Полезные органические кислоты, пектин, гамма витаминов – от А и С до В и РР – все эти ценные составляющие содержит слива. Ее активно применяют в лечебных целях и при соблюдении диет. Да и хозяйки не обделяют плодовую культуру своим вниманием – заготавливают на зиму компоты из слив, а также варенья и джемы. Способов и ингредиентов для консервирования существует множество.
Чтобы сваренный своими руками сливовый компот оказался вкусным, а процесс его приготовления несложным, полезно знать следующие тонкости его создания. Чтобы рассчитать количество сахара, надо ориентироваться на вкус того или иного сорта .
Если фрукты кислые, на килограмм можно взять 400 граммов сахара. Чем более сладкими являются плоды, тем меньшее количество сахара требуется. Заготовить компот можно не только с добавлением сахара, но и с медом.
Для придания напитку оригинальных вкусовых качеств, его рецептуру можно дополнять ванилином, корицей, гвоздикой и прочими пряностями, а также вином.
Разнообразить вкус компота можно и путем добавления иных фруктов. Чтобы сливы впитывали сахар лучше, рекомендуется проводить бланширование. Для этого надо приготовить специальный раствор: в литре воды развести 5 граммов пищевой соды. Опустить в него сливы и нагреть до температуры 90 градусов.
Выбор и подготовка слив
Перед тем, как приступать к консервированию, плоды надо перебрать, избавиться от незрелых или испорченных. Их необходимо промыть в холодной воде, а также можно сортировать. Сливы крупного размера обязательно разрезать и отделить косточки. Небольшие плоды можно заготовить целиком.
Как сделать изумительный сливовый компот
Рецептур изготовления компотов множество: классические, с оставленными косточками и без них, с лимонной кислотой, медом или даже вином.
Простой рецепт на зиму
Для 3-литровой стерилизованной банки напитка, по известному классическому рецепту, надо запастись следующими ингредиентами:
- 1,5 килограмма плодов;
- 750 миллилитров воды;
- 350 граммов сахара.
Целые сливы очистить от загрязнений, разрезать на две половинки. Косточки необходимо отделить. Заблаговременно простерилизовать банки и сложить в них фрукты. Теперь можно переходить к сиропу: в посуду для варки пересыпать сахар, налить воду. Держать на огне, пока сахар полностью не растворится.
Сироп перелить в банки и аккуратно накрыть их крышками. Тару поместить в объемную кастрюлю с водой, так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Пастеризовать банки в течение 15-25 минут, далее закатать, используя стерильные крышки.
Без стерилизации
Приготовить вкусный сливовый напиток можно даже в том случае, если хочется консервировать без стерилизации. Надо взять:
- 1,5 килограмма фруктов;
- 2,5 литра воды;
- 2 стакана рассыпного сахара.
Подготовить фрукты и тару, как описано в предыдущем рецепте. Выложить сливы в банки, наполнив их на треть, и залить кипятком. Через 15 минут взять крышки с отверстиями, закрыть ими тару, чтобы воду перелить в кастрюлю. Туда же добавить сахар и приготовить сироп. Наполнить им банки до верхнего края, герметично закрыть.
С косточками
Опытные хозяйки уверяют, что компот из сочных слив с оставленными косточками можно хранить дома в течение целого года.
Для приготовления 1 литра напитка необходимы:
- 150-200 граммов ароматных слив;
- 100 граммов рассыпного сахара;
- 800 миллилитров воды.
Промытые сливы уложить в баночки. Чтобы они не лопались, сделать несколько проколов зубочисткой. Залить банку кипящей водой. Через 15 минут воду слить в сотейник, добавить сахар, варить сироп. Его вновь перелить в банку, закатать.
Без косточек
Сделать ароматный компот из сочных фруктов без наличия косточек может даже тот, кто практически не знаком с кулинарией.
Для этого надо следовать рецепту:
- 3,5 килограмма слив;
- 3 стакана рассыпного сахара;
- 1,7 литра очищенной воды.
