Ещё недавно лишь немногие могли позволить себе приготовить креветки. Сегодня этот продукт перестал быть деликатесом, и купить креветки можно в каждом продуктовом магазине. Чаще всего это вареные замороженные креветки. Как готовить их правильно обычно пишется на каждой упаковке. Однако бывает, что вы берете креветки на вес, или информация на упаковке смазана, или вовсе отсутствует. В таких случаях хорошо бы знать, что и как следует делать. По-хорошему креветкам можно просто дать оттаять – и они уже готовы к употреблению. Но чтобы сделать вкус креветок ярче, богаче, их лучше проварить. Процесс это быстрый и совершенно несложный. Правда, и тут есть свои тонкости, упустив которые, вместо нежного и сочного деликатеса можно получить жесткий, резиновый на вкус продукт. Именно поэтому я постаралась максимально подробно описать и наглядно продемонстрировать каждый шаг процесса. С таким рецептом с фото сложностей у вас точно не возникнет.
Ингредиенты:
- креветки варено-мороженые – 1 упаковка,
- соль – по вкусу (я добавляла примерно 2/3 ст. л.),
- лавровый лист – пара листиков,
- горошины перца (у меня смесь) – 8-10 шт.
Как приготовить вареные замороженные креветки
Все варено-мороженые креветки, независимо от их размера, готовятся одинаково. Отлично будет лишь время их варки – чем крупнее креветки, тем дольше их нужно будет варить. У меня креветки были крупные, тигровые. Варить креветки мы будем сразу, не дожидаясь, пока они разморозятся. Потому вынимаем креветки из упаковки, выкладываем их в дуршлаг (или сито) и промываем под прохладной проточной водой буквально в течение 1 мин. Наша цель – частично смыть с креветок ледяную глазурь и возможную грязь. Плюс это даст возможность креветкам немножко оттаять, а значит и до готовности они дойдут чуточку быстрее.
Дальше оставляем промытые креветки в дуршлаге и принимаемся за воду. В принципе, можно просто закинуть креветки в подсоленную воду. Это тоже вполне допустимо. Но если вы хотите раскрыть вкус и аромат креветок по максимуму, то обязательно организуйте для них пряный бульон. В бульон можно добавлять любые приправки и специи по вкусу. Беспроигрышный и самый простой вариант – лавровый лист и перец горошком. Воду в кастрюльке доводим до кипения, после чего подсаливаем её, кидаем туда перец и лаврушку. Любители могут добавить туда же сок лимона.
Следом за ними отправляем в кипящую воду креветки и даем им покипеть минуты 3-4 (мелким креветкам вполне хватит и минуты). Поскольку креветки в воду мы загружаем совсем холодные, повторно закипит вода не сразу. Здесь нужно стоять у плиты и караулить этот момент, иначе есть вероятность переварить креветки. Если вдруг вы упустили момент закипания, готовность креветок можно определить по панцирю – он становится прозрачным.
После закипания замечаем время, даем креветкам прокипеть, сколько нужно, после чего сразу снимаем их с плиты и сливаем воду, откинув на дуршлаг. Если вам нужно отварить много креветок, загружайте креветки в бульон небольшими порциями, не забывая в каждый подход сначала доводить воду до кипения.
Все, креветки готовы. Даем им остыть и обсохнуть, затем очищаем и можно добавлять их в салаты либо подать как закуску, сбрызнув (по желанию) соком лимона.
Приятного аппетита!
Сочное и нежное креветочное мясо отлично подходит для приготовления закусок, салатов и прочих вкусных блюд. Но прежде стоит точно знать, как правильно варить королевские креветки.
Королевские креветки отличаются от обычных своими большими размерами. Купить их можно в рыбном отделе почти любого магазина. Обычно на упаковке указаны цифры, к примеру, 31/40. Они означают, что внутри может быть от 31 до 40 штук. Внимательно смотрим на морепродукты. Если креветки розовенькие, значит, они уже отварные, и нужно лишь правильно довести их до готовности. Варено-мороженные морепродукты хорошего качества отличаются немного загнутым хвостиком. Это говорит о том, что креветки варили еще живыми.
- Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим на огонь.
