- 1 лимон,
- 200 мл десертного вина,
- 200 мл соевого соуса,
- 50 мл растительного масла,
- 50 г сахара,
- зелень кинзы,
- соль.
Приготовление:
Соевый соус смешать с вином и сахаром, поставить на огонь и вскипятить. Посоленные крылышки мариновать в полученном соусе 20 мин, затем обжарить на смазанной маслом решетке. Обжаренные крылышки разложить по тарелкам и украсить ломтиками лимона и зеленью кинзы.
Рецепт маринада с кефиром и карри
Ингредиенты:
- кефир жирный (3,2%) — 250 мл
- чеснок- 3−4 зубка
- карри — ½ -1 ст. ложка
- черный перец
- соль — примерно 1 ст. ложка с горкой.
Приготовление:
Чеснок очистить и продавить через давилку. Соединить все компоненты маринада в не окисляющейся посуде. Попробовать маринад на вкус, и если надо, то досолить его. Выложить подготовленные крылья в большую миску, залить их маринадом, перемешать руками, уплотнить, придавить тарелкой, накрыть миску пленкой либо крышкой и на 8 часов поставить в низ холодильника. Далее обжарьте замаринованные куриные крылышки на мангале над горячими углями до готовности.
Варианты маринада на любой вкус
Быстрый маринад для крылышек на мангале
В сухой, чистой, по размерам подходящей посуде смешайте мед и кетчуп. Обратите внимание: мед понадобится жидкий, лучше светлый. Никакого засахаренного — ваш медок должен свободно стекать с ложки. Добавьте к маринаду соль и специи, перемешайте и можете мариновать крылышки. Время определяйте сами, но это в любом случае не полдня и не сутки. 2−3 часа в холодильнике будет вполне достаточно.
В молотом зеленом перце
Перекрутите на мясорубке два крупных болгарских перца (предварительно убрав зернышки) и один спелый томат. Выдавите пару зубцов свежего чеснока. Нарежьте в чашу пучок зеленого лука. Добавьте соль и молотый перец (желательно красный).
В пиве
Пивной солод — отличный разрыхлитель. При мариновании крылышек в хмельном напитке можно использовать любую зелень (в том числе — укроп) и соль. Достаточно натереть мясо смесью душистых трав, налить полстакана пива и придавить руками. Можно поставить гнет. Шашлык будет готов к жарке через час.
Апельсиновый
Пятый маринад апельсиновый, он состоит из апельсинового сока, тертого имбиря и соевого соуса. Дальнейшие действие такие же, как и в предыдущих вариантах. Все эти маринады можно успешно использовать и для крылышек, запеченных в духовке, ведь не круглый год мы имеем возможность готовить еду на свежем воздухе.
Существует огромное множество вариантов, как замариновать крылышки куриные, а ингредиентов — вообще десятки. Прежде, чем приступить к готовке, хотелось бы дать вам несколько советов:
- Мариновать куриные крылышки для шашлыка можно при комнатной температуре или в холодильнике. Разница только в том, что в тепле птицу можно оставить мариноваться не больше, чем на 1 час, а в холоде — хоть на ночь оставляйте.
- Если вы хотите, чтобы крылья имели более естественный мясной аромат, тогда не следует заправлять их большим количеством растительного масла.
- Лучше не передерживать птицу в маринаде, так как под воздействием кислоты, мясо может разрушаться.
- Лучше всегда использовать только свежие травы.
- Маринад можно добавлять 2−3 раза в процессе приготовления, но на забудьте, что последнее добавление должно произойти не позднее 5 минут до конца готовки. Это рекомендуется по причинам безопасности пищевых продуктов.
- Маринад еще можно использовать в качестве соуса для курицы. Но только не в сыром виде. Прокипятите его хотя бы минуты 3−4, а после — употребляйте.
- В качестве гарнира используется картофель (в разных видах), макаронные изделия и отварной рис, простые и сложные салаты.
Приятного аппетита!
Как замариновать крылышки
и получить невероятно вкусное и ароматное блюдо? Мы с радостью поделимся с вами некоторыми секретами, которые помогут вам приготовить настоящий кулинарный шедевр.
Как замариновать крылышки в соевом соусе
Вам понадобится:Кр. куриные – 16 шт.
- соус соевый – 125 мл
- винный белый уксус – 5 столовых ложечек
- коричневый сахарный песок – 145 г
Приготовление:
Угли на мангале тщательно разогрейте. В отдельной кастрюльке смешайте уксус, соевый соус, сахарный песок. Нагрейте эту смесь на огне, пока ваш сахар не растворится. После этого охладите его. Смешайте с курицей, оставьте для маринования, а потом приготовьте на решетке.
Как замариновать куриные крылышки
Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 5 ст. ложечек соевого соуса, четыре измельченных зубчика чеснока, соль и перец. Замаринуйте крылья на протяжении часа. Гриль накройте фольгой, разогрейте, выложите мясо, готовьте на протяжении получаса. В результате приготовления на курице должна получиться хрустящая корочка.Как вкусно замариновать крылышки
1 кг крыльев помойте, просушите. Приготовьте маринад: смешайте сок одного апельсина, 25 мл соевого соуса и 20 г тертого имбиря. Маринуйте в течение часика. Противень застелите фольгой, промажьте растительным жиром, переложите заготовки. Духовку прогрейте до 40 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Вам также очень понравится .
Как замариновать крылышки для духовки
Соедините 200 мл сливок, три чайные ложки горчички и по чайной ложке карри и соли, пару столовых ложек растительного масла. Крыльца вымойте и просушите, маринуйте один часик. Выстелите противень фольгой, смажьте жиром, выпекайте при температуре 200 градусов.Шанхайский рецепт.
В мисочке соедините, 0,25 ч.л. хлопьев чили, 3 ст. ложки рисового уксуса, молотую смесь из пяти специй. Добавьте крылья, оставьте на пару часов. Подготовьте противень с решеткой, смажьте его подсолнечным маслом, разложите крылья. Гриль разогрейте до температуры 220 градусов, поставьте под противень, оставьте на 30 минут. За все время заготовки необходимо перевернуть один раз. Подайте блюдо с порезанными стеблями сельдерея.