Фрукты вымыть, отделить косточки, разрезав мякоть пополам. Выложить их в простерилизованные и высушенные банки. Вскипятить воду, в нее постепенно добавить сахар-песок и оставить на необходимом огне на 15 минут. Залить готовым сиропом сливы. Банки вновь поставить стерилизоваться на 30 минут, после чего закрыть крышками с резьбой.
Из белых слив
Если для приготовления изысканного сливового компота взять белые сорта, напиток приобретет яркий, солнечный оттенок:
- 3 килограмма белых слив;
- 1,5 литра воды;
- 750 граммов сахарного песка.
Плоды промыть, разрезать, скрупулезно очистить от косточек, аккуратно уложить в готовые банки до самого горлышка. Сварить сироп, разлить его в тару. Взять таз или широкую кастрюлю, поместить в нее прикрытые крышками банки, налить горячую воду и стерилизовать в течение 25 минут. Закрутить, укутать банки и дать остыть.
Концентрированный компот из слив
Чтобы побаловать зимой родных вкусным сливовым компотом, надо подготовить плотные фрукты, разрезать их, извлекая косточки. Тару вымыть, стерилизовать, наполнить ее сливами до краев. Залить заготовку сладким сиропом. Делать это надо аккуратно. Банки закатать простерилизованными крышками, перевернуть, дать консервации остыть и поставить в прохладное место.
С лимонной кислотой
Если для варки компота используются сладкие сорта, можно добавлять в напиток немного лимонной кислоты, которая одновременно будет выступать в роли консерванта:
- 400 граммов сочных слив;
- 2 литра фильтрованной воды;
- 250 граммов сахара;
- одна чайная ложка порошковой лимонной кислоты.
Тщательно вымыть плоды и посуду. Высыпать сливы в баночки и добавить порошковую лимонную кислоту. Из воды и сахара изначально сварить сироп и залить его в избранную тару до горлышка. Закатать, банки перевернуть.
Из красных слив
Потрясающий по красоте напиток можно сварить из красных слив. Понадобятся:
- примерно 50 плодов;
- 1,5 стакана сахара;
- 2,5 литра воды.
Разложить вымытые фрукты с косточками по стерилизованным баночкам, засыпать их сахаром и сразу же залить кипятком. Банки закатать простерилизованными крышками, перевернуть и накрыть одеялом.
С вином
Чтобы сварить 5 литров сливового компота с вином, понадобятся:
- 3 килограмма слив;
- 750 миллилитров красного вина;
- 750 миллилитров воды;
- 750 граммов рассыпного сахара;
- ванилин, гвоздика, корица по вкусу.
Напиток готовится по известному классическому рецепту компота из слив. При варке сиропа в воду добавляют не только сахар, но и вино, и пряности.
С медом
Вместо сахара, данная рецептура предусматривает использование меда.
Компот из слив на зиму
Очень вкусный концентрированный сливовый компот, густой, красиво вязкий, который зимой можно разводить водой. Так что, из трехлитровой банки у вас получится намного больше компота. Без стерилизации, хранить при комнатной температуре.
Состав и пропорции
- Сливы – столько, чтобы заполнить половину банки (или всю банку);
- Вода кипящая – столько, сколько войдет в банку со сливами;
- Сахар – из расчета 300 г на 1 л воды, образовавшейся после бланширования сливы.
Сливы сорта Аленушка
Сливы красные и синие и груши.
Как делать
- Наполнить банки : сливы промыть, обсушить. Отобрать только хорошие, без повреждений. Разложить по заранее подготовленным банкам (банки и крышки промыть, простерилизовать или обдать кипятком). Банки должны быть заполнены сливами наполовину или полностью.
- Бланшировать : залить сливы кипящей водой. Оставить бланшироваться минут на 15. Потом воду слить (удобно через крышку с дырочками), измеряя количество сливаемой воды (сливайте в литровую банку или большую мерную кружку).
- Сварить сироп : добавить в воду из-под ягод сахар (из расчета 300 г сахара на каждый литр воды). Довести сироп до кипения и варить 3-5 минут.