- Доводим до кипения, бросаем немного соли, лавровый лист, несколько горошинок перца душистого и черного.
- Выкладываем размороженные королевские креветки и ждем, пока вода закипит.
- Варим не более 1-2 минут и вынимаем морепродукты из кастрюли.
- Размораживаем согласно предыдущему способу.
- Кладем в дуршлаг и хорошо промываем под струей воды.
- В кастрюлю большого объема наливаем воду (около 3-х л), доводим до сильного кипения.
- Кладем туда 4-5 лавровых листочка, 7-8 штук гвоздики, столько же горошин черного перца и 4-5 душистого. В кипяток также добавляем 2.5 ст.л. соли и неочищенную головку чеснока небольшого размера. Кипятим пару минут.
- 1 кг – королевских креветок;
- 0.5 л светлого пива и столько же воды;
- щепотку сухого укропа;
- семена кориандра;
- несколько горошин черного перца;
- кусочек острого красного перца (сухого или свежего);
- лавровый лист;
- 3-4 кружечка свежего лимона;
- 2 ст.л. соли.
- Высыпаем их в большую миску, добавляем столовую ложку соли и заливаем бутылкой пива. Оставляем так на пару часов. Креветки сами разморозятся и при этом хорошо замаринуются.
- Сливаем пиво в кастрюлю, добавляем сюда же пол литра воды. Ставим на огонь.
- Как только жидкость начнет закипать, добавляем сухой укроп, лаврушку, специи, еще столовую ложку соли и дольки лимона прямо с кожурой. Опускаем креветки.
- Когда вода хорошо закипит, засекаем время и варим креветки 2-3 минуты. Огонь выключаем, накрываем плотно крышкой и оставляем креветки в таком виде на 10-15 минут.
- Вынимаем шумовкой готовые отварные королевские креветки на большое блюдо. Немного остужаем и подаем с дольками свежего лимона и свежей зеленью.
- Смешиваем в равных пропорциях майонез и кетчуп.
- Добавляем в магазинный майонез немного тертого сыра и измельченного чеснока.
- Готовим соус из сметаны и мелко порубленной зелени, приправляем солью и специями.
- Взбиваем оливковое масло и свежий сок лимона, добавляем по желанию немного горчицы.
Существует много других вариантов варки королевских креветок. Итальянцы, например, варят их в сливках или молоке, а китайцы вместо специй добавляют сухой зеленый чай. Русские же для остроты ощущений вливают в воду к креветкам немного водки. Любой способ хорош, главное не переварить нежное креветочное мясо.
На этой странице:
Иногда организму требуется чего-нибудь легкого, необычного, свеженького. Особенно, когда градусник за окном в тени зашкаливает за плюс 35, а кондиционер уже с трудом справляется. Морепродукты в такой зной особенно желанны. А креветки тем более. Тут тебе и белок, и микроэлементы и утонченный вкус.
Сколько варить креветки? Этот вопрос должен интересовать хорошую хозяйку, которая хочет порадовать семейство вкуснятиной и не испортить блюдо. Но, прежде чем перейти к прямому ответу на вопрос, расскажем немного какие в наших магазинах бывают креветки.
Какие бывают креветки
Креветки - ракообразные из отряда десятиногих. Распространены они в морях всего мира. Всего в природе насчитывается около двух тысяч видов. Их мясо богато кальцием и белком. Хотя в нем много холестерина, в нем почти нет полиненасыщенных жиров, поэтому оно не станет причиной повышенного уровня холестерина крови.
Креветки в зависимости от размеров бывают мелкие, около 2 сантиметров, а бывают просто креветки-гиганты.
По среде обитания они делятся на:
- холодноводные,
- и тепловодные.
Последние как раз имеют самые большие размеры. Они называются - королевские, размером достигают 20 сантиметров.
Там же, в теплых водах, обитают и тигровые. Эти вообще богатыри - 30 см в длину. Название «тепловодные» уже говорит о том, сто среда обитания - теплые моря.
Импортируются они из:
- Латинской Америки,
- Таиланда,
- Индонезии,
- Эквадора,
- Китая.
Не очень добрая слава принадлежит южно-азиатским креветкам в связи с возможным содержанием в них антибиотиков, которые они получают из корма, и поэтому такие ракообразные обладают не очень хорошим качеством.