Сделайте и .
Как мариновать крылышки для копчения
1 кг крыльев подготовьте к копчению. Сначала необходимо удалить все ненужное, вымыть в холодной воде, дать жидкости стечь. Сделайте соус: возьмите глубокую миску, налейте в нее 1 литр холодной воды, посолите, размешайте. Соли необходимо брать столько, чтобы раствор был в меру соленым. В раствор положите несколько лавровых листочков и горошинок черного перца. Лимон разделите на несколько частей, выдавите из меньше половинки сок в мисочку. Крылья отправьте в миску, оставьте приблизительно на 5 часов. Однако лучше всего, чтобы мясо полежало на протяжении ночи. В этом случае оно отлично пропитается. Вот и все – вы можете приступать к копчению.
Приготовьте также .
Как вкусно замариновать крылышки на шашлык: несколько советов.
1. Если вы маринуете мясо в комнате, то на это уйдет около часа, а если вы выбираете холодильник, то время необходимо увеличить.
2. Для получения более ароматного и насыщенного блюда, сократите количество растительного масла в маринаде. Кислота и масло должны добавляться в соотношении 1 к 1.
3. Не стоит мариновать дольше, чем указано в рецепте, поскольку мясо сильно размягчится и впитает большое количество кислоты.
4. Если для приготовления вы используете травы, то предварительно разотрите их между пальцами.
5. Будет просто замечательно, если вы смешаете мясо и маринад в полиэтиленовом пакетике с молнией. В случае его отсутствия, используйте стеклянную посуду.
6. Как только мясные кусочки пропитались смесью, сразу же выложите их на сковородку либо форму для выпечки. Можно просто слегка отжать.
7. Никогда не используйте оставшийся маринад.
Как вкусно замариновать куриные крылышки .
Ингредиенты:
Яблочный натуральный йогурт – столовая ложка
- перец с солью
- острый кетчуп или соус – 50 г
- куриные крыльца – 1,5 кг
- масло сливочное – 70 г
Приготовление:
Мясо присолите и поперчите. Масло прогрейте во фритюрнице, чтобы получилась хрустящая корочка. Жир снимите бумажным полотенцем. На сковородке растопите сливочное масло, яблочный уксус и горячий соус. Полученной смесью залейте крылья, сверху дополнительно залейте соусом, приготовленным сыром из плесени. Готовится он следующим образом. Смешайте 2 взбитых яичных желтка, пару стаканов сметаны, 3 ст. л. измельченной петрушки, столовую ложку лимонного сока, 2 ст. л. яблочного сока, 200 г раскрошенного голубого сыра, перец, соль. Оставьте смесь в холодильнике на 2 часа.
А как вам ?
Как замариновать крылышки для жарки .
В стеклянной таре смешайте по 2 ст. л. соевого и устричного соуса, 3 ст. л. рисового вина либо хереса, измельченный зубчик чеснока, зеленый лук, специи. Мясо выложите на противень, обмажьте кисточкой соусом. Запеките при 190 градусов. В течение часа переверните заготовки несколько раз и промажьте маринадом, обжарьте, предварительно обваляв в пшеничной и кукурузной муке.
Пряный глазированный вариант
Вам понадобится:
Крылья курицы – 18 шт.
- соус светлый соевый – 100 г
- белое сухое вино – 50 г
- масло соевое – 50 г
- молотая корицы, гвоздика, свежемолотый черный перец, измельченные семена фенхеля – по 0,25 ч. ложки
Приготовление:
Каждое крыло разрежьте на 3 части, двигаясь по линии суставов. Самую тонкую часть отбросьте. Все компоненты для маринада смешайте в полиэтиленовом мешке. Сюда же добавьте крылья, несколько раз встряхните, поместите на полку холодильника на 3 часа. Слейте маринадик, выпеките в духовке при 190 гр.
Рецепт с вином.
Необходимые продукты:
Крылышки – 2,5 кг
- масло сливочное – 125 г
- сухая горчица – 2 ч. л.
- соль с перцем
- сахарок коричневый – 220 г
- соус соевый – 120 г
- красное вино – 120 г
- свежий лимонный сок из двух плодов
Этапы готовки:
Ингредиенты для маринада смешайте и нагрейте. Мясо поместите с плоскую тарелку, залейте соусом, поставьте на часик в прохладное место, выпеките в духовом шкафу.
Рецепт с горчицей.
Ингредиенты:
Крылья – 1,5 кг
- оливковое масло – 25 г
- чесночный порошок – 3 ч. л.
- сок двух лимонов
- горчица – столовая ложка
- соус Вустершир – 1 ч. ложечка
- кетчуп – 50 г
- зеленый лук – 3 шт.
- табаско – 1 ст.л.
- коричневый сахар – 2 ст. л.
- черный свежемолотый перец
- молотый кайенский перец
Для глазури:
Растопленный мед – 2 ст. л.
Приготовление:
Крылья помойте, высушите, разрежьте на 2 части. В полиэтиленовом мешке смешайте зеленый лук, кетчуп, Вустершир, лимонный сок, чеснок, тимьян, кайенский перец, черный перец и сахарок. Добавьте мясо, перемешайте, закройте контейнер, поставьте на четыре часа мариноваться. Переложите в форму для выпечки, залейте глазурью. Смешайте оставшийся маринад, половину чайной ложечки кайенского перца, 2 ст. ложки меда, маринуйте еще пару часов, запеките в духовке.
Вариант с имбирем и чесноком.
Ингредиенты:
Измельченная красная луковица – 2 шт.
- крылья – 6 шт.
- растительное маслице – 2 ст. л.
- помидоры – 1 баночка
- тертый имбирь с чесноком 1 к 1.