- Залить и закрыть : сливы в банках снова залить, но теперь уже сиропом. Закрыть крышками (железными или ). Перевернуть банки, проверив на протекание. Банки с простыми железными крышками можно оставить в таком положении до остывания, банки с винтовыми – убедиться, что не текут, и вернуть в исходное положение. Хранить при комнатной температуре в сухом, темном и нежарком месте.
Сливовый компот из 2 сортов слив – красных и синих (слева – грушевый компот с яблоками и апельсинами)
Синие сливы
Синие сливы и сливы сорта Аленушка
Сливы крупным планом
Наполняем банки сливами
Бланшируем сливы – залили кипятком и ждем
Проверяем на протекание и остужаем
Эти баночки с компотом заполнены сливами полностью
Баночки с компотом из слив – сироп концентрированный, банки до верху заполнены сливами
Ароматный и вкусный компот из слив – отличный напиток из фруктов для будней и праздников, который принесет вам и вашей семье массу удовольствия зимой. Готовить такое угощение просто, с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Существует несколько способов сварить напиток из этих фруктов для немедленного употребления или в качестве заготовки на зиму. Узнайте рецепты вкусных и полезных напитков, приготовить которые можно за считанные минуты. Несколько секретов помогут сохранить всю пользу и вкус плодов, которые вы зальете сиропом и укупорите в банки.
Как приготовить сливовый компот
Сварить компот из слив можно на зиму или для немедленного питания, от этого зависят некоторые особенности приготовления. Для опытных хозяек зимняя заготовка продуктов не обходится без компотов. Вкусные и полезные напитки получаются из спелых, мясистых сливовых плодов. Большое количество витаминов, калия, магния, фосфора в сливовом компоте поможет предупредить авитаминоз, при этом вы будете наслаждаться ароматным напитком . Есть несколько простых правил, в соответствии с которыми проходит процесс готовки:
- Количество фруктов влияет на насыщенность готового продукта. Часто фруктовый объем варьируется в пределах от 1/3 до 1/2 банки.
- Тару после закупорки нужно переворачивать вверх дном и утеплять, чтобы напиток остывал постепенно.
- Хранить готовый продукт можно в холодильнике или в погребе, подвале. Если косточки из фруктов не удалялись, максимальный срок хранения не превышает 1 год. Для напитков без косточек этот срок увеличивается вдвое.
Подготовка продуктов
Для варки выбираются плоды без механических или других повреждений. Чтобы получить насыщенный компот, отдавайте предпочтение хорошо созревшим фруктам. Некоторые сорта имеют плотную кожицу, плохо пропускающую сироп. Чтобы сахар попадал внутрь плодов, потребуется провести бланшировку. Возьмите на 1 литр воды 1 чайную ложку соды. Вскипятите содовый раствор и погрузите туда плоды, наколотые зубочисткой. Затем фрукты залейте ледяной водой. После процедуры они покроются микротрещинами и легко пропитаются сахаром.
Рецепт компота из слив
Усовершенствовать и разнообразить сливовые отвары помогают разные добавки. Гвоздика, ваниль, корица придают особенный аромат напитку. Совершенно новые компоты ассорти получаются, если добавить к плодам другие фрукты. Гармонично сочетание сливового и яблочного, абрикосового вкусов. Ягоды винограда сделают компот из слив оригинальным и особенно вкусным. Выбрать дополнительные компоненты вы можете самостоятельно, ориентируясь на свой вкус и фантазию.
Летний вариант напитка
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Предназначение: напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Всего полчаса вашего времени займет приготовление удивительно вкусного, яркого сливового компота. Самое трудное в процессе – удалить косточку из каждого плода. Крупные сливы нарежьте на небольшие дольки, небольшие – пополам. Количество сахара варьируется в зависимости от личных предпочтений и выбранного сорта плодов. Для сладких фруктов кладите его меньше, чем для кислых. Еще в жидкость можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок, если кислоты окажется недостаточно. Для аромата и пикантности вкуса используйте любую из добавок: красное вино, корицу, гвоздику.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 150 г;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Помытые, подготовленные плоды измельчить.
- Налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения.
- Положите сливовые кусочки в кипящую воду, варите четверть часа.