Латиноамериканские считаются более качественными, поскольку к фермам, где их разводят, предъявляются достаточно высокие требования. Если фермер попытался протолкнуть на рынок некачественный товар, то бизнес его на этом может закончиться.
Холодноводные обитают в морях:
- Норвегии,
- Канаде,
- Дании,
- в балтийских водах,
- Гренландии.
Как раз холодноводных креветок наиболее часто можно встретить на прилавках наших супермаркетов. Они превосходят тепловодных по вкусовым и питательным качествам, к тому же, стоят несколько дешевле.
Сколько варить каждый из этих видов? Об этом речь пойдет еще несколько позже, а сейчас немного о том, в каком виде их можно найти на прилавках супермаркетов.
Креветки замороженные
Это креветки, которые подверглись быстрой заморозке. Такой способ заморозки еще называют шоковым. В таких креветках надолго сохраняется свежесть и все исходные свойства продукта. Как правило, они уже были отварены перед заморозкой. Когда мы покупаем их фасованными или россыпью на развес, то, необходимость в варке - вопрос скорее подстраховки от всяких кишечных проблем, чем острая необходимость.
Неочищенные креветки
Это креветки в панцире. Они обладают выразительным вкусом, приятным ароматом и очень сочные. Головки и панцири неочищенной креветки можно использовать для приготовления соусов и бульонов.
Вот мы и подошли к основной теме нашей статьи, теперь будем говорить о времени варки.
Сколько времени варить
Креветочное мясо - это белковый продукт, а для варки белка, например, яичного, времени надо совсем немного. Поэтому долго варить нельзя. Мясо станет похоже на резинку. Кто переваривал кальмара, тот знает. Точно так же и креветка.
Сколько же все-таки по времени варить креветки? Совсем немножко. Это даже не называется варкой. Мясо у них - сама нежность. Поэтому в некоторых рецептах просто заливают их кипятком на несколько минуток. Главное - не передержать.
Можно поступить так: положите креветки в сито и обдайте их кипятком, попробуйте на вкус и теплоту, если надо обдайте еще раз или два.
Сколько варить королевские креветки и как
Количество кипятка должно быть небольшим. Забрасываем креветки после закипания воды, варим пять минут. Это не замороженные. Если замороженные, то 10 мин после того, как закипели.
Сколько варить неочищенные креветки
Добавив соли в кипящую воду, варить не более пяти минут, затем дать остыть и очистить.
Сколько варить замороженные креветки
Залить кипятком, подсолить, варить минут 5-10 после закипания. Это простейший способ. Но даже он позволяет ощутить всю самодостаточность этого продукта.
Какие есть способы варки креветок
Варка - простой и поэтому самый распространенный способ приготовления. Главная же фишка при варке магазинных креветок практически сводится к их быстрому размораживанию, но все же имеются некоторые тонкости.
Способ варки - первый, с видео
Ингредиенты:
- креветки сырые, очищенные, среднего размера - 0,5 кг;
- соль - 2 ст. ложки;
- вода - 2 литра;
- лимонный сок - 1,5 ст. ложки;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- сахар - 0,5 ч. ложки;
- черный перец;
- время варки - 2+1,5=3,5 мин.
Готовить так:
- 1,5 л соленной воды довести до кипения, уменьшить до минимального нагрев и положить креветки.
- Через 2 мин. огонь выключить. Пусть креветки постоят еще 1,5 минуты. (большим креветкам нужно на 1 мин больше).
- Слить воду и откинуть креветки на сито.
- Приготовить лимонный соус из видео.
- Полить креветки и соусом и добавить по вкусу соль.
- Дать настояться 10-15 мин.
Способ варки - второй
- Перед варкой необходимо промыть креветки холодной водой под краном в дуршлаге. Так вы избавите продукт от лишнего льда и возможных загрязнений. Мало ли где он побывал до заморозки.
- После промывки ставим на огонь кастрюлю такого размера, чтобы туда поместились креветки, а вода смогла их покрыть. Они должны плавать свободно.
- Воду присолите, и доведите до кипения. Желательно брать воды побольше.