Этапы готовки:
На сковородке разогрейте масло. Крыльца разрежьте на 3 части, отбросьте самую тонкую часть, переложите в горячее масло. Добавьте лук, тщательно обжарьте. Добавьте имбирно-ченосчную смесь, потушите еще 2 минут. Добавьте помидоры, тщательно размешайте, продолжайте тушение пять минут, долейте 2 стакана, тщательно размешайте. Готовьте мясо, пока оно не станет мягким.
«Доминикана».
Ингредиенты:
Куриные кр. – 150 г
- лимонный сок – один стакан
- соус соевый – 20 мл
- Вустершир – 20 мл
- чесночный зубец – 4 шт.
Для панировки:
Мука – 350 г
- паприка – 2 чайные ложечки
Соевое масло
- соль, черный перец – по чайной ложке
Этапы готовки:
Компоненты для маринада смешайте между собой, добавьте разрезанные пополам кусочки. Маринуйте мясо 30 минуток. В стеклянной таре соедините специи, паприку, муку. В глубокую сковородку налейте растительного масла, обжарьте до получения коричневой корочки.
Вариант с молоком
Ингредиенты:
Куриное крыло – 18 шт.
- кукурузная и пшеничная мука – по 200 г
- измельченный чеснок – чайная ложка
- кайенский перец, соль
- молоко – половина литра
- маслице растительное
Этапы готовки:
Приготовьте молочный маринад: смешайте молоко, чеснок, перец, соль. Поместите крылья в заливку, потрясите, чтобы они равномерно покрылись жидкостью. Разложите на 2 противня. Сверху покройте растительным маслом, используя для этого кисточку. Выпеките блюдо в разогретой духовке полчасика. За это время несколько раз переверните мясо, сбрызгивая их небольшим количеством воды. Выпекайте до получения золотистой хрустящей корочки.
Мясо птицы занимает одно из лидирующих мест в кулинарном арсенале многих хозяюшек. Даже куриные крылышки можно приготовить по-особенному. Достаточно знать парочку рецептов специальных маринадов для крылышек.
Каким бы способом не готовились крылышки – на мангале, на сковороде, в духовке или с помощью барбекю, не достаточно просто посолить или поперчить их. Для придания яркого аромата и вкуса, а также сочности, крылышки предварительно маринуются в смеси различных специй и пряностей. Нередко к ним присоединяют и овощи. Основой любого маринада является жидкая составляющая, к которой относятся алкогольные напитки, кефир, томатная паста, соевый соус или простая минералка.
Выбранные продукты смешиваются в определенных пропорциях и в них погружают куриные крылышки. Время выдержки зависит от маринада и варьируется от 30 минут до 24 часов. В итоге получается сочное мясо, с прекрасным ароматом.
Содержание статьи:
Этот способ маринования крылышек поможет получить в итоге мягкое и сочное мясо с выраженным пряным ароматом. При желании получить более сильный чесночный вкус блюда, в маринад рекомендуется присоединить чайную ложку гранулированного чеснока.
Состав:
- 0,2 л кефира;
- 2 ч.л. поваренной соли крупного помола;
- 2 ст.л. карри;
- щепоть черного молотого перчика;
- 6 зубчиков чеснока;
- 15 мл подсолнечного масла.
Алгоритм работы:
- Чесночные зубочки очистить. Измельчить в мелкую крошку ножом или раздавить чеснокодавилкой.
- В глубокую пиалу среднего размера влить подсолнечное масло. Присоединить к нему карри, черный перчик и соль. Размешивать массу до однородной консистенции пасты. Комков быть не должно.
- В отдельную посуду влить кефир. Добавить размельченный чеснок, а также пюреобразную пасту из специй и масла. Тщательно перемешать продукты.
- В готовый маринад погрузить куриные крылышки. Выдержать при температуре 23-25 градусов от получаса до 45 минут. Приготовить удобным способом.
Крылышки, выдержанные в таком маринаде имеют не только изумительный внешний вид – румяные, с карамельной корочкой. Но и обладают сладким привкусом, что не оставит равнодушными любителей сладкого.
Состав:
- 100 г меда, предпочтительно жидкого;
- 50 г майонеза;
- 1 лимон;
- 50 мл масла оливы или подсолнечника;
- 1 ч.л. карри;
- соль крупная и перец по желанию.
Алгоритм работы:
- Выжать из лимона в пиалу сок.
- Присоединить к нему мед (засахаренный пчелиный продукт предварительно растапливают при помощи водяной бани). Смешать.
- Добавить масло, майонез, карри. Посолить и приправить перцем по желанию. Тщательно размешать составляющие.
- Погрузить в маринадную смесь крылышки и выдержать примерно 3 часа в холодильнике или другом прохладном месте.
Этот маринад карамелизуется при термической обработке. Поэтому на крылышках в процессе готовки появится хрустящая карамельная корочка с характерным блеском. Соль в рецепте отсутствует, ее достаточно в составе соевого соуса.
Состав:
- 1 ст.л. меда;
- 0,1 л соевого соуса;
- 1 апельсин;
- 20 мл соуса терияки;
- 1 ч.л. горчицы;
- щепоть коричневого сахара.
Алгоритм работы:
- В глубокой чашке соединить коричневый сахар, терияки и соевый соусы. Компоненты хорошо взбить при помощи вилки или венчика.
- Разрезать апельсин пополам. Выжать из каждой половики сок прямо в соусную массу. Делать это рекомендуется, пропуская сок через сито, чтобы косточки и мякоть фрукта не попали в маринад.
- В полуготовый маринад присоединить горчицу и тщательно перемешать.
- Выдержать мясо в маринадной смеси от 30 до 40 минут.
Еще одна вариация маринада с соевым соусом. Этот способ идеально подходит для запекания крылышек в духовом шкафу. В соус не добавляется ни перец, ни соль. Этими приправами крылышки натираются заблаговременно (за 60 минут) до погружения их в маринадную смесь. В процессе приготовления мясо рекомендуется пару раз полить приготовленным маринадом. В этом случае хрустящая корочка на крылышках обеспечена.