- Добавьте сахар, размешайте так, чтобы он полностью растворился.
Компот из сливы с косточками на зиму
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 96 ккал на 100 г.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Порадуйте вкусным домашним компотом свою семью зимой, приготовив из летних фруктов заготовку. Рецепт просто реализовать, вам понадобится совсем немного времени, ингредиентов, усилий и капля вдохновения, чтобы получить изумительный напиток. Содержимое каждой баночки должно быть выпито не позднее, чем за 1 год . Спустя 12 месяцев косточка начнет открываться и выделять вредные вещества, опасные для человеческого организма.
Ингредиенты:
- Угорка – 3 кг;
- сахарный песок – 900 г;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Подготовьте сливы: помойте их и удалите плодоножки.
- Бланшируйте плоды в содовом растворе до смягчения кожицы.
- Банки тщательно вымыть, уложить в них Угорку.
- Сварите воду с сахаром, залейте горячим сиропом фрукты.
- Затем стерилизуют банки в течение 15 минут.
- Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
Без косточек
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сливовый напиток по классическому рецепту – это самый простой, но и самый удачный выбор для консервации. Не используйте переспелые, мятые сливовые плоды, ведь заготовка из них может забродить, тогда ваши усилия пропадут даром. Выбирайте мясистые фрукты, косточка у которых легко отделяется. Они содержат много кислоты, поэтому лучше использовать лакированные крышки для закупоривания.
Ингредиенты:
- сливы – 350 г;
- сахар – 150 г;
- вода – 0,7 л.
Способ приготовления:
- Выньте косточку из каждого фрукта, разрезав его на половинки.
- Сливовые половинки разложить по банкам, залить кипятком.
- Прикрыть крышкой, через 15 минут воду слить из банки, добавить к кипятку сахар, сварить сироп.
- Перелить сироп в банку, закрутить крышкой.
- Перевернуть вверх дном, укутать одеялом.
- До употребления хранить в темном прохладном месте.
Без стерилизации
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Одним из удобных и быстрых вариантов приготовления является рецепт без необходимости стерилизовать банки. Такой способ позволит сохранить максимум витаминов и полезных веществ без лишних хлопот и забот . Ароматный, вкусный, красивый напиток станет настоящим спасением в пасмурные дни. В меру кислое, яркое и освежающее фруктовое угощение подарит массу удовольствия зимой.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 250 г.
Способ приготовления:
- Чистые банки наполните на 1/3 плодами целых слив.
- Залейте их кипятком, накройте крышкой, оставьте на четверть часа.
- Слейте воду из банок в кастрюлю, доведите до кипения, залейте снова фрукты на 15 минут.
- Опять слейте воду, используя ту же кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения.
- Разлейте сироп по банкам, закатайте крышками.
- Поставьте банки вверх дном, укутайте одеялом, дайте остыть.
- Храните в прохладном темном месте не более 12 месяцев.
Компот из яблок и слив
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 69 ккал на 100 г.
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сливовый летний напиток станет еще вкуснее и полезнее, если добавить в него еще больше свежих фруктов, например, яблок. Все продукты доступны, рецепты приготовления не вызовут сложностей даже у начинающих кулинаров. В результате простых манипуляций вы получите прекрасный сливово-яблочный напиток, которым будет наслаждаться зимой вся ваша семья.
Ингредиенты:
- яблоки – 6 шт.;
- сливы – 15 шт.;
- сахар – 330 г;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банку на 3 литра 10 минут.
- Дальше нужно удалить сердцевину из яблок.
- Яблоки разрезать на 4 части.
- Из сливовых плодов убрать косточки, разрезать их пополам.
- Фруктовые кусочки складывают в банку, заливают их кипятком, накрывают крышкой и оставляют настояться в течение 10 минут.
- Слить воду в кастрюлю, сварить сироп.
- Залить сиропом фруктовую смесь снова, закатать тару крышкой.
- Укутать компот из слив одеялом, дать остыть.
- На хранение отправляйте уже холодный напиток в темное прохладное место.
Компот из желтой сливы
- Время: 30 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 52 ккал на 100 г.