- Не забываем о специях. Закладывать их всегда нужно, когда вода закипела. Можно добавить лимонный сок, разрезав фрукт пополам и просто выжав его руками прямо в кипящую воду.
- Теперь засыпаются креветки.
Сколько длится варка:
- минуты 3, если варено-замороженные,
- и 7-10, если свежезамороженные.
Учитывать необходимо их размер. Длительность варки прямо пропорциональна размеру: чем больше, тем дольше. Готово, когда панцирь стал немного прозрачным и креветка начинает всплывать.
Когда креветки готовы отбрасываем их на дуршлаг. Выкладываем в глубокую посудину и поливаем соком лимона. Добавляем растительное масло. Перемешиваем аккуратненько и, выложив на широкое блюдо, подаем к столу.
Для любителей специй предлагается добавить в кипяток:
- гвоздику,
- черный и душистый перец горошек,
- лавровый лист,
- чеснок (чистить не нужно, просто разобрать головку на зубчики),
- паприку в порошке.
Способ варки - третий
Другой способ: сварить креветки в пиве, если вы его любитель. Пиво вместе с креветками добавляется в кипяток. На килограмм креветок приблизительно два стакана пива (0,5 л). Кипятить 5 минут, отбросить на дуршлаг.
Как варить Королевские креветки правильно, так чтобы они сохранили все свои вкусовые и диетические качества очень важно, потому, что в наше время этот продукт набирает все большую популярность.
Мясо креветок используется не только в своем натуральном виде, но и из него готовят замечательные супы, салаты, вторые блюда, разные закуски, и даже пирожки.
Главное знать, как его правильно подготовить и сварить.
Если говорить об отношении людей к креветкам, то оно не однозначно т.к. первый раз попробовав их в вареном виде, одни находят его исключительно вкусным, заявляя, что ничего лучше в жизни не пробовали, а другие считают и безвкусным. Вполне возможно, что именно последним достались креветки, которые были просто неправильно подготовлены и приготовлены.
Одним словом многое зависит от приготовления. Так как же нужно варить креветки так, чтобы мяско стало не только мягким, но и ароматным?
Начнем по порядку и расскажем во всех деталях, как и сколько нужно варить Королевские креветки.
Как выбрать
Но перед тем как их варить, нужно знать, как их правильно выбрать.
Первым делом нужно обратить внимание на размеры креветок, и выбрать именно тех, которые лучше походят для того блюда, которое вы собираетесь готовить. Обычно в продаже креветки представлены в двух видах: небольшие атлантические и большие королевские. Основное их отличие – это размер. На упаковочном пакете всегда указывается их размер следующим образом, хотя многие не могут его правильно расшифровать. Это не сложно! Первым делом нужно найти на упаковке следующие цифры:
- 50/70;
- 70/90;
- 90/120 для небольших.
- 30/40;
Данные цифры означают, сколько примерно креветок содержится в одном килограмме.
В случае если на упаковке указан калибр меньше 120 или его вовсе нет, то это обозначает, что в нем находится различная мелочь либо те креветки, которые были забракованы из-за мелких размеров.
Покупать креветки королевские желательно только в прозрачной упаковке, потому, что лишь в таком случае можно хорошо рассмотреть приобретаемый товар. Креветки могут быть покрыты льдом, но только ледяной слой не должен быть толстым. Креветок сразу же после отлова замораживают естественно в это время они немного мокрые. Если вы обнаружили, что приобретаемые вами морепродукты покрыты толстым снежным либо ледяным покровом, то это означает, что, скорее всего эти креветки неоднократно размораживались и замораживались и естественно ни о каких вкусовых и полезных свойствах говорить уже не приходится.
Есть и другие приметы, которые свидетельствуют о низком качестве продукта.
Например, на упаковке может находиться снег это также признак разморозки и заморозки. Блеклость или желтоватость креветок указывает на то, что они либо перемороженные, либо стары.
Если вы при рассмотрении упаковки обнаружили особей с прямым хвостиком, то это означает, что креветок замораживали мертвыми.
Темные пятна на тельце или головке показатель каких-то прижизненных заболеваний.