Состав:
- 100 мл соевого соуса;
- половина чайной ложки тертого свежего имбиря или ложечка сухого;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 1 ч.л. горчицы.
Алгоритм работы:
- В пиале соединить соевый соус, горчицу и масло подсолнечника. Размешать до однородности.
- Присоединить имбирь. Еще раз тщательно вымешать.
- Выдержанные час в соли и перце крылышки залить готовым маринадом и оставить на 3,5 часа в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике.
Это быстрый способ маринования крылышек. Здесь важно не передержать по времени мясо в уксусе, иначе оно станет сухим и приобретет излишнюю жесткость. Для более выраженного вкуса рекомендуется присоединить в маринад немного измельченной зелени.
Состав:
- 0,3 кг лука;
- 2 ч.л. соли крупного помола;
- 4 ст.л. 9-ти процентного уксуса;
- зелень.
Алгоритм работы:
- Освободить луковицы от шелухи, сполоснуть. Порезать тоненькими колечками.
- Лук выложить в глубокую миску, присоединить соль. Размять луковые кольца, чтобы они пустили сок.
- К луку с солью добавить уксус и хорошо смешать.
- Выложить в готовый маринад крылышки. Выдержать от 20 минут до получаса.
Маринад в этой вариации напоминает пицца-соус. Мясо приобретает чесночно-томатный аромат. Для улучшения конечного вкуса готового блюда рекомендуется мариновать его под прессом или в хорошо закрытом пакете.
Состав:
- 2 крупных помидора;
- 40 г свежего имбиря;
- 100 г пасты томатной;
- веточка розмарина;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. масла оливы;
- 1 ч.л. сушеного базилика;
- щепоть сахара;
- 2 ч.л. соли крупного помола.
Алгоритм работы:
- С имбирного корня счистить кожицу. Измельчить, потерев на мелкой терке или нарезав малыми кубиками поперек волокон.
- Томаты отправить в кипящую воду на 8-10 секунд. Снять кожицу, удалить ножку и порезать мякоть мелкими кубиками.
- Чеснок освободить от шелухи, измельчить удобным методом.
- Поставить сковороду на огонь, налить немного (4-5 ст.л.) воды и выложить туда томатную пасту. Хорошо размешать и пассировать 7 минут.
- Присоединить к томатной массе еще одну большую ложку воды. Следом добавить оливковое масло, розмарин, измельченные помидоры и сахар.
- Маринад потушить в течение пяти минут, извлечь розмарин.
- В горячий маринад, снятый с огня, присоединить соль, высушенный базилик, измельченный имбирь и чеснок. Тщательно все перемешать.
- Остудить до 23-25 градусов.
- Процесс маринования занимает примерно 45 минут.
Такая вариация маринования будет по душе поклонникам острых крылышек. Длительность процесса выдержки мяса в соусе не должна превышать 60 минут. Чили довольно быстро дает крылышкам острый привкус.
Состав:
- 200 г майонеза;
- 60 мл аджики;
- 4 ст.л. кетчупа;
- 2 ч.л. соли крупного помола;
- 2 перца чили.
Алгоритм работы:
- У острого перца удалить плодоножку, разрезать его вдоль, вычистить от семечек. Измельчить.
- В таре для маринования соединить аджику, нашинкованный чили, кетчуп и майонез. Смесь посолить и тщательно перемешать.
- Мариновать куриные крылышки в острой майонезно-кетчупной массе не более получаса.
Карри одна из приправ, которая отлично гармонирует с мясом птицы. Замариновать куриные крылышки в таком маринаде процесс не трудоемкий. Понадобится минимум компонентов. Однако специю нужно выбирать тщательно. Магазинные специи карри в пакетиках зачастую содержат разнообразные усилители вкуса и красители. Поэтому рекомендуется приобретать приправу в специализированных магазинах на развес. Отличительной особенностью такой приправы на основе куркумы для курочки является выраженный аромат и яркий оранжевый оттенок.
Состав:
- 20 г карри;
- 200 г сливочного несоленого масла;
- 4 чесночных зубка;
- соль крупного помола и перец молотый по предпочтениям.
Алгоритм работы:
- В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.
- Чеснок освободить от шелухи и измельчить при помощи чеснокодавилки.
- В отдельной емкости соединить чеснок, растопленное масло, карри. Поперчить и посолить по вкусу. Хорошо смешать ингредиенты.
- Мариновать в готовой смеси куриные крылышки на протяжении 12 часов.
Такая смесь для маринования имеет множество достоинств. Готовится просто из доступных продуктов. Крылышки получаются сочные с зажаренной и хрустящей коркой. А срок хранения в теплом месте достигает 10-12 часов.
Состав:
- 6 чесночных зубков;
- 400 г майонеза;
- крупная соль – по предпочтениям;
- 2 ч.л. карри;
- молотый черный или красный перец по желанию.
Алгоритм работы:
- Очистить чесночные зубчики, пропустить через чеснокодавку в пиалу.
- Присоединить к раздавленному чесноку майонез, карри, перец и соль. Хорошо смешать.
- Обмазать крылышки полученной смесью и оставить для пропитки не меньше, чем на 3 часа.
Слегка острый с небольшой кислинкой маринад позволяет приготовить очень вкусные сочные крылышки, причем, не только используя барбекю, но и в духовке.
Состав:
- 100 г острого соуса;
- 140 г сливочного несоленого масла;
- соль крупная по предпочтениям;
- 2 ст.л. уксуса яблочного;
- перец молотый красный или черный по предпочтениям.
Алгоритм работы:
- В металлической емкости растопить сливочное масло.
- Пока масло остывает, в отдельной пиале перемешать уксус и соус.
- Присоединить к массе топленое масло. Посолить. Поперчить. Хорошо смешать.
- Погрузить в смесь крылышки и выдержать в прохладном месте не меньше 12 часов.