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сливовый компот на зиму можно приготовить не только из синих, но и из желтых сортов этого фрукта. Солнечные плоды, укупоренные в банки, станут ярким напоминанием о лете. Домашним напитком легко утолить жажду, а природный витаминно-минеральный комплекс убережет вас и вашу семью от авитаминоза. Желтые сорта слаще синих, поэтому сахара в напиток нужно класть меньше, чем в традиционных рецептах .
Ингредиенты:
- сливы желтые Медовые – 1 кг;
- вода – 5 л;
- сахар – 0,6 кг.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте бутыли, помойте плоды.
- Разложите фрукты в 2 банки поровну.
- Сварите сироп, разлейте его по подготовленной таре, закатайте крышками.
- Остудите под одеялом вниз крышками. На хранение вынесите в подвал.
Из груш и слив
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 40 персон.
- Калорийность блюда: 74 ккал на 100 г.
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Если вы решили варить компот из сливы и груши, то внимательно отнеситесь к выбору продуктов. Для рецепта лучше использовать немного недозрелые груши. Плотная мякоть не разварится в сиропе, грушевые кусочки сохранят форму, а сироп останется прозрачным. Сливовый сорт берите мясистый и ароматный, например, отлично подойдет Венгерка. Благодаря такому выбору сливово-грушевое угощение получится насыщенным и красивым.
Ингредиенты:
- груши – 2,5 кг;
- Венгерка – 2 кг;
- сахарный песок – 0,6 кг;
- вода – 7,5 л.
Способ приготовления:
- Вымойте фрукты, удалите сердцевины и косточки.
- Груши нарежьте небольшими дольками, сливовые плоды – пополам.
- Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахарный песок, сварите сироп.
- В стерилизованную тару опустите фруктовые кусочки так, чтобы они заполнили 1/3 от общего объема.
- Залейте все горячим сиропом, закатайте компот из слив и груш.
- Переверните тару вниз крышками, укутайте одеялом, дайте полностью остыть.
- Храните заготовку в прохладном месте.
Со сливами и абрикосами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сочетание абрикосов и слив, залитых сладким сиропом, понравится вашей семье. Чтобы не дать фруктам в консервации лопнуть, придется немного постараться. Проткните каждый из них в 4-5 местах зубочисткой. Фрукты выбирайте спелые, но мякоть слив и абрикосов должна быть плотной. В этом случае заготовка получится не только вкусной, полезной и ароматной, но и красивой. Если выйдет слишком концентрированный напиток, при подаче разбавьте его чистой водой .
Ингредиенты:
- абрикосы – 500 г;
- Венгерка – 200 г;
- сахар – 300-400 г.
Способ приготовления:
- Прополощите чистые банки кипятком, выложите в них вымытые, надколотые фрукты.
- Сварите сироп из 2,5 л воды и сахарного песка.
- Залейте горячей жидкостью фруктовую смесь, прикройте крышкой.
- Когда жидкость остынет, слейте ее, прокипятите, снова залейте в банки.
- Повторите процедуру 3-4 раза, укупорьте тару.
- Тару остужайте вверх дном, под одеялом.
Сливовый компот с персиками
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 68 ккал на 100 г.
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Компот из сливы на зиму можно варить в сочетании с разными фруктовыми вкусами, но одним из лучших считают их дуэт с персиками. Такую заготовку делают без стерилизации. Можно хорошо вымыть продукты и тару, чтобы консервация не испортилась на протяжении всего срока хранения. Небольшие персики необязательно нарезать на кусочки и даже удалять из них косточки. Подготовка продуктов, как и варка заготовки, займет минимум времени, но принесет огромное удовольствие зимой.
Ингредиенты:
- маленькие персики – 3 шт.;
- желтые сливы – 10 шт.;
- сахар – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте тару, переберите и помойте фрукты.
- Сложите плоды в бутыль, засыпьте стакан сахара.
- Вскипятите воду (примерно 2,5 л). Залейте кипяток в емкость, укупорьте банки.
- Слегка взболтайте тару, чтобы размешать сахар, переверните ее вниз крышкой, укутайте пледом.