Сколько варить
В мясе креветок содержится много белка, при этом оно низкокалорийное и питательно. Варить Королевских креветок нужно буквально несколько минут, даже если они в панцире. А если вы купили уже очищенных, т.е. непосредственно само мяско, то, на приготовление уйдет 1-2 минуты.
Правильное приготовление
Чтобы блюда из этих морепродуктов получались вкусными и полезными, его нужно готовить с соблюдением некоторых правил. Вот некоторые из них:
Если вы приобрели замороженных креветок, то первым делом их нужно разморозить, варить замороженные сразу нельзя ни в коем случае! Этот процесс состоит из нескольких несложных этапов. Первым делом их нужно положить в холодильник, а затем оставить для дальнейшей разморозки при комнатной температуре. Так же можно положить их в холодную воду, которую нужно время от времени менять.
Варят креветок в следующих пропорциях: на 1 кг продукта 2л. воды. Вода должна быть подсолена на один литр примерно 30 грамм соли.
Улучшить вкус мяса может добавление свежего лимонного сока. В данном случае рекомендованы следующие пропорции на 2 л. воды один лимон.
Так же можно положить лавровый листочек, перчик, гвоздику и чесночок.
Видео «Как разморозить, почистить и правильно сварить »
Королевские креветки как правильно и вкусно приготовить.
Как определить, что креветки готовы
Варка должна проходить в следующей последовательности. В кастрюльку наливается чистая вода, ставится на плиту и греется до закипания. Затем ложатся приправы и лишь затем креветки. Здесь мы подошли к волнующему многих вопросу, а именно, сколько варить королевские креветки. В данном случае однозначно ответить сложно, так как время варки во многом зависит от размеров приобретенных особей. Но в любом случае не более пяти минут. Если этот предел превысить, то мясо станет жестким. То, что креветки уже готовы определяем по цвету панциря, он должен изменить свой цвет и стать прозрачным.
Второй признак готовности это всплытие креветок.
Чистка
Далее ракообразных очищаем от панциря. Сделать это несложно. Первым делом отрываем головку, а затем с помощью хорошо заточенного ножа аккуратно делаем надрез на брюшке и снимаем панцирь. Потом в хвостовой части делаем маленький надрез и удаляем кишку (она черного цвета).
Приготовление различными способами
Если вы решили приготовить королевских креветок на пару, то можно, конечно же, воспользоваться пароваркой, мультиваркой и др. техникой. Но если таковых нет, то можно поступить следующим образом, а именно сделать пароварку из обычного дуршлага поставив его на кастрюлю с кипящей водой. На пару королевские креветки готовятся 5-8-минут. Готовность определяется по изменению цвета.
Для того чтобы креветочки получились вкуснее и ароматней, вместо воды нужно залить бульончик или овощной отвар при этом добавив различные приправы.
Готовя на гриле, креветок полностью не очищают, а оставляют хвостик, чтобы их было удобней употреблять. Перед жаркой их обязательно нужно мариновать примерно пару часиков. Готовить лучше нанизанными на шпажки, примерно пять минут, периодически переворачивая. При жарке уже отваренных креветок время сокращается до двух минут.
Лучшие рецепты приготовления Королевских креветок
Для того чтобы ваши креветочки получились действительно королевскими недостаточно просто знать время их варки. Нужно знать какие приправы применять и какими специями пользоваться.
Простой способ
Это самый легкий способ приготовления королевских креветок. Но есть два варианта. Первый предусматривает очистку перед варкой, а второй чистку уже после того как креветки будут сварены. Разница здесь небольшая и заключается лишь в количестве соли. При приготовлении первым способом на один литр воды нужно положить ложку соли с горочкой, а при приготовлении вторым способом без горочки.
Готовя суп или бульон ложите ракообразных в холодную воду, а потом ставьте на плиту, доводите до кипения и варите столько, сколько требует этого рецептура определенного блюда.
Если морепродукты варятся для последующего использования в салатах либо вторых блюдах, то ложить их нужно уже в закипевшую воду с добавлением соли.
Классический способ (для использования в салатах)
Нужно взять на 3 л. воды 1 кг. креветок. Воду поставить на плиту и закипятить, затем положить в нее соль, лавровый лист, черный перчик горошком. Далее закладываются непосредственно сами креветки и варятся от трех до десяти минут. Время варки зависит от размеров креветочек.