Для почитателей острой пищи есть вариант жгучего маринада. Здесь важно не переборщить с красным перцем, чтобы мясо не получилось чрезмерно острым. Смягчить остроту поможет сметана, которую можно подать к готовым крылышкам в качестве соуса.
Состав:
- 1 ч.л. паприки;
- 2 ч.л. молотого жгучего перца;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 5 чесночных зубчиков;
- 2 ст.л. масла оливы;
- по желанию свежие травы.
Алгоритм работы:
- Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавилку.
- В отдельной глубокой тарелке перемешать масло оливы и соевый соус.
- Присоединить в масляную смесь давленый чеснок, паприку и жгучий перец. Тщательно смешать.
- Крылышки обмазываются смесью и выдерживаются под прессом как минимум 4 часа.
Итоговый вкус мяса во многом зависит от правильности приготовления маринада. Для хозяек существует несколько подсказок, которые помогут приготовить незатейливое блюдо так, что домашние и гости будут в восторге.
- Растительного масла не должно быть больше, чем указано в рецепте. Оно впитывает запахи трав и специй, уменьшая общий аромат готового блюда.
- Длительная маринация только усиливает ароматность и сочность крылышек. Однако в некоторых видах маринада, к примеру, с уксусом, передерживать мясо нельзя. Поэтому лучше ориентироваться на время, указанное в рецепте.
- Емкость для маринования должна быть из стекла. Альтернативой может стать плотно завязанный полиэтиленовый пакет.
- Насыщенный аромат можно получить, если использовать в маринадах свежие травы. За неимением таковых, допустимо использовать сушеные. Однако их требуется тщательно растолочь.
- При готовке крылышек, маринадным соусом мясо поливают не более двух раз. Последняя обработка проходит за семь минут до окончания готовки.
Вариаций приготовления маринадов для куриных крылышек достаточно много, чтобы найти несколько рецептов для личной кулинарной книги.
Куриные крылья - это простое и в то же время очень вкусное блюдо. Они могут быть как незаметными закусками к пиву, так и полноценным обедом или ужином. Вариантов приготовления крылышек очень много. Одни люди предпочитают долго мариновать их, а другие лишь немного присыпают солью и перцем. У каждого свой взгляд на то, какими должны стать сырые куриные крылья. Но никто не откажется от удовольствия попробовать это блюдо, приготовленное по одному из рецептов.
Большая часть маринадов подходит для всех случаев. Если вдруг на улице пойдет дождь, то вы без проблем можете запечь в духовке крылья, которые планировали готовить на мангале. И все же определенные приправы могут подчеркнуть вкус блюда, в зависимости от метода его приготовления.
Рецепты маринада для куриных крылышек в духовке
Приготовить крылья в духовке можно просто и сравнительно быстро. С этой задачей справится даже неопытная хозяйка. К тому же куриные крылья - это блюдо, которое очень любят готовить мужчины. Особые навыки не нужны, потребуется лишь немного времени и духовой шкаф.
Рецепт 1. «Простой»
Вам потребуются:
- куриные крылья,
- майонез,
- кетчуп,
- перец,
- соль.
Приготовить такой маринад действительно очень просто. Крылья нужно хорошо промыть и натереть смесью соли и перца (можно взять черный, белый, красный или готовую смесь). Майонез смешиваете с кетчупом и заливаете получившейся массой крылья. Оставить нужно минимум на тридцать минут. Если хотите получить более нежный и менее острый вкус, то замените майонез на сметану, а кетчуп на томатную пасту (если она сильно кислит, добавьте немного сахара).
Рецепт 2. «Соево-горчичный»
Такой маринад придаст куриным крыльям оттенок восточных блюд.
Вам потребуются:
- крылья (около килограмма),
- соевый соус - 2 ст. л,
- чеснок - 3 крупных зубчика,
- майонез - 2 ст. л,
- хмели-сунели - на вкус,
- горчица - 2 ст.л.
Очистите чеснок и пропустите его через пресс, смешайте с майонезом до однородности. Затем добавьте остальные ингредиенты (кроме крыльев). Полученной массой нужно залить заранее подготовленные куриные крылья. Емкость накройте крышкой или пленкой, уберите в холодильник на три часа.
Рецепт 3. «Винный»
- крылья - 1 килограмм,
- вино красное (обязательно сухое) - 50 мл,
- смесь итальянских трав - по вкусу,
- соевый соус - 50 мл,
- чеснок - 2 зубчика,
- оливковое масло - 50 мл,
- мед - 2 ч. л.
Чеснок мелко нашинкуйте, смешайте с оливковым маслом и смесью трав, дайте им настояться пять-семь минут. Соевый соус смешайте с медом, добавьте вино и масло со специями. Крылья держите в маринаде не менее 2 часов.
Рецепт 1. «Медовый»
Вам потребуются:
- куриные крылья - килограмм,
- мед - 3 ст. л.,
- чеснок - 3 средних зубчика,
- соевый соус - 100 мл.,
- перец черный молотый - по вкусу.
Чеснок пропустите через пресс, а мед и соевый соус смешайте до однородности. В емкость к меду добавьте перец и чеснок. Получившимся маринадом залейте крылья. Вкус и внешний вид блюда вас приятно удивят.
Рецепт 2. «Пивные»
Такой маринад подойдет для закуски к пиву. Крылышки получаются хрустящими и сочными, с едва уловимым пивным ароматом.
Вам потребуются:
- крылья куриные - 1, 5 кг,
- пиво светлое - 1 бутылка,
- соль - по вкусу,
- черный перец молотый - по вкусу,
- карри - по вкусу,
- чеснок - 4 зубчика.
Раздавите чеснок боковой стороной ножа, затем крупно нарежьте. Смешайте все специи, чеснок и светлое пиво. В этом маринаде можно держать крылья от 2 до 5 часов.
Рецепт 3. «Нежные»
Вам потребуются:
- куриные крылья,
- оливковое масло,
- чеснок,
- лимон,
- травы по вкусу.