- После остывания храните компот из слив и персиков в погребе или подвале.
Ассорти из разных сортов сливы
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 78 ккал на 100 г.
- Предназначение: консервация на зиму.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Все виды и сливовые сорта подходят для консервации. Алыча, ткемали, Венгерка, Мирабель – каждый из них удачный выбор, чтобы приготовить ароматный напиток. Если же смешать разные виды этих удивительных фруктов, то результат вас непременно порадует. Непревзойденный аромат и насыщенный вкус зимней заготовки станет прекрасным напоминанием о лете. Для варки используйте плоды твердых сортов.
Ингредиенты:
- плоды трех сливовых сортов – 20 шт.;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления:
- Переберите фрукты, удалите плодоножки, тщательно помойте их под проточной водой.
- Проколите плоды зубочисткой или вилкой в нескольких местах.
- Выложите их в чистые банки.
- Вскипятите воду, добавьте в нее сахарный песок, сварите сироп.
- Банки нужно залить горячим сиропом, затем прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Слейте сироп в кастрюлю, снова его вскипятите и залейте в банки.
- Закатайте компот, переверните крышками вниз, укутайте одеялом до полного остывания.
Хотя рецепты приготовления сливовых компотов не вызовут сложностей даже у тех хозяек, которые только начинают свой путь познания кулинарии, есть несколько секретов и тонкостей. Воспользовавшись советами кулинаров, вы сможете сварить невероятный напиток, который скрасит хмурый зимний день или займет достойное место рядом с бутылкой шампанского на новогоднем столе. Следуйте таким правилам, чтобы получить вкуснейший и красивейший напиток:
- Используйте только спелые плоды без червоточин и механических повреждений.
- Если заготовка готовится по рецепту без косточки, то выбирайте сорта, в которых мякоть будет легко освободить. Это может быть Память Тимирязева, Ренклод зеленый, Угорка итальянская или другие.
- Сизый налет с фруктов необязательно смывать – нисколько не повлияет на вкус.
- Во время стерилизации банок с напитком не усердствуйте с температурой. Если будет выбран слишком высокий температурный режим, плоды могут развариться.
- Воду для напитка лучше использовать очищенную.
- Фрукты, вынутые из заготовки, можно использовать как десерт или найти им применение в выпечке.
Видео
Компот один самых простых и ароматных напитков, причем вкус может быть самый невероятный. Возможно это или какая-то ягода, которой вы отдаете предпочтение. В нашем случае это будет черная слива. В компоте преобладает кислинка, которая подчеркивает волшебный вкус этого напитка, и он не сильно насыщен сладостью. И, вероятно, он будет самым любимым в кругу вашей семьи и близких людей. Надеюсь, что рецепт компота из слив без стерилизации на зиму, окажется вам полезен.
Выход – 3 литра компота.
Продукты:
- слива – 1/3 трехлитровой банки;
- сахарный песок – 1,5 стакана;
- вода – 2,5 литра.
Рецепт с фото пошагово:
Компот из слив без стерилизации на зиму - пошаговый рецепт:
Сперва ставите воду, кипятится на газ. А в это время займитесь подготовкой ягод. Сливы тщательно промываете под проточной водой и отделяете плодоножки. Вырезать косточку не нужно, так как она придает восхитительный и насыщенный вкус. Затем моете банку с содой и складываете туда ягоды примерно на треть. Если положите больше, то компот из слив на зиму получится насыщеннее. Сливу берите сочную и спелую любого сорта, но не слишком кислую - потому что придется увеличить количество сахарного песка.
Когда вода закипит, заливаете первый раз банку по горлышко и накрываете крышкой для консервирования. Стерилизовать банку и крышку не нужно, так как будите заливать 2 раза и произойдет самостерилизация. Оставляете прогреться на 5-10 минут.
В кастрюлю, где кипятилась вода, добавляете сахарный песок. Далее сливаете обратно все содержимое банки с помощью крышки с отверстиями и снова кипятите.