Варка в пряном рассоле
Нужно закипятить 3 л. воды и положить в нее пару ст. ложек аджики, посолить, положить в кипяток чищеную и порезанную на несколько частей луковицу среднего размера. Затем ложем лавровый листочек и красный перчик. На медленном огне наш рассольчик нужно томить минуты 3, а затем положить непосредственно самих креветок. Время варки в пряном рассоле 2-10 мин. Перед тем как блюдо ставить на стол желательно посыпать прованскими травками.
В пивном рассоле
Если вы решили приготовить королевских креветок в пивном рассоле, то вам понадобятся особи калибром 70/90 либо 90/120, примерно один килограмм. Пива 0.5 л., вода 2л., соль 1.5 ст. ложки. Из специй рекомендованы следующие: черный и душистый перчик в горошках, лавровый лист.
В кастрюльку выливаем воду, а потом пиво. Добавляем специи, солим и ждем пока наш пивной бульончик закипит. Ложем креветки. Время варки 2 минуты. Подаем горячими.
Очищенные с лимоном
Это очень простой рецепт. Первым делом нужно закипятить 3 л. воды, выдавить в нее половинку лимончика и положить немного петрушки, пару лавровых листиков, а затем поперчить и посолить. Этот бульончик варим на слабом огне несколько минут. Далее кастрюльку снимаем с огня, и сразу же ложем в него креветочек. Выдерживаем их примерно три минутки. Откидываем на дуршлаг.
Приготовление в мультиварке на пару
Понадобиться 0,5 кг размороженных неочищенных креветочек. Ложим их в чашу для готовки на пару. В чашу мультиварки заливаем 1 л. воды, солим (примерно 1,5 ст. ложки), ложем лаврушку и специи на ваше усмотрение. Выбираем функцию «Приготовление на пару», выставляем на таймере время десять минут.
Соусы для креветок
К креветкам подходят следующие соусы:
- Смесь кетчупа с майонезом в одинаковых пропорциях.
- Майонезный соус, в который нужно мелко натереть сыр (твердого сорта) и чесночок.
- Соус из сметанки с укропом или петрушкой.
- Оливковое масло с лимонным соком. Так же можно добавить немного горчицы.
Это основные традиционные соусы, вы же можете попробовать придумать свой! Удачи!
В этом видео показано как можно пожарить королевских креветочек с чесноком.
Как правильно и сколько времени варить замороженные и королевские креветки: правила и рекомендации от журнала сайт
Такой продукт, как отварные креветки, обладает замечательными вкусовыми характеристиками и исключительными полезными свойствами. Благодаря этому они нашли широкое применение в кулинарии, нередко являясь составной частью эффектных «морских» салатов и закусок. Также их часто используют во многих горячих блюдах. Правильно сваренные креветки могут стать неимоверно вкусным самостоятельным кушаньем, которое прекрасно сочетается с алкогольными или же безалкогольными напитками: вином, пивом, коктейлями, соками.
Рецепты, в которых креветки являются основным ингредиентом, обычно включают в себя специи, пряности и натуральные добавки – сок лимона, соевый соус, чеснок. Задача этих продуктов – лишь подчеркнуть и дополнить изысканные вкусовые качества морепродуктов, не перебивая их. Чтобы вкус всего блюда был гармоничным и слаженным, необходимо знать, как варить креветки.
Для начала стоит определиться с выбором морепродуктов. Их можно приобрести свежими либо замороженными. Большинство супермаркетов и других торговых точек сегодня предлагают покупателям последний вариант. Притом замораживают креветки в основном предварительно их отварив, что легко понять по их розовой окраске. Таким образом, покупатель, в принципе, приобретает уже полностью готовый к употреблению продукт.
Как варить креветки: рецепты
Варено-мороженые креветки бывают: очищенные (без панциря, голов), неочищенные. Это существенно влияет на способ приготовления и необходимое количество продукта.