Этот рецепт подойдет хозяйкам, у которых уже сформировались свои кулинарные предпочтения. Чеснок можно раздавить ножом или мелко порезать, смешать с травами и оливковым маслом. Из лимона выжимают сок, половину добавляют к маслу, а второй поливают подготовленные крылья. Если вы хотите приготовить блюдо побыстрее, то подержите крылья в лимонном соке около 5 минут, а потом залейте остальным маринадом. Через полчаса можно приступать к готовке.
Рецепт 1. «С мятой»
Этот рецепт идеально подходит для приготовления крылышек именно на мангале. Сочетание мяты и чеснока придает мясу невероятный аромат и вкус.
Вам потребуется:
- крылья - 1,5 килограмма,
- соль - 4 г,
- сушеная мята - 50 г (можно заменить и свежей),
- чеснок - 2 зубчика,
- оливковое масло - 50 г.
Мяту нужно предварительно перетереть с оливковым маслом, чтобы она охотнее отдавала вкус и аромат. Затем к ним добавляют соль и чеснок, пропущенный через пресс. В этом маринаде куриные крылья держат не менее трех часов.
Рецепт 1. «По-итальянски»
Вам потребуется:
- крылья - 12 шт,
- чеснок - 3 крупных зубчика,
- оливковое масло - ½ стакана,
- зернистая горчица - 1 ч. л,
- сладкий перец - ½ шт.,
- винный уксус - 1 ст. л,
- петрушка - 1 пучок,
- бальзамический уксус - 1 ст. л.
Чеснок чистим и мелко режем (пропускать через пресс не нужно). Также мелко нарезаем петрушку и сладкий перец. В подходящей емкости смешиваем бальзамический и винный уксус, горчицу и оливковое масло (можно заменить растительным, но это изменит вкус блюда в худшую сторону).
Добавляем к смеси чеснок, перец и петрушку, все перемешиваем. Промытые и подсушенные крылья опускаем в маринад и оставляем в нем на 3 часа.
Рецепт 2. «Соевый маринад»
У крылышек, приготовленных по этому рецепту будет очень необычный и приятный вкус.
Вам потребуется:
- куриные крылья - полкило,
- перец - по вкусу,
- соевый соус - 10 ст. л,
- яблочный уксус - 3 ст. л.
Все ингредиенты смешайте в миске до однородности, залейте маринадом крылья. Приступать к приготовлению блюда рекомендуем через 2-3 часа.
Рецепт 3. «Острые»
Очень удобный рецепт, поскольку маринад, который вы готовите, является также и идеальным соусом для таких крыльев барбекю.
Вам потребуется:
- крылья - 1,5 килограмма,
- вустерский соус - 2 ст. л,
- соль - по вкусу,
- коричневый сахар - 1 ст.,
- кетчуп - 2 ст,
- яблочный уксус - 2 ст. л.,
- молотый перец - по вкусу.
Смешайте кетчуп с вустерским соусом, уксусом и сахаром, перчите и солите по своему усмотрению и в зависимости от вкусовых характеристик кетчупа. Часть маринада отложите (примерно один стакан), а остальным залейте крылья. Приготовленные куриные крылышки макайте в соус.
Маринад для хрустящих куриных крылышек: видеорецепт от шеф-повара
Если хозяйка хочет сделать быстрое сытное блюдо – она ищет рецепты с использованием мяса. Птица пользуется большей популярностью, нежели мясо крупного скота, а отдельные ее части особо любимы кулинарами за универсальность. Крылышки – отличный вариант для закусок и сытных вторых блюд. Как готовить их, чтобы было вкусно, но полезно?
Как приготовить куриные крылья в духовке
С такими непростыми частями птицы некоторые хозяйки работать опасаются, поскольку мяса здесь очень мало, преимущественно кость с кожей. Однако профессионалы уверяют: приготовление крылышек в духовке даже проще, чем их варка для супа. Изучать пошаговые алгоритмы с фото необязательно. Общая технология выглядит так же, как и с остальными частями птицы:
- Обмыть, подсушить. Если крылья подаются к пиву, их можно поделить на части.
- Подготовить соус.
- Замариновать (время зависит от рецепта).
- Обжарить и запечь, либо сразу отправить в духовку.
Маринад
По мнению профессионалов, без предварительного использования соуса птица при запекании теряет свой сок. Однако, если не знать, как замариновать крылышки для духовки правильно, этим действием тоже можно привести к иссушению волокон, либо же к превращению мяса в резину. Первоочередно стоит обратить внимание на некоторые тонкости:
- Классическая пропорция масла к кислоте для птичьего маринада – 1:1 или 1:2. Перевешивание со стороны жирного компонента нежелательно.
- Используете сушеные травы для маринада? Обязательно разотрите их между пальцами, иначе особого смысла от их применения не будет.
- Мариновать птицу рекомендовано при комнатной температуре – холод лучше оставить для жирного плотного мяса (свинина, говядина). Исключение – рецепты с длительным (ночным) маринованием.
- Длительность пропитки соусом – 30-45 минут, а если он базируется на кислоте, то около 20 минут.
- Маринад можно несколько раз подлить к запекающимся крыльям, но последняя такая процедура должна производиться за 5-7 минут до окончания работы духовки, не позже.
Как выглядит идеальный маринад? Профессионалы приготавливают его практически с любыми специями и жидкими ингредиентами, поскольку курица и индейка – универсальные птицы, хорошо сочетающиеся со всеми продуктами. Несколько особо удачных идей:
- Горчичный: по 1 ст. л. меда и соевого соуса, щепотка соли, 1 ч. л. сухой горчицы.
- Классический: по 0,5 стакана кетчупа и сухого белого вина, немного соли и молотого перца.
- Острый: 1 ст. л. аджики, измельченный стручок перца чили, 2 ст. л. томатной пасты и соль.
Сколько запекать
Точное время приготовления даже профессионалы подсказать не сумеют, поскольку это зависит от характеристик духовки, температуры, посуды, которую вы использовали. Единственное, в чем сомневаться не приходится – эта часть птицы запекается значительно быстрее остальных. Если вы хотите рассчитать, сколько готовить крылышки в духовке не с точностью до минуты, то учитывайте эти нюансы:
- При тушении с использованием рукава, фольги или пакета на средней температуре 180 градусов потребуется 45-50 минут.