После закипания заливаете сливу сиропом и закрываете банку при помощи закаточной машинки. Аккуратно переворачиваете банку над раковиной во избежание срыва крышки. Если не подтекают капельки воды, ставите в перевернутом виде банку остывать.
Остывший компот из сливы храните в темном месте при комнатной температуре дома либо убираете в подвал. Зимой будет очень приятно отрыть баночку такого напитка и насладиться замечательным вкусом и ароматом сливы. Выпив сливовый напиток оставшиеся сладкие ягодки можно тоже употребить. В нашей семье остаются только косточки от этого вкуснейшего напитка.
Автор рецепта компота из слив без стерилизации Ольга Костюк
Также вы можете взглянуть на еще один рецепт
В большинстве случаев компоты готовятся практически из любых фруктов и ягод. Иногда без дополнительных компонентов вкусный напиток невозможно получить. Поэтому приходится добавлять эссенцию, лимонную кислоту и достаточно большое количество сахарного песка. Что касается слив, то компот из них получается действительно вкусный. К тому же холодный напиток отлично утоляет жажду.
Классический сливовый компот
- сливы - 950 гр.
- вода - 1 л.
- сироп из сахара - 300 мл.
- Для приготовления сахарного сиропа отправьте кастрюлю с водой на плиту и дождитесь закипания. Всыпьте сахарный песок. Размешивайте состав до полного растворения кристаллов. Выставите огонь на минимальную мощность. Томите жидкость полчаса. Остудите и процедите.
- Далее тщательно вымойте ягоды проточной водой и удалите всё лишнее. Проколите каждый плод вилкой. Вскипятите 1 л. воды и отправьте в неё сливы. Плоды должны размягчиться. Достаньте ягоды, остудите. Разрубите сливы на две части, избавьтесь от оболочки и косточек.
- Введите в сливовый отвар сахарный сироп. Также добавьте в жидкость подготовленные плоды. Отправьте компоненты на огонь, ждите закипания. Охладите состав. Чтобы закатать компот на зиму, его необходимо разлить по стерильным ёмкостям. Всыпьте в каждую банку по 2 гр. лимонки. Закатайте тару.
Концентрированный сливовый компот
- сахар - 300 гр.
- вода - 1 л.
- сливы - 320 гр.
- Рассматриваемый рецепт предлагается готовить, когда нет возможности варить компот для большой тары. В этом случае следует приготовить концентрированный состав. Когда напиток будет готов, его можно разбавить очищенной водой.
- Переберите плоды и тщательно вымойте. Откиньте сливу на дуршлаг и ждите полного стекания лишней жидкости. Простерилизуйте тару по классической технологии. Таким же образом поступите с крышкой. Поместите плоды в тару до самого верха.
- Вскипятите воду и влейте в банку с ягодами. Прикройте ёмкость крышкой и подождите четверть часа. Перелейте воду в кастрюлю и отправьте на плиту. Всыпьте сахарный песок. Сварите сироп. Перелейте готовый состав в банку со сливами и закатайте.
Сливовый компот с цитрусом
- корица - щепотка
- слива - 250 гр.
- вода - 1 л.
- цедра цитрусов - на ваш вкус
- сахар - 120 гр.
- Подготовьте свежие плоды по привычной схеме. Разрежьте сливы на две части и избавьтесь от косточек. Воспользуйтесь отдельной чашкой и смешайте в ней мякоть плодов с сахаром.
- Параллельно вскипятите воду в кастрюле. Примешайте к кипятку сливовую сладкую массу. Проварите состав на медленном огне на протяжении 15 минут. В конце приготовления введите корицу и цедру.
Сливовый компот с косточками
- сливовые плоды - 550 гр.
- вода - 2,6 л.
- сахар-песок - 220 гр.
- Соедините в эмалированной кастрюле подходящего размера воду и сахарный песок. Отправьте тару на огонь. Доведите смесь до закипания, периодически помешивая. С появлением первых пузырьков состав необходимо протомить ещё 3-4 минуты.
- Соберите или приобрети недозрелые плоды, они должны быть достаточно плотными. Вымойте и просушите сливы, после чего разложите по банкам. Аккуратно вливайте горячий сироп. Банки должны быть заблаговременно простерилизованы. Укупорьте ёмкости.