Замороженные креветки, которые имеют розовый цвет, то есть уже отваренные на производстве, можно готовить тремя способами:
Рецепт 1. Простая разморозка без тепловой обработки. Данный способ хорош тем, что не требует большого количества времени и дополнительных ингредиентов. Однако использовать простую разморозку для употребления креветок в чистом виде не рекомендуется. Креветки обычно замораживают без соли и специй, так что вкус их будет простоват. Размороженные морепродукты без добавок хорошо применять для дальнейшей обжарки или использовать в салатах, где солить нужно все блюдо целиком в конце готовки. Разморозить варено-мороженые креветки можно следующим образом:
- в прохладной воде, поместив в нее целиком пакет с креветками, не вскрывая его;
- обдав креветки кипятком;
- в микроволновке.
Рецепт 2. Варка в соленой воде со специями или без – довольно распространенный способ приготовления креветок в любом виде: замороженных, сырых, обычных и королевских, очищенных и нет. Готовятся креветки так:
- кипятим воду,
- солим. Соли нужно брать побольше, так как эти морепродукты плохо впитывают соль. Примерные пропорции: 1 л воды – 25 г соли. Этого количества жидкости хватит, чтобы сварить 300 г креветок.
- добавляем по желанию пряности: лавровый лист, перец горошком. Специй также жалеть не стоит, чтобы готовые креветки обладали замечательным пряным ароматом. Даем покипеть воде с пряностями пару минут.
- когда вода насытится ароматом, добавляем креветки. Варим морепродукты 3-10 минут после закипания, в зависимости от выбранного вида.
Вместе с ними можно положить в бульон порезанный укроп – тогда готовые креветки будут с зеленью, или же укроп целиком, чтобы в морепродуктах чувствовался лишь его аромат.
Рецепт 3. Варка креветок в соусе идеально подходит для очищенных и неочищенных морепродуктов, являющихся самостоятельным блюдом. Процесс тушения в соусе выглядит так:
- на дно кастрюли влить оливковое масло, в количестве 10-17 мл,
- очищенную, промытую небольшую луковицу разрезать напополам, положить в масло,
- добавить очищенные крупнопорезанные зубки чеснока,
- выложить 500-600 г замороженных креветок,
- влить 100 – 120 мл воды,
- довести до кипения под закрытой крышкой,
- проварить пару минут.
Как варить креветки замороженные
Обычные замороженные креветки варить довольно просто. Их можно не размораживать предварительно, а просто поместить в кипяток, в котором затем и проварить. Следует учитывать, что варено-мороженые креветки, которые в основном и встречаются на полках магазинов, варят лишь для насыщения их солью и ароматами, так что время варки не играет большой роли. Знать, сколько варить креветки, нужно, чтобы они становятся жесткими. Не стоит переваривать морепродукты больше, чем требуется.
Сколько времени варить. Так, варено-мороженые креветки варят 3-5 минут, а свежемороженые – 8-10 минут в кипящем бульоне. Последние легко отличить по их серому окрасу.
Как варить королевские креветки
Существует другой вид креветок – королевские, которые значительно отличаются от своих собратьев размерами. Сам процесс варки данного вида мало чем отличается от приготовления обычных креветок. Единственное отличие – время варки. Оно составляет для замороженных королевских креветок – 10 минут, а для свежих – 15 минут от момента закипания. После варки данные морепродукты следует очистить не только от панциря и голов, но и от черной продольной прожилки на хвосте. Это довольно просто сделать обычным ножом. Подавать королевские креветки рекомендуется с дольками лимона или лайма или же просто взбрызнуть их цитрусовым соком. Также эти морепродукты хорошо сочетаются с различными соусами: чесночным, сливочным, томатным, которые подаются отдельно.
Натуральные креветки – чрезвычайно полезный продукт. Они богаты веществами, необходимыми для гармоничного, правильного развития организма. Как и другие морепродукты, креветки могут похвастаться высоким содержанием йода, который чрезвычайно полезен для щитовидной железы. Достаточное количества этого элемента, включенное в рацион, поможет сохранить здоровье эндокринной системы. Креветки отличаются значительным содержанием белка – строительного материала для клеток всего организма.
Чтобы отварные креветки приносили лишь только пользу, следует внимательно отнестись к выбору этого продукта, отдавая предпочтение проверенным фирмам-производителям, с наличием всех документов и сертификатов качества.