- Если вы готовите запеченные крылышки для закуски при 200 градусах, уйдет около получаса или чуть меньше.
- При томлении в керамических горшочках куриные крылья приготовятся за час.
Рецепты
Большая часть идей, которые рассмотрены ниже, ориентированы на курицу, однако с индейкой они сочетаются не хуже, поэтому можете смело проводить замену. Данные рецепты приготовления куриных крылышек в духовке не только помогут вам разобраться в тонкостях работы с этой частью птицы, но и подарят вам несколько интересных вариантов быстрой ароматной закуски.
В медово-соевом соусе
Такой вариант приготовления считается одним из классических. Корочка с едва ощутимой сладостью, ароматная и румяная, ореховый привкус и невысокая калорийность – вот причины популярности куриных крылышек в медово-соевом соусе в духовке. Если вам необходимо полноценное диетическое блюдо к обеду, отварите для гарнира рис или гречневую лапшу.
Ингредиенты:
- крылья куриные – 8 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- соус соевый – 2 ст. л.;
- зубчик чеснока;
- имбирь тертый – 1 ч. л.;
- паприка.
Способ приготовления:
- У каждого обмытого крыла срезать верхнюю фалангу, где содержится только кожа с костью.
- Измельчить чеснок, натереть им птицу.
- Сделать Терияки из соевого соуса с имбирем и медом, погрузить туда крылья. Дать постоять им час.
- После уложить каждое крыло, слегка раскрыв его, на фольгу, с расстоянием в 4-5 см от соседнего. Запечь при 190 градусах. Примерное время ожидания – 20-22 минуты.
С картошкой
Придумать что-то проще и вкуснее этого блюда очень сложно. Оно хоть раз, но появлялось на каждом столе – будничном и праздничном. Сытные и ароматные куриные крылья с картошкой в духовке – отличная идея быстрого обеда, для которого не нужны экзотические продукты. Набор овощей можно варьировать как угодно, специями же профессионалы советуют не злоупотреблять.
Ингредиенты:
- крылья куриные – 1 кг;
- картошка – 0,6 кг;
- сметана – полстакана;
- морковка крупная;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- зелень свежая;
- смесь сухих перцев;
- соль.
Способ приготовления:
- Картошку очистить, нарезать брусочками. Добавить измельченный зубчик чеснока, перемешать.
- Крылья обмыть, натереть солью. Залить сметаной, оставить на полчаса.
- Морковь натереть, соединить с оставшимся зубчиками чеснока, пропущенными через пресс.
- Горшочки заполнить картошкой с крыльями, перемешать руками, распределяя их равномерно.
- Добавить морковно-чесночную массу, поперчить.
- Влить по 0,5 стакана воды и накрыть горшочки.
- Готовить блюдо нужно около часа с момента нагрева духовки до 185 градусов.
Крылышки баффало
Эта пикантная закуска, особо популярная среди молодежи, родилась в Америке. Традиционная рецептура подразумевала жарку крылышек во фритюре, что существенно повышало калорийность блюда. Хозяйки, которые желали облегчить его усвоение и снизить нагрузку на поджелудочную, придумали, как готовить крылышки баффало в духовке вкусно, и получать аналогичный классическому результат.
Ингредиенты:
- куриные крылья – 12 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – 2 ч. л.;
- коричневый сахар – 2 ст. л.;
- паста томатная классическая – 3 ст. л.;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- острый соус чили – 1 ст. л.;
- перец черный молотый – 1 ч. л.;
- мука – полстакана;
- перец кайенский – 1/2 ч. л.;
- кефир – полстакана;
- паприка – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Вымытые крылышки поделить на 3 части, разделив по суставу.
- Мариновать при помощи кефира полчаса-час. Натереть зубчиком чеснока.
- Ложку соли соединить с кайенским перцем, мукой и паприкой. Хорошо перемешать сухие ингредиенты, пересыпать в пакет. Туда же бросить крылья, встряхнуть несколько раз.
- Прогреть духовку до 200 градусов, при наличии принудительной конвекции – до 190 градусов. На глубокий противень поставить решетку. Разложить по ней обработанные панировкой крылья.
- Запекать полчаса, после подержать 5 минут под режимом «гриль».
- Перед самой подачей крылышек баффало нужно сделать соус: растопить масло с сахаром, влить томатную пасту после кипения. Подмешать соус чили, тертый чеснок, соль, перец. Сразу же снять соус с огня.
Крылышки барбекю
Профессионалы советуют готовить такое блюдо на мангале, однако этот вариант доступен лишь при хорошей погоде, когда на улице конец весны или начало осени, лето. Тем же, кто хочет и зимой кушать крылышки барбекю – рецепт в духовке как способ удовлетворить это маленькое желание. Для получения корочки, аналогичной той, что создает открытый огонь, после запекания нужно подержать немного птицу под режимом «гриль». На фото крылышки барбекю из духовки от традиционных никто не отличит.
Ингредиенты:
- крылышки – 800 г;
- кетчуп – 3 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- зубчик чеснока;
- соль;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- сыр мягкий – 50 г.
Способ приготовления:
- Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
- Посолить крылышки, сбрызнуть соком лимона.
- Обработать их кетчупом, сложить друг на друга, дать полежать.
- Перемешать с чесноком, распределить по решетке.
- Запекать при 190 градусах 20 минут.
- Сыр натереть, добавить к майонезу. Облить этим соусом почти готовые крылышки, подержать их в духовке еще 15-17 минут.
В рукаве
Такое блюдо – почти диетическое, если не брать во внимание кожу, которая содержит большое количество холестерина. Крылья в рукаве в духовке будут готовиться с высокой влажностью, поэтому получаются скорее тушеными, нежели запеченными. Пышная овощная подушка отменяет необходимость жирного соуса, поэтому блюдо максимально щадит печень и поджелудочную.