Сливовый компот со смородиной и яблоками
- яблоки - 2 шт.
- сахар - 300 гр.
- смородина - 100 гр.
- вода - 2,5 л.
- Избавьтесь от порченых экземпляров и всего лишнего. Вымойте сырьё и дождитесь полного высыхания. Порубите яблоки дольками и извлеките сердцевину. Из слив удалите косточки. Отправьте подготовленные фрукты и ягоды в стерильные ёмкости.
- Приготовьте сироп по классической технологии и залейте им наполненные фруктами банки. Прикройте тару крышками. Простерилизуйте ёмкости на протяжении 10 минут при 100 градусах. Закатайте компот и укутайте тёплой тканью.
- слива чёрная - 3 кг.
- сахарный песок - 500 гр.
- Тщательно промойте сырьё холодной водой. Вытрите насухо и удалите косточки. Сливы должны быть разделены надвое. Выложите половинки на противень. Посыпьте ягоды сахаром и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.
- Выключите духовой шкаф, дверцу не открывайте. Ожидайте порядка 1 часа. За отведённое время в противень выделится достаточное количество сахара. Разложите плоды по банкам и влейте полученную жидкость. Проведите стерилизацию на протяжении четверти часа. Закатайте.
- Рекомендуется закупать сливы в сезон, стоимость сырья будет значительно ниже, нежели в холодное время. Такие заготовки помогут поддерживать состояние здоровья в любое время. Радуйте близких и родных витаминным напитком вне зависимости от сезона.
Компот из жёлтой сливы
- сливы «Мирабель» - 0,5 кг.
- вода - 2500 мл.
- сахар - 240 гр.
- Сливы представленного сорта обладают приятными медовыми нотками. Структура жёлтых плодов немного нежнее в отличие от тёмных. Поэтому при приготовлении полезного напитка проявляйте осторожность.
- Переберите немного недозрелую сливу и удалите все ненужные составляющие. При этом от косточек избавляться не обязательно. Такой ход раскроет в напитки особые вкусовые нотки. Не забывайте, что такой компот запрещается хранить более 1 года.
- Приготовьте сироп привычным способом. Простерилизуйте банки и поместите в них плоды. Влейте готовую сладкую жидкость до краёв ёмкости. Закатайте компот классическим образом. Оберните банки плотной тканью. Храните напиток в тёплом и прохладном месте.
- Чтобы компот получился действительно вкусным, полезным и качественным, следует выбирать плотные сорта ягод. Также плоды должны быть слегка недозрелыми. В противном случае в процессе термической обработки слива разварится. Получится пюре.
- Если вырешили делать напиток без косточек, выбирайте не перезревшие плоды. Учитывайте, сливовая мякоть в тоже время должна без труда отделяться от ядрышка. При термической обработке ягода должна сохранять первозданную форму.
- Ополаскивайте сливы проточной холодной водой. Вовсе не обязательно пытаться с каждого плода отмыть сизоватый налёт. Такое явление нормально и никак вам не помешает. Качество готового напитка также не ухудшится.
- Перед тем как помещать сливу в банку в обязательном порядке прокалывайте оболочку плодов. Такой ход поможет кожице не трескаться, когда вы будете вливать горячий сироп. Для подобных целей воспользуйтесь вилкой или зубочисткой.
- Чтобы стеклянная ёмкость вдруг не лопнула во время вливания горячего сладкого состава, под неё следует положить нож с широким и длинным лезвием. Также при стерилизации тары не затягивайте с процессом, иначе сливы переварятся.
- При приготовлении вкусного напитка на основе слив, важно соблюдать количество добавляемого сахара. В противном случае вы можете получить кислую неприятную жидкость либо напротив неудачное приторное варенье.
Сливовый компот приготовить довольно просто. Необходимо подобрать подходящий сорт плодов и уделить особое внимание их зрелости, плотности. Следуйте инструкции и соблюдайте пропорции. Поддерживайте иммунитет вне зависимости от времени года.
Видео: как сварить компот из слив на зиму