Ингредиенты:
- крылышки – 800 г;
- йогурт греческий – 2 ст. л.;
- перец сладкий;
- морковь крупная;
- кабачок молодой – 300 г;
- луковица фиолетовая;
- томаты – 2 шт.;
- соль, молотый перец, орегано – по щепотке.
Способ приготовления:
- Нарезать луковицу полукольцами, соединить с крылышками. Перемешать руками, стараясь перетереть эти ингредиенты между собой.
- Добавить йогурт, соль, орегано, молотый перец. Еще раз перемешать. Залить этим соусом крылышки.
- Морковь с томатами порезать кружочками, кабачок – кубиками. Перец нашинковать соломкой.
- Заполнить рукав овощами, сверху разложить крылышки. Закрыть, встряхнуть.
- Запекание производить при 170 градусах полчаса, затем повысить температуру до 200 градусов и подождать еще 20 минут.
Острые
Наслаждаясь любимым сериалом, хрустеть сочной пикантной закуской? Вредно, но так вкусно, что порой не удержаться. Для такого случая профессионалы советуют сохранить рецепт острых крыльев в духовке, которые не требуют особых кулинарных умений и склонны всегда получаться восхитительно. Запаситесь самой свежей птицей, найдите стручок перчика чили – и мексиканское блюдо перед вами.
Ингредиенты:
- крылья куриные или индюшиные – 1,7 кг;
- масло сливочное – 70 г;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- лайм маленький;
- стручки острого перца – 2 шт.;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- масло растительное – стакан;
- орегано, зира – по 1 ч. л.;
- соль, черный перец.
Способ приготовления:
- Каждое крыло лишить верхней фаланги и разделить пополам по суставу.
- Натереть кожу солью, поперчить.
- Разогреть растительное масло (весь объем) на сковороде. Выложить туда крылышки.
- Жарить при максимальной мощности конфорки, по 4-5 минут для каждой стороны.
- Сделать соус из томатной пасты, мягкого сливочного масла, тертого чеснока, специй и измельченного острого перца. Погрузить сюда крылышки.
- Через полчаса распределить их по решетке. Смазать остатками соуса (которые не впитались). Запекать при 200 градусах 15-17 минут. Под решетку рекомендовано поставить противень.
- Перед подачей полить каждое крыло соком лайма.
Вкус у такого блюда имеет экзотические нотки, поскольку сладость меда соприкасается с кислинкой апельсинового сока и пряностью гвоздики. Сочетание при прочтении описания наталкивает на мысли о рождественской выпечке, но для крылышек в медовом соусе в духовке подходит ничуть не хуже. Оптимальный гарнир – бурый рис, хотя профессионалы допускают и использование короткой пасты.
Ингредиенты:
- крылья – 1 кг;
- апельсин крупный (желательно красный);
- мед жидкий темный – 2 ст. л.;
- букетики гвоздики – 2 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль;
- кунжут – 1 ч. л.;
- карри – 1/2 ч. л.;
- лимон.
Способ приготовления:
- Обмыть крылья, обсушить салфеткой. Посолить, натереть карри.
- Мед соединить с растительным маслом. Согреть, но не дать закипеть.
- Бросить гвоздику, подождать 1-1,5 минуты.
- С лимона снять цедру, около 1 ч. л. подсыпать к медовому соусу. Добавить сок из апельсина (весь).
- Перемешать, снять с конфорки.
- Залить этим соусом крылышки, дать им постоять полчаса. Присыпать кунжутом.
- Разложить по пергаменту, запечь на режиме «гриль». Температура духовки – 200 градусов, время приготовления – 25 минут. Несколько раз крылышки нужно будет перевернуть из-за быстрой карамелизации меда.
Для создания такого блюда можно использовать любой сухой компонент – от классических молотых сухарей до манной крупы. Однако профессионалы рекомендуют выбрать более интересный вариант и запанировать крылышки при помощи… овсяных хлопьев. Догадаются ли гости и домашние, что стало причиной такой необычной хрустящей корочки? Разберитесь, как готовить такие крылышки в панировке в духовке, и узнайте ответ.
Ингредиенты:
- геркулес – 180 г;
- яйца 2 кат. – 2 шт.;
- крылья – 900 г;
- мука – 3 ст. л.;
- кинза – 1/2 ч. л.;
- уксус 6%-й – 1 ч. л.;
- масло растительное, соль.
Способ приготовления:
- Каждое крыло разделить по фалангам. Самые верхние выбросить.
- Обработать уксусом, посолить, натереть кинзой.
- Яйца взбить, подсыпать муку.
- Геркулес смолоть.
- Окунуть каждый кусочек крылышка в яично-мучную массу, затем покатать по рассыпанным смолотым хлопьям.
- Положить на противень, отправить запекаться при 200 градусах. Ориентировочное время – 25-30 минут.
Как запечь с корочкой
Такая хрустящая закуска получается, если кусочки птицы обрабатывать густым кляром. Крылья в духовке с корочкой благодаря особенностям приготовления обретают не только невероятно вкусную оболочку, но и очень сочную серединку. Это блюдо сорвет шквал аплодисментов, если вы подадите его гостям. Обязательно изучите технологию приготовления и попробуйте как можно скорее запечь крылышки по данному рецепту.
Ингредиенты:
- куриные яйца высш. кат. – 2 шт.;
- крылья куриные – 8-10 шт.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- пиво светлое – полстакана;
- мука – 3 ст. л.;
- перец молотый, соль;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- Взбить яйца с пивом, посолить. Ложками вводить просеянную муку.
- Масса должна напоминать густую сметану, поэтому количество муки варьируется.
- Обмытые крылья посыпать крахмалом. Затем обильно полить кляром.
- Разложить по смазанному маслом пергаменту на противень.
- Запечь при 200 градусах, не забывая каждые 7-8 минут переворачивать. Примерное время приготовления закуски – 35 минут.
Видео
